O rețetă simplă pentru tinctura de moonshine la stafide - gătit acasă

Lunca din stafide se face fără drojdie, datorită faptului că pe suprafața produsului există drojdii (numite „sălbatice”) care trăiesc pe suprafața fructelor uscate.

Veți avea nevoie de:

• stafide (de preferat dulci) - 2 kilograme;
• zahăr - 2 kilograme;
• apă, de preferat izvor sau filtrat, dar nu fiert - 12 litri.

Începeți procesul cu smântână. Pentru 250 de grame de stafide bine spălate, adăugați o jumătate de litru de apă caldă și o cantitate mică de zahăr. Insistați până când se înmoaie complet.

Pentru a obține stafide moi și a macina pentru a coborî în aceeași apă, după ce au adăugat 10 bucăți de stafide întregi uscate, să insistați într-un loc cald până la formarea semnelor de fermentare, apariția unor bule ușoare de aer. Aluatul tău este gata.

Acum adaugă restul de zahăr, stafide și apă.

După câteva săptămâni, în partea de jos a recipientului veți vedea un precipitat, bezeaua se va lumina și va opri bubuitul. Acest lucru indică faptul că a fermentat și este gata de a conduce.

Scurgeți ușor bezeaua, despărțind sedimentul și strecurându-l bine. Turnați-l în aparatul de distilare și efectuați procesul de distilare. Veți obține o băutură alcoolică galben deschis. Filtrarea va ajuta la eliminarea acesteia. Se diluează produsul rezultat cu apă și se distilează din nou..

Se poate întâmpla ca dospita să nu fi început procesul de fermentare - acest lucru sugerează că stafidele sunt prelucrate cu conservanți. Alege stafide crude!

A doua reteta. Stafidele se înmoaie în apă cu 30 de grade timp de câteva ore, până se umflă, după care se macină. Turnați 12 litri de apă în dospire, adăugați stafidele pregătite, puneți amestecul preparat într-o baie de apă.

Procesul de fermentare durează până la trei săptămâni. După încheierea procesului de fermentare, scurgeți cu grijă bezea, lăsând reziduul într-un bol. Strângeți bine tortul de stafide. Pentru a distila o astfel de lună de stafide este, de asemenea, de două ori mai bine.

Reteta de pasakhovka de casa cu stafide

Vrei să te răsfăți și pe cei dragi? Puteți face o băutură exotică din moonshine pe stafide cu adăugarea de cardamom.

Pentru un kilogram de stafide pure de calitate, aveți nevoie de 400 de grame de cardamom tocat. Amestecați bine alimentele, turnând 10 litri de lămâie gata pregătită pentru dubla purificare. După ce a insistat o săptămână, faceți o distilare a băuturii. Veți obține o băutură minunată făcută cu stafide cu un miros exotic de cardamom.

Lunca făcută folosind această tehnologie este foarte asemănătoare cu gustul vodkai evrei Peysahovka.

Băutura are un gust ușor dulce, cu miros de caramel natural, este băută din pahare foarte mici.

Tinctură de luncă pe stafide

Paștele este aproape! Pasakhovka de casă și alte modalități de plop în jurul Kashrut

Peysakhovka - o rețetă originală

Desigur, pasakhovka nu a fost inventat în Israel - a fost inventat de askenazele (evreii europeni). Cert este că Tora interzice consumul de alcool, cu excepția strugurilor în Paște.

Mulți evrei nu își permiteau să cumpere rachiu scump., Tinctură de luncă pe stafide, și a obține struguri iarna în Europa nu a fost ușor. Dar dacă un evreu vrea să bea fără să-l rupă pe Kashrut, va găsi o modalitate de a o face..

Stafidele au intrat în afaceri - struguri uscați care conțin suficientă drojdie naturală, sălbatică și zahăr..

Conform rețetei clasice evreiești, pasakhovka nu pune zahăr suplimentar, drojdie cumpărată și alți aditivi. Tot ce ai nevoie sunt stafidele bune, cele mai bune de casă.

Dacă nu puteți obține struguri uscați care nu sunt prelucrați cu substanțe chimice, este mai bine să mergeți direct la secțiunea următoare și să faceți tincturi de moonshine pe stafide, altfel doar transferați produsul.

