Cele mai bune retete de vin cu dulceata fermentata

Multe gospodine sunt familiare cu situația în care dulceața nu s-a stricat încă, dar nu merită deja să mănânci în cămară de câțiva ani, așa cum a fost, iar gustul nu este același. Și chiar mai greu dacă gemul este fermentat.

De obicei, acest lucru este regretabil, deoarece pentru pregătirea sa au fost cheltuite o mulțime de produse și mijloace, s-a investit energie. O rețetă de vin din dulceață fermentată va veni în salvare.

După ce depuneți ceva mai mult efort, puteți obține un vin excelent pentru desert, iar costurile gemului vor plăti cu dobândă.

Un pic despre componentele

Pentru a face vin din gemul fermentat, nu sunt necesare multe ingrediente. Aceasta este în primul rând o gem care a fermentat sau doar o dulceață veche. Ar trebui să luați gem de la un tip de fructe de pădure sau fructe, astfel încât să obțineți un gust bogat strălucitor.

Dacă utilizați mai multe tipuri de produse, atunci combinați fructe de vișin și dulce, de exemplu: zmeură și coacăze, caz în care se completează reciproc.

În loc de drojdie, iau stafide, deoarece drojdia cu gem fermentat este mai probabil să dea mușchi. Dacă în rețetă există drojdie, atunci trebuie folosit vin. Este greu să le găsești în magazine, dar sunt de vânzare..

Un gem fermentat face un vin excelent pentru desert, cu o tărie de 10 până la 14 grade.

Despre unelte și containere

• Pentru a face vin de casă din gem fermentat, sunt necesare recipiente de sticlă. Ar fi mai bine să luați conserve de 5 litri, dar cele obișnuite de 3 litri o vor face. Sunt umplute nu mai mult de 4/5, ideal 2/3 din capacitate (spațiul este necesar pentru fermentare).
• Și, de asemenea, aveți nevoie de o încuietoare specială pentru apă, pentru aceasta veți avea nevoie de un capac de plastic și un ac cu un tub dintr-un picător și un recipient cu apă. Acul se lipește de capac, iar capătul tubului cade în apă. Acest dispozitiv complex se numește hidrolizator. Dacă este prea greu, cumpărați o mănușă medicală din cauciuc.
• Un dispozitiv va fi necesar pentru a proteja oxigenul de la intrarea în must.
• De asemenea, veți avea nevoie de tifon, un colizor, sticle curate cu capace de plută și un tub cu diametru mediu. Toate conservele și sticlele nu trebuie doar să fie spălate, ci și sterilizate - acest lucru vă va permite să obțineți un gust curat, fără impurități și aroma originală a băuturii.

Majoritatea rețetelor descrise aici sunt concepute pentru două borcane de 3 litri..

Ce nu trebuie făcut

Înainte de a face vin din dulceață fermentată, luați în considerare câteva reguli importante:

• Nu puteți lua gem de mucegai decât dacă acest produs va strica gustul vinului, deoarece este încă foarte dăunător sănătății (puteți pur și simplu să vă otrăviți).
• Dacă rețeta conține drojdie, atunci se înțelege că este vin.
• Stafidele sunt necesare pentru fermentare. Boabele nu trebuie spălate, bacteriile vinului trăiesc pe ele, ceea ce va permite compoziția voastră să se rumenească. Puteți lua orice note.

Rețetă fără drojdie

Pentru a pregăti vinul în acest fel, aveți răbdare. Produsul dvs. va fi gata în 4-5 luni. Dar rezultatul merită o așteptare atât de lungă.

Pentru el ai nevoie:

• 1 litru de apă;
• 1 kg de gem;
• 100 g stafide;
• 0,5 kg de zahăr.

Pentru început, vom face un must. Luăm apă, după ce o fierbem și o rădem, adăugăm zahăr în ea. Amestecați bine.

Acum turnați siropul în vasul de sticlă pregătit și adăugați gem și stafide.

puneți o mănușă de cauciuc deasupra borcanului

Se amestecă totul, se închide capacul capronului și se pune la loc întunecat timp de 10 zile. Temperatura din cameră trebuie să fie între 18 și 25 ° C.

Apoi amestecați din nou totul și strecurați lichidul într-un recipient nou steril.

Acum punem o mănușă de cauciuc deasupra borcanului - facem o gaură în ea cu un ac și o lăsăm în același loc timp de o lună și jumătate. La început mănușa se va umfla, iar la final va cădea - acesta este un semnal că vinul este gata. În acest timp, pe suprafața vinului vor apărea bule, apoi numărul acestora va scădea semnificativ.

Acum luați tubul și turnați cu grijă lichidul în sticle curate. Acest lucru trebuie făcut astfel încât reziduul să rămână în bancă și să nu cadă în sticlă..

