Făcând paine delicioasă conform rețetelor vechi

Menu

• Principalele ingrediente:
• Ingrediente:
• Rețeta clasică pentru o pajiște veche
• Lunca antică fără stafide cu stafide
• Rețetă veche de paine cu struguri fără drojdie și fierbere
• Lunca antica cu zmeura
• Rețetă veche de paine cu căpșuni sălbatice

• 2 litri de apă;
• 400 g miere de flori;
• 10-12 buc. conuri de hamei;
• 10 g drojdie uscată;
• Un vârf de scorțișoară și nucșoară.

Rețeta clasică pentru o pajiște veche

În Rusia antică, au putut să gătească pajiște uimitor de delicioase. Nici o singură vacanță nu s-ar putea descurca fără ea.

Și deși a trecut destul de mult timp de atunci, vechea pajiște nu și-a pierdut relevanța în timpul nostru..

Această delicioasă băutură cu miere scăzută de alcool poate fi preparată acasă în mai multe moduri, despre care vom discuta mai târziu..

Când vorbesc atât de mult despre proprietățile benefice ale unei băuturi străvechi, atunci nu există probabil nicio persoană care nu ar dori să încerce o adevărată pajiște pregătită acasă conform unei rețete vechi.

Orice susținător de vinificație poate face față cu ușurință pregătirii acestei băuturi delicioase. Mulți degustători de paine notează că, în ciuda procentului scăzut de alcool, după ce a băut un pahar, picioarele se văd „mai grele”, deși capul rămâne ușor.

Lunca antică fără stafide cu stafide

Conform următoarei rețete vechi, pajița este făcută fără drojdie și, spre deosebire de procesul de preparare a casei, nu necesită abilități speciale.

Pentru a face acest lucru, luați doar 3 ingrediente:

• 500 g miere naturală;
• 2 litri de apă;
• 600 g stafide ușoare.

Cum să gătești o pajiște fără drojdie conform unei rețete vechi?

1. Se toarnă apă într-un recipient emailat, se introduce mierea și se amestecă bine până la dizolvarea completă.
2. Stafidele, fără a se spăla și a turna apă clocotită, se trimite la lichid, se amestecă din nou.
3. Închideți capacul, înfășurați tifonul deasupra, astfel încât muștele ulterioare să nu intre în rezervor, acoperiți cu o pătură și puneți-l într-un loc cald pentru procesul de fermentare timp de 3 zile.
4. Se strecoară prin cheesecloth, se toarnă în sticle sau borcane, se închide cu capacele strânse și se înfășoară în pânză închisă.
5. Scoateți-l într-un loc răcoros și lăsați 3 luni, astfel încât conținutul să dobândească un gust uimitor..

Rețetă veche de paine cu struguri fără drojdie și fierbere

O altă opțiune pentru prepararea pajiței conform unei rețete vechi fără drojdie este realizată fără fierbere. Nu necesită mult efort și costuri. Băutura va dovedi doar 3-4% din tărie, dar chiar și acest lucru va fi suficient pentru a te îmbăta.

• 1,5 litri de apă fiartă caldă;
• 200 g miere naturală;
• 100 g struguri coapte (oricare).

Rețeta pentru gătitul pajiștilor este concepută pentru mai multe etape.

1. Pune struguri spălați în apă, adaugă miere și amestecă bine până se dizolvă complet.
2. Acoperiți recipientul cu un capac, legați deasupra cu tifon pliat în mai multe straturi.
3. Se pune la loc cald timp de 2-3 zile și se lasă să se rumenească încet.
4. Se strecoară prin cheesecloth, se toarnă în sticle de plastic, se rotesc și coboară în subsol timp de 3-3,5 luni.

Lunca antica cu zmeura

Tradițiile rusești antice încep să revină treptat la bucătăria modernă, unde puteți găti din nou o pajiță delicioasă. O băutură naturală de hamei va fi utilă atât pentru bărbați, cât și pentru femei, deoarece în miere și fructe de pădure există atât de multe vitamine și minerale necesare sănătății.

• 10 l de apă;
• 2 kg de miere;
• 1 kg de zmeură proaspătă;
• 3 felii de biscuiti de paine maro;
• 50 g drojdie.

Mâncarea de gătit după o rețetă veche cu zmeură nu îți va lua mare parte din timp și efort. Băutura are o culoare roz bogată și o aromă plăcută de miere..

1. Se toarnă apă într-un recipient mare, se adaugă miere, se amestecă până se dizolvă complet.
2. Puneți pe foc și fierbeți până când nu se mai formează spumă pe suprafață, care trebuie îndepărtată cu atenție în proces.
3. Recipientul este îndepărtat din sobă, se adaugă boabe de zmeură zdrobite și pâine neagră neagră.
4. De îndată ce lichidul se răcește la 40 ° C, se adaugă drojdie la acesta, diluată anterior într-o cantitate mică de apă fierbinte caldă.
5. Întregul conținut al recipientului se amestecă bine și se acoperă cu un capac de etanșare a apei.
6. După fermentare, băutura este turnată prin cheesecloth în sticle.
7. Este închis cu capace, umplut cu ceară și scos la un subsol răcoros timp de 3-4 luni. Cu cât painea va fi mai matură, cu atât va fi mai gustoasă, mai aromată și mai puternică.

Rețetă veche de paine cu căpșuni sălbatice

O rețetă veche pentru prepararea pajiței cu căpșuni este considerată una dintre cele mai populare în vinificația modernă. În Rusia antică, o băutură cu fructe de pădure a fost dată soldaților înainte de luptă, deoarece a dat curaj. După luptă, pajița a fost turnată astfel încât războinicii au recăpătat puterea.

• 3 l de apă fiartă;
• 2 kg de miere naturală;
• 2 kg capsuni;
• 200 g de pâine de secară;
• 70 g drojdie de bere.

O descriere pas cu pas a procesului va ajuta fiecare gospodină să facă față pregătirii băuturii.

1. Spălați doar fructe de calitate, uscați-le, așezându-le pe un prosop.
2. Combinați căpșunele cu mierea, amestecați bine, frământând fructele de pădure.
3. Se toarnă în apă, se amestecă din nou, se adaugă pâine înmuiată în apă cu drojdie.
4. Se amestecă, se acoperă și se lasă la loc cald timp de 20-25 de zile.
5. Scurgeți cu grijă lichidul într-un alt recipient, închideți-l bine și lăsați-l la loc cald timp de 15 zile pentru o a doua fermentare.
6. Se strecoară băutura, se toarnă în conserve, se închide bine cu capace și coborâți în subsol.
7. După 2 luni, paiul este gata de utilizare.