Ai nevoie de o mulțime de stafide, peysakhovka - o băutură astăzi nu este cea mai ieftină, dar are un gust original, aromă delicată și un efect moale, distractiv - tocmai lucrul este să dansezi „Hawa Nagila”. Ei bine, sau „fată țigănească” - aici, așa cum spunea poetul: „dacă i-a cazut pe evrei să bea în limba rusă, atunci nu-i pasă - botezați sau tăiați împrejur!”.

Tot ce ai nevoie pentru a face ritm:

• 2 kilograme de stafide;
• 10 litri de apă;
• 100-150 grame de zahăr (pentru a activa fermentația);

În plus, congestia de struguri poate fi necesară dacă bezeaua nu fermentează..

Etapa 1: Sourdough pentru Paște

Pentru început, stafidele noastre trebuie testate - pentru a face dospit. Pentru a face acest lucru, luăm 200 de grame de fructe uscate, o jumătate de litru de apă caldă (aproximativ 40 °) și 100 de grame de zahăr. Întreaga chestie este pusă într-un borcan și amestecată bine, apoi - se așază într-un loc cald pentru câteva ore.

Apoi, masa de stafide este îndepărtată din lichid (nu se scurge!) Și răsucită folosind o mașină de tocat carne (blender, combină), și apoi trimisă înapoi la bancă.

De asemenea, merită să adăugați câteva fructe de stafide nesecate în recipient și să o așezați într-un loc întunecos cald, bandajând gâtul cu tifon. Dacă după 3-4 zile s-a format o spumă în bancă, lichidul s-a umflat - puteți fi felicitat! Treceți la pasul următor..

Dacă nu, căutați o altă stafidă, pe această drojdie este ucisă de chimie. Îl puteți folosi pentru a face tincturi pentru stafidele făcute din luncă, vodcă sau alcool.

Etapa 2: Gătirea vinului de stafide

Repetăm ​​prima etapă, numai la scară extinsă:

• pentru a facilita măcinarea stafidelor, trebuie înmuiată în apă caldă (2-3 litri) timp de câteva ore;
• treceți stafidele umflate printr-o mașină de tocat carne sau combinați;
• turnați masa strivită într-un borcan, adăugați lichidul în care a fost înmuiat și adăugați restul de apă - respectiv 7-8 litri. Apa trebuie să fie caldă, cel mai bine dintre toate - dintr-o sursă;
• pune sticla sub sigiliu într-un loc cald și întunecat;
• așteptați 3-5 săptămâni;
• imediat ce lichidul a devenit o culoare roz deschis, sedimentul a căzut la fund, Tinctură de luncă pe stafide, iar gurgulul s-a oprit - bezeaua se contopește prin tub. De asemenea, sedimentul trebuie strecurat în bezea prin mai multe straturi de tifon.

Etapa 3: Distilarea Pasakhovka

Rețeta clasică de hacking în ritm implică o dublă, Tinctură de luncă pe stafide, și chiar triplă distilare. Vodka festivă evreiască - un produs pur, respectiv nobil, atunci când selectați capete și cozi, nu trebuie să fiți lacomi.

Acest articol descrie principiile generale ale distilării lunii., Tinctură de luncă pe stafide, și în acest lucru veți găsi instrucțiuni detaliate pentru distilarea piureului de zahăr.

La prima distilare se selectează 70-80 ml. fracții ale capului - nu sunt potrivite pentru utilizare.

Volumul fracției principale depinde de rezistență - imediat ce scade sub 35%, selecția se oprește (se obțin puțin mai puțin de 3 litri de distilat).

În această etapă, puteți filtra moale pentru a elimina nuanța gălbuie, dar puteți face acest lucru mai târziu..

Fracția principală este diluată cu doi litri de apă și trimisă din nou la distilator.

Capetele trebuie scoase din nou, cel puțin 70 ml.

La ieșire obținem aproximativ un litru de lună cu o rezistență de 60 ° - restul se duce la „cozi”, care poate fi folosit ulterior.

Dacă este necesar, diluăm din nou băutura la 30 ° și o distilăm cu selecția capetelor și cozilor - astfel încât să devină cât mai curată posibil.

Produsul rezultat de 60 de grade este diluat cu apă până la 40 ° (vezi tabelul corespunzător sau folosiți un calculator special), după care lichidul trebuie filtrat (dacă culoarea este confuză) și trimis într-un loc întunecat timp de 2-3 zile.

