Cum se face vin de casă din compot

Menu

• Principalele ingrediente:
• Ingrediente:
• Rețetă de vin compot fermentat de casă
• Rețetă de compot cu cireșe de casă
• Cum se pune vin din compot de mere
• Cum se face vin din compot de prune
• Vin dintr-un compot de caise vechi
• Compot prokis: cum se face vin din compot acru
• Vin obținut din compot de struguri cu drojdie
• Un mod universal de a face vin din compot
• Compot fermentat: cum se face vinul din compot cu mucegai

Preparatele delicioase de fructe și fructe de padure ocupă de obicei cea mai mare parte a camerei de utilitate din fiecare apartament. Compotul parfumat și răcoritor nu este doar o modalitate excelentă de a reîncărca aprovizionarea cu vitamine care lipsesc, ci și de a vă trata pe o băutură gustoasă și plăcută. Cu toate acestea, chiar dacă sunt respectate toate regulile de conservare, unele spații încep să fermenteze și să acre..

Nu vă grăbiți să turnați compot răsfățat - puteți face din el vin de casă excelent. Există multe rețete simple și originale, cu ajutorul cărora puteți da o a doua viață conservei de acasă. În funcție de ceea ce s-a întâmplat cu compotul - este acru, fermentat, mucegai sau stă doar o perioadă suficient de lungă în cămară, puteți alege cea mai acceptabilă modalitate de procesare.

• Compot - 3 litri
• Zahar - 2 cani
• Stafide - 3-5 buc.

Rețetă de vin compot fermentat de casă

Pregătiți un borcan de sticlă curat cu un volum de cel puțin trei litri, un capac cu sigiliu de apă și o tigaie emailată curată. Fructele fiarte vor trebui filtrate folosind o strecurătoare fină sau tifon obișnuit. Turnați lichidul filtrat în tigaie, adăugați stafide și puneți-l la loc cald timp de câteva ore. Pentru a accelera procesul, puteți pune tigaia pe foc lent și încălziți la 30 de grade.

Adăugați zahăr în compotul cald, amestecați bine pentru a se dizolva aproape complet și turnați bezeaua gata pregătită într-un borcan curat.

Vinul din compotul fermentat trebuie să fermenteze din nou, așadar puneți un capac cu lacăt de apă pe borcan și puneți-l la loc cald timp de 2-3 săptămâni.

Dacă borcanul are gâtul standard sau nu aveți garnitură de apă, folosiți o mănușă de cauciuc normală. Faceți o puncție mică cu un ac și puneți-l pe un borcan - cu ajutorul acestuia puteți urmări cum merge procesul de fermentare a băuturii.

Compotul va începe să cutreieră activ - mănușa se va umple cu aer și se va ridica. Dacă acest lucru nu se întâmplă mult timp, adăugați câteva borcane de stafide sau orez nedecontate în borcan. De îndată ce mănușa cade, băutura va trebui să îndepărteze sedimentele.

Se strecoară vinul de casă dintr-un compot fermentat prin cheesecloth și se toarnă în sticle. Pune-le la frigider sau alt loc rece timp de 1-2 luni.

Odată ce băutura este coaptă, vă puteți bucura de gustul plăcut al vinului de fructe.

Rețetă de compot cu cireșe de casă

O rețetă simplă pentru vin de casă din compot este utilă acelor hostes cărora le place să facă cireșe de casă. Dacă aveți mai multe conserve de compot aromatic rămase de anul trecut, puteți face vin excelent.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• Compot - 6 litri
• Zahar - 400 g
• Stafide - 1 cană

Dacă utilizați un compot de bună calitate care rămâne doar puțin în pivnița dvs., va trebui să îl faceți să fermenteze. Deschide borcanul și pune-l într-un loc cald timp de câteva zile.

În cazul în care băutura în sine a fermentat în timpul depozitării, această etapă poate fi omisă și începe imediat să pregătiți bezeaua.

Înainte de a pune vin din compot, turnați stafidele într-un bol mic sau adânc, turnați-l cu un pahar de compot și lăsați-l la loc cald timp de 1-2 ore. Adăugați zahăr în restul compotului și puneți la foc. Când stafidele se înmoaie puțin, turnați-l cu lichidul într-un recipient cu un compot îndulcit. Amestecați bine, puneți capacul cu o încuietoare de apă și duceți-l într-un loc întunecos și cald. Nu spălați stafidele înainte de utilizare - drojdia sălbatică situată pe suprafața sa asigură o fermentare naturală a băuturii.

Când fermentația se va opri, băutura va trebui să fie drenată cu grijă. Dacă este copt cu fructe de pădure, strecurați-l printr-o strecurătoare sau mai multe straturi de tifon. Turnați vinul tânăr purificat într-un borcan sau sticle de 0,5 litri, închideți bine și puneți-l într-un loc răcoros, dar nu la frigider.

