Rețete mash de stafide: metode de gătit acasă

Strugurii uscați sau stafidele au un gust și aromă dulce rafinată. Folosirea stafidelor în rețetele de mash va face ca moala să fie fină și vă va permite să beți băutura în cea mai pură formă.

Reteta de casa

Nu este necesar să adăugați drojdie sau alte ingrediente, ceea ce simplifică foarte mult procesul de gătire. Apropo, lamaia fină, pregătită conform rețetei de mușchi de stafide, are mai multe nume. În zona noastră se numește stafide.

Un analog este o băutură evreiască similară numită Peysakhovka, care poartă numele sărbătorilor de Paști și este neapărat prezentă pe masa festivă.

Rețeta de mash de stafide de casă este foarte simplă

Luați în considerare rețeta clasică de luncă de casă. Este necesar să se pregătească:

Este important să alegeți boabele potrivite, ele trebuie să fie dintr-o varietate bună de struguri, culoare deschisă și dimensiuni mari.

1. Începem cu prepararea drojdiei, deoarece nu este nevoie de drojdie, este important să se pregătească corect acest element, astfel încât procesul de fermentare să înceapă. Luăm o parte din stafide, aproximativ 150-200 g, clătim ușor cu apă și transferăm într-o tigaie.
2. Adăugați 0,5 l de apă și un vârf de zahăr. Este mai bine să folosiți zahăr vanilat, va da o aromă plăcută.
3. Umpleți cu apă caldă și lăsați să insistați. Stafidele vor deveni moi și ușor de măcinat..
4. Bateți apa cu stafidele aburite până la o stare de piure folosind un blender.
5. Lăsați într-un loc cald și întunecat pentru a începe fermentația..

Debutul fermentației va fi indicat prin apariția bulelor. Când apar, puteți continua procesarea boabelor rămase - trebuie turnate cu apă caldă și, de asemenea, tocate.

În dospele de început adăugăm piureul rezultat. Punem o mănușă cu un deget străpuns sau o garnitură de apă deasupra recipientului. Lăsați recipientul într-un loc întunecos și cald pentru o fermentare ulterioară. Acest proces poate dura 3 până la 5 săptămâni. Perioada de fermentare depinde de respectarea regimului corect de temperatură în timpul îmbătrânirii și de soiul de struguri. Dacă fructele de pădure nu sunt suculente, acest lucru va încetini procesul..

Mash-ul finit trebuie filtrat: tortul poate fi îndepărtat cu o lingură, după care se strecoară prin tifon. În continuare, bezeaua trebuie să depășească.

Desigur, mai întâi trebuie să cumpărați încă o lună (vă recomandăm să alegeți o mașină cu o coloană de distilare a mărcii Luxstahl sau cu un vapor de marcă Khlynov), deoarece fără ea, procesul este pur și simplu imposibil.

Pentru a nu vă confunda în varietatea alegerilor, vă recomandăm să citiți recenzii pe liniile lungi și să alegeți dispozitivul potrivit pentru dvs. înainte de a cumpăra.

Rețeta de mușchi de stafide dă o aromă de mămăligă aromată, cu o aromă dulceagă. O astfel de lună poate fi amestecată cu băuturi dulci, de exemplu, cu suc sau folosită în rețete pentru prepararea caselor de pe lună.

Reteta (peysakhovka - vodka de stafide evreiasca)

Peysakhovka este un tip de vodcă evreiască (pentru a fi mai precis, moonshine), care este obținut din stafide. Peysokhovka și-a primit numele datorită sărbătorii religioase a evreilor Peysakh (aceasta este Paștele nostru)

Pasul 2. Gătirea demarorului

Pasakhovka clasic gătit fără drojdie.

Mai întâi facem dospitul (activăm drojdia sălbatică care trăiește pe suprafața stafidelor).

Pentru a face acest lucru:

• se toarnă 500 ml apă caldă (35-40 grade) într-un flacon de litru
• măsurați 100 gr. zahăr și puneți-le într-o sticlă de apă
• Cântărește 200 gr. stafide și turnă-le într-o sticlă

Dacă stafidele nu sunt fermentate, drojdia naturală de pe ea este ucisă de conservanți și nu este potrivită pentru pasakhovka. Trebuie să căutați alte materii prime. În caz contrar, strici doar 2 kg de stafide fără să obții un rezultat.

Pasul 1. Ingrediente utilizate

Pentru a face moonshine de stafide avem nevoie de:

• stafide - 2 kg;
• apă - 10 litri;
• zahăr - 100 de grame.

Amestecați până când zahărul este complet dizolvat, închideți borcanul cu un capac și lăsați 2-3 ore.

• Dupa doua-trei ore, scoatem stafidele din conserva si le rasucim printr-o masina de tocat carne sau le macinam cu un blender.
• Masa rezultată este din nou transferată în sticlă și amestecată bine. Punem câteva stafide întregi nesecate, apoi legăm gâtul recipientului cu tifon și punem 2-3 zile într-un loc cald și întunecat.
• După ce apar semnele fermentației (spumă, bule, miros acru), drojdia este gata. Puteți trece la pasul următor..

Pasul 3. Pregătirea mustului și lansarea mash-ului

• Turnați toate stafidele rămase (1,8 kg) cu 2-3 litri de apă caldă și lăsați câteva ore.
• Boabele umflate sunt procesate într-o mașină de tocat carne sau tocate cu un blender
• Turnați restul de apă necesară și drojdia fermentată în stafidele zdrobite. Se amestecă bine.
• Turnăm bezea în fermentator și o punem sub o încuietoare de apă. Se recomandă umplerea fermentatorului până la maximum 3/4 din volum, astfel încât să existe loc pentru spumă și dioxid de carbon.

Etapa 4. Fermentarea și decantarea (îndepărtarea din sediment) a mash-ului

• Fermentarea liniștită a avut loc timp de 5 săptămâni.
• Când bezeaua a fost fermentată (măgarul de stafide s-a scufundat și garnitura de apă a încetat să se baloteze), a turnat bezea în conserve și a introdus-o la frigider pentru o săptămână.
• O săptămână mai târziu a decantat bezea clarificată. S-a dovedit 4 litri. transparent și 6 litri. cu sedimente
• Șase litri cu sediment strecurat prin cheesecloth.
• După filtrare, s-au dovedit 4 litri de coajă noroasă, pe care am pus-o la frigider pentru încă o zi.
• În timpul zilei, sedimentul măgarului și cu mine am mai primit încă 2 litri de bezea curată
• Conform rezultatelor tuturor manipulărilor pentru a îndepărta sedimentul, am primit 6 litri de bezea pentru conducere.

Pasul 5. Conducerea bezea și alcool brut

Conducerea stafidelor în alcool brut (SS)

• pe cap a îndepărtat 1% din volumul distilat (6 l * 1% = 60 ml)
• distilat la alcoolism 20%
• total 950 ml alcool brut cu o tărie de 37%

100 ml - 90%

100 ml - 83%

50 ml - 74%

În total, s-au dovedit 250 ml cu o tărie de 83% sau 515 ml de băutură de 40 de grade.

Acum în pahar și în repaus.

Punem bezea pe stafide

Braga este o băutură alcoolică formată din malț, hamei și făină de secară. Mash-ul de stafide este, de asemenea, un tip de alcool, numai cu adăugarea de stafide și fără drojdie. Cu alte cuvinte, bere de casă. Stafide - struguri uscați. Are o aromă dulce și un gust minunat, motiv pentru care este folosit pentru a face o băutură atât de minunată precum așa-numita „pasakhovka”.