Asta e, ritmul nostru este gata! Se presupune că îl bea din pahare mici. Mulți recomandă să-l mușcați cu cimes sau cu prevhmak. Gustările standard de vodka sunt minunate pentru această vodcă., Tinctură de luncă pe stafide, precum și caise uscate, smochine, curmale și alte fructe uscate.

Pentru goyim: câteva rețete pentru tincturi de stafide

Vreau să încerc vodka de vacanță evreiască, dar tehnologia de producție ți se pare prea complicată? Pentru a imita gustul și aroma de peysahovka se poate face tinctura de moonshine pe stafide - există mai multe rețete pentru aceasta. Orice distilare dublă purificată va face acest lucru., Tinctură de luncă pe stafide, precum și vodka sau alcool.

La un moment dat, eu, neavând baza teoretică adecvată, am încercat să pregătesc stafidele în acest fel: am turnat o mână de stafide și mai multe fructe de mure cu un litru de alcool 96%, am insistat 5 sau 6 zile, apoi am diluat cu apă și sirop de zahăr. Pentru a fi sincer, băutura a ieșit așa: așa, practic nu exista gustul stafidelor, doar o aromă distinsă, care a întrerupt semnificativ alcoolul.

Din aceasta concluzionăm: fie să ia mult mai multe stafide, fie să insiste mai mult pentru ca el să-și poată transfera proprietățile aromatizante în alcool sau să folosească una dintre aceste rețete pentru tincturile de stafide.

Rețeta numărul 1: Stafid acasă

Tinctură gustoasă, parfumată de moonshine pe stafide, cu o notă de sodă cremă și o culoare profundă a ceaiului. Lunca poate fi înlocuită cu vodcă sau alcool diluată la 50% - apoi băutura va fi și mai moale.

• 0,5 l de luncă sau vodcă;
• o mână (bucăți 10-15) de stafide;
• ceai negru (1 lingură);
• 8 bucăți de mazăre cu piper;
• 1 lavrushka mică;
• zahăr - 1 lingură;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Pentru a pregăti, amestecați toate ingredientele, adăugați votcă, agitați bine și insistați într-un loc întunecat timp de 4 zile. Filtrați bine tinctura printr-un filtru de bumbac și asta este totul - puteți încerca!

Rețeta numărul 2: stafide de tinctură, vindecare

Această tinctură este recomandată pentru o boală specifică - un chist ovarian. Conform medicinei tradiționale, compoziția are proprietăți absorbabile și restaurative, Tinctură de luncă pe stafide, precum și bun gust și aromă.

Pentru gătit aveți nevoie:

• 400 de grame de stafide (fără semințe);
• jumătate de litru de votcă.

Ingredientele se amestecă și se infuzează mult timp - 17 zile. Lichidul rezultat este folosit de 3 ori pe zi pentru o linguriță. Cred că ar trebui să fie destul de gustos. Iar despre proprietățile vindecătoare este mai bine să întrebați un medic calificat.

Reteta numarul 3: tinctura "estica"

În această rețetă, tincturile de stafide pe luncă sau vodcă, ingredientul principal sunt caisele uscate, Tinctură de luncă pe stafide, iar stafidele care spun „creează fundalul” declanșează gustul.

• 100 de grame de caise uscate;
• 100 de grame de stafide;
• 0,5 litri de votcă.

Se spală fructele uscate, se usucă, se pune într-un borcan, se adaugă alcool și se lasă timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat. După decantare, strecurați tinctura, strângeți bine fructele de pădure, treceți lichidul rezultat printr-un filtru de bumbac.

Dacă nu doriți caisele uscate să întrerupă stafidele - adăugați-le mai puțin, grame 75, Tinctură de luncă pe stafide, iar stafidele, dimpotrivă, pun mai mult - 120-150 grame.

Apropo, fructele care rămân din această tinctură pot fi folosite pentru coacere și în alte scopuri..

Rețeta numărul 4: Tinctură parfumată cu stafide

Această rețetă ar trebui să ofere cele mai interesante rezultate, deoarece multe componente sunt folosite pentru prepararea acesteia. Este important să se mențină proporțiile.

