Berea de casă: 17 rețete

Tehnologia berii

1. Prepararea mustului

   Aproape orice cereale pot fi materia primă. Cerealele sunt germinate, uscate și zdrobite pentru a obține malț. Făcându-l singur este opțional, puteți achiziționa extrasul final de la producători.

2. Calitatea apei este importantă

   Este optim să folosiți apă de izvor filtrată care trebuie să fie fiartă și răcită la 60 ° C.

3. Fermentare și fermentare

   În mod ideal, folosiți drojdia de bere. De obicei sunt vândute uscate, dar dacă puteți obține live direct din fabrică (ceea ce este destul de realist), va fi cel mai bine.

4. maturizare

   Procesul complet de fermentare a berii va dura aproximativ 2 săptămâni, plus câteva zeci de zile pentru a se maturiza..

Berea "Auriu simplu"

Ingredientele

1. Malt - 1 L
2. Sare - ½ lingură.
3. Apa - 10 L
4. Hops - 6 pahare
5. Drojdie de bere uscată - 100 g
6. Sirop de zahăr / gem - 300 g

Metoda de gătit

1. Se dizolvă malțul în apă răcoroasă și se menține 1 zi.
2. Se presară sare într-un lichid și se fierbe timp de 2 ore.
3. Introduceți hameiul în amestec și fierbeți aproximativ o jumătate de oră, strecurați, răciți la o stare caldă.
4. Se toarnă drojdia, dulceața / siropul, se amestecă, se lasă 5 ore pentru fermentare.
5. Turnați băutura finită în recipiente de sticlă, pluta după 1 zi, lăsați-o să se maturizeze câteva zile.

Berea „Două malț” pe făină de hrișcă

Această rețetă necesită mai mult timp și componente, dar vă permite să obțineți o bere aromată, „distractivă”, aromată, care poate fi păstrată timp de câteva săptămâni..

Ingredientele

1. Malt Orz - 1,3 kg
2. Malt de secară - 1,3 kg
3. Faina de secară - 2,6 kg
4. Faina de hrisca - 0,8 kg
5. Drojdie uscată - 0,2 kg

Metoda de gătit

1. Combinați ambele tipuri de malț cu făină de secară, amestecați.
2. Se fierbe 3 litri de apă și, fără răcire, se toarnă într-o masă uscată.
3. Frământați amestecul într-un aluat gros lipicios.
4. Transferați masa într-o matriță și țineți-o la cuptor pentru aproximativ jumătate de zi până când sunt aurii ușor.
5. Turnați conținutul într-o cupă de 25 de litri, înmuiați în apă rece, lăsați să insistați.
6. În făina de hrișcă amestecați drojdia, adăugați puțină apă, frământați un aluat gros. Așteptați aproximativ 2 ore până se ridică..
7. Treceți soluția de malț printr-un filtru, turnați într-un recipient pentru fermentare, adăugați aluat de hrișcă la el. Stai 5-6 ore.
8. După ce drojdia a ieșit la suprafață, amestecați bine amestecul, îmbuteliați-l, închideți cu plute aburite.
9. Duceți sticlele în pivniță sau săpați în nisip.

Berea întunecată "Multigrain"

Ingredientele

1. Grâu - 1 kg
2. Orz - 1 kg
3. Secară - 1 kg
4. Ovăz - 1 kg
5. Cicoare - 60 g
6. Hamei uscați - ½ kg
7. Zahar - 1,5 kg
8. Lămâie (zest) - 1 buc..
9. Apa - 20 L

Metoda de gătit

1. Se prăjesc toate boabele într-o tigaie uscată până la o nuanță brună saturată, se toacă.
2. Se adaugă cicoare și jumătate de apă în făina obținută, se fierbe timp de 15 minute.
3. Se toarnă în restul de apă, se adaugă zahăr, hamei, coajă de lămâie, se gătește timp de 6 ore.
4. Se strecoară și se răcește băutura.

Berea cu piper închis „bavareză”

Ingredientele

1. Pâine dulce - 800 g
2. Malț de secară - 40 g
3. Zahar - 200 g
4. Hamei uscați - 200 g
5. Sarea - un vârf
6. Boabe de piper negru - 5 buc..