Peysakhovka - vodka de stafide care ne-a venit de la poporul evreu. În general, este acceptat faptul că mash pe stafide este mai probabil moineshine decât vodka. Puterea acestei băuturi este de 40%, iar numele în sine este asociat cu sărbătoarea religioasă a Paștilor. În timpul acestei sărbători, evreii nu au putut să bea și să păstreze băuturi alcoolice de origine străină..

Și întrucât în ​​Israel alegerea fructelor nu este mare, sau mai degrabă există doar struguri, tot ceea ce trebuiau să facă era să consume stafide alcoolice („stafide”, vin). Spre deosebire de moonshine rusești, pussakhovka rătăcește pe drojdia de struguri și folosește distilarea dublă în timpul producției sale, îmbunătățind astfel calitatea acesteia. Cel mai des în rețete se folosesc 2 kg de stafide și 10 litri de apă.

Rețeta clasică de pasakhovka

• O astfel de băutură poate fi preparată fără drojdie. Pentru început, merită stimulat drojdia sălbatică, adică faceți drojdie. Pentru a face acest lucru, merită să amestecați într-un borcan de litru aproximativ 200 de grame de stafide și 100 de grame de zahăr, împreună cu jumătate de litru de apă (încălziți aproximativ 25 ° C). După aceea, trebuie să amestecați totul până când se dizolvă zahărul și închideți borcanul. Acum rămâne să aștepți 2-3 ore.
• Următorul pas este să obțineți și să răsuciți stafidele cu o mașină de tocat carne. Primitul trebuie returnat la bancă și amestecat bine. De asemenea, ar trebui să adăugați câteva stafide întregi și să închideți gâtul cu tifon timp de 3 zile. Este indicat să lăsați acest amestec într-un loc cald și întunecat până când există semne de fermentație..
• Ar trebui să aveți aproximativ 2 kg de stafide, pe care trebuie să le umpleți cu 3 litri de apă caldă timp de câteva ore. Apoi răsuciți din nou stafidele printr-o mașină de tocat carne.
• Apoi amestecăm această masă într-un rezervor de fermentație împreună cu apa și sucul folosit. Nu umpleți containerele până la margine, lăsând loc pentru spumă.
• Instalăm un lac de apă pe rezervor și îl așezăm într-un loc cald, dar în același timp întunecat.
• De la 3 până la 6 săptămâni, rezultatele vor fi vizibile: în partea de jos va cădea un precipitat, bezea va deveni ușoară, etanșarea apei nu va mai trece bulele. În acest caz, va însemna doar o singură mușchi de stafide este gata! Dar acum merită depășit.
• Scurgeți bezeaua printr-un tub subțire. Și sedimentul este strecurat prin cheesecloth. Adăugați lichid la bezea și aruncați masa în sine.
• Acum trebuie să măsurați puterea stafidului de stafide și să determinați cantitatea de alcool pur.
• Se diluează distilatul cu apă la 20% și se distilează din nou. Primele 10% din cantitatea de alcool pur nu mai sunt necesare. Finalizați selecția produsului principal atunci când puterea scade în flux sub 42%.
• Trebuie să adăugați atât de multă apă la pasakhovka rezultat pentru a obține o băutură cu putere de aproape 45 de grade. Apoi se toarnă în sticle și se lasă să se fierbe timp de 3 zile.

Băutura dvs. ar trebui să aibă un miros de caramel și să fie ușor dulce.

A bea o astfel de băutură este mai plăcută fără să te grăbești din pahare de 30 ml. Ca gustare, cel mai bine este să serviți acele mâncăruri pe care le aveți, de obicei, lună.

Rețeta pentru o lună clasică de stafide

• Zahărul vanilat se adaugă cel mai bine la stafide. Ulterior, va deveni mai moale și mai gustos..
• Drojdia nu este folosită în această rețetă de gătit, ceea ce înseamnă că drojdia trebuie făcută din stafide. Strugurii uscați trebuie spălați bine. Apoi transferați 200 de grame de stafide într-o tigaie și turnați 2 căni de apă acolo. Apoi adăugați puțin zahăr și încălziți amestecul la 40 de grade.
• Acum amestecul trebuie să stea și când stafidele devin moi, va trebui să fie zdrobită. Bateți stafidele și apa cu un blender și puneți la foc până la fermentare.
• Când bule apar la suprafață, trebuie să faceți aceeași procedură cu stafidele rămase. Mai exact, macinați și adăugați apă caldă.
• Se amestecă masa de stafide măcinate și aluat, se acoperă cu tifon și se lasă la loc cald pentru fermentare aproximativ 3-4 săptămâni.
• După aceea, Braga trebuie să fie filtrat și să scape de tortul inutil.
• Folosirea unui lunar trebuie să depășească de două ori mash-ul.
• Turnați stafidele de stafide finite în recipiente, închideți și lăsați la frigider.

Este o băutură bună?

Răspunsul este clar - bun. Este ideală nu numai pentru o sărbătoare, ci și pentru orice sărbătoare alături de cei dragi. Procesele de gătit menționate mai sus nu sunt atât de ușoare, dar rezultatul eforturilor și așteptărilor dvs. va depăși pe voi înșivă.

Reteta clasica

Baza clasică a mușeței este zahărul, apa și drojdia, dar există rețete pentru a face o băutură fără utilizarea drojdiei, un exemplu este bezea pe stafide. Lunca gătită pe stafide este numită peysakhovka în onoarea sărbătorii evreiești Peysakh.

În această zi, evreilor li se interzice consumul de alcool care nu era obținut din produse kosher. Fermentarea la fabricarea unei astfel de băuturi se datorează așa-numitei drojdii „sălbatice”. În același timp, stafidele nu pot fi spălate și prelucrate suplimentar, deoarece acest lucru va interfera cu procesul de fermentare ulterioară..

De asemenea, fructele uscate trebuie să fie preparate într-un mod natural, fără utilizarea conservanților..

Mașină de gătit

Lipsa drojdiei poate fi adesea compensată cu fructe de pădure sau fructe. Un astfel de alcool are un gust mai blând și mai ușor în comparație cu braga tradițională, nu are miros de fusel.

Stafide - un produs popular pentru prepararea diferitelor băuturi, datorită cantității mari de zahăr și drojdie „sălbatică” din fructe uscate.

Rețeta de mușchi din acest produs nu este deosebit de dificilă..

Compoziția băuturii include:

1. 2 kg de stafide crude;
2. 10 l de apă;
3. 100 g zahăr.

Această rețetă necesită utilizarea stafidelor de înaltă calitate, cu o aromă plăcută. În primul rând, trebuie să pregătiți o drojdie care ajută la activarea drojdiei sălbatice localizate pe suprafața fructelor uscate.

În acest scop, stafidele într-o cantitate de 200 g sunt turnate într-un borcan de 1 litru, se adaugă acolo 10 g zahăr și jumătate de litru de apă încălzită la 40 ° C..

După aceea, toate ingredientele sunt amestecate până când zahărul este dizolvat complet, amestecul este acoperit cu un capac și lăsat să stea 3 ore..

