Cele mai bune rețete pentru prepararea pajiței acasă

Menu

• Prepararea ingredientelor
• O rețetă simplă pentru a face miezul clasic
• Alte retete populare
• Cum să faci mead aerat?

Mâncarea pe alcool era o parte indispensabilă a sărbătorilor și înmormântărilor. Băutura a fost pregătită timp de cel puțin 15 ani, fermentată în butoaie de stejar, care au fost îngropate în pământ. Pentru a consolida rezistența, în compoziție au fost adăugate conuri de hamei.

Din secolul al XI-lea a început să bea o băutură, ceea ce a permis accelerarea procesului. Dar mierea preparată în acest fel pierde în gust față de original. Începând cu secolul al XV-lea, gătitul din meză a încetat în Rusia datorită decretului prințului Vasily. Însă vechea rețetă s-a păstrat în unele mănăstiri, cărora domnitorul i-a acordat monopolul faunei de miere..

Prin urmare, toate rețetele moderne pot fi considerate un remake, un ecou al vechii culturi slave antice, dar aproape complet pierdute ale producției de băuturi din hamei.

Prepararea ingredientelor

Gătitul cu mâncare începe cu o selecție atentă de ingrediente.

Cum să alegi mierea:

1. Se recomandă utilizarea unui produs natural cu aromă pronunțată. Trifoi dulce și fireweed nu sunt potrivite, deoarece au un miros slab. Nu este recomandat să luați un castan, din cauza căreia băutura va avea un gust amar.
2. Pentru a obține o pajiște de culoare chihlimbar saturată, se iau soiuri ușoare. Dacă doriți să încercați produsul tarta dintr-o nuanță de caramel, preferați întunericul.
3. Pentru a obține alcool de casă de înaltă calitate, trebuie să utilizați miere naturală și ne fermentată.

Cerințe de apă:

1. Izvoare sau puț dorit, cu rigiditate scăzută.
2. Cu un conținut ridicat de sare în lichid, procesul de fermentare încetinește, iar băutura este amară.
3. Pentru a scăpa de minerale, este suficient să fiarbă, ele vor precipita.

Care drojdie este potrivită:

1. Este mai bine să luați produse de cofetărie, făcute artificial din struguri sau sălbatice. Dacă este disponibil doar industrial, luați uscat sau presat, dar proaspăt.
2. Boabele și fructele ajută la accelerarea fermentației..

După pregătirea tuturor ingredientelor, puteți începe procesul.

O rețetă simplă pentru a face miezul clasic

Când nu există nicio modalitate de a fermenta produsul pentru o lungă perioadă de timp, folosiți metoda tradițională cu adaos de drojdie. În acest caz, băutura va fi gata după 5-6 zile.

ingrediente:

• miere - 300 g;
• drojdie - 1 lingură;
• conuri de hamei - 5 g;
• scorțișoară și nucșoară - după gust;
• apă - 2 l.

Cum să faci mead acasă:

1. Fierbeți apa și turnați cu grijă miere naturală.
2. Continuați încălzirea, amestecând constant conținutul.
3. După 5 minute, îndepărtați spuma.
4. Puneți hamei, scorțișoară și nucșoară într-o tigaie.
5. Scoateți recipientul din aragaz și închideți-l bine.
6. Când temperatura soluției atinge + 50 ° C, se adaugă drojdie. Acest lucru nu se poate face înainte, microorganismele vor muri.
7. Curățați recipientul într-un loc cald.
8. După 2 zile, turnați lichidul într-o sticlă de sticlă.
9. Se introduce un furtun în gât, care este coborât în ​​apă..
10. Sfârșitul fermentației va fi indicat prin absența bulelor care ies din tub.

Băutura finală este filtrată și îmbuteliată. Depozitați într-un loc răcoros..

Știind cum să gătești paine acasă, este ușor de diversificat gustul, adăugând și alte ingrediente compoziției.

Alte retete populare

Cel mai delicios este alcoolul obținut dintr-un produs apicol proaspăt. Însă apicultorii se confruntă uneori cu problema vânzării mierii confiate în fagurii. În acest caz, puteți face, de asemenea, o băutură de băutură acasă, ceea ce nu este o rușine să tratați prietenii.

ingrediente:

• apa - 6 l;
• drojdie - 1 lingură;
• miere - 250 g.