Metoda de gătit

1. Puneți crackers, malț și jumătate de zahăr într-o tigaie, amestecați.
2. Scăriți hameiul cu apă clocotită, adăugați la amestec, adăugați piper tocat și sare acolo.
3. Se diluează drojdia în 1 cană de apă caldă, pre-fiartă, se toarnă într-o masă frământată.
4. Adăugați încă 1 cană de apă fiartă în amestec, amestecați până când se răcește..
5. Așezați tigaia într-un foc cald timp de 1 zi, după ce ați acoperit-o cu o cârpă.
6. Turnați în aluat 4-4,5 litri de apă fiartă.
7. Se diluează zahărul rămas în 1 cană apă clocotită, se adaugă în amestec, se amestecă bine.
8. Închideți tigaia și țineți 2 zile într-un cuptor încins.
9. Îndepărtați amestecul, așteptați răcirea, scurgeți lichidul într-un recipient curat.
10. În masa rămasă, se adaugă 2-3 litri de apă clocotită, după 1 oră, se scurge lichidul pe primul bulion.
11. Se amestecă mustul încins, se fierbe, se scoate spuma, se filtrează prin pânză și se toarnă în vase de sticlă.
12. După acoperire, puneți berea la rece două săptămâni.

Berea "Zaporizhzhya"

Ingredientele

1. Faina - 100 g
2. Hop - 100 g
3. Zahar - 3 cani
4. Drojdie - 50 g
5. Molasa închisă - 2 pahare
6. Apa - 10 L

Metoda de gătit

1. Se macină făina cu zahărul, se adaugă hamei.
2. Fierbeți apa, turnați în amestec, lăsați să stea câteva ore.
3. Fără a aștepta ca soluția să se răcească, scurgeți-l în butoi, introduceți melasa și drojdia diluată.
4. Lăsați băutura să fermenteze mai multe zile, filtrați, distribuiți în sticle, sigilați, transferați la rece.

Berea "Mognogorsk"

Ingredientele

1. Malt Orz - 2,5 kg
2. Zahar (miere) - 0,6 kg
3. Hamei - 50 g
4. Drojdie - 100 g
5. Apa - 18 L

Metoda de gătit

1. Înmuiați hameiul, malțul și zahărul în 4 litri de apă, fierbeți amestecul aproximativ o jumătate de oră.
2. Se răcește puțin bulionul, se introduce drojdia diluată anterior, se amestecă bine soluția, se toarnă într-un butoi.
3. Adăugați restul de apă, acoperiți cu o cârpă ușoară, lăsați-l să rătăcească patru zile.
4. Dacă doriți, colorați băutura cu zahăr ars, filtrați și turnați în vase, sigilați, păstrați la rece.

Berea „în cehă”

Ingredientele

1. Hop - 0,8 kg
2. Malț de secară - 0,3 kg
3. Drojdie - 100 g
4. Zahar - 0,4 kg
5. Biscuiti dulci - 2 kg
6. Soda - 4 linguri. L.
7. Apa - 46,5 L

Metoda de gătit

1. Se fierbe 25 de litri de apă, se toarnă hamei cu apă clocotită, se adaugă malț.
2. Se diluează drojdia cu câteva pahare de apă caldă, se toarnă în soluția de malț, se adaugă zahăr, se amestecă bine.
3. După 2 zile, zdrobiți biscuiti, turnați în must, turnați 17 litri de apă fiartă.
4. Mutați amestecul într-un recipient adecvat, închideți capacul, trimiteți-l la foc timp de 3 zile.
5. Exprimați cu atenție infuzia, puneți sodă în restul gros și turnați 4 litri de apă fiartă, amestecați masa, puneți într-o gustare caldă timp de 1 zi, scurgeți lichidul.
6. Conectați ambele perfuzii, treceți printr-un filtru de tifon cu mai multe straturi, distribuiți în vase mici.
7. Păstrați sticlele sigilate la rece timp de 2 săptămâni.

Berea "în engleză"

Ingredientele

1. Cereale de orz (ovăz) - 3,5 kg
2. Melasa - 6 kg
3. Hamei - 200 g
4. Apa - 55 L
5. Drojdia uscată - 2 căni

Metoda de gătit

1. Se usucă orz în cuptor sau într-o tigaie, amestecând constant și fără a lăsa să ardă.
2. Se macină boabele și se toarnă într-un recipient volumetric, se toarnă 15 litri de apă preîncălzită, se amestecă masa, se lasă 3 ore. Tulpinați lichidul într-un vas separat.
3. Se toarnă 12,5 litri de apă fierbinte în masa boabelor, se lasă să se satureze 2 ore, se scurge infuzia.
4. Se toarnă în cereale materii prime cu 12,5 litri de apă rece, se scurge lichidul după o oră și jumătate.
5. Se amestecă trei perfuzii. Se dizolvă bățul în 15 litri de apă, se adaugă la amestec.
6. Fierbeți băutura rezultată turnând mai întâi hameiul și amestecând regulat.
7. Așteptați 2 ore, introduceți drojdia în bulion, frământați masa, țineți fermentația în condiții de încăpere.
8. Mutați băutura în butoi, țineți 3 zile deschise și 2 săptămâni închise.