În timp, fructele uscate sunt scoase din borcan, apoi tocate într-o mașină de tocat carne. Masa rezultată este din nou cufundată într-un borcan, unde este amestecată cu amestecul rămas. Deasupra, trebuie să puneți 3 stafide întregi, acoperind un borcan umplut cu o bucată de tifon. Acum, starter-ul ar trebui să stea 3 zile într-o cameră caldă, fără proiecte.

Într-o situație în care fermentația nu a început, nu a fost rețeta de vină, ci stafidele de proastă calitate procesate cu conservanți. Este imposibil să folosești mai departe amestecul stricat, va trebui să gătești din nou starterul, înlocuind fructele uscate nefolosite cu altele mai potrivite.

Toate stafidele pregătite în avans, fără a ține cont de 200 g utilizate, trebuie turnate cu apă încălzită - 3 l, lăsând umflarea. După câteva ore, fructele uscate sunt trimise într-o mașină de tocat carne.

Stafidele fermentate, apa, unde s-au înmuiat fructele uscate și aluatul sunt puse în vasele pentru fermentare.

Nu umpleți recipientul mai mult de 3/4, deoarece dioxidul de carbon care va fi eliberat în timpul fermentației necesită spațiu suplimentar.

Recipientul este închis cu o încuietoare de apă, în locul căreia poate servi o mănușă perforată medicală, apoi este curățat într-o cameră caldă și întunecată.

După câteva săptămâni, de la 3 la 5, ar trebui să apară semne de pregătire pentru bezea: băutura capătă o umbră ușoară și nu există bule pe sigiliul apei, fundul vaselor este acoperit cu un precipitat dens întunecat.

Toate acestea sugerează că bezeaua de stafide este pregătită pentru prelucrarea ulterioară. În această etapă, bezea are un gust bun și seamănă cu un vin tânăr.

Cum se face un pasakhovka din stafidă de stafide

În primul rând, cu un tub subțire, bezeaua trebuie separată de sediment. Stoarceți sedimentul rămas și adăugați lichidul stors.

Distilarea alcoolului pentru prima dată, este necesar să turnați partea superioară a lunii, aproximativ 70 ml, deoarece există impurități dăunătoare. În continuare, trebuie să conduceți produsul, aducându-l la o fortăreață de 35 °.

Drept urmare, iese un lichid cu o nuanță gălbui, care poate fi îndepărtat prin simpla filtrare a lunii.

Această rețetă prevede o distilare dublă, pentru aceasta se adaugă 1,5-2 l de apă la moonshine. În acest caz, se toarnă „capul” într-un volum de aproximativ 80 ml. Puterea este mai mare de un litru de lună, cu o rezistență de 60º.

Folosind această rețetă, puteți obține o băutură cu un miros plăcut de caramel și un gust dulce. Pastele este usor de baut, are un gust placut. Evreii înșiși beau încet alcool, turnând votcă în pahare mici. Gustarea Peysahovka este acceptată de mâncărurile tradiționale evreiești: carne tocată sau matzo. Cu toate acestea, băutura merge bine cu gustările tradiționale rusești.

Reteta fara drojdie

Prepararea universală a berii include un amestec de zahăr, drojdie și apă.

Dacă zahărul din mușchi poate fi înlocuit cu orice produse care îl conțin, de exemplu fructe de pădure, miere, pâine neagră, atunci înlocuirea drojdiei este foarte problematică.

Dar în curtea secolului XXI, oamenii au învățat cum să facă această băutură fără să adauge drojdie. Și ce ingrediente pot înlocui această componentă integrală, veți învăța citind acest articol până la sfârșit.

Cum se înlocuiește drojdia în Braga?

Toate rețetele în care nu există o componentă precum drojdia, înseamnă înlocuirea lor cu alte produse. Astfel de produse includ fructe sau boabe stricate, mei vechi, miere confiată. Aceste produse conțin ciuperci deosebite, care într-un mediu favorabil pentru ele dau efectul fermentației. Astfel, drojdia nu trebuie adăugată pentru a face bezea..

Componente utilizate pentru înlocuirea drojdiei

Mulți iubitori de mușchi, susțin că mustul obținut prin înlocuirea drojdiei naturale are multe avantaje. Are un gust mai plăcut, este mai ușor de băut și nu are un miros ciudat neplăcut..

Pentru fabricarea mușchiului se folosesc următoarele componente: grâu, fructe de pădure și fructe, orez, gem, legume, dulciuri. Pot fi folosite și leguminoase..

Dacă utilizați grâu pentru mușchi, atunci ar trebui să fie perfect curat, fără resturi. Și un alt fapt foarte important este că au trecut mai mult de două luni de la tremuirea grâului. Grâul proaspăt este foarte greu de fermentat.

Dacă utilizați fructe sau fructe de pădure pentru a face sunătoare pentru preparare, este foarte important să le puneți la spălat. Astfel, îmbunătățiți procesul de fermentare. Și un alt fapt foarte important, dacă folosiți miere sau gem pentru prepararea mustului, acestea ar trebui să fie foarte confiate.

Rețetă pentru prepararea stafidelor

Evreii, după tradiție, de Paști folosesc întotdeauna mash pentru stafide. Pentru această băutură, stafidele se pregătesc singure. Stafidele cumpărate nu vor funcționa. Pentru această băutură aveți nevoie de struguri mari de casă. Strugurii se usucă natural.

Pentru a face bezea, va trebui:

• 2 kilograme de stafide, trebuie spălate;
• apa 10 litri;
• o sută de grame de zahăr.

Procesul de gătit:

1. În primul rând, trebuie să începeți efectul de fermentare. Pentru a face acest lucru, puneți într-un borcan de trei litri două sute de grame de stafide, o jumătate de litru de apă caldă aproximativ patruzeci de grade și o sută de grame de zahăr. Se agită bine conținutul într-un borcan și se lasă la loc cald timp de trei ore.
2. În continuare, trebuie să scoateți fructele umflate din conservă și să le macinați într-un blender sau să derulați o mașină de tocat carne. Apoi puneți amestecul rezultat din nou în borcan. Apoi, trebuie să închideți borcanul și să-l puneți la loc cald timp de trei zile. Dacă în borcan apare spumă, atunci am lansat cu succes efectul de fermentare.
3. Se toarnă masa rămasă de boabe întregi cu apă timp de trei ore până se umflă complet. Apoi macinați-le și transferați-le într-un recipient pentru bezea. Apoi transferăm mustul nostru fermentat în acest recipient și adăugăm apă. Punem o mănușă de cauciuc pe gâtul containerului și străpungem un deget pe ea. Apoi, recipientul trebuie pus într-un loc cald, la o temperatură de 27 de grade.
4. Mash insista este necesară cel puțin trei săptămâni. Mash-ul este considerat gata când mănușa cade și băutura devine ușoară. Sedimentul trebuie să rămână în partea de jos. Pentru a gusta această băutură amintește de vin.

Reteta pentru bezea de mazare

Rețeta pentru această bezea este foarte simplă, chiar și un novice va face față. Aceasta este o opțiune de clasă economică mash. Mash conform acestei retete se prepara foarte repede. În doar trei zile, veți primi o bezea excelentă.

Pentru a face bezea, va trebui:

• un kilogram și jumătate de mazăre decojită;
• doi kilograme de zahăr;
• optsprezece litri de apă.