Cum se face miezul din miere veche:

1. Produsul este separat de fagurele, amestecat cu apă fiartă și refrigerată..
2. Ceara este îndepărtată din lichid folosind o lingură tăiată.
3. Turnați drojdia dizolvată anterior în apă caldă.
4. Se amestecă și se curăță într-un loc răcoros timp de 7 zile.

Băutura fermentată este scursă și filtrată..

Poți să te tratezi pe tine și pe cei dragi cu un produs plin de cireșe cu cireșe.

ingrediente:

• apa - 1 l;
• miere - 2 kg;
• fructe de pădure - 4 kg.

Cum se prepară cireșa:

1. Fructele proaspete sortate, îndepărtează semințele. Nu este necesar să se clătească, deoarece pe suprafață există microorganisme care îmbunătățesc procesul de fermentare.
2. Apa se încălzește la + 30 ... + 35 ° C, se dizolvă mierea.
3. Cireșele decojite se toarnă cu siropul fiert.
4. Recipientul este curățat într-un loc cald și întunecat.
5. Fermentarea durează 1-1,5 săptămâni.
6. Băutura este filtrată și îmbuteliată..

Rezista 3-4 luni. În acest caz, se obține o băutură acră, ușoară, răcoritoare chiar și pe vreme caldă..

Utilizarea opțională a drojdiei. Dacă aveți nevoie de un produs cu o rezistență mică, este ușor să pregătiți o pajiște cu hamei.

ingrediente:

• apa - 1,5 l;
• miere - 400 g;
• cireș - 1,5 kg;
• hamei - 3-5 conuri.

reteta:

1. Fructele sunt călcate și spălate.
2. Se dizolvă mierea în apă și se fierbe 30 de minute.
3. Cireșa se toarnă cu siropul răcit.
4. Adăugați denivelări.

Compoziția se curăță într-un loc cald și se leagă gâtul cu tifon pliat de mai multe ori. După o zi, țesătura este înlocuită cu un capac strâns.

Se păstrează în condiții răcoroase timp de 5 luni. Se strecoară lichidul, se filtrează și se toarnă în sticle. Așteptați încă 4 săptămâni pentru a coace produsul..

Nu mai puțin interesantă rețetă pentru struguri uscați.

ingrediente:

• apă fiartă - 1 l;
• miere de flori - 80 g;
• boabe uscate - 40 g.

Cum se prepară pajița cu stafidele:

1. Produsul apicol este dizolvat în apă..
2. Se spală struguri uscați, se frământă și se toarnă în sirop.
3. Nu închideți recipientul, legați-vă cu tifon.
4. După 2 zile, începe fermentația.
5. Stai timp de 2 zile, filtrează compoziția.
6. Lichidul limpede este îmbuteliat și curățat într-un loc răcoros..
7. După 4 luni, băutura este gata.

Stafidele au gust de sodă dulce după gust. Dacă această opțiune nu vi se potrivește, puteți aștepta un an. În acest caz, va dobândi o aciditate ușoară și plăcută..

Cum să faci mead aerat?

Având în vedere că o băutură de casă are un procent mic de alcool, puteți să o faceți originală, similară șampaniei ușoare, ceea ce nu este păcat să le aduceți oaspeților în vacanțe. Acest lucru va necesita un produs pregătit în avans conform uneia dintre metodele de mai sus..

O rețetă simplă pentru paine:

1. Lichidul filtrat se toarnă în sticle de plastic curate, pe fundul cărora se pune în prealabil puțină miere proaspătă. Este necesar să lăsați liber 5-6 cm la gât.
2. Pentru 1 litru, se adaugă 1,5 linguriță. produs apicol. Aceasta oferă un proces natural de digestie care eliberează dioxid de carbon..
3. Capacități strâns.
4. Rezistați 1-1,5 săptămâni într-un loc nelocuit la temperatura camerei.
5. Verificați zilnic starea sticlelor. Dacă este necesar, deșurubați capacul și ventilați gazul.

Băutura finală se curăță într-un loc răcoros timp de 5 zile pentru a se coace.

Există multe opțiuni pentru pajiști, așa că este ușor să faci un stoc cu un produs original și gustos din hamei acasă..