• La 0,7 litri de vodcă, lună sau alcool diluat aveți nevoie:
• 400 de grame de stafide;
• 250 g zahăr brun (puteți lua zahăr alb, dar efectul va fi complet diferit);
• 1 portocaliu
• 100 de grame de fructe confiate;
• 2 bețișoare de scorțișoară și 2 păstăi de vanilie (un sfert de linguriță de vanilină sau 2 pungi de zahăr vanilat);
• o jumatate de lingurita de nucsoara;
• un vârf de coriandru, ghimbir, roșu și roșu măcinat;
• 6 cuișoare;

Trei portocale pe coajă, stoarceți sucul din fructe într-un borcan. Se adaugă restul ingredientelor acolo, se toarnă votcă, se amestecă bine.

Borcanul trebuie să fie într-un loc întunecos și cald timp de aproximativ o săptămână, periodic trebuie agitat pentru a dizolva zahărul.

După infuzie, băutura trebuie filtrată de două ori: prin mai multe straturi de tifon, Tinctură de luncă pe stafide, iar apoi printr-un filtru de bumbac.

Unele dintre aceste rețete pot aduce viața la Paște - așa că grăbește-te!

Stafide - tinctură de vodcă (luncă, alcool) pe stafide

La stafide, se păstrează până la 80% din substanțele utile din struguri proaspeți, care sunt apoi transferate în băutură. În consecință, tinctura de stafide de casă nu este numai gustoasă, dar și cu moderație și foarte utilă. Un alt avantaj este capacitatea de a face tinctură în orice moment al anului..

Vom lua în considerare o rețetă universală în care aroma și gustul pot fi reglate.Pentru prepararea tincturii de stafide, vă sfătuiesc să cumpărați stafide mari sau fără semințe întunecate (ele pot da un gust amar neplăcut). Băuturile din stafide albe și măsline sunt aproape transparente, ceea ce strică aspectul.

Este de dorit ca fructul uscat să aibă un miros plăcut persistent, care va fi transmis la tinctură. Boabele acoperite cu acoperire albă (semn de mucegai) nu sunt potrivite pentru noi, deoarece calitatea lor lasă mult de dorit.Tinctura de stafide este nepretențioasă pentru o bază de alcool. Vodka potrivită, diluată cu apă, alcool etilic, coniac ieftin și moale.

Stafidele sunt una dintre cele mai simple metode de îmbogățire a lunii: o culoare galbenă frumoasă va apărea, iar gustul distilatului chiar slab purificat va deveni mult mai blând.

Ingrediente: vodka (alcool 40-45%, lună) - 0,5 litri - stafide - 150 grame - zahăr (miere) - 30-100 grame - piper negru (mazăre) - 5 bucăți (opțional) - frunze de dafin - 1 ( opțional) - ceai negru - 1 linguriță (opțional);

vanilină - la vârful unui cuțit (opțional).

Mierea (în special floarea lichidă) este de preferat zahărului, deoarece este mai moale și mai aromată. Când determinați cantitatea de îndulcitor, nu uitați că stafidele în sine sunt, de asemenea, dulci. Dacă nu aveți nevoie de o băutură pentru desert, este mai bine să vă limitați la o cantitate minimă de miere și să abandonați complet zahărul.

Ingredientele rămase (ceai, vanilină, ardei negru, boabe de ardei, frunze de dafin) sunt înscrise în rețetă, deoarece se combină bine cu stafidele, dar nu le puteți adăuga pe toate împreună sau individual. În versiunea clasică, vodka insistă asupra stafidelor fără alte ingrediente. Alegerea este a ta, iată un câmp larg pentru experimentare.

Rețetă pentru tinctură de stafide

1. Pune stafide spălate, zahăr (miere) și condimente într-un borcan pentru a insista. 2. Se toarnă votcă, se amestecă. 3. Închideți capacul bine și transferați într-un loc întunecat, cu temperatura camerei. 4.

Insistați 7 zile, agitați borcanul o dată pe zi. 5. Filtrați tinctura de stafide prin 2-3 straturi de tifon, stoarceți bine pulpa. Dacă doriți, îndulciți în continuare. 6.

Turnați băutura în sticle, închideți ermetic.