Procesul de gătit:

1. Este necesar să turnați o jumătate de kilogram de mazăre într-un vas mare și să-l umpleți cu doi litri de apă fierbinte. Apoi lăsați mazărea la loc cald timp de douăsprezece ore, până se umflă complet..
2. Luați o tigaie curată, turnați patru litri de apă în ea și turnați tot zahărul. Gatiti siropul la foc mic.
3. Turnați siropul în recipient pentru bezea și adăugați mazărea umflată și rămasă. Apoi este necesar să turnați în apa rămasă și să puneți o mănușă de cauciuc pe gât. Faceți o puncție pe degetul mănușii. Agitați bine recipientul.
4. Pe măsură ce mănușa cade, atunci bezeaua este gata. Conform acestei rețete, acest lucru se întâmplă de obicei după trei zile..

Reteta Mash Rowan

Pentru a face o bere în conformitate cu această rețetă, puteți lua orice cenușă de munte. Conform acestei rețete, se obține o bezea delicioasă. Pentru a evita adăugarea de drojdie, se recomandă suplimentarea cu două sute de grame de stafide sau struguri nesecate.

Pentru a face bezea, veți avea nevoie de:

• cinci kilograme de cenușă de munte;
• cinci kilograme de zahăr pentru cenușă roșie de munte;
• trei kilograme pentru aronia;
• apa zece litri;
• două sute de grame de struguri proaspeți spălați sau stafide;

Procesul de gătit:

1. În primul rând, trebuie să mușcați bine cenușa de munte, astfel încât să înceapă sucul.
2. Apoi transferăm suspensia rezultată într-un recipient pentru fermentare și adăugăm o mână de struguri sau stafide. Turnați zahărul și adăugați apă. Curățăm borcanul într-un loc cald timp de trei zile.
3. Apoi punem o mănușă de cauciuc pe container, străpungem un deget pe ea. Agitați bine recipientul și puneți-l la loc cald timp de trei săptămâni.

Reteta pentru a face o bezea pe un pepene verde

Pepene verde este ideal pentru a face bezea. Pentru această rețetă, este necesar să se pregătească în prealabil un activator al fermentării din struguri sau stafide, deoarece pulpa de pepene verde nu are ciuperci. Rețeta de a face un activator de fermentație vă este deja cunoscută. Când activatorul de fermentare este gata, atunci puteți începe să gătiți bezea din pepene verde.

Pentru a face bezea, veți avea nevoie de:

• treizeci de kilograme de pulpă de pepene verde;
• trei kilograme de zahăr;
• activator gata de fermentație din struguri sau stafide.

Procesul de gătit:

1. Selectăm pulpa coaptă din pepene verde, o amestecăm cu un mixer.
2. Este necesar să măcinăm masa rezultată printr-o sită pentru a îndepărta oasele.
3. Apoi adăugați pulpa măcinată în recipientul de mash, umpleți-l cu apă și adăugați activatorul de fermentare. Punem o mănușă de cauciuc pe gâtul containerului și găurim un deget în el. Curățăm într-un loc cald aproximativ două săptămâni. Braga este considerat gata când cade mănușa.

Rețetă pentru a face o făină de mere

Merele sunt adesea folosite pentru a face mash. Aceasta este o componentă foarte economică. Iar mash-ul lor este foarte gustos.

Pentru a face o bezea, va trebui:

• un kilogram și jumătate de zahăr;
• un kilogram de zece mere;
• 7 litri de apă;
• o mână de stafide.

Procesul de gătit:

1. Mai întâi trebuie să îndepărtați miezul din mere, apoi să le tăiați în felii mici. Aceste felii trebuie zdrobite într-un blender.
2. Pregătiți un recipient pentru fermentare și adăugați amestecul rezultat la acesta. În continuare, trebuie să turnați apă în tur și adăugați zahăr. Încă trebuie să adăugați stafide. Închideți recipientul cu un capac și agitați bine. Puneți recipientul într-un loc cald.
3. Agitați bine recipientul în fiecare zi. Punem o mănușă de cauciuc pe gâtul containerului, în care străpungem un deget în avans. Apoi punem recipientul într-un loc cald. Mash-ul este considerat gata pe măsură ce mănușa cade.

Cum se face vodca de stafide evreiască

Există un tip de vodcă evreiască (pentru a fi mai precis, moonshine), care este obținut din stafide. Au o cetate de 40 de grade. Peysokhovka și-a primit numele datorită sărbătorii religioase a evreilor Peysakh (aceasta este Paștele nostru).

Într-o astfel de zi, evreii nu pot doar să bea, ci chiar să stocheze alcool în casă, care nu era obținut din materii prime kosher. În această privință, evreilor li se permite să utilizeze numai vin, rachiu, care erau produse personal din stafide..

Peysakhovka se deosebește de moștenirea rusă prin faptul că procesul de fermentare are loc doar pe baza drojdiei sălbatice, distilarea dublă este necesară.

Pentru a prepara o astfel de băutură evreiască, ei iau stafide mari, cu o aromă excelentă. Este important să nu fie expus conservanților..

În caz contrar, procesul de fermentare va fi slab, ceea ce va duce la un gust rău. Și mai rău dacă stafidele au fost tratate cu dioxid de sulf.

ingrediente:

• 2 kg stafide;
• 10 l de apă;
• 100 g zahar granulat.

1. Paștele se prepară fără drojdie. Inițial, se prepară o aluat, care activează drojdia sălbatică, care este întotdeauna în număr mare pe suprafața stafidelor. 200 g de stafide se toarnă într-un borcan de litru, se adaugă 10 g de zahăr granulat și 0,5 l de apă încălzită (40 grade). Se agită totul pentru a dizolva complet zahărul granulat, se închide borcanul și se lasă deoparte timp de trei ore.
2. Stafidele sunt scoase din conservă, trecute printr-o mașină de tocat carne. Masa zdrobită este returnată în borcan și totul este amestecat. Trei stafide nu sunt zdrobite se pun în borcan, după care acoperă borcanul cu tifon. Borcanul este transferat timp de trei zile într-o cameră unde temperatura este complet stabilă. De îndată ce apar semne de fermentare, dospitul este considerat terminat. În acest caz, treceți la pasul următor. În cazul în care stafidele nu sunt fermentate, nu le mai folosesc, deoarece nu este potrivit pentru a face o băutură alcoolică, deoarece a fost prelucrată anterior cu conservanți. Ei caută stafide noi, fără a trece la următorii pași pentru a nu strica cea mai mare parte a stafidelor.
3. Restul de 1,8 kg de stafide se toarnă cu 3 litri de apă încălzită și se lasă câteva ore. Stafidele umflate se macină din nou într-o mașină de tocat carne.
4. Stafidele preparate sunt turnate într-un rezervor de fermentare, se toarnă apă în care au fost înmuiate stafidele și aluatul pregătit anterior. Sticla este umplută nu mai mult de trei sferturi pentru a lăsa loc dioxidului de carbon eliberat în timpul fermentației.
5. Pe sticlă este instalată o încuietoare de apă, ea este transferată în cea mai caldă cameră, întotdeauna întunecată.
6. După trei până la cinci săptămâni, un precipitat dens este clar vizibil în partea de jos, bezea devine ușor și nu se observă bule pe sigiliu. Toate acestea indică faptul că bezea de stafide este complet gata pentru distilare. După gust, este foarte asemănător cu un vin de casă tânăr, obținut din stafide..

