Rețete despre cum se face vinul de stafide
Menu
Principalele ingrediente:
Dacă vă plac băuturile delicioase și aromate preparate de propriile mâini, atunci probabil că v-ați gândit cum să faceți vin din struguri uscați. Stafidele au un gust bogat și o aromă ușoară plăcută, astfel încât băuturile din ea sunt pur și simplu uimitoare.
La fel ca strugurii proaspeți, stafidele se rătăcesc frumos. Acesta este motivul pentru care mulți vinicultori îl folosesc ca element de pornire pentru alcoolul de casă. Există o mulțime de moduri de a pregăti vinul dulce și fiecare dintre ele este bun în felul său. Puteți alege oricare dintre opțiunile care vă plac și faceți băutura pe care sufletul vostru va trebui.
ingrediente:
- stafide
- zahăr
- apă
Cum se face dospit și dacă este nevoie de drojdie pentru vinul de stafide
O rețetă tradițională de vin de stafide este perfectă pentru iubitorii de băuturi naturale. Deoarece fermentarea mustului nu necesită adăugare de drojdie, vinul are o aromă foarte delicată și ușoară. Pentru a-l pregăti, trebuie doar să pregătiți fermentarea strugurilor uscați și să o adăugați la amestecul de zahăr și apă.
Proporțiile exacte ale ingredientelor pentru băutură sunt:
- Stafide - 2 kg
- Zahar - 2 kg
- Apa - 7,5 litri
Sosul de stafide pentru vin este preparat în prealabil - trebuie pregătit cu 3-4 zile înainte de a pune bezea.
Un pahar plin de stafide nesecate trebuie să fie zdrobit în piureul de cartofi. Acest lucru se poate face într-un blender sau o tocată. Puneți masa rezultată într-un borcan potrivit.
Toarnă jumătate de pahar cu apă deasupra și toarnă 2 linguri de zahăr granulat.
Lăsat să pună un loc cald pentru fermentare timp de 3 zile.
Drojdia pentru vin din stafide nu poate fi utilizată, deoarece strugurii uscați asigură intensitatea necesară a fermentării mustului. Cu toate acestea, dacă după câteva zile, vinul nu începe să se rumenească, va fi posibil să adăugați puțin vin diluat sau drojdie obișnuită de brutar.
Pentru a livra vinul, va trebui să pregătiți un recipient cu dimensiunea corespunzătoare - poate fi un borcan de sticlă mare sau o cutie de lapte. Nu luați stafidele spălate, macinați-l bine cu un cuțit, un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne și puneți-l pe fundul recipientului pregătit. Adăugați starterul, zahărul și apa - amestecul va trebui să se amestece foarte bine. Când zahărul s-a topit complet, va fi posibil să puneți mustul într-un loc cald.
Pentru a nu rata momentul în care fermentația este finalizată, va trebui să puneți un capac cu un sigiliu de apă pe borcan. Dacă nu aveți obturator de apă, folosiți o mănușă obișnuită de cauciuc - faceți o mică puncție prin care va ieși aer în exces și puneți-l pe gâtul cutiei.
La o temperatură de 27-30 grade, mustul va începe să fermenteze bine aproape imediat și după 3 zile mănușa va crește. Dacă acest lucru nu se întâmplă, adăugați câteva stafide sau drojdie. Lăsăm vinul de stafide de casă să se rătăcească încă 4 săptămâni și când mănușa scade și se formează un precipitat de drojdie în partea de jos a mustului, acesta poate fi filtrat și transferat într-un borcan curat.
Închideți vinul tânăr strâns cu capace și pregătiți-l să se coacă într-un loc rece timp de 3 luni. Cu cât se coace mai mult, cu atât va fi mai gustos și mai aromat.