Închideți fiecare sticlă bine cu o crustă și puneți-o încă 3 luni într-un loc răcoros (nu mai mare de +16). Această procedură este numită „îmbătrânire” de către vinificatori și este necesară pentru formarea gustului și aromelor..

Acum puteți gusta vinul.

O rețetă rapidă pentru vin de casă din gem fermentat fără drojdie

Acest vin este bun pentru a face din zmeură sau alte fructe de pădure dulci. Deși gătește-l mai repede decât în ​​rețeta anterioară, dar tot la fel, va dura cel puțin 2-3 luni.

Pentru vinul din dulceață acasă, veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de gem de zmeură;
• 1,5 litri de apă;
• 25 g stafide;
• 150 g zahăr.

gătit:

1. Într-un recipient de sticlă sterilizat, trebuie să puneți gem, să adăugați apă și jumătate de zahăr, apoi să amestecați totul bine. Acum adăugați stafide în conținut și închideți recipientul cu un obturator (hidrolizator sau mănușă).
2. Ne punem amestecul într-un loc întunecat și cald. Durata procesului va depinde de cât de cald este camera, dar va dura cel puțin 3 săptămâni. În această perioadă, numărul de bule va scădea semnificativ, iar mănușa va cădea.
3. Apoi, folosind tifon pliat în mai multe straturi și un colizor, conținutul de lichid este separat de pulpă. Zahărul rămas se adaugă în lichid și, dacă este necesar, se întărește cu votcă. Toate se amestecă bine.
4. Apoi, lichidul este turnat în sticle sterile și închis bine cu o crustă.
5. Stai într-un loc răcoros cel puțin 2 luni, apoi poate fi servit..

Reteta de drojdie

Dacă trebuie să faceți vin de casă rapid, puteți folosi rețeta cu drojdie și orez. Pentru a pregăti o băutură, va dura de la 15 zile la 1 lună. Pentru el veți avea nevoie de:

• 1 kg de gem;
• 1 litru de apă;
• 150 g de orez (pahar);
• 20 g drojdie de vin (proaspete).

Cu această rețetă, vinul se face mult mai rapid..

1. Turnați apa fiartă și răcită într-un recipient steril, adăugați gem, orez și drojdie. În loc de orez, puteți lua mei, dar rezultatul va fi ușor diferit, totuși este de preferat orezul.
2. Amestecați totul bine și acoperiți cu o mănușă de cauciuc cu o gaură.
3. Punem recipientul într-un loc întunecat unde temperatura este în intervalul 18-25 C.
4. Urmărim procesul atunci când un precipitat cade, scurge lichidul, lăsând precipitatul într-un borcan.
5. Turnăm produsul semifabricat rezultat în sticle, le suprim și le introducem (neapărat pe orizontală) la frigider. Lăsați-l să se răcească 3-4 zile.
6. După aceea, băutura este considerată gata de băut..

Reteta de vin gastronomic

Această rețetă va avea multă grijă și timp, dar merită..

Pentru el folosiți:

• 1,5 litri de apă;
• 1 cană zahăr
• 1,5 litri de gem
• 1 lingură l. (cu vârf) stafide.

Pentru gătit, aveți nevoie de un recipient mare de 5 litri. Completează-l doar cu 2/3 și nu mai mult.

Pentru a începe, faceți mustul: în apă fiartă și răcită se adaugă zahăr și gem, după gust, ar trebui să fie dulce (dar nu prea, să nu se înfunde). Dacă dulciurile adaugă puțin zahăr.

Acum pregătim un obturator din vată și tifon. Pentru a face acest lucru, puneți un strat (0,5 cm) de lână de bumbac în 2 straturi de tifon și înfășurați gâtul borcanului cu acest lucru. Experții spun că în acest fel gustul va fi special. Dacă este dificil - pune-ți o mănușă de cauciuc cu o gaură mică.

Pune compoziția rezultată într-un loc întunecat și cald, dacă nu există nicio modalitate de a pune într-un loc întunecat, puteți acoperi borcanul cu o cârpă.

Apoi, timp de 4-5 zile, adăugați zahăr în recipient. Pentru a face acest lucru, folosind un tub, eliminăm ½ ceașcă de lichid din recipientul nostru și diluăm ½ ceașcă de zahăr în el. Și apoi prin tub returnăm lichidul în borcan.

Această procedură pentru adăugarea zahărului trebuie repetată din nou (din nou timp de 4-5 zile). Și apoi lăsați rezervorul de fermentație timp de 1,5-2 luni. Durata procesului depinde de temperatura camerei..

Dacă procesul de fermentare (balonare) nu se oprește după 2 luni, va fi necesar să scurgeți lichidul limpede într-un alt recipient pregătit și să îl închideți din nou cu un obturator.

Când fermentația se oprește, lichidul este filtrat prin cheesecloth și se adaugă (sau nu) zahăr sau vodcă după gust.