1. Pentru a face vodka de stafide evreiască pe baza rețetei Peysakhovka, bezea este drenată din sediment folosind un tub subțire. Precipitatul este stors, lichidul rezultat este turnat în bezea.
2. În timpul distilării, fracția este neapărat separată. Se toarnă primii 70 ml de moonshine, deoarece conține o cantitate excesiv de mare de impurități dăunătoare.
3. În continuare, cea mai mare parte a lunii lungi este colectată. De îndată ce rezistența produsului alcoolic rezultat scade la 35 de grade, procesul este oprit. Cel mai adesea primesc aproximativ 2,8 l.
4. Lunca obținută din stafide are o culoare complet neobișnuită, ușor gălbui. Pentru a elimina o astfel de culoare galbenă, prima moale este filtrată folosind bumbac.
5. În continuare, aproximativ 1,5 - 2 litri de apă se adaugă la lumina lunară și se distilează din nou. În acest caz, „capul” este de aproximativ 80 ml (este turnat). După finalizarea distilării secundare, se obține o băutură de șaizeci de grade într-o cantitate de 1 - 1,2 litri.
6. Lumină divizată de stafide (cu ajutorul apei ajung la 40 de grade) insistă timp de două zile într-o cameră atât de răcoroasă, în care nu există lumină.

Vodka de stafide evreiască este gata. Preparată strict conform rețetei Peysakhovka, are un miros delicios de caramel, un gust ușor dulce, este ușor și plăcut să bei o astfel de moonshine.

În Israel, o astfel de băutură alcoolică este luată de obicei lent, turnându-se în pahare mici (20 - 30 ml). Paste Paște cu cime, matzo sau prefhmak.

Desigur, acest lucru nu înseamnă deloc că o astfel de votcă nu merge bine cu alte feluri de mâncare. În principiu, aproape orice gustare este potrivită.

Cele mai bune metode de a face o bază de alcool la domiciliu

Rețeta de mash poate fi clasică, constând din zahăr, apă și drojdie sau mai originală, implicând utilizarea ingredientelor netradiționale. Fanii lunarilor vor fi interesați să cunoască complexitatea executării tehnologiilor neobișnuite și să pună în practică în mod eficient fiecare dintre ele.

Cum se face mash?

Mashul tradițional este obținut din apă cu zahăr, la care se adaugă drojdia.

1. Proporția de mușchi poate varia în funcție de producătorul de drojdie. Când folosesc aditivi domestici, pun 100 g de produs în 5 l de apă și 1 kg de zahăr granulat.
2. Apa trebuie să fie de primăvară sau îmbuteliată, întotdeauna neboiată, saturată de oxigen. Înainte de a adăuga componente, este încălzit la o temperatură de 30 de grade.
3. Zaharul este agitat până când toate cristalele sunt dizolvate complet, iar drojdia este dizolvată inițial într-o porție mică de apă, apoi amestecată într-un recipient comun.
4. Atunci când faceți mușchi, calitatea drojdiei și selectarea drojdiei potrivite sunt importante..

Ce drojdie este mai bună pentru mash?

Drojdia selectată în mod corespunzător pentru mash va duce la o lună de înaltă calitate, cu o concentrație minimă de impurități dăunătoare. De asemenea, producția băuturii finite va fi satisfăcătoare în raport cu cantitatea inițială de bezea.

1. Alegerea ideală este drojdia de alcool. Baza, preparată cu un aditiv similar, nu emite prea multă spumă în timpul fermentației și se maturizează în 4-7 zile. În același timp, indicatorii cantitativi și calitativi ai băuturii finite după distilarea coasei vor fi maxim satisfăcătoare..
2. O opțiune mai bugetară, dar mai puțin de dorit pentru a face bezea alcoolică este drojdia de pâine. O astfel de bază spume mai puternică, fermentează timp de 10-14 zile și formează o mulțime de compuși nocivi, care nu numai că agravează gustul băuturii, dar îl fac și mai puțin sigur la băut..

Cum să lumineze bezeaua?

Clarificarea mash-ului va îmbunătăți semnificativ calitatea lunii. Această etapă vă va permite să scăpați de precipitatul de drojdie, care se arde adesea în timpul distilării și afectează gustul băuturii finite.

1. 1 lingură o lingură de pământ bentonită într-o mașină de tocat cafea este dizolvată în 0,5 l de apă fierbinte, agitată cu un mixer și turnată într-un flux subțire în 10 l de amestec, amestecând. După o zi, bezea clarificată este drenată din sediment folosind un tub.
2. 70 g de ceai Hibiscus se toarnă cu un litru de apă clocotită, se insistă 15 minute, apoi se răcește la 30 de grade și se amestecă în 10 litri de bezea. Ca și în cazul precedent, bezeaua curățată este drenată din sediment într-o zi.
3. Dacă etapa de curățare necesită o rețetă de coajă de fructe, se folosește gelatină. 2 g de aditiv se toarnă în 400 ml apă rece, insistați zi. Se toarnă granulele cu o nouă porțiune de apă caldă curată (400 ml), se agită, se toarnă în bezea, se lasă 2-3 zile, după care se scurge baza de precipitat.

Rețetă de făină de zahăr și drojdie

Mash-ul clasic de zahăr și drojdie este o rețetă dovedită pe care o folosesc majoritatea lunarilor. Pentru prepararea sa folosind recipiente emailate sau din sticlă, potrivite în volum. Pe parcursul întregului proces de fermentare, este necesar să se asigure o temperatură constantă a camerei de 22-25 grade.

ingrediente:

• apa - 10 l;
• zahăr granulat - 2 kg;
• drojdie spirtoasă - 200 g.

preparare

1. Apa se încălzește la 30 de grade, zahărul este dizolvat complet în ea.
2. Se ia o mică parte din lichid, drojdia este crescută în ea și turnată într-un vas comun
3. Instalați o garnitură de apă pe recipient sau puneți o mănușă cu un deget înțepat și lăsați până la sfârșitul procesului de fermentare.
4. Dacă doriți, mash-ul gata este clarificat și treceți la distilare.

Faina de cereale

Mai valoroase vor fi bezeaua obținută din orz, grâu sau alte boabe, care au fost germinate anterior pentru a obține germeni de 2-3 cm lungime.Pentru aceasta, boabele sunt răspândite pe palete cu un strat nu mai gros de 2 cm și umplute cu apă până la acoperirea completă. Temperatura din cameră nu trebuie să depășească 18-22 grade. Mash-ul este preparat fără drojdie, deci procesul este mai lung, dar merită.

ingrediente:

• apa - 15 l;
• zahăr granulat - 6 kg;
• boabe încolțite - 5 kg.

preparare

1. În apă cu o temperatură de 22-24 grade se dizolvă complet zahărul.
2. Se adaugă boabe încolțite, lăsate la fermentat timp de 4 zile.
3. În a cincea zi, pe rezervor este instalat un sigiliu de apă sau este pusă o mănușă și așezat într-un loc întunecos și cald timp de 2-3 săptămâni sau până la sfârșitul procesului de fermentare.
4. Rețeta de făină de cereale poate fi repetată folosind același bob, de 3-4 ori.