Tinctură de luncă pe stafide

Pe baza de alcool de casă, puteți prepara o varietate de băuturi. Una dintre ele este infuzia de moonshine pe stafide. Are un gust blând, plăcut, aromă delicată și este foarte ușor de băut. Acesta este un instrument excelent pentru îmbunătățirea funcționării stomacului, creșterea stării de spirit, calmarea sistemului nervos. A-l face acasă este foarte ușor..

Rețete de alcool uscate de struguri

Pentru a insista pe moonshine, puteți folosi orice soi de stafide. Alegeți-l pe cel care vă place cel mai bine sau chiar faceți amestecul. Principalul lucru este că rezultatele obținute de tine și prietenii tăi îți plac..

Puteți suplimenta buchetul cu alte fructe uscate - prune, caise uscate.

În orice caz, băutura se va îmbogăți nu numai cu gust și aromă, ci și cu substanțe utile, vitamine, care sunt abundente în boabele de struguri..

Rețeta numărul 1, elementară

Această tinctură de moale pe stafide va avea un gust bogat dulce, așa că, cel mai probabil, doamnelor le va plăcea. Va necesita:

• stafide (posibil cu pietre) - 150 gr .;
• sol puternic (45 ° –50 °) - 0,5 litri.

Fructele de pădure înainte de a turna în moinshine trebuie spălate în apă caldă, astfel încât acestea să fie ușor înmuiate. Infuzați alcoolul cel puțin o săptămână. Apoi, este recomandat să-l filtrați, dar puteți lăsa fructele de pădure într-o băutură.

Rețeta numărul 2, parfumată

Stafidul în sine face o băutură alcoolică foarte plăcută. Dar de ce să nu-l îmbogățești cu palmitruspies și alte fructe? Dacă vă plac combinațiile de arome originale, vă recomandăm să preparați o nouă lună pe următoarele ingrediente:

• alcool cu ​​o tărie de 45 ° - 0,7 litri;
• stafide de orice calitate - 400 gr .;
• trestie sau zahăr ars - 50 gr .;
• zestă și pulpă (fără filme) de o portocală - dintr-un fruct;
• scorțișoară - 2 bețe;
• vanilie - 1 păstaie;
• piper roșu și negru - un pic;
• nucă măcinată, coriandru, ghimbir, cuișoare după gust.

Conform acestei rețete, alcoolul trebuie insistat timp de o săptămână, după care este necesar să se filtreze. Dacă îl lași așa, va trece din ce în ce mai mult amărăciune în timp. Perfect ca băutură „încălzitoare” sau ca profilactic pentru răceli.

Rețeta numărul 3, picant

În această rețetă, dulceața stafidelor este bine echilibrată cu condimentele și frunzele de ceai. Drept urmare, băutura nu va fi atât de dulce, foarte plăcută la gust. Pentru a insista moonshine pe stafide conform acestei rețete, va trebui:

• lună puternică 45 ° –50 ° - 0,5 litri;
• stafide - 15-20 fructe de padure;
• mazăre cu piper negru - 8-10 buc .;
• frunze de ceai negru - 1 linguriță;
• zahăr ars - 1 lingură;
• vanilie, frunze de dafin - după gust.

După o săptămână de a insista, obții o băutură excelentă cu o paletă bogată de arome.

Rețeta numărul 4, coniac

Această tinctură de moale la stafide poate fi considerată o imitație bună a coniacului. Va necesita:

Este necesar să insistați cel puțin o lună, după care este imperativ să filtrați și să dați „odihnă” încă o săptămână. Se poate adăuga zahăr după dorință, dar băutura este deja destul de moale și ușor dulce.

Struguri Braga

Nu puteți insista doar alcoolul de casă asupra stafidelor, dar, de asemenea, faceți mușchi din el și continuați să expulzați calitatea excelentă. Aceasta este o națiune foarte practică, care este considerată inventatorul celebrului Peysakhovka. Poate fi făcut în diferite moduri. Pentru o rețetă elementară veți avea nevoie de:

• stafide (orice) - 3,5 kg;
• apă preparată (apă de la robinet decontată) - 10 litri;
• drojdie activă uscată - 1 lingură.

Pentru început, înmuiem stafidele în 3 litri de apă, punem recipientul pe aragaz și încălzim (nu fierbem) aproximativ o jumătate de oră. Măcinati stafidele (blender, mașină de tocat carne). După aceea, puteți amesteca stafidele, apa în care a fost gătită, cu apa rece rămasă (temperatura amestecului nu trebuie să fie mai mare de + 30 ° C). Turnați drojdia și puneți deoparte 7-10 zile. În continuare, facem moonshine cu distilare dublă.

