Vodka pasakhovka: ce este + rețeta kosher acasă

Peysahovka

- Aceasta este „vodka” evreiască din stafidele kosher. Băutura și-a primit numele în onoarea sărbătorii evreiești de Paște, care este un analog al Paștilor ortodocși. În această sărbătoare, evreii pot bea doar băuturi alcoolice care sunt făcute exclusiv din materii prime kosher..

Este interesant faptul că băutura este făcută în prezența unor persoane competente în această chestiune și sub supravegherea strictă a rabinului.

Vodka Peysakhovka: ce este + rețeta kosher acasă

Pasiunea cu drojdie sălbatică

Particularitatea preparatului Peysakhovka este că drojdia nu este folosită aici. Fermentarea se datorează microorganismelor care se află în stafide. Băutura este curată și transparentă, cu un gust blând, atinge o tărie de până la 40%.

Ingredientele

  1. Stafide dulci - 2 kg
  2. Apa filtrată - 12 L
  3. Zahar (pentru activarea fermentației) - 100-150 g

După gătit, puteți continua la prepararea de aluat.

Metoda de gătit

Etapa 1. Fermentare:

  1. Într-un borcan de 1 litru, amestecați bine 250 g de stafide, 150 g de zahăr și 1,5 l de apă caldă (26–29 ° С). Puneți amestecul rezultat timp de 3-4 ore într-un loc cald până când stafidele se înmoaie complet.
  2. După aceea, îndepărtați masa de stafide obținută și derulați cu un blender sau mașină de tocat carne și trimiteți-o înapoi în recipient. Adăugați câteva borcane de stafide uscate în borcan.
  3. În continuare, substanța trebuie plasată într-un loc cald și întunecat, după legarea gâtului cu tifon. Tancurile trebuie să se stabilească timp de 3 zile.
  4. La sfârșitul termenului, în bancă trebuie să se formeze o spumă și ar trebui să fie vizibile bule ușoare de aer, care indică disponibilitatea de aluat.

Acum ar trebui să trecem la etapa de creare a lui Peysachovka în sine, care poate fi făcută în mai multe moduri.

Etapa 2. O băutură fără drojdie:

  1. Stafidele rămase, și anume 1,75 kg, se toarnă 4 litri de apă și se lasă să se umfle.
  2. După ce boabele au ajuns la starea dorită, derulați-le într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
  3. Transferați pulpa de stafide care a ieșit într-un rezervor de fermentație. La aceasta se adauga apa ramasa si aluatul fiert. Amestecați totul bine.
  4. Lăsați amestecul într-un loc întunecos și cald pentru o perioadă de 4-5 săptămâni sub un lac de apă - o supapă specială care facilitează eliminarea dioxidului de carbon și împiedică pătrunderea aerului în rezervor.
  5. La sfârșitul termenului, va apărea un precipitat, iar bezeaua va deveni roz deschis. La rândul lor, nu trebuie observate bule. Astfel de caracteristici sunt dovezi că mash-ul a cutreierat.
  6. Apoi, bezeaua trebuie turnată printr-un tub, îndepărtată din sediment și stoarce pulpa rămasă.
  7. Acum trebuie depășit de 2 ori, separând fracțiile capului și coada.
  8. La sfârșit, diluați băutura cu apă la 40 ° C și lăsați într-un recipient de sticlă timp de 7 zile.

După perioada de timp specificată, Peysakhovka va fi gata! Consumul unei băuturi alcoolice se ia din pahare mici însoțite de cime sau carne tocată. De asemenea, gustările tradiționale de vodcă, caisele uscate, smochine, curmale și alte fructe uscate sunt potrivite pentru Peysakhovka..

alternative

Dacă rețeta tradițională Peysakhovka părea oarecum complicată, atunci vă sugerăm să vă familiarizați cu metodele de preparare tincturi stafide. Este mai ușor să obțineți o astfel de băutură, iar gustul său nu este inferior rețetei originale..

înrudit

Meniu