Braga din grâu pentru moineshine

O altă rețetă pentru drojdie fără drojdie va fi prezentată mai târziu. Se realizează pe grâu, care nu trebuie să aibă o vechime mai mare de un an, bine uscat, de înaltă calitate, fără adaos de exemplare rafinate sau stricate. Dintre boabele rămase în partea de jos a vasului după fermentare, procesul de creare a bezea pe aceeași materie primă poate fi repetat de încă 2 ori.

ingrediente:

• apa - 15 l;
• zahăr granulat - 2 kg;
• grâu - 2 kg.

preparare

1. 500 g de grâu se toarnă cu apă la un strat de 2 cm, lăsat la o temperatură de 18 grade timp de 2 zile.
2. După apariția germenilor, se adaugă 250 g de zahăr, puțină apă, se amestecă, se acoperă recipientul cu tifon și se pune la foc 10 zile..
3. Zahărul rămas se adaugă apă caldă și grâu în drojdia rezultată, se agită, se instalează un sigiliu de apă.
4. Braga pe grâu fără drojdie, în funcție de calitatea drojdiei și de temperatura din cameră, se rulează timp de 7-20 de zile.

Braga pe koji - reteta

Mash-ul gătit acasă pe enzime koji vă va permite să obțineți alcool cu ​​un gust și un miros specific și neobișnuit, ceea ce nu tuturor le place, dar are un anumit cerc de fani gourmet. Lunca dintr-o bază similară devine potrivită pentru băut abia după a doua distilare.

ingrediente:

• apa - 20 l;
• făină - 5 kg;
• enzime koji - 45 g.

preparare

1. Vasul de fermentare este dezinfectat cu soluție de iod timp de 1 oră.
2. Faina se toarnă cu apă clocotită și se lasă la răcit la 30 de grade.
3. Amestecați apa cu făina și koji într-un recipient steril, instalați un sigiliu de apă și așezați-l într-un loc întunecos și cald.
4. Braga pentru koji va fi gata în aproximativ 20-25 de zile.

Dragă Braga

Următoarele recomandări cu privire la modul de a pune mash din miere fără zahăr. În acest caz, se utilizează drojdie uscată, care, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu drojdie presată proaspătă, crescând greutatea aditivului de 5 ori. Înainte de a distila bezea, acesta trebuie scurs de precipitat folosind un tub pentru a evita arderea în cubul de distilare.

ingrediente:

• apa - 20 l;
• miere - 6 kg;
• drojdie uscată - 80 g.

preparare

1. Mierea se amestecă cu apă și se aduce la fierbere în timp ce se agită..
2. După 10 minute de fierbere, scoateți vasul din aragaz și răciți mustul la 30 de grade.
3. Într-o mică porțiune din lichid, drojdia se dizolvă, intervine în capacitatea totală, se lasă sub un lac de apă pentru fermentare într-un loc cald și întunecat.
4. Drojdia uscată de miere va fi gata în 10-14 zile.

Braga pe stafide

Pentru a evita utilizarea drojdiei va permite prepararea de coajă de mușchi din stafide. Este important să alegeți o componentă de înaltă calitate și adecvată care nu a fost tratată cu conservanți și care să păstreze sporii de drojdie sălbatică la suprafață. Dacă procesul de fermentare după o anumită perioadă de timp nu este respectat, stafidele nu sunt potrivite pentru o astfel de utilizare..

ingrediente:

• apa - 10 l;
• stafide - 2 kg;
• zahăr granulat - 100 g.

preparare

1. Turnați 200 g stafide cu 0,5 litri de apă caldă, adăugați zahăr și lăsați timp de 2 ore, apoi bateți cu un blender.
2. Stafidele rămase se toarnă cu 3 litri de apă caldă, iar după 3 ore se zdrobesc folosind un blender sau o mașină de tocat carne.
3. Combina stafidele, restul de apă și aluatul, amestecă, pune într-un rezervor de fermentație sub un lac de apă.
4. Braga va fi gata în 3-6 săptămâni, când se va opri emisia de dioxid de carbon.

Braga pe malț

Producerea bezea în malț se realizează fără adăugarea de zahăr. Gata pregătită din astfel de materii prime capătă o aromă specială pe care mulți admiratori ai alcoolului puternic le va plăcea. Este important să se asigure răcirea rapidă a malțului gătit în cel mult 30 de minute, folosind o baie de gheață sau alte mijloace improvizate.

ingrediente:

• apa - 10 l;
• malț - 2,5 kg;
• drojdie uscată - 25 g.

preparare

1. Malțul măcinat este amestecat cu apă caldă (50 de grade), încălzit la 65 de grade și menține temperatura la acest nivel timp de aproximativ o oră.
2. Răciți rapid mustul la 25 de grade, adăugați drojdia diluată, transferați amestecul într-un rezervor de fermentație.
3. Instalați un încuietor de apă și lăsați bezeaua să se rumenească de la două zile la o săptămână.

Reteta de Mash Mash

Următoarea rețetă pentru mash este făcută din gemul vechi, care nu era la cerere sau nu era mâncat la timp de gospodării. Zaharul se adaugă numai atunci când piesa de prelucrat nu este prea dulce. Drojdia presată poate fi înlocuită cu drojdie uscată adăugând 50 g la o cantitate specificată de lichid.

ingrediente:

• apa - 30 l;
• gem - 6 l;
• drojdie presată - 300 g;
• zahăr granulat - 1-3 kg.

preparare

1. În apă încălzită până la 50 de grade dizolvă apa și, dacă este necesar, zahărul, se răcește la 30 de grade.
2. Se dizolvă drojdia dizolvată, se toarnă amestecul într-un rezervor de fermentație sub un sigiliu de apă.
3. După 7-14 zile, bezeaua de la gem pentru luncă va fi gata.

Braga din mere pentru moonshine

Următoarea rețetă pentru a face bezea sugerează folosirea merelor zdrobite ca ingredient suplimentar. Dacă fructele sunt dulci, puteți face fără a adăuga zahăr sau a menține cantitatea acestuia la minimum. În acest caz, procesul de fermentare poate fi oarecum întârziat și poate fi mai lung.

ingrediente:

• apa - 20 l;
• mere - 30 kg;
• zahăr granulat - 2-4 kg;
• drojdie proaspătă - 200 g.

preparare

1. Merele tocate, amestecate cu apă caldă, adăugați zahăr, dacă doriți.
2. Drojdia se dizolvă într-o porțiune din lichid, amestecul se amestecă în must.
3. Instalați o garnitură de apă pe rezervor cu o bere și lăsați rezervorul într-un loc cald până când fermentația se oprește.

Braga de struguri

Nu este mai puțin simplu să folosiți aceeași tehnologie pentru a face mușchi din struguri pentru moonshine. În acest caz, puteți face fără cantitatea specificată de drojdie, dar atunci trebuie să fiți pregătiți pentru fermentația prelungită, care poate dura de la 20 la 50 de zile. Variabilă aici este cantitatea de zahăr, în funcție de dulceața inițială a fructelor de pădure..

ingrediente:

• apa - 30 l;
• struguri tocați - 10 l;
• zahăr granulat - 5 kg;
• drojdie proaspătă - 100 g.

preparare

1. Strugurii zdrobiți fără spălare se amestecă cu apă caldă, zahăr și drojdie..
2. Turnați amestecul într-un rezervor de fermentație, pe care este instalat un sigiliu de apă.
3. Lăsați piesa de prelucrat într-un loc cald și întunecat până când fermentația se oprește.

Sfaturi de meșter

Meșteșugarii care se prepară singuri, economisesc bugetul familiei și nu riscă otrăvirea cu un surogat periculos. Procesul în sine este, de asemenea, interesant..

Există multe rețete pentru prepararea materiilor prime pentru prepararea băuturilor de casă, există sute dintre ele, aici vom considera doar cele mai comune și originale.

