Miere de bere: 5 rețete acasă + sfaturi

Sfaturi înainte de a începe

1. Mierea este mai bine să ia flori sau hrișcă (cele mai aromate) și mereu proaspătă. Mai bine dacă este lichid. În caz contrar, mierea trebuie topită punând borcanul într-un bol cu ​​apă caldă.
2. Folosiți apă de izvor (optim), purificată sau fiartă.
3. Înainte de a începe fermentația, asigurați-vă că există suficient spațiu în rezervor pentru spuma și gazul format în proces.
4. Temperatura ideală pentru lucrarea mustului depinde de tipul de drojdie (de jos și de sus): în această chestiune, este mai bine să vă concentrați pe recomandările producătorului.
5. Este important să mențineți sterilitatea în timpul gătitului pentru a preveni microorganismele să strice băutura..
6. Păstrați spumă de miere nu mai mult de șase luni, în sticle deschise - nu mai mult de 1 zi.

Reteta traditionala de bere cu miere

Cantitatea de ingrediente poate fi ajustată, respectând proporțiile: 12% miere din masa totală de must, 200 g de hamei - la 100 litri de amestec dulce.

Volumul de „sațietate” la sfârșitul berii ar trebui să rămână neschimbat: dacă nu există suficientă apă, berea se va dovedi prea zahăr, dacă există o mulțime, băutura se va acri repede.

Ingredientele

1. Apa - 88 L
2. Miere lichidă / miere melasă - 12 L
3. Conuri de hamei - 0,2 kg
4. Drojdia de bere - conform instrucțiunilor

Metoda de gătit

1. Amestecați mierea și apa până la neted.
2. Se fierbe aproximativ 1 oră, îndepărtând regulat spuma și adăugând apă pe măsură ce se evaporă..
3. După oprirea spumării, introduceți hameiul în „complet”.
4. După fierbere, fierbeți masa încă 1 oră, îndepărtând spuma doar în ultimele 30 de minute.
5. Adăugați apă clocotită în amestec până când volumul inițial este restabilit, stingeți focul.
6. Răciți rapid mustul la 16-20 ° C, coborând recipientul într-o baie cu apă, gheață sau folosind echipament special.
7. Filtrați lichidul prin tifon, în conformitate cu instrucțiunile pentru a introduce drojdia.
8. Trimiteți recipientul cu un must într-un loc cald, preinstalând sigiliul cu apă.
9. Așteptați să se încheie fermentația (6-10 zile la t = 22–24 ° C), turnați băutura în sticle, lăsați-o să se coacă 1-2 săptămâni la temperatura camerei. Nu păstrați cel mult șase luni.

Rețetă de bere pentru miere și malț

Maltul poate fi cumpărat sau făcut independent. Pentru a face acest lucru, boabele de secară sunt înmuiate în apă și așteptați germinarea. După ce varza ajunge la o dimensiune de 4-5 mm, masa de cereale este uscată și măcinată.

Ingredientele

1. Miere - 2 căni
2. Malt de secară - 3 căni
3. Hop - 0,1 kg
4. Drojdie - ½ cană
5. Apa - 11 L

Metoda de gătit

1. Amestecați malțul și hameiul, tocate.
2. Se fierbe 1-2 litri de apă, se toarnă malț în ea, se adaugă miere.
3. Puneți amestecul la foc mic, lăsați-l să fiarbă, fierbeți aproximativ jumătate de oră, lăsați să se răcească la o stare caldă.
4. Se diluează drojdia într-o cantitate mică de apă încălzită, se adaugă la restul ingredientelor.
5. Turnați apa rămasă în amestec, duceți recipientul cu must la un loc cald.
6. Se lasă masa să fermenteze până când apare un precipitat, se strecoară.
7. Se toarnă băutura într-o sticlă, se lasă într-un loc răcoros / frigider timp de 5 zile.

Berea „Starorusskoe” pe miere

Ingredientele

1. Miere - 2 kg
2. Hamei - 20-30 g
3. Drojdie - 50 g

Metoda de gătit

1. Se dizolvă mierea în apă.
2. Turnați hameiul într-un lichid dulce, fierbeți amestecul timp de 1 oră.
3. Se răcește mustul la 22-24 ° C, se strecoară într-un butoi de lemn, se toarnă în drojdie.
4. Lăsați să se rumenească timp de 5 până la 7 zile fără a închide rezervorul.
5. După timpul alocat, plutați butoiul, trimiteți 2 zile într-un loc rece (pivniță).
6. Turnați bere în sticle.

Berea de miere condimentată

În loc de cardamom, puteți folosi alte condimente: boabe de ardei gras, scorțișoară, ghimbir, nucșoară etc..

Pentru a face aroma distinctă a condimentelor, le puteți completa la faza de gătit..

Fanii cu gusturi neobișnuite adaugă cacao la must: va dura aproximativ 100 g. O astfel de băutură va fi ușor amară, dar va obține o nuanță de ciocolată strălucitoare.

Ingredientele

1. Miere - ½ kg
2. Apa - 6 L
3. Drojdie - 10 g
4. Hop - 5 g
5. Cardamom - 4-6 g
6. Zahar - 1 lingura.

Metoda de gătit

1. Se amestecă mierea cu apa, se fierbe la foc mic până se oprește spumarea.
2. Turnați hamei, țineți masa pe aragaz pentru încă 20 de minute.
3. Lăsați lichidul să se răcească la o stare caldă, aruncați drojdia și cardamomul.
4. Se prajeste zaharul pana se rumeneste intr-o tigaie incinsa, se adauga in must.
5. Amestecați bine amestecul, trimiteți-l într-un loc răcoros (+ 10- + 12 ° C).
6. După ce s-a instalat spuma de drojdie, strecurați băutura, turnați în recipiente mici și păstrați la frigider 2 săptămâni.

Reteta de bere cu miere

Pentru această rețetă, polenul poate fi colectat independent sau achiziționat la magazinele specializate.

Ingredientele

1. Miere - 700 g
2. Drojdie - 100 g
3. Hamei uscați - 200 g
4. Polen de flori - 300 g
5. Malț de secară - 2,5 kg
6. Apa - 4 L

Metoda de gătit

1. Se dizolvă mierea, hameiul și malțul în apă.
2. Se fierbe amestecul cel puțin o jumătate de oră, se lasă să se răcească la temperatura camerei.
3. Se diluează drojdia cu apă, așteptați să apară primele bule, se toarnă în must.
4. Acoperiți recipientul cu o clapă / tifon, trimiteți-l într-un colț cald.
5. După 4-5 zile, după încheierea proceselor de fermentare și precipitația drojdiei, introduceți polenul în must.
6. Se amestecă bine masa, se lasă să se fierbe 4-5 ore.
7. Scurgeți băutura din precipitat, treceți printr-un tifon cu mai multe straturi.
8. Distribuie berea în vase mici, sigilează bine, trimite pentru maturare la rece timp de 2-4 zile.