Rețetă de stafide și vin de orez
O rețetă de vin de stafidă și vin de orez este o modalitate excelentă de a face o băutură delicioasă, aromată, cu ingrediente simple și accesibile. Va trebui să luați:
- Apa - 4,5 L
- Stafide - 500 g
- Orez - 1,5 kg
- Zahar - 1,2 kg
- Drojdia de vin - 4 g
Pune stafide nesecate, orez într-un borcan de sticlă, adaugă zahăr și toarnă apă clocotită peste amestec. Lăsați mustul să se răcească, închideți bine capacul cu o garnitură de apă și îndepărtați timp de 3 săptămâni într-un loc întunecat. Dacă fermentația este lentă, adăugați puțină drojdie diluată în apă caldă.
Când fermentația este completă, scoateți vinul tânăr din sediment și îmbuteliați-l. Închideți cu atenție capacele și lăsați la loc răcoros timp de 6 luni. cu cât băutura este mai lungă, cu atât gustul este mai bogat.
Vin de stafide de casă cu videoclip
Rețeta de vin de stafide va plăcea iubitorilor de băuturi aromate puternice.
Vinul fortificat poate fi preparat din cele mai simple și familiare produse pe care le puteți găsi cu ușurință în orice bucătărie. Veți avea nevoie de:
- Stafide - 1,5 kg
- Zahar - 11 pahare
- Apa - 8 litri
- Vodka - 500 ml
Înainte de a face vin din stafide, va trebui să pregătiți drojdia. Întrucât pe suprafața stafidelor nesecate există un număr destul de mare de bacterii vinice, drojdia poate fi preparată din fructe de pădure și nu din drojdie.
Urmărește un videoclip cu vin de stafide și vei vedea cât de ușor este să faci și să dosci pentru această băutură grozavă.
Într-un borcan de sticlă sau o cratiță emailată, turnați 2 căni de stafide, 1 cană de zahăr și turnați-l în două căni de apă caldă. Puneți aluatul într-un loc cald timp de 2-3 zile. Când începe fermentația, turnați amestecul într-un blender și macinați bine conținutul - amestecul trebuie să fie uniform și să semene cu un piure de cartofi nu foarte gros. Lăsați mușchiul pregătit pentru încă o zi într-un loc cald, după care puteți începe să pregătiți vinul fortificat.
Umpleți un recipient mare cu apă, adăugați zahăr și stafide. Se amestecă foarte bine amestecul și se toarnă în dospit. Faceți o gaură mică în capac, introduceți un tub în el și coborâți un capăt în must și celălalt într-un pahar cu apă. Dacă această procedură vi se pare complicată, puneți o mănușă obișnuită peste gâtul conservei.
Pentru a împiedica mănușa să zboare în timpul fermentației, faceți o gaură mică în unul dintre degete cu un ac. Lăsați borcanul cu mustul până când fermentarea s-a oprit complet. Acest lucru poate fi văzut pe mănușă - tot aerul va ieși din ea și va cădea.
La aproximativ o lună după ce ați pus bezeaua, va fi posibil să eliminați vinul tânăr din drojdie și filtrați. Se toarnă într-un vas curat, se toarnă 500 ml de votcă și se închide bine capacele. Lăsați băutura la maturitate timp de 3 luni într-un loc răcoros, după care vă puteți bucura de gustul uimitor de blând al acestui vin fortificat.
Reteta de vin de stafide
Printre rețetele de vin de stafide, această opțiune este cea mai populară. Este simplu și nu necesită o expunere îndelungată a băuturii. Pentru a-l pregăti, va trebui:
- Vin de stafide
- Stafide - 2,5 kg
- Zahar - 2 cani
- Berea - 2 pahare
- Apa - 5 L
Turnați stafidele cu apă, puneți o mănușă de cauciuc cu o gaură străpunsă pe gâtul vasului și lăsați-o într-un loc cald timp de 10 - 15 zile. După începerea fermentației în mod regulat, de 2 ori pe zi, se amestecă - nu folosiți aparate metalice. Când s-a terminat fermentarea, turnați ușor lichidul într-un alt bol, adăugați zahăr și bere. Închideți bine borcanele de vin și puneți-le într-un loc răcoros timp de câteva zile. Un vin grozav poate fi băut imediat ce se odihnește.