Berea ușoară

Ingredientele

1. Apa - 10 L
2. Melasa - 1 kg
3. Hop - 45 g
4. Drojdie lichidă - 260 ml
5. Faina - 100 g

Metoda de gătit

1. Se dizolvă hameiul cu apă, se fierbe, se decantează printr-un filtru de țesătură.
2. Introduceți melasa în bulion, fierbeți, puneți la rece să se răcească.
3. Pregătiți un aluat din drojdie și făină, lăsați-l să se ridice, puneți într-o soluție răcită, amestecați bine.
4. Închideți bine recipientul, mențineți-l la cald timp de 6 ore, transferați la rece, lăsați 3 zile.
5. Puneți băutura în vase mici, sigilați bine.

Berea "în ucraineană"

Se taie în prealabil ambele tipuri de pâine în felii mici și se usucă.

Ingredientele

1. Pâine albă - 0,8 kg
2. Pâine neagră - 0,8 kg
3. Cocuri după gust
4. Scortisoara - 1 lingurita.
5. Sare - ciupit
6. Malț de secară - 0,6 kg
7. Drojdie - 50 g
8. Hop - 0,2 kg
9. Apa - 14 L
10. Zahar - 2 lingurițe. L.
11. Soda - 2 lingurițe. L.

Metoda de gătit

1. Toarnă firimiturile de pâine într-o tigaie, sare, presară cu scorțișoară.
2. Se călesc cuișoarele, se adaugă la amestec, se adaugă malț, se toarnă 3 litri de apă.
3. Se înmoaie drojdia în 1 cană de apă caldă, se adaugă în soluție, se amestecă masa.
4. Trimiteți amestecul la foc 2 zile.
5. Hop turnați un litru și jumătate de apă clocotită, adăugați la mustul de pâine.
6. Zahar zahăr, țineți într-o tigaie fierbinte până se rumenesc, puneți într-o cratiță și turnați 9 litri de apă.
7. Se toarnă sodă în masă, se acoperă, se pune la căldură timp de 1 zi.
8. Se strecoară lichidul printr-un filtru de țesătură, se lasă să stea puțin.
9. Treceți băutura prin bumbac și turnați în recipiente mici.
10. Lasa berea la copt, incearca dupa 2 saptamani.

Berea „Velvety”

Ingredientele

1. Pâine neagră - 2,4 kg
2. Malt de grâu - 0,6 kg
3. Malț de secară - 1 kg
4. Drojdie - 50 g
5. Scortisoara dupa gust
6. Apă fiartă - 17 l
7. Melasa - 0,5 kg
8. Miere - 140 g
9. Hop - 0,7 kg
10. Stafide - 0,3 kg

Metoda de gătit

1. Uscați pâinea, picurați, amestecați cu două tipuri de malț.
2. Se dizolvă drojdia în 200 de grame de apă caldă, se adaugă la amestecul de pâine.
3. Se toarnă melasa, stafidele, mierea în masă, se condimentează cu scorțișoară.
4. Se toarnă apă clocotită pe hamei, se adaugă la alte componente.
5. Se toarnă amestecul cu un litru și jumătate de apă caldă, se amestecă până se strică.
6. Acoperiți masa cu o cârpă de cârpă, purtați la foc timp de 6 ore.
7. Turnați 12 litri de apă, puneți recipientul la căldură timp de 1 zi, după închidere.
8. Infuzia se exprimă într-un vas volumetric.
9. Adăugați 3 litri de apă în gros, păstrați-l la cald timp de câteva ore, scurgeți lichidul, amestecați cu prima perfuzie.
10. Treceți băutura prin tifon, puneți berea în sticle, sigilați, păstrați la cald până la 2 săptămâni.

Bere "Ianuarie"

Ingredientele

1. Fructe de ienupăr - 200 g
2. Miere - 50 g
3. Drojdie - 25 g

Metoda de gătit

1. Fierbeți fructele de pădure, adăugând puțină apă, timp de o jumătate de oră.
2. Se strecoară lichidul rezultat, se lasă să se răcească.
3. Introduceți miere și drojdie în bulion.
4. Lăsați drojdia să se ridice, amestecați, distribuiți băutura în sticle.
5. Lasa berea sa se rumeneasca 5 zile..