Gustos și sănătos.

Lunca în combinație cu stafidele este o băutură excelentă. În funcție de rețeta selectată, infuzia poate fi dulce, tartă, picantă și chiar picantă. Experimentele sunt binevenite și, probabil, veți găsi propria rețetă originală pentru sărbători sau în scopuri medicinale..

Medicina modernă este păzitorul sănătății tale:

Atropant>> - cremă pentru articulații: scapă de dureri la nivelul articulațiilor, brațelor și picioarelor în 10 zile !;

Sistemul de stele Lipo>> - un mijloc pentru a pierde în greutate: o revoluție în pierderea în greutate! Suprapus dublu lovit - interior și exterior !;

M 16>> - un mijloc pentru potență: o erecție puternică și un boner puternic la bărbații de la 18 la 80 de ani!

Vă sfătuim să citiți:

Moonshine georgiene (chacha);

samogonpil.ru

Salvați rețeta Salvați rețeta pe lista dvs. de favorite, pentru a nu o mai căuta pe site. Versiune de rețetă de imprimare pentru tipărire (se deschide într-o fereastră nouă). Ingrediente:

• Moonshine - 500 ml
• Stafide - 12-13 buc.
• Ceai - 1 lingură
• Ardei negru - 7 mazăre
• Zahar - 1 lingura, l
• Zahar vanilat - 1 plic

Reteta pentru tinctura de moonshine la stafide este foarte potrivita pentru vinificatorii de acasa care sunt ei insisi angajati la prepararea bauturilor alcoolice. Deoarece gustul tincturii va depinde în mare măsură de calitatea lunii, încercați să luați moale care a trecut prin mai multe distilări și purificări.

Într-un borcan de sticlă mare, turnați toate ingredientele și turnați o sticlă de luncă sau vodcă. Borcanul trebuie închis cu un capac și pus într-un loc răcoros întunecat timp de 3-4 zile. În acest timp, tinctura va trebui să dobândească o frumoasă culoare de coniac.

Pregătiți un filtru din vată și tifon și strecurați băutura de mai multe ori. Pentru a simplifica procedura de filtrare, înainte de a începe prepararea băuturii, pliați toate ingredientele într-o cârpă de bumbac, rulați și legați o pungă cu fir. În același scop, puteți utiliza o strecurătoare de ceai, pe care atunci trebuie doar să ieșiți din cutie.

Turnați tinctura finită în sticle sau un decantor și puteți apela oaspeții la un test. Tinctura de moonshine de casă pe stafide poate fi băută în formă pură sau folosită pentru a face cocktail-uri.

Cum să insistați pe lună acasă?

Timpurile în care băuturile alcoolice de origine au fost trecute penal au dispărut de mult. Nu este surprinzător faptul că, în căutarea de noi gusturi, cunoscătorii moderni ai spirtului apelează la diverse soiuri de lămâie și preparate casnice, deoarece echipamentele moderne și respectarea strictă a rețetelor fac ca aceste băuturi să fie de înaltă calitate și sănătoase..

Nuanțele gustative ale băuturilor alcoolice de casă pot fi în mod semnificativ variate cu tot felul de fructe uscate, în special stafide, astfel încât recenzia noastră vă va spune cum să preparați în mod corespunzător pâine de mămăligă pe strugurii uscați acasă.

Strugurii proaspeți sunt foarte buni pentru sănătate, deoarece conțin vitamine A, B (inclusiv B9), C, E și PP, o varietate de oligoelemente (potasiu, aluminiu, bor, calciu, cupru, seleniu, fosfor, fier) ​​și chiar antioxidanți.

Prin urmare, este important ca mai mult de 3/4 din aceste substanțe să nu se descompună la uscare concentrația de nutrienți în termeni de grame de masă la stafide este de multe ori mai mare decât în ​​strugurii proaspeți constând din mai mult de 80% apă.

Datorită acestei compoziții, stafidele se vindecă pentru toate organele și sistemele umane. Te ajută să scapi de insomnie, este bun pentru nervi și ajută la tratarea bolilor renale și ale sistemului digestiv..

