Cum se face moinehine la stafide acasă

Menu

• Ingrediente esențiale
• Tehnologia de fabricație
• Sourdough production
• Făcând mash
• Făcând lună

• Ingrediente esențiale
• Tehnologia de fabricație

• Ingrediente esențiale
• Tehnologia de fabricație

Această rețetă este bună pentru eficiența sa din punct de vedere al costurilor, prepararea sa simplifică foarte mult procesul de gătire, deoarece nu necesită adăugarea de drojdie artificială în must - pe suprafața stafidelor netezite există drojdii sălbatice care activează cu succes fermentația.

Detergentul gata este bun atât în ​​sine, cât și ca bază pentru fabricarea de tincturi pe stafide solide.

Ingrediente esențiale

Tehnologia de fabricație

Sourdough Production

1. Luăm aproximativ 150-200 g stafide, o clătim ușor și se întind într-un bol adânc.
2. Într-un recipient separat, încălzim undeva aproximativ 400 ml de apă îmbuteliată sau de izvor până la o temperatură de 32-35 ° С.
3. Pe deasupra strugurilor uscați, adăugăm zahărul și apa încălzită..
4. Amestecați totul bine, încercând să dizolvați cât mai mult cerealele de zahăr într-un lichid cald.
5. Acoperiți vasul cu tifon în trei straturi și lăsați masa să se infuzeze timp de trei ore.
6. După perioada specificată, îndepărtăm stafidele înmuiate și le macinăm într-un bol cu ​​blender până la o stare de pulpă.
7. Amestecul rezultat se întoarce înapoi în bol și se adaugă aceleași 15 stafide întregi netăiate..
8. Acoperim recipientul cu tifon și insistăm asupra dospitului la foc aproximativ 3-4 zile, până când începe să fermenteze - vor apărea bule pe suprafața stafidei.

Făcând mash

1. Într-un recipient adecvat, turnați 2 litri de apă caldă.
2. Răspândim stafidele rămase acolo și îl înmuiem 3-4 ore.
3. De asemenea, măcinăm stafidele umflate într-o stare asemănătoare cu terci și, împreună cu lichidul în care se umflă, îl plasăm într-un vas de fermentare.
4. Apoi, adăugați aluat fermentat și completați apa rămasă. Este foarte important ca recipientul să fie umplut cu cel mult 60-70%, apoi fermentația va merge așa cum trebuie.
5. Agitați bine totul și instalați un obturator hidraulic pe gâtul vasului.
6. Pentru momentul fermentării, transferăm vasul într-un loc cald, întunecat, fără vânt, unde stăm mustul aproximativ 25-35 de zile.

Făcând lună

1. Mashul fermentat este scurs cu grijă de sediment, apoi filtrat printr-un filtru de tifon..
2. Se toarnă lichidul purificat în lună și distilează în alcool brut.
3. Brut diluat cu apă îmbuteliată pentru a obține o rezistență de 20-24 de rotații.
4. Alcoolul rezultat este supus unei a doua distilări cu separarea „capetelor”, „corpului” și „cozilor”..
5. Diluăm fracția de băut cu apă până la o cetate de 43-45 de revoluții.
6. Turnați distilatul în recipiente de sticlă și păstrați-l într-o cameră rece timp de 7 zile.

Rețeta pentru tinctura de moonshine și stafide

Tinctura de casă de înaltă calitate, făcută pe moonshine și stafide este denumită popular stafide. Are o culoare de chihlimbar atractivă, aromă moale de struguri și o aromă nobilă, sofisticată, care cucerește inimile fiecărui degustător..

Ca bază alcoolică, puteți utiliza vodcă de înaltă calitate diluată la 45 de rotații de alcool comestibil, dar cel mai bine este să folosiți solul de moale solid care a suferit o dublă distilare și curățare minuțioasă.

Stafidele sunt unul dintre cele mai bune produse care pot înnobi în mod semnificativ gustul chiar rafinat, având un miros neplăcut și înțepător de distilat..