Apoi, lichidul rezultat este turnat în rezervor în partea de sus pentru îmbătrânire. Acest proces durează de la 2 la 6 luni (temperatura camerei de la 6 la 12 C).

În primul rând, la fiecare 15 zile, lichidul este turnat într-un alt recipient pentru a evita sedimentele (este lăsat într-un recipient vechi). După 2 luni, această procedură se poate face 1 pe lună, apoi mai rar (după cum apare sedimentul).

Când îmbătrânește, vinul este îmbuteliat și ondulat strâns.

Depozitați la subsol până la 3 ani.

Câteva sfaturi de depozitare

Pentru ca vinul tău de casă să fie gustos și să-și păstreze gustul mult timp, ar trebui să respectiți o serie de reguli:

• Păstrați vinul în recipiente de sticlă întunecată, de preferință îmbuteliate.
• Temperatura optimă de păstrare este de 10–12 ° C și fără iluminare, lumina directă a soarelui este complet exclusă.
• Sticlele sunt închise cu dopuri de plută și depozitate în poziție orizontală. Deci pluta nu se usucă și aerul nu intră în sticlă.
• Într-o cameră cu vin, trebuie menținută o temperatură stabilă, diferențele sale fiind inacceptabile. Sticlele nu pot fi mutate, este mai bine să nu le mișcați deloc și mai ales să nu le depozitați într-o cameră cu vibrații.

Un mod rapid de a face vin de casă

Probabil, fiecare gospodină s-a confruntat cu o problemă similară: era timpul să recolteze gemuri, conserve și compoturi proaspete, iar dulapul era încă plin de conservarea de anul trecut..

Este puțin probabil ca cineva să vrea să le sărbătorească atunci când va avea fructe și fructe proaspete și este păcat să arunce provizii vechi, având în vedere energia și banii cheltuiți. Pentru ca munca depusă să nu fie în zadar, puteți face vin din gem.

O procedură destul de simplă vă va permite să obțineți o băutură minunată din propria producție, fără a cheltui bani și resurse suplimentare.

O modalitate de a face vin rapid din dulceață acasă

Cel mai mare plus al vinificației la domiciliu este că se folosesc doar ingrediente naturale. Astfel, cea mai obișnuită gem obișnuită, gătită personal din fructe de pădure sau fructe, va fi cea mai bună materie primă pentru prepararea unei băuturi alcoolice delicioase..

Vin obținut din gem de zmeură sub mănușă în timpul fermentației

Ca toate vinurile de casă, rețetele de gem implică un proces de fermentare. Mulți oameni aruncă o curățare fermentată, considerând-o răsfățată, dar doar pentru prepararea unei băuturi este cel mai bine.

Cel mai simplu mod de a găti este să amestecați dulceața și apa fiartă în proporții egale și să insistați timpul specificat în rețetă.

Astfel, puteți obține un vin ușor de casă din gem, care va fi un plus minunat pentru desert..

Aroma delicată și gustul unic vor satisface chiar și cei mai fastidioși degustători, deoarece un produs natural depășește întotdeauna un produs industrial.

Vin de casă delicios din gem sub o lacăt de apă

Pentru a face un astfel de vin de casă, puteți utiliza orice fructe de fructe de pădure sau fructe:

• zmeura;
• căpșuni;
• coacaze;
• cireșe;
• piersic;
• sos de mere;
• caisă.

Dar distilatorii experimentați sunt sfătuiți să nu amestece mai multe produse diferite pentru a nu strica și a pierde gustul delicat și unic al fiecăruia dintre ele..

Ingredientele auxiliare acceptabile la prepararea vinului sunt:

• drojdie de bere;
• stafide;
• orez;
• struguri proaspeți.

Toate aceste produse sunt utilizate pentru a îmbunătăți și a accelera procesul de fermentare și, de asemenea, afectează gustul. Drojdia trebuie folosită numai proaspătă, iar orezul și stafidele nu trebuie niciodată spălate, deoarece aceleași bacterii naturale sunt pe suprafața lor care ajută băutura să fermenteze mai bine și mai repede.

Merită să ne amintim că boabele de orez trebuie utilizate doar în combinație cu băuturi ușoare, însă fructele de struguri vor merge bine cu vinul de cireș sau coacăz..