Vinul dintr-un compot de cireșe va trebui să reziste cel puțin trei luni - acesta este timpul necesar pentru a coace băutura. Vinul finit poate fi turnat într-o sticlă sau un decantor frumos și servit pentru tratarea prietenilor. Culoarea și gustul uimitor al băuturii aromate nu vor lăsa pe nimeni indiferent la masa festivă.

Cum se pune vin din compot de mere

Vinul format din compot de mere este o băutură gustoasă și aromată, care este foarte simplu de preparat. Pentru a face acest lucru, va trebui să luați:

• Compot - 3 litri
• Zahar - 300 g
• Stafide - 50 g

Borcanul cu compotul va trebui să fie deschis și filtrat. Puneți bucățile de fructe într-un bol sau o cratiță separată și acoperiți cu puțin zahăr.

Se toarnă lichidul încordat într-un borcan curat și se toarnă o mână de stafide nedecontate în ea - aproximativ 50-55 g. Se lasă feliile de mere și smântâna cu stafidele la loc cald timp de două ore, apoi se combină, se adaugă zahărul rămas și se amestecă bine.

Puneți un capac cu garnitură de apă pe gâtul conservei și transferați băutura într-un loc cald. În plus, puteți înfășura borcanul cu o pătură pentru a menține aceeași temperatură. Pătură poate fi îndepărtată în aproximativ două săptămâni, când tot zahărul din compot s-a dizolvat.

Când fermentația se oprește, vinul tânăr poate fi filtrat și turnat în sticle. Puneți sticlele într-un loc răcoros timp de 2 luni.

Această rețetă de vin compot este potrivită atât pentru o băutură veche, cât și pentru una ușor fermentată. Dacă compotul este sured, mai întâi va trebui să fie digerat adăugând 1 cană de zahăr într-un borcan de trei litri.

Cum se face vin din compot de prune

Vinul din compot de prune este o băutură răcoritoare excelentă, a cărei preparare nu necesită o cantitate mare de zahăr și fructe. Este suficient să iei:

• Compot - 3 litri
• Zahar - 100 g
• Stafide - 50 g

Compotul de prune non-dulce este o materie primă bună pentru prepararea băuturilor alcoolice. Din ea puteți face un vin ușor sau un lichior minunat. Înainte de a face vin din compot, strecurați băutura, luați fructele și pregătiți aluatul.

Un pahar de băutură încordată va trebui să fie încălzit la 25-30 de grade și să turnați stafide, grătar cu zahăr. Amestecul rezultat trebuie acoperit cu o bucată de tifon și pus într-un loc cald timp de câteva ore. Când începe fermentația, turnați dospit într-un borcan curat și adăugați băutura încordată. Puneți un capac cu lacăt de apă pe gât și puneți borcanul într-un loc întunecos și cald. Ștergeți boabele din compot printr-o sită fină, acoperiți cu o cantitate mică de zahăr și puneți la foc.

Când zahărul s-a topit complet, pulpa de prune va trebui pusă la foc lent și fierbe siropul. Turnați siropul răcit într-un borcan mic, adăugați apă și puneți și pentru fermentare. Când ambele amestecuri sunt fermentate, va trebui să fie scurse de precipitat, amestecate într-un bol, se amestecă bine și se strecoară.

Această rețetă de vin compot este potrivită pentru prepararea unei băuturi cu o tărie de 15-16 grade. Dacă doriți un vin de desert mai puternic, adăugați drojdie de vin cultivată la bezea.

Se toarnă vinul finit în sticle, se închide bine și se pune într-un loc răcoros. După 3 luni, veți putea încerca o băutură aromată excelentă..

Vin dintr-un compot de caise vechi

O rețetă pentru vin compot de fructe de casă poate fi folosită pentru reciclarea băuturilor vechi. Dacă mai există câteva conserve de cais sau compot de piersică lăsate în cămară pentru mai multe sezoane, puteți face din ea un vin minunat de masă.

Pentru a face acest lucru, va trebui să luați:

• Compot de caise (vechi) - 3 L
• Zmeura - 100 g
• Zahar - 50 g
• Miere - 1 lingură. L

Ar trebui să se pregătească din start fructe. Într-un bol sau borcan de sticlă, amestecați zmeura nedeclarată, zahărul și apa caldă. Puneți amestecul finit la loc cald timp de 3 zile. Când drojdia este gata, o puteți adăuga la compotul vechi. Pentru ca vinul compot de casă să se plimbe bine, va trebui să adăugați un pahar de zahăr la băutură. Acoperiți borcanul cu un capac și așezați-l într-un loc cald timp de o săptămână.

Vinul tânăr trebuie filtrat, adăugat mierea, amestecat și pus pentru încă o lună. Când vinul este infuzat, va trebui să fie din nou filtrat, turnat în sticle și pus la copt într-un loc răcoros. Băutura finală poate fi degustată timp de 1-2 săptămâni.