Berea de pin

Ingredientele

1. Lăstari tineri de pin - 1,5 kg
2. Zahar - 0,8 kg
3. Apa - 10 L

Metoda de gătit

1. Tăiați lăstarii de pin în bucăți mici, turnați în apă, fierbeți cel puțin o jumătate de oră.
2. Se strecoară bulionul printr-un filtru de tifon cu mai multe straturi, se adaugă zahăr, se lasă să fiarbă până când siropul devine gros.
3. Turnați masa rezultată în sticle mari, transferați la răcit, lăsați timp de 1 an.
4. Se diluează extractul de pin cu apă în proporție de 1:15, se fierbe câteva ore la foc mic.
5. După răcire, scurgeți lichidul într-un butoi mic, lăsați-l să rătăcească câteva zile.
6. Se toarnă în recipiente de sticlă, sigilează bine.

Bere "Morcov"

Pentru a obține sucul, morcovii se freacă pe o răzătoare și se strecoară masa rezultată.

Ingredientele

1. Suc de morcovi - 17 L
2. Drojdie - 1 lingură. L.
3. Hop - 1 mână

Metoda de gătit

1. Fierbeți sucul de morcovi, treceți printr-un filtru de țesătură.
2. Lăsați lichidul să se răcească la o stare caldă, adăugați hamei și drojdie, amestecați bine.
3. Lasă băutura să se rătăcească timp de 3 zile.
4. Îndepărtați spuma, treceți printr-o bucată de țesătură densă.
5. Turnați bere în recipiente mici, trimiteți la rece timp de 1 săptămână.

Berea „În Vilnius”

Ingredientele

1. Kishmish - 0,4 kg
2. Malț de secară - 1,2 kg
3. Rusă - 0,4 kg
4. Miere de tei - 0,2 kg
5. Hamei - 0,9 kg
6. Drojdie - 50 g
7. Sare - ciupit
8. Migdale - 10 buc..
9. Soda - 50 g
10. Apă fiartă - 10 l

Metoda de gătit

1. Turnați stafidele și malțul în tigaie.
2. Se dizolvă drojdia în 1 cană de apă, se toarnă în struguri.
3. Se unge biscuiti, se adaugă în amestec, se scaldă hameiul, se toarnă în tigaie.
4. Indulciți masa cu miere, sare, frământați până la netezire, acoperiți recipientul cu o cârpă, trimiteți la foc 1 zi.
5. Turnați 3,2 litri de apă în amestec.
6. Migdale zdrobite, se toarnă într-o băutură, se amestecă bine, se acoperă din nou cu o cârpă, se lasă la cald încă 24 de ore.
7. Se adaugă 6,5 litri de apă în infuzie, se amestecă, se toarnă într-o cuvă, se trimite peste noapte la cuptor sau la un cuptor fierbinte.
8. Dimineața, adăugați sodă în băutură, așteptați 2 ore și decantați lichidul.
9. Treceți berea printr-un filtru de țesătură, turnați în vase mici și sigilați.
10. Fixează dopurile cu sârmă, scoate sticlele la foc, stai 5 zile.
11. Transferați berea la rece, lăsați cel puțin 10 zile.

Berea "Mazăre"

Datorită conținutului ridicat de zahăr, o decoct de păstăi de mazăre înlocuiește cu succes mustul obișnuit de bere. Pentru a pregăti băutura, materiile prime sunt luate necoapte.

Ingredientele

1. Păstăi de mazăre - orice cantitate
2. Apa - în volum de materii prime
3. Hamei uscați (salvie) - 1 mână
4. Drojdie - 2-5 linguri. L

Metoda de gătit

1. Turnați materiile prime de mazăre într-un recipient cu un volum adecvat, umpleți cu apă, astfel încât nivelul său să fie cu cel puțin 10 cm mai mare decât masa leguminoasă.
2. Fierbe mazărea aproximativ 2-3 ore la foc mic, adăugând periodic lichid, strecoară bulionul printr-un filtru de tifon.
3. Fierbeți hameiul în 10 litri de apă, introduceți drojdia, amestecați cu sunătoare.
4. Turnați amestecul într-un vas de fermentație, acoperiți, stați timp de 3 zile, îndepărtând spuma dacă este necesar.
5. Se toarnă într-o sticlă, plută și se dă la frigider 7–9 zile.

Bere cu prune

Ingredientele

1. Prune - 5-6 kg
2. Vin - 1 pahar
3. Apa - 3 L
4. Zahar - 4 kg
5. Drojdie - 3 lingurițe. L.
6. Coajă de lămâie - 40 g

Metoda de gătit

1. Mash prune, îndepărtați semințele, turnați o mulțime de 2 litri de apă.
2. Adăugați vin în pulpă, adăugați zahăr, amestecați bine și puneți pe foc, fierbeți până la neted.
3. Introduceți apa și drojdia rămasă în bulionul ușor răcit, trimiteți 3 zile la foc.
4. Tăiați coaja de lămâie, aruncați în must de prune, puneți o garnitură de apă.
5. Așteptați 10 zile, turnați bere în sticle.