Cum se face vinul din gem: sfaturi utile

Vin din dulceață de chokeberry sub un lac de apă

Dacă încercați pentru prima dată rolul de vinificator, merită să luați în considerare regulile de bază și secretele profesioniștilor. Pentru a face vin bun din dulceață veche, trebuie să vă amintiți că:

• Utilizați întotdeauna rezervoare de fermentare a sticlei bine spălate, tratate cu abur sau apă clocotită. Acest lucru este necesar pentru a ucide toți microbii care pot perturba procesul de gătit sau strica gustul băuturii;
• Drojdia de vin special este un produs indispensabil pentru a accelera procesul de fermentare, dar dacă nu pot fi găsite, atunci este adecvată și drojdia obișnuită de coacere (băutura rezultată poate avea un gust diferit în funcție de drojdie);
• La amestecarea diferitelor tipuri de gem, trebuie respectată regula: dulce până la dulce și acru până la acru;
• Apa pentru diluarea gemului trebuie folosită fiartă, dar nu fierbinte, deoarece temperatura ridicată va ucide bacteriile active necesare unei bune fermentații;
• Cel mai bine este să păstrați băutura finită într-un pahar sau butoi de lemn. Nu se recomandă utilizarea plasticului, deoarece alcoolul format în timpul fermentației, care reacționează cu recipiente din plastic, poate elibera substanțe toxice.

Este important să știți că în procesul de preparare nu este necesar să umpleți recipientul și blatul. Lichidul trebuie să umple volumul cu două treimi pentru ca procesul de fermentare să se desfășoare corect. Și gâtul sticlei poate fi închis fie cu o garnitură specială de apă, fie cu un latex steril obișnuit sau cu o mănușă de cauciuc..

Cum se face vinul din gemul fermentat

Vin fermentat cu mere fermentat

Cel mai delicios vin este obținut din gem fermentat și este preparat mult mai rapid, deoarece bacteriile duc deja un stil de viață activ. Calitatea băuturii este afectată de faptul că fiecare fruct de pădure sau fructe renunță complet la tot sucul și aroma sa în timpul fermentării lente, ceea ce o face unică.

Trebuie amintit că în niciun caz nu trebuie să folosiți materii prime acoperite cu mucegai. Mulți oameni încearcă să îndepărteze stratul superior și să continue să facă vin, dar puteți să vă spuneți imediat la revedere și să nu vă pierdeți energia, deoarece nimic nu va funcționa.

Vin din rețetă de dulceață acasă

Cum se face vinul din dulceață veche: încordarea din pulpă prin tifon

Cel mai simplu mod de a face o băutură de casă constă în următorii pași:

• amestecați dulceața și apa fiartă răcită în proporții egale;
• dacă doriți, adăugați drojdie sau stafide (în unele cazuri, utilizați orez nedecontat);
• păstrați băutura într-un loc întunecat până când procesul de fermentare se încheie (mănușa umflată pe gât începe să se înmoaie și să cadă, în medie, această etapă durează de la 7 la 15 zile);
• se strecoară din pulpă prin tifon sau printr-o sită foarte fină și se lasă câteva zile până când un precipitat cade;
• turnați ușor în sticle de depozitare.

Dacă vinul s-a dovedit a fi acru sau nu suficient de dulce, puteți adăuga zahăr la acesta pentru a obține gustul dorit, dar nu ar trebui să îl lăsați după aceea pentru păstrare, deoarece va fermenta și va fi stricat.

De asemenea, tincturile unice pentru alcool sunt preparate din delicatesa veche, procedura de preparare fiind și mai simplă. Este suficient să diluați dulceața cu apă și să adăugați alcool în proporțiile cerute - și este gata o tinctură rapidă și gustoasă.

Cum se face vin din dulceață veche

Urmând regulile și sfaturile vinicultorilor cu experiență, puteți obține un vin minunat acasă dintr-o dulceață veche sau fermentată. Băutură parfumată și, cel mai important natural, fără aditivi nocivi, are un gust unic și aromă vrăjitoare.

O rețetă simplă pentru vin de gem de casă

Este păcat dacă dispare gemul din boabe, colectat cu drag în grădină și gătit apetisant, dispare. Vă vom învăța, dragi gazde, cum să faceți un vin delicios și parfumat din casă.

Orice gem dulce sau fermentat va face..

1. Luați sticlă sau farfurie ceramică pentru fermentare. Puteți pune vinul într-o cadă de lemn. Nu folosiți containere metalice.
2. Pentru a face vinul gustos și moderat dulce, gemul se diluează cu apă fiartă 1: 1. Pentru 1 litru de gem, se ia 1 litru de apă fiartă. Dacă dulceața este dulce, puteți lua puțin mai multă apă.
3. Am adăugat apă, amestecat și așteptăm o zi. Amestecați și așteptați o zi. Filtrăm totul într-un recipient curat prin marlechka, pliat de mai multe ori. Avem o mustă de vin.
4. Pentru ca mustul să se rumenească, puteți adăuga acolo drojdie proaspătă. Puteți lua drojdia de brutar, dar mai bine drojdia de vin. Se adaugă la viteza de 20-30 gr. 5 litri. În cele ce urmează, luăm în considerare opțiunile pentru a face vin într-un mod fără drojdie.