Din ceea ce pur și simplu nu faceți mash pentru lună. Lichidul de lână este obținut din materiile prime disponibile la îndemână și din abundență, conform rețetelor, testate în timp, principalele ingrediente care nu se schimbă sunt apa, zahărul și drojdia sub diferite forme..

Fermentarea zahărului

Alcoolul este secretat de drojdie atunci când au o „masă” dulce. Acest proces stă la baza producției de drojdie și a tuturor rețetelor..

Făină de casă clasică din zahăr

Inițiali lunari încep să învețe elementele de bază ale gătitului corect, amestecând doar trei componente. În ce constă drojdia ideală de mușchi obișnuit de zahăr? de la:

• apa - 3 parti;
• zahăr - 1 parte;
• drojdie - 1/10 parte.

Procesul este simplu. Se dizolvă zahărul în apă. Separat, preparați drojdia într-o cantitate mică de 25-30 -30 lichid îndulcit. Când sunt complet dispersate, turnați conținutul în recipientul principal.

Închideți bine cu un capac cu o încuietoare de apă și puneți-l la loc cald.

Cât de mult ar trebui să fie bezeaua pentru moonshine?

În medie, la temperatura camerei, bezea simplă de zahăr „se înmulțește” în 7-10 zile. Randamentul de lămâie pură potrivită este aproximativ egal cu cantitatea de zahăr.

Important: Puteți umple rezervorul nu mai mult de 3⁄4 din volum.

Cum se face moale de la gem

Uneori, dulceața acră, fermentată sau confiată este permisă pentru prelucrare. În acest caz, calculul numărului de componente variază ușor. Estimați aproximativ cantitatea de zahăr care există deja în borcanul „fermentat” și luați-o în calcul la calcularea rețetei pentru o lună.

Merită să ne amintim că procesul de fermentare a început deja, așa că bezeaua de la dulceață pentru lămâie poate fi gata puțin mai devreme. Folosind această rețetă, puteți introduce produse de afaceri care au fost considerate improprii.

Braga pe miere pentru moineshine

Înainte de a folosi miere de zahăr, topiți-o într-o baie de apă. Pentru a pregăti 5 litri de miere de miere, frământați drojdia:

• miere - 3 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apa - 20 l;
• drojdie uscată - 60 g.

Braga din miere este de asemenea preparată în aceeași perioadă de timp ca de obicei.

Mașină de cereale

Toate cerealele sunt amidon. Așadar, ele reprezintă o materie primă potențială pentru distilarea locuinței într-o lună lună. Băuturile cu grad ridicat sunt conduse din cereale de orz, din făină de secară, din ovăz etc. Acestea includ bezea de pâine. O mulțime de amidon se găsește și în orz..

Cereale de pâine

Lunca solului se face uneori fără a folosi drojdie și zahăr. Materiile prime pot fi colectate din resturile de pâine albă și neagră, firimituri de pâine. Afacerea este făina de secară, biscuiti mucegași din grâu și pâine de secară. Pentru mustul de care aveți nevoie:

• apa 3-5 l;
• pâine materii prime 2 kg.

Reziduurile de pâine stropite cu apă trebuie introduse într-o pungă de plastic și lăsate la lumină până apare mucegaiul. Se macină în apă și se pune pe ferment. Cu o fermentare scăzută, puteți adăuga 1 kg de zahăr și 20 g de drojdie uscată. Din 3 litri de must de pâine se obțin 0,7 ml de lichid bun de 40 de grade.

Braga din grâu pentru moale pe drojdia „sălbatică”

Meșterii din mediul rural au învățat de mult cum să folosească materiile prime din cereale în procesul de vinificație pe produsele de drojdie naturale. În același timp, porumb, orz, orz, mei, orez, secară, ovăz și chiar mazăre sunt turnate în rezervor.

Faina de grau de cereale este considerata cea mai ieftina, iar bautura pe grau este cea mai delicioasa. Folosește drojdie naturală, care este compusă din grâu. Procesul începe cu spălarea cerealelor, curățarea cu o sită de pleură și gunoi.

1. Pregătiți o „wade” din 1 kg de grâu, 200 g zahăr și 1 litru de apă și puneți-l la loc cald timp de 3 zile;
2. Se amestecă compoziția bobului fermentat cu siropul (1,3 kg de zahăr + 6 l de apă);
3. Scurgeți berea pentru distilare cu o moale, și turnați din nou drojdia de grâu în sirop. Poate fi folosit de 4 ori. Grâul încolțit este, de asemenea, utilizat ca malț pentru moineshine..

Important: bezea de pe bob se consideră terminată atunci când a devenit relativ transparentă și savuroasă..

Din orez fără zahăr

În est, votca de orez este populară. O alungă din bezea.

• orez - 1,5 kg;
• apa 6 l;
• grâu verde germinat 250 g;
• drojdie uscată rapidă - 10 g.

Se fierbe terciul de orez, amestecându-l la foc mic, amestecându-l constant. Se lasă să se răcească la 60 ℃. Puteți folosi un concasor sau chiar făină.

Treceți malțul printr-o mașină de tocat carne și amestecați ingredientele. Acoperiți cu grijă cu o pătură și lăsați într-un loc cald peste noapte. Dimineața, se adaugă la amestecul de drojdie uscată diluată. Mash orezul se va juca în 4-5 zile. Producția după prima distilare este de 1,5 litri dintr-un pervak ​​de 45 de grade .

Orz Braga (orz perlat)

Pentru prepararea solului de orz, puteți utiliza o celulă obișnuită, cereale din boabe de orz sau orz de perle.

Sacrificarea bezea de orz are loc aproximativ după cum urmează: 20 de litri de apă se aduc la fiert. Se toarnă 3,6 kg de ouă și se fierb timp de 5 minute. Apoi orzul cu orz perlat se lasă la răcit la 60-65-.

În terciul răcit se adaugă malț germinat (aproximativ 2 kg), trecut printr-o mașină de tocat carne. Dacă bezeaua este foarte groasă, puteți adăuga până la 2 litri de apă fierbinte. După răcire, turnați drojdia uscată 10 g. După aproximativ 2-3 ore, orzul din orzul perlat poate fi amestecat și pus sub capac..

Conform aceleiași rețete, fac mușchi de mei.

Important: maltul germinat poate fi păstrat la congelator. Proprietățile sale nu se pierd din aceasta..

Mazăre rapidă de mazăre

Braga pe mazăre este foarte activă și finalizează toate procesele în 3-4 zile. Aceasta este cea mai rapidă pregătire a mustului. Pentru mazăre, veți avea nevoie de:

• 15 l de apă;
• 0,5 l lapte;
• 0,6 kg mazăre decojită;
• 30 g drojdie uscată.

Se amestecă toate ingredientele ca de obicei. Există o mică nuanță în această rețetă de mazăre: procesul este atât de rapid încât necesită stingerea constantă a spumei. În acest caz, utilizarea unui sigiliu de apă nu este realistă. Gustul de mazăre moale este moale și miroase a mazăre.

moonshine porumb

Faina de porumb se amestecă cu 6 kg de porumb sau cereale și 2 kg de făină de grâu. Turnați făina de porumb în apa fiartă (40 L), amestecând constant bezeaua. După câteva ore, mustul de porumb se va răci până la 65 ℃. Adăugați în ea 2 kg de malț zdrobit..