Ingrediente esențiale

Tehnologia de fabricație

1. Stafidele spălate nu se răspândesc într-un bol adânc și turnăm apă clocotită, după care lăsăm în această formă timp de 10-15 minute.
2. Scurgeți și clătiți strugurii uscați cu apă caldă..
3. Întindem stafidele pe un prosop de hârtie și îl uscăm ușor, eliminând excesul de umiditate.
4. Punem strugurii uscați spălați într-un borcan pentru a insista.
5. Acolo adăugăm miere florală, piper negru, mazăre, dafin, ceai din frunze negre și zahăr vanilat.
6. Turnăm alcoolul puternic cu dublă distilare și amestecăm totul bine, în timp ce încercăm să dizolvăm ingredientul dulce într-o bază puternică de alcool, cât mai bine..
7. Sigilați ermetic vasul și așezați-l într-o cameră întunecată, fără vânt, cu o temperatură de 24 până la 28 ° C.
8. Rezistem la antioxidanți timp de aproximativ 7-10 zile și, fără greș, agităm infuzia în bancă zilnic.
9. Filtrăm tinctura de stafide printr-o brânză de trei straturi și stoarcem cu grijă pulpa și condimentele. Puteți îndulci băutura în acest moment..
10. Am îmbuteliat alcoolul, de preferință din sticlă întunecată și l-am păstrat într-o cameră rece, cu un regim de temperatură de 5 până la 11 ° C timp de cel puțin trei zile.

Rețetă pentru tinctură pe moonshine cu stafide și caise uscate

Este moreshine care face posibilă ca orice ingredient folosit să își dezvăluie pe deplin calitățile pozitive. Versiunea prezentată de tinctură de casă include un duet echilibrat de fructe uscate, în rolul caiselor uscate și stafidelor.

Înainte de a trece la etapele principale de preparare, merită luată în considerare calitatea distilatului - dacă alcoolul este mediocru și are un miros specific de fusel, atunci merită cu siguranță curățarea acestuia cu lapte sau cărbune.

Decoratul gata pregătit cu culoarea sa frumoasă însorită, gustul moderat dulce, în care fructele uscate folosite joacă notele dominante.

Ingrediente esențiale

Tehnologia de fabricație

1. Fructele uscate se coboară într-un bol adânc și se toarnă apă clocotită timp de aproximativ 5-10 minute. După scurgerea apei și clătiți-le bine cu apă curentă, apoi uscați-le cu prosoape de hârtie.
2. Tăiați caisele uscate în bucăți mici și tăiați stafidele în jumătate.
3. Introduceți ingredientele tocate în vasul de infuzie și adăugați acolo câțiva muguri de cuișoare..
4. Amestecul rezultat este turnat cu duș de lună dublă distilare purificată. În mod ideal, nuanța de pâine făcută pe stafidă este potrivită.
5. Închideți bine borcanul și așezați-l în cel mai întunecat, fără vânt, unde temperatura nu este mai mică de 20 ° С și nu mai mare de 27 ° С.
6. Insistăm alcoolul timp de 20-25 de zile, în timp ce de cel puțin 3-4 ori pe săptămână, agită bine conținutul vasului.
7. Filtrăm perfuzia printr-o țesătură de tifon din două trei straturi, apoi strecurăm cu atenție fructele uscate.
8. Lichidul rezultat este supus unei filtrări mai amănunțite printr-un filtru de bumbac, astfel încât băutura să se dovedească transparentă, nu tulbure.
9. Într-un bol separat, încălzim apa îmbuteliată și turnăm zahăr în ea. Se fierbe amestecul la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute până când spuma albă nu încetează să se mai formeze.
10. Se răcește siropul finit la temperatura camerei, apoi se amestecă cu infuzie alcoolică.
11. Turnăm băutorul în sticle de sticlă, după care le trimitem într-un loc răcoros cu o temperatură de 5 până la 11 ° C pentru a stabiliza gustul.
12. Rămânem băutura timp de o săptămână, după care procedăm la evaluarea calităților sale gustative..

Rețete video pentru prepararea tincturilor pe moonshine și stafide

Pentru a înțelege cum să insistați mămăligă pe stafide și să înțelegeți pe deplin tehnologia simplă de preparare a tincturilor de casă, vă recomand să urmăriți videoclipul de mai jos.

Numărul video 1. Eminentul moonshiner va demonstra procesul de pregătire a versiunii de marcă a tincturii de stafide, care, potrivit lui, este unul dintre cei mai buni din colecția sa de tincturi.