Prima etapă a fermentației durează 8-11 zile. Se trece activ, amestecul bule și urcă afară, așa că nu uitați să lăsați un spațiu liber când puneți apă și gem - 1/3 din volumul vaselor.

La sfârșit, turnați cu grijă viitorul vin în mâncăruri curate pentru a scăpa de sedimente. Puneți-vă într-un loc întunecat, fără ciorne.

Instalăm un obturator de apă pe gât - o plută cu un tub pentru a îndepărta excesul de aer. Așteptăm cel puțin 40 de zile pentru ca vinul să stea.

Vinificatorii experimentați rezistă de la 3 luni. Cu cât perioada este mai lungă, cu atât este mai bună calitatea și gustul vinului de casă. Dacă doriți să obțineți vin îmbogățit, puteți adăuga puțină vodcă vinului finit la îmbuteliere.

Când pregătiți vin din gem dulce cu aciditate mică, de exemplu, din căpșuni și zmeură, puteți adăuga puțină gem dulce - lăsați-o să fie coacăze. Gustul vinului va fi saturat.

Să încercăm să facem vin din gemul fermentat. Pregătiți un recipient mic, emailat și urmați instrucțiunile.

1. Puneți dulceața veche într-un recipient.
2. Turnați 2 litri de apă fiartă caldă în același recipient..
3. Pune zahărul după gust, adaugă 100 g, orez.
4. Nava trebuie acoperită cu zdrențe și lăsată la loc cald timp de 36 de ore..
5. Se strecoară lichidul prin marlaska, pliat de cinci ori, se toarnă într-un borcan, punând un obturator de apă. Ca obturator de apă, puteți folosi o mănușă de cauciuc purtată pe gâtul cutiei. Pentru a împiedica să izbucnească, trebuie să străpungeți degetele mănușilor cu un ac.
6. În ziua 20, sterilizați sticlele. Puteți sticle vin. Pentru a evita fermentarea ulterioară, vodka trebuie adăugată la sticlele de vin - 50 g fiecare. pentru fiecare litru.
7. Vinul trebuie să dureze cel puțin 40 de zile.
8. Turnați vin de casă în bucate curate.
9. Dacă vinul a stat 60 de zile, se consideră îmbătrânit.

Vinul era delicios. Îți poți trata oaspeții preferați cu o băutură!

Sfaturi și trucuri

Dacă noua recoltă este chiar după colț și încă mai există o mulțime de preparate dulci în cămară, le puteți folosi eficient făcând vin din gem. Cu o abordare corectă, băutura va fi demnă din toate punctele de vedere și va uimi chiar vinificatorii experimentați cu caracteristicile sale.

Cum se face vin din gem?

A face vin din dulceață acasă este simplu, dar unele reguli vor fi totuși obligatorii.

1. Pentru fermentare, este necesar să alegeți un recipient de sticlă sau emailat cu un volum adecvat. Containerele din metal sau plastic trebuie aruncate..
2. Se utilizează numai izvor purificat sau apă îmbuteliată..
3. Cantitatea de zahăr adăugată este determinată în funcție de dulceața inițială a gemului sau de gustul dorit al băuturii finite.
4. Vinul tânăr din gem este îmbătrânit cel puțin o lună într-un loc răcoros pentru a se coace.

Vin de casă din dulceață veche

Următoarea rețetă de vin din dulceață vă va permite să prelucrați în mod eficient stocurile invechite, rezultând o băutură magnifică din toate punctele de vedere. Dacă dulceața nu este dulce, adăugați zahăr după gust. În loc de stafide, puteți utiliza drojdia de vin, determinând cantitatea acestora conform instrucțiunilor.

ingrediente:

• gem - 1 l;
• apa - 1,5 l;
• stafide - 100 g.

preparare

1. Recipient de fermentare scaldat cu apă clocotită.
2. Au pus gem într-un vas, completează stafide nesecate și umplu totul cu apă.
3. Acoperiți recipientul ușor și așezați-l într-un loc cald și întuneric.
4. După 10 zile, pulpa este filtrată și stoarsă..
5. Turnați baza lichidă în recipientul spălat sub o garnitură de apă și lăsați-o timp de 40 de zile sau până la sfârșitul procesului de fermentare.
6. Vinul este scurs din vechea gem din sediment, filtrat și îmbuteliat.

Cum se face vinul din gemul fermentat?