Conținutul ridicat de fier, magneziu și în special potasiu face ca utilizarea stafidelor să fie utilă pentru persoanele care suferă de boli de inimă, de vase de sânge sau de deficiență de hemoglobină.

Efectul benefic al stafidelor asupra organelor respiratorii, ajutând la combaterea tusei și chiar la diverse inflamații.

Pe lângă beneficiile pentru sănătate, stafidele sunt foarte gustoase și aromate. Acest fruct uscat este utilizat pe scară largă în gătit, în special în activitatea de cofetărie, mai ales atunci când trebuie să oferiți vasului o aromă de tartă dulce și plăcută. Ca multe alte fructe uscate, stafidele au intrat în notă și stăpânii de a crea băuturi tari și nu foarte alcoolice.

În prezent, există multe rețete pentru lut de mămăligă cu stafide și tincturi cu adaosul său. Acest fruct uscat înmoaie gustul oricărui alcool, chiar nu de foarte bună calitate și oferă băuturii o nuanță aurie nobilă.

Încă nu merită să abuzezi de stafide (ca, într-adevăr, orice alt produs), deoarece este foarte bogat în glucoză și fructoză. Valoarea energetică a 100 de grame din acest fruct uscat poate ajunge până la 300 Kcal. Contraindicațiile pentru utilizarea stafidelor sunt obezitatea, ulcerul peptic al sistemului digestiv și diabetul.

1. Contraindicațiile pentru utilizarea băuturilor alcoolice pe bază de stafide sunt standard - nu le folosiți pentru copii mici, femei însărcinate, persoane care suferă de boli ale ficatului și ale sistemului cardiovascular.
2. Cea mai simplă rețetă de alcool de casă cu stafide este, de fapt, tinctura obișnuită de vodcă pentru stafide, cunoscută popular drept „stafide”.
3. Pentru prepararea sa, este suficient să amestecați jumătate de litru de luncă, vodcă sau alcool diluat și 150 g de stafide. Apoi, trebuie să sigilați sticla și să o lăsați să se fierbe cel puțin o săptămână, agitând o dată pe zi.
4. Băutura va fi gata să bea imediat după filtrare, dar gustul său se va îmbunătăți semnificativ dacă îl țineți la frigider pentru câteva zile.
5. Pentru a diversifica tinctura de stafide, puteți adăuga ingrediente suplimentare. De exemplu, păstrând proporțiile indicate de alcool și stafide, puteți adăuga până la 100 de grame de miere în amestec (pentru lipsa acestuia, puteți folosi zahăr, dar gustul și beneficiile băuturii vor suferi).
6. Se pot da diferite nuanțe de gust tincturii adăugând mai multe mazăre de piper negru, o linguriță de ceai negru, câteva grame de vanilină sau chiar o frunză de dafin. Există o rețetă care combină utilizarea tuturor acestor ingrediente..

Gustul său se va dovedi destul de picant și interesant și poate fi consolidat prin creșterea cantității de piper (în limite rezonabile).

Dacă îți plac gusturile mai rafinate, „stafidul parfumat” este ideal pentru tine. Proporțiile de stafide și baza de alcool a acestei băuturi sunt oarecum diferite - va trebui să luați 400 de grame de stafide la 700 de grame de lună. Adăugați la amestec 50 g de zahăr ars, coajă și pulpă dintr-o portocală, câteva bețe de scorțișoară, puțină vanilie și un pic de piper roșu și negru.

Un gust interesant de tinctură poate fi obținut prin infuzie de amestec 3 litri de alcool, zece cui, o lingură de zahăr (după caramelizare), 5 grame de chipsuri de stejar, un băț de scorțișoară și 3 căni de stafide caramelizate.

Pentru caramelizare, strugurii uscați trebuie prăjiți sub agitare până se umflă. Stafidele și zahărul caramelizate se amestecă cu restul ingredientelor și se lasă în bancă 10 zile..

Apoi, tinctura este filtrată, după care trebuie lăsată să stea cel puțin încă 30 de zile.

Chiar cu ajutorul chipsurilor de stejar puteți obține imitație de coniac de acasă. Pentru a face acest lucru, amestecați 3 litri de lămâie, o jumătate de lingură de sodă, o linguriță de zahăr, puțină prună, o linguriță de ceai negru și câteva mazăre cu piper negru.