Sacrificarea durează 1,5-2 ore. Într-un must răcit la 25 de kg, se adaugă 50 g de drojdie uscată. Există o mușchi de porumb aproximativ o săptămână. Producția este de 10-12 litri de lună delicioasă.

Dacă îl turnați într-un butoi de stejar și îl păstrați în el timp de 2-3 ani, veți primi bourbon clasic din statul american Kentucky.

Mash de legume

Se știe că multe legume au propriul aport de zahăr. De ce nu folosiți această cămară naturală pentru fabricarea berii.

Pe pasta de tomate și bere, fără drojdie

Fiecare distilerie cu experiență are propriile rețete originale. Iată unul dintre ei. Se prepară:

• 1 litru de pastă de roșii;
• 1 sticlă de bere 4-6º;
• 30 l de apă;
• 11 kg de zahăr.

Toate produsele dintr-o bere de bere trebuie să fie la temperatura camerei. Combinați-le într-o bere de bere cu zahăr, amestecând bine. Fermentarea va dura aproximativ două săptămâni. Berea este mai bine să folosiți orz cu malț natural.

Din roșii (gătit instant)

Mash rapid se poate face din 2 părți zahăr, 6 părți apă și 10 părți legume bine coapte și tocate. După amestecarea tuturor ingredientelor, se toarnă în recipient 50 g de drojdie uscată. Maturizarea durează doar 3-4 zile.

Și dacă vă folosiți roșiile nespălate, procesul de maturare a coajei rapide va fi finalizat în 2 zile. Sucul de roșii nesalte sau pasta de roșii diluate pot înlocui fructele vii..

Important: numai în intervalul de temperatură de 60-70 ℃ amidonul prelucrează glucoza în zahăr pentru o fermentare ulterioară.

Din cartof

Dacă luați 20 kg de cartofi, 1 kg de malț, o găleată și jumătate de apă și un kilogram de drojdie presată, puteți obține în sfârșit 8-10 litri de lună bună.

Mash-ul de cartofi congelat conține mai mult zahăr, așa că rătăcește mai bine și există mult amidon în cartof.

• Spălați și răciți cartofii.
• Puneți masa în apă fierbinte (70 ℃), lăsați să se răcească până la 65 ℃.
• Adăugați malț.
• Mențineți temperatura timp de 20 de minute, agitând.
• Se răcește până la 30 ℃.
• Așezați și drenați partea superioară pentru a sedimenta într-un rezervor de fermentație.
• Se toarnă din nou precipitatul cu apă caldă 50 ℃, se amestecă, se stea, se scurge. La fel și cu braga de 4 ori.
• Turnați drojdia în rezervor, acoperiți și lăsați 5-12 zile.

Cartofii din Rusia sunt cel mai comun produs și unul dintre cele mai ieftine. Alungarea de la ea este benefică, dar luneta este oarecum aspră.

Mash de fructe, suc și fructe de pădure

Retetele unei astfel de bezea se disting prin fermentarea delicata, iar bautura rezultata are un gust delicat. Zahărul natural și bacteriile sălbatice interne de drojdie funcționează într-o bere ideală de fructe.

Braga de struguri

Chacha de struguri - lamaie caucaziană, obținută din cozonac sau pulpă, stoarsă din suc, coajă frecată.

În sine conține drojdie vie și poate rătăci, dar procesul va fi lung. Pentru a-l regla puțin, folosiți drojdia de vin. Lună de struguri este parfumată și moale, astfel încât drojdia de coacere este nepoliticos pentru ea.

Se iau 10 kg de ulei și aceeași cantitate de zahăr granulat la 30 de litri de apă. Se adaugă treptat 10 g de drojdie și numai dacă procesul este lent. Materia primă pentru moinehine din struguri va depinde de cantitatea lor timp de 10 sau 30 de zile..

Pentru a împiedica mucegaiul să se formeze în partea de sus a „capacului”, este necesar să deschideți rezervorul cu viitoare lună și să amestecați bezeaua.

Mash suc de mesteacăn fără drojdie și apă

Sapunul de mesteacăn conține o cantitate mare de glucoză, care se descompune în timpul fermentației și apare sacharificarea.

Pentru a păstra proprietățile drojdiei naturale, este necesar să turnați 3 litri de suc din 30. Se fierbe cât mai mult lichid la foc mare, până la 10-11 litri.

Se amestecă 3 l și 10 l de lichid răcit fiert, se adaugă 1 lingură. chefir sau lapte. Puneți un rezervor cu seva de mesteacăn fermentantă într-un loc cald timp de 9-16 zile.

Obțineți 3-3,5 litri de moinshine de patruzeci de grade pe seva de mesteacăn.

Dovleac Braga

În pulpa de dovleac este o cantitate mare de zahăr și amidon, astfel că dovleacul a devenit un obiect de utilizare în lună. Soiurile diferite au un conținut diferit, de aceea rețetele diferă în funcție de cantitatea de zahăr. Se amestecă 15 litri de apă, 15 kg piure de dovleac și 100 g de drojdie rapidă. Va fi mușchi de dovleac din malț.

Dovleacul fără coajă este răsucit într-o mașină de tocat carne și fiartă timp de 1 oră. Se adaugă malț în pulpa de dovleac care s-a răcit până la 65 ℃ și s-a menținut la această temperatură timp de 2 ore. Apoi se răcește, se adaugă drojdia și se lasă la fermentat timp de o săptămână.

Braga din mere pentru moonshine (calvados de casă)

Merele în luna lună în Rusia au fost folosite de multă vreme. O băutură puternică, gustoasă, din mere, făcută din anason, antonovka, streifling și pere din Moscova nu provoacă mahmureală.

Pentru 5 litri de suc proaspăt stors, se iau 1 kg de zahăr granulat și o pungă de 10 grame de drojdie rapidă. Există mușchi de mere pentru o lungă perioadă de timp: de la 20 la 30 de zile. Încordat, este rulat de două ori prin aparat. Din bezea de zahăr din mere obțineți o băutură plăcută în proporție de 4: 1.

După distilare, moinea poate fi aromatizată cu colecția de mere de fructe uscate.

Interesant este că, chiar și feliile de mere doar aruncate într-o clătină clasică întârzie procesul de câteva zile.

Faina de fructe uscate

Pentru a elibera zahărul, fructele uscate trebuie să fie fierte și mărunțite. 2 kg de fructe uscate se toarnă în 6 litri de apă, se adaugă 3 kg de zahăr și 5 g de acid citric, iar compotul se fierbe timp de o jumătate de oră.

După răcire, i se adaugă 7 l de apă rămasă și se toarnă 60 g de drojdie uscată. Ar trebui să stea aproximativ o săptămână într-un loc cald..

Randament - 2,5-3 L aperitiv.

Braga pe stafide

Raisin moonshine (paisakhovka) - băutură națională evreiască, care este pregătită pentru Paștele sărbătorilor. Un amestec de 200 g stafide, 2 lingurițe. apă și 1 lingură se încălzește zahărul la 40 ℃ și se toacă cu un blender. Pune fermentat.

Când apar primele semne de maturare, repetați operația cu restul de stafide (1800 g) și 9,5 litri de apă. Combinați ambele frământare. Fermentarea durează 3-4 săptămâni. Tortul poate fi din nou folosit pentru moonshine. Pentru a da un gust plăcut, puteți adăuga un vârf de zahăr vanilat la lamaia finită.

Important: Cu cât este mai moale apa folosită, cu atât este mai activă fermentația..