La fel de ușor se face vinul din gemul fermentat. Totuși, în acest caz, ar trebui să evitați utilizarea de semifabricate de mucegai, care pot afecta negativ cursul procesului de fermentare sau pot da un gust neplăcut băuturii terminate. Cantitatea de stafide în acest caz este minimă sau puteți face complet fără participarea aditivilor.

ingrediente:

• gem fermentat - 1,5 l;
• apa - 1,5 l;
• zahăr - 1 cană;
• stafide - 1 lingură. o lingură.

preparare

1. Combinați apa caldă și dulceața cu zahărul și stafidele..
2. Turnați amestecul într-un recipient de sticlă, umpleți-l în două treimi, instalați o garnitură de apă.
3. Lasă piesa la cald timp de 3-4 săptămâni.
4. La sfârșitul fermentației, filtrați masa, turnați într-o sticlă curată, adăugați zahăr dacă este necesar și lăsați încă 2 săptămâni.
5. Vinul gata din dulceața fermentată este scurs din sediment, turnat în sticle și trimis într-un loc răcoros.

Cum se face vinul de dulciuri confiate?

Puteți face, de asemenea, vin simplu din gem, de la un produs confiat acasă. În mod ideal, preforma trebuie amestecată în prealabil cu apă caldă până când toate cristalele de zahăr s-au dizolvat, încălzite, dacă este necesar, și apoi răcite la o temperatură de 35 de grade. Dacă doriți, gustul băuturii poate fi înnobilat prin adăugarea de suc de citrice și puțină lămâie sau suc de portocale la must.

ingrediente:

• gem - 1 kg;
• apa - 1 l;
• stafide - 120 g.

preparare

1. Dulceata diluata in apa, turnata intr-un borcan se adauga stafidele nespalate.
2. Instalați un sigiliu de apă pe vas sau puneți o mănușă cu un deget înțepat și lăsați până când procesul de fermentare este finalizat.
3. Filtrați băutura, scăpând de impurități, apoi lăsați-o la cald timp de 2 săptămâni.
4. Se toarnă vin din gem confiate din lămâie, îmbuteliat, scos la rece pentru a insista și păstra.

Cum se face vinul din gem și orez?

În unele cazuri, vinificatorii folosesc orez cu bob rotund ca catalizator pentru procesul de fermentare. Vinul obținut dintr-un gem preparat cu un aditiv similar se va dovedi a fi ceva mai puternic decât de obicei, va avea un gust mai astringent și aspru și un gust neobișnuit de rafinat. Recoltarea în acest caz trebuie să fie dulce sau completată cu o porție de zahăr.

ingrediente:

• gem - 1 l;
• apa - 4,5 l;
• zahăr - 2-3 pahare;
• orez - 1,5 cani.

preparare

1. Zaharul se dizolvă în apă, se adaugă gem, se amestecă bine orezul uscat nedeclarat, frecându-se bine cu mâinile.
2. Lăsați baza într-o sticlă sub un sigiliu cu apă până când procesul de fermentare încetează.
3. Vinul proaspăt pe orez și gem este filtrat, filtrat și lăsat să se infuzeze timp de o zi.
4. Băutură îmbuteliată și trimisă timp de o lună la rece.

Nu s-a adăugat drojdie

Puteți face vin de casă din dulceață fără drojdie adăugând struguri spălați sau alte fructe de pădure, zdrobite cu mâinile sau zdrobite într-un blender, la baza lichidă. Această metodă nu numai că va asigura o fermentare naturală de înaltă calitate, dar va oferi și băuturii finite note suplimentare de aromă.

ingrediente:

• gem - 1,5 l;
• apa - 1,5 l;
• zahăr - 1 cană;
• fructe de padure - 2 pahare.

preparare

1. Boabele se zdrobesc, se amestecă cu gem, se adaugă apă și zahăr, se amestecă bine până se dizolvă cristalele.
2. Turnați masa într-un vas de fermentare, instalați o garnitură de apă sau puneți-o pe o mănușă.
3. Lăsați recipientul la cald timp de o lună, apoi filtrați conținutul și lăsați încă o săptămână.
4. Se toarnă vin de casă din dulceață de la drojdie, îmbuteliat, scos la rece pentru păstrare.

Vin de stafide și gem de casă

Stafidele pot fi utilizate la prepararea vinului, nu numai ca sursă de drojdie sălbatică, asigurând fermentația necesară a mustului, ci și ca o componentă care afectează complet caracteristicile gustului băuturii. În acest caz, drojdia se face în mod preliminar prin înmuierea unei părți din produsul zdrobit în apă caldă.

ingrediente:

• gem - 1,5 l;
• apa - 7 l;
• zahăr - 1 kg;
• stafide - 1,2 kg.

preparare

1. Se toarnă 200 g de stafide nesecate pentru a se acoperi cu apă caldă, adăugându-se câteva linguri de zahăr, lăsate la cald timp de 3-4 zile până la spumă și miros acru.
2. Se dizolvă dulceața în apă, se adaugă restul de stafide zdrobite și zarzavat, se pune recipientul la căldură pentru fermentare, se instalează un sigiliu de apă.
3. După 5 zile, jumătate de zahăr se toarnă, se agită, după alte 5 zile se adaugă zahărul granulat rămas.
4. La sfârșitul procesului de fermentație, vinul este scurs din gem și stafide din sediment, îmbuteliat și păstrat într-un loc răcoros timp de 3-6 luni.