Amestecul trebuie turnat într-o cratiță și gătit până fierbe. După ce ați filtrat baza rezultată și l-ați lăsat să se răcească, completați-l într-un recipient cu o linguriță anterior de chipsuri de stejar și o sută de grame de stafide.

După o săptămână, tinctura rezultată trebuie filtrată din nou și lăsată singură timp de cel puțin 14 zile.

În plus față de tincturile de mai sus, cu ajutorul stafidelor puteți face moale de casă. Pentru a face acest lucru, luați 5 kilograme de stafide și turnați-le cu 10 litri de apă caldă într-un recipient mare. După ce fructele uscate se umflă, treceți-l printr-o mașină de tocat carne și adăugați 100 de grame de drojdie (după activare).

Dacă nu ați luat suficiente stafide dulci, atunci adăugați 2 kg de zahăr la amestec. După aproximativ 10 zile, veți obține bezea, care va trebui să fie drenată cu grijă din sediment și dusă de lună de două ori. Nu uitați să o împărțiți în fracțiuni după a doua distilare și să scurgeți „capul”.

Pentru a face moinshine fără drojdie, luați 2 kg de struguri uscați nedeclarați și treceți-l printr-o mașină de tocat carne sau apăsați (după înmuierea în apă timp de o oră). Se adaugă 2-3 kg de zahăr și se umple cu 10 litri de apă. Amestecul rezultat ar trebui să fermenteze timp de 2 până la 4 săptămâni, apoi procedurile sunt similare cu cazul de distilare a făinii de drojdie.

Înainte de a pregăti orice tinctură, este necesar să curățați stafidele prin spălare. Stafidele fără semințe sunt mai bune pentru băuturile alcoolice.

În cazul pregătirii solului, o clătire blândă va fi suficientă, deoarece microorganismele care trăiesc la suprafața boabelor contribuie la fermentarea.

În cazul fabricării „stafidelor” fără drojdie, spălarea minuțioasă a strugurilor uscați poate duce la faptul că, în general, mușețelul nu funcționează.

Toate rețetele enumerate sunt ușor adaptate la orice cantitate dorită de băutură primită, principalul lucru este să adăugați proporții corecte ale ingredientelor rămase la 1 litru de bază.

Puteți încerca să faceți toate tincturile propuse pe stafide prăjite, în loc de obișnuit. Gustul tincturilor este diversificat prin adăugarea altor fructe uscate sau fructe de pădure, de exemplu, șolduri de trandafir.

Infuzând o cantitate mică de tincturi diferite, cu ușoare diferențe în ingrediente, puteți face o băutură absolut delicioasă pentru dumneavoastră.

Ca bază alcoolică pentru rețetele date pentru tincturi pentru stafide, nu numai că va fi potrivită, dar și orice altă băutură puternică cu un grad de aproximativ 40. Vodka sau alcool etilic diluat vor fi potrivite, iar gustul poate fi îmbunătățit cu coniac.

Încercați să vă îmbrăcați moale - în plus față de zahăr, stafidele merg bine cu miere, coajă de citrice sau caramel. Atunci când diluați lună de lună, amintiți-vă că este necesar să adăugați treptat apă în ea, și nu invers. În caz contrar, băutura ta va deveni tulbure, ceea ce va face să sufere calitățile sale estetice și gustative..

Dacă nu vă plac foarte mult băuturile tari, încercați să faceți orez de casă și vin de stafide.. Pentru a face acest lucru, amestecați 4 grame de drojdie cu 2 linguri de zahăr, turnați apă caldă și lăsați să stea o jumătate de oră..

Apoi puneți într-un bol de sticlă un kilogram de struguri uscați, un kilogram și jumătate de orez și aproximativ 1200 g de zahăr, turnați totul cu apă clocotită. Când amestecul s-a răcit, adăugați drojdie și 4 g de activator. Sigilați recipientul și lăsați să rătăcească timp de trei săptămâni. Nu uitați să deconectați periodic sticla și să amestecați conținutul acesteia..

Când fermentația este completă, scoateți lichidul din sediment, îmbuteliați-l și lăsați-l timp de șase luni sau un an într-o pivniță sau alt loc răcoros.

Despre cum să insistați pe lună acasă pe stafide, vedeți următorul videoclip.