Rețeta de vodcă de stafide peysakhovka stafide acasă

Peysakhovka este o vodcă de stafide evreiească, a cărei cetate are patruzeci de rotații. De fapt, această băutură alcoolică este un distilat obținut din bezea pe bază de struguri uscați..

Alcoolul și-a primit numele sonor în cinstea marii sărbători a Paștelui, care este un fel de analog al Paștilor ortodocși. În această zi, evreilor li se interzice strict să bea orice alcool preparat nu din materii prime kosher..

Vă prezint în atenție o rețetă de hacking în ritm original, care nu va fi dificil de implementat acasă.

Datorită faptului că Israelul este renumit pentru soiurile sale de struguri suculente, în mod natural, celebra vodcă este pregătită pe baza sa, adică din stafidele locale.

O altă trăsătură distinctivă a peysakhovka este că în procesul de gătire a drojdiei artificiale nu este adăugat în niciun caz, activarea procesului de fermentare se datorează microorganismelor naturale localizate pe suprafața strugurilor uscați.

Mai mult, fabricarea băuturii naționale evreiești este asociată cu tripla distilare, care ajută la îmbunătățirea semnificativă a gustului produsului final, oferindu-i note nobile de produse premium achiziționate..

Vodka de stafide evreiască, făcută conform acestei rețete, cucerește cu o culoare cristalină, transparentă, aromă moale, cu nuanțe de struguri pronunțate, fără nici un indiciu de miros de alcool, și este amintită și pentru gustul rafinat, blând, în care notele parfumate ale fructelor de fructe coapte sunt simțite clar. Cetatea Peysahovka este egală cu patruzeci de rotații.

Lista de componente

ingredientelenumăr
stafide nesecate2 kg
zahăr granulat100 g
apa de izvor10 l

Procesul de gătit

maia

  1. Într-un recipient mic, încălziți 500 ml apă de izvor până la o temperatură de 25-30 grade.
  2. Se toarnă lichidul încălzit într-un borcan de litru.
  3. Răspândim acolo 200 g de stafide nesecate și zahăr granulat..
  4. Amestecați componentele până când acesta din urmă este complet dizolvat, după care conectăm borcanul cu un capac cu capron și insistăm demarorul într-un loc cald timp de 2-3 ore..
  5. Treceți infuzia de stafide printr-un colizor, în timp ce lichidul este returnat înapoi în vasul de sticlă.
  6. Umflam stafidele umflate printr-o mașină de tocat carne și le turnăm înapoi în borcan.
  7. Coborâm acolo 10-15 bucăți. uscați stafidele întregi și amestecați bine.
  8. Legăm gâtul vasului cu tifon pentru a împiedica praful și insectele să pătrundă în aluat..
  9. Punem borcanul într-un loc cald și insistăm produsul timp de 2-3 zile până când apar primele semne de fermentare.

Braga

Braga pentru vodka de stafide

  1. Puneți stafidele rămase nesecate într-un bol adânc și turnați 3 litri de apă caldă de izvor.
  2. Lăsăm produsul în această formă timp de câteva ore, astfel încât să se umfle bine.
  3. Măcinăm strugurii umflați printr-o mașină de tocat carne cu o duză mică.
  4. Întindeți masa rezultată într-o sticlă de fermentație.
  5. Turnați apa în care s-au infuzat stafidele, precum și apa rămasă de izvor indicată în tabel și adăugați dospitul ultimul. Vasul de fermentare nu trebuie să fie umplut mai mult de 70%, altfel fermentația normală nu va funcționa.
  6. Punem un obturator hidraulic și așezăm sticla într-o cameră caldă, cu o temperatură de cel puțin 19 grade.
  7. După 4-6 săptămâni, sedimentul se va precipita în partea de jos a vasului, bezea va deveni ușor și amar la gust, iar obturatorul va înceta să mai emită bule. Toate aceste semne indică faptul că procesul de fermentare s-a încheiat și este timpul să treci la următoarea etapă..

Vodka de stafide

Vodka de stafide

  1. Scurgeți cu grijă mașina gata pregătită de precipitatul format folosind un furtun sau tub de silicon.
  2. Precipitatul este stors bine prin cheesecloth, pliat anterior în 5-7 straturi. Lichidul rezultat este amestecat cu Braga..
  3. Turnați baza lichidă în cubul de distilare al aparatului și distilați-l fără a zdrobi în fracții.
  4. Oprim selecția distilatului în momentul în care puterea de ieșire în flux scade sub 30 de rotații. Este în regulă dacă lichidul este tulbure.
  5. Determinăm puterea moale și calculăm cantitatea de alcool pur.
  6. Se diluează distilatul cu apă de izvor până la 20 de rotații.
  7. Distilează din nou lichidul rezultat, de această dată cu o divizare în capete, corp și cozi.
  8. Primele 10% sunt colectate într-o navă separată și utilizate numai în scopuri tehnice. Aceasta este o fracțiune dăunătoare, complet nepotrivită pentru băut..
  9. Oprim selecția fracției de băut atunci când forța din flux scade la 42 de rotații, după ce separat colectăm cozile.
  10. Diluăm fracția principală cu apă de izvor până la 20 de rotații și o turnăm din nou în cubul de distilare..
  11. În mod similar, efectuăm a treia distilare cu zdrobirea în fracții.
  12. Diluăm distilatul de băut cu apă până la puterea necesară de 40 de rotații.
  13. Turnăm ritmul de coadă în sticle și îl insistăm într-o cameră rece pentru a stabiliza gustul timp de trei zile.