Vin de dulceata fortificata

Vinul de casă din gem, a cărui rețetă va fi prezentată ulterior, nu poate fi numită clasică. O băutură este preparată în contrast cu tehnologia tradițională, care implică fermentația naturală, prin infuzia prelungită a unei billete dulci, cu adăugarea unei porții de apă fiartă și a vodcă sau alcool de înaltă calitate.

ingrediente:

• gem - 1 l;
• vodka - 1 l;
• apă - 1 l.

preparare

1. Se toarnă gemul cu apă, se amestecă, se adaugă votcă, se agită amestecul bine.
2. Se toarnă piesa într-un vas de sticlă, se acoperă cu un capac și se insistă 20 de zile.
3. Filtru vin fortificat, îmbuteliat.

Vin obținut din gem de vișine acasă

Chiar și fără ingrediente suplimentare, vinul de gem de vișine este excelent în gust, iar dacă adăugați un băț de scorțișoară, cuișoare sau alți aditivi picanți, se transformă într-o băutură nobilă și rafinată. Proporțiile ingredientelor sunt indicate atunci când se utilizează gem dulce. În alte cazuri, adăugați un pahar sau mai mult zahăr.

ingrediente:

• gem de vișine - 1 l;
• stafide - 110 g;
• apa - 1 l;
• scorțișoară - 0,5 bețe.

preparare

1. Se amestecă apa cu gem.
2. S-au adăugat stafide, scorțișoară și amestecul este lăsat pentru fermentare, instalând o sigilie de apă pe vas.
3. Când este gata, filtrați băutura, lăsați-o în repaus.
4. Vinul tânăr este scurs din precipitat, filtrat, îmbuteliat și păstrat într-un loc răcoros cel puțin o lună.

Vin din gem de mere acasă

Vinul din dulceața de mere poate fi preparat cu adaos de drojdie de vin sau stafide nesecate, care ar trebui să fie exclusiv naturale. Pentru a obține o băutură neîndulcită uscată sau semi-uscată, zahărul nu este adăugat. Pentru iubitorii de soiuri de desert sau vinuri semi-dulci, mustul este îndulcit.

ingrediente:

• gem de mere - 1 l;
• stafide - 120 g;
• apa - 1 l;
• zahăr (opțional) - 1 cană.

preparare

1. Combinați gemul cu apă caldă, amestecați, turnați într-un recipient adecvat.
2. Adăugați jumătate stafide nesecate, lăsați piesa de lucru caldă timp de 5 zile.
3. Filtrați piesa de prelucrat din pulpă, strângeți.
4. Îndulci baza lichidă, turnați într-un vas de fermentare, aruncați stafidele rămase și instalați o garnitură de apă.
5. La sfârșitul procesului de fermentare, vinul tânăr este scurs din sediment, îmbuteliat și lăsat într-un loc răcoros..

Cum se face vinul de zmeură?

Cu gust plăcut și vin incredibil de aromat obținut din gem de zmeură. Puteți utiliza o piesă de lucru clasică pregătită prin fierberea zmeurii în sirop sau o aprovizionare cu vitamine de fructe de pădure triturate cu zahăr. În ultimul caz, în care se folosește adesea o porție și jumătate sau o dublă de zahăr granulat, nu este necesară îndulcirea mustului.

ingrediente:

• gem de zmeură - 1,5 l;
• drojdie de vin - 2 lingurițe. linguri;
• apa - 1,5 l;
• zahăr (opțional) - 1-2 pahare.

preparare

1. Combinați dulceața, apa și drojdia de vin, adăugând zahăr după dorință.
2. Lăsați piesa de încălzit timp de 1-2 săptămâni.
3. După ce pulpa se ridică la suprafață, mustul este filtrat, stors și introdus într-un recipient sub garnitura de apă.
4. După terminarea fermentației, vinul filtrat este îmbuteliat și introdus la rece pentru maturare..

Vin de gem de prune

Următoarea rețetă de vin din dulceață acasă poate fi îndeplinită dacă în cămară rămân buciuri de prune dulci. O băutură din astfel de materii prime poate fi aromată, ușor tartă, cu un gust ușor și plăcut. Va fi posibil să îmbogățiți caracteristicile băuturii adăugând o mustă de coacăze sau puțină scorțișoară la must.

ingrediente:

• gem de prune - 1,5 l;
• stafide - 150 g;
• apa - 1,5 l;
• zahăr (opțional) - 1 cană;
• scortisoara sau coacaze dupa gust.

preparare

1. Amestecă apa îndulcită și gemul într-un recipient comun.
2. Adăugați stafidele, opțional piure de coacăze sau scorțișoară, puneți masa la căldură timp de 5-7 zile.
3. Filtrați mustul, turnați într-un recipient curat, instalați o garnitură de apă.
4. Vinul tânăr este scurs din sediment, îmbuteliat și așezat la rece timp de câteva luni pentru a se maturiza..