Compot Prokis: cum se face vin din compot acru

Un mod simplu de a face vin, dacă este compot acru, va ajuta la economisirea recoltei eșuate de la căpșuni sau căpșuni. Din moment ce căpșunile sunt o boabă foarte gustoasă și parfumată, aruncarea ei va fi foarte rău. Pentru a prelucra o băutură acră, dar care nu s-a transformat încă într-o mușcătură, va trebui să luați:

• Compot cu căpșuni acru (căpșuni) - 3 L
• Miere - 250 - 300 g
• Orez - 1 lingură

În orice recipient de sticlă pentru fermentare, va trebui să turnați compot acru, miere și orez în ea.

Întrucât în ​​acest caz, orezul va servi drept drojdie, nu trebuie să fie spălat. Puteți înlocui cerealele cu mai multe boabe de zmeură nedeclarată sau stafide - pe suprafața lor există și o cantitate suficient de mare de drojdie sălbatică care asigură fermentarea activă.

Închideți borcanul sau butoiul cu un capac cu o încuietoare de apă și puneți-l la loc cald timp de 4 zile. Când procesul de fermentare este finalizat, băutura va trebui să fie filtrată și turnată în sticle curate.

Vinul din compotul acru ar trebui să se coacă cel puțin o lună. Abia după aceea, poți încerca băutura și să o apreciezi..

Vin obținut din compot de struguri cu drojdie

Dacă ați făcut fructe înăbușite fără zahăr sau ați turnat boabe cu suc natural, puteți face o băutură alcoolică minunată din ea. Vinul din compot cu drojdie cel mai de succes este obținut din baza de struguri.

Pentru a livra vinul, va trebui să luați:

• Compot fără zahăr (struguri) - 3 litri
• Zahar - 3 cani
• Drojdie uscată - 1,5 linguriță

Turnați compot încordat într-un borcan de sticlă mare, adăugați drojdie și zahăr în el. Se amestecă bine și se pune la loc cald. Amestecați băutura periodic până când zahărul s-a dizolvat complet.

Puneți o mănușă de cauciuc cu o gaură făcută în ea, înfășurați cutia cu o pătură caldă și lăsați-o să fermenteze timp de 5-6 săptămâni.

Vinul tânăr din compotul de struguri trebuie să fie drenat sediment de drojdie, se toarnă în sticle curate și se pune într-un loc răcoros pentru coacere încă 1-2 săptămâni.

Un mod universal de a face vin din compot

Modul universal de a face vin din compot este potrivit nu numai pentru preparate acre, fermentate sau preparate la domiciliu vechi. Această rețetă poate fi folosită pentru a face vin excelent dintr-o băutură proaspătă bună..

Dacă faceți anual stocuri mari de băuturi cu fructe și fructe de pădure, această rețetă va veni cu siguranță la îndemână..

În primul rând, va trebui să pregătiți dospida. Va necesita:

• Zmeura - 200 g
• Zahar - 100 g
• Apa - 100 ml

În borcan cu compot, adăugați starterul, amestecați și puneți băutura la foc - nu închideți capacul. După aproximativ 10 zile, fructele de pădure sau bucățele de fructe vor trebui eliminate prin intermediul unei linguri de lemn. Dacă există o mulțime de fructe de pădure, va fi posibil să strecurați băutura printr-o sită fină sau mai multe straturi de tifon.

Băutura filtrată va trebui turnată în cutii curate și pusă pe o cutie cu lacăt de apă. Procesul de fermentare poate dura de la 2 la 8 săptămâni. După fermentarea vinului tânăr, va fi necesară scurgerea precipitatului și turnarea în sticle curate. Înmuiați băutura într-un loc răcoros timp de 1-2 luni, după care va fi posibil să o transferați la frigider.

Compot fermentat: cum se face vinul din compot cu mucegai

Înainte de a face vin, dacă este compot fermentat, fermentul trebuie preparat în prealabil. Într-o tigaie emailată, măcinăm zmeura cu zahăr și turnăm-o cu apă caldă. Înainte de a adăuga starter-ul la băutură, va trebui să fie menținut la cald timp de 2-3 zile. Pentru vinul din compotul vechi, puteți lua mușchi proaspăt preparat.

Dacă compotul nu este foarte dulce sau proaspăt, atunci în loc de smântână, va trebui să adăugați puțin stafide și zahăr. În băuturile fermentate, nu puteți adăuga aluat, ci puneți câteva bucăți de orez nedecontat.

Atenție la compotul mucegăit. Deoarece mucegaiul interferează cu fermentația, este posibil ca băutura să nu fie potrivită pentru procesare. În loc de vin din compot cu mucegai, este mai bine să gătiți oțet natural de fructe.

Aceste sfaturi simple vor ajuta chiar și vinificatorii fără experiență să facă vin uimitor..