Rețetă simplificată de vodcă de stafide evreiește

reteta paysahovka acasa

Și, totuși, există momente în care nu există timp să vă încurcați cu drojdia sălbatică mult timp, iar ritmul este necesar în viitorul apropiat. Apoi, moonshiners recurg la o metodă mai simplificată de a face stafide evreiești, care include utilizarea drojdiei de vin.

Dacă nu există drojdie de vin, acestea pot fi înlocuite cu drojdie uscată la rata de 40 de grame la 10 litri de must, precum și cele presate - 200 de grame la 10 litri. Băutura finală are o aromă delicată de caramel și un gust dulce excelent, se bea foarte ușor și natural.

Lista de componente

ingredientelenumăr
stafide nesecate1,8 kg
stafide de stafide500 ml
apa de izvor9 l
drojdie de vin100 g

Procesul de gătit

  1. Începutul procesului este identic cu versiunea fără drojdie, adică pregătim drojdia de stafide.
  2. Stafidele spălate nu se toarnă cu trei litri de lichid de primăvară și se lasă să se umfle.
  3. Se umflă strugurii umflați în pulpă folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
  4. Masa de stafide rezultată este transferată într-o sticlă de fermentare și se toarnă în același ferment și restul de apă.
  5. Preparăm drojdia de vin într-un bol separat, urmând cu strictețe instrucțiunile de pe pachet.
  6. Amestecul de drojdie este trimis vasului de fermentare componentelor rămase.
  7. Amestecă bine totul și pune un sigiliu cu apă.
  8. Transferăm sticla într-o cameră caldă și întunecată și așteptăm să se termine procesul de fermentare. Primele cinci zile, asigurați-vă că agitați conținutul vasului cel puțin o dată pe zi. După 4-5 săptămâni, fermentația se va opri, în timp ce bezea va deveni ușoară, iar garnitura de apă va înceta să mai lase bule.
  9. Scurgeți bezeaua din sediment și strecurați bine tortul printr-un filtru de tifon.
  10. În continuare, realizăm o distilare dublă, prima dintre ele nu include fracționarea.
  11. Diluăm distilatul de băut cu apă de izvor până se obține o cetate de patruzeci de grade.
  12. Produsul finit este îmbuteliat și lăsat să se coacă într-o cameră răcoroasă timp de o săptămână.

Rețetă evreiască de vodcă de stafide cu cardamom

vodka de stafide peysakhovka

Tehnologia prezentată face posibilă pregătirea vodcă de stafide evreiești acasă, cu un gust neobișnuit de plăcut, exotic. Întreaga tehnică este complet similară cu cele două rețete anterioare până în momentul în care se termină prima distilare, fără a se zdrobi în fracții.

Lista de componente

ingredientelenumăr
stafide nesecate1 kg
cardamom400 g
distilați după prima distilareprin rezultat

Procesul de gătit

  1. După prima distilare, materia primă este turnată în volum într-o sticlă de sticlă adecvată..
  2. Adăugați acolo struguri uscați și cardamom nedeclarați..
  3. Se amestecă bine componentele și se închide bine vasul cu un capac strâns.
  4. Plasăm alcoolul într-o cameră întunecată și rece și insistăm acolo cel puțin o săptămână.
  5. Filtrăm lichidul, în timp ce stoarcem cu atenție partea solidă.
  6. Realizăm distilare fracționată cu compartimente pentru capete, corp și cozi.
  7. Împărțim partea de băut cu apă de izvor și lăsăm alcoolul să se coacă timp de o săptămână.

Video cu rețete de vodcă cu stafide video

Pentru a avea o idee mai clară a tehnologiei de confecționare a pălăriilor în ritm acasă, îmi propun să studiez două rețete de la monshiners profesioniști.

  • Numărul video 1.

Celebrul moonshiner povestește treptat cum să faci un adevărat ritm de hacking acasă. El vă va prezenta o rețetă tradițională pentru o băutură nobilă și va împărtăși sentimentele sale după ce a gustat produse finite.

  • Numărul video 2.

Acest videoclip vă oferă oportunitatea de a studia amănunțit versiunea de fabricare a ceară de ritm folosind drojdie de vin. Stăpânul acordă o mare atenție distilării distilatului, timp în care își împărtășește experiența și dă multe sfaturi utile..

Informații utile

  • Vă îndemn să învățați cu siguranță o rețetă simplă pentru calitate lichior moonshine, care, fără îndoială, va apela la doamnele și cunoscătorii băuturilor nobile cu zahăr.
  • De asemenea, îmi propun să ne facem o idee lichior finlandez, care este amintit pentru gustul său special, original și aroma divină.
  • Pentru a deveni cunoscut în rândul prietenilor ca cunoscător al băuturilor alcoolice de calitate, vă sfătuiesc să dobândiți cunoștințe despre „lichiorul franțuzesc”.
  • Desigur, nu pot ignora lichior irlandez, captivând inimile multor degustători și gurmanzi exigenți.

Conform canoanelor de etică evreiască, se obișnuiește să se folosească un pussahovka fără să se grăbească, din pahare mici, în timp ce mușcați cu aer matzo, cime de desert sau carne tocată la rece.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că vodka de stafide evreiește nu se combină cu mâncăruri tradiționale din orice altă bucătărie. După părerea mea, tot ceea ce este oferit de obicei pentru gustările de lună poate fi servit pe un distilat de stafide..

Nu uitați să lăsați feedback cu privire la rețetele mele și să ne informați care dintre voi v-a plăcut cel mai mult. Îți doresc victorie în domeniul dificil al berii de casă!

Meniu