Cum se face vin dintr-un compot fermentat

Dacă dulceața, pregătită pentru iarnă, a fermentat brusc, nu trebuie să mergi imediat la extreme și să o arunci. Din ea puteți face vin excelent. Reteta este simpla, ingredientele sunt destul de accesibile. Vă vom spune cum să faceți vin din jocul de gem, precum și din același compot. Metoda pregătirii sale este, de asemenea, destul de interesantă..

Este important pentru noi să pregătim compoziția necesară:

• 1 lingură stafide nesecate;
• apa 1,5 litri;
• 1 cană de zahăr - 1,5 kg de gemuri fermentate, vechi, din orice fructe de pădure.

Încă o dată, vă atragem atenția asupra faptului că puteți utiliza nu numai gem fermentat, ci și unul vechi, pe care nimeni nu vrea să îl mănânce.

Reteta de vin cu dulceata fermentata

1. Amestecați apa caldă și dulceața într-un raport 1: 1, adăugați o jumătate de pahar de zahăr și stafide. El este cel care va asigura procesul de fermentare, deoarece pe suprafața sa există o cantitate suficientă de drojdie de vin. Această metodă este folosită aproape întotdeauna atunci când doresc să obțină vin de bună calitate..
2. O sticlă de sticlă de cinci litri este cea mai bună pentru noi ca rezervor de fermentare. Puteți lua cutii de trei litri, dar în acest caz va trebui să împărțiți porțiunea în mai multe părți, deoarece este important să lăsați o treime din spațiul liber în rezervor.
3. Instalați un obturator de apă pe gâtul rezervorului sau puneți o mănușă medicală în care să faceți mai multe perforații în degete pentru ieșirea liberă a gazelor.
4. Puneți rezervorul de fermentație într-un loc întunecat.
5. După finalizarea procesului de fermentare, conținutul trebuie filtrat printr-o tăietură de tifon, adăugând o jumătate de pahar de zahăr.
6. Închideți băutura filtrată cu un dop, puneți la maturitate 2 - 3 luni într-un loc răcoros.
7. După această perioadă, vinul tânăr este scurs din sediment printr-o paie în sticle curate..
8. Închideți sticlele bine. Băutura este complet gata, le puteți trata oaspeților, servind cu îndrăzneală.

Atenție! Nu folosiți gem care este mucegai. Trebuie să o arunc.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu o altă tehnologie, cum să faceți vin dintr-un compot fermentat.

Vin compot fermentat

Procesul tehnologic de preparare a acestuia acasă este foarte asemănător cu cel descris de noi mai sus, deci cu siguranță nu veți avea probleme.

1. Într-un rezervor de fermentare se amestecă 3 litri de compot, aproximativ 300 de grame de zahăr, se toarnă o mână de stafide.
2. Instalați un obturator de apă sau folosiți o mănușă medicală, puneți rezervorul de fermentație timp de câteva săptămâni într-un loc întunecos și cald.
3. Când procesul de fermentare se oprește, filtrează băutura și umple sticlele pregătite. După câteva luni în pivniță (frigider), vinul va fi complet gata.

Rețete dovedite

Toată lumea avea o situație în care era prea multă gem pregătită pentru iarnă și în care nu îți puteai imagina surplusul. La fel s-a întâmplat că, din rămășițele de gemuri, meșterii populari au făcut lună. Dar nu tuturor le place această băutură. Pentru asta, unei persoane rare nu îi place vinul. Așadar, există o veste bună pentru tine - vinul poate fi făcut din gem.

Vinul din gem este foarte moale, aromat și destul de puternic.

Cum se face vin din gem?

Pentru aceasta veți avea nevoie de: gem și zahăr, apă (fiartă) și recipiente pentru gătit (pahar). Nu puteți utiliza gemul de mucegai pentru vin, deoarece mucegaiul va anula toate eforturile..

Amestecați gemul cu apă într-un raport de 1: 1 și adăugați 3 căni de zahăr la 3 litri de acest amestec. Acest recipient trebuie închis și așezat într-un loc întunecat și cald. Când întreaga pulpă este deasupra, vinul viitor trebuie filtrat.

Vasele în care va fermenta vinul sunt spălate cel mai bine cu sifon și scaldate cu apă clocotită. Aici trebuie să turnați lichidul filtrat. O altă jumătate de pahar de zahăr se adaugă aici și se lasă în același loc întunecat și cald timp de aproximativ 3 luni.

După timpul specificat, vinul este turnat în sticle folosind un tub subțire de cauciuc (ca dintr-un picurator). Principalul lucru în acest proces este prudența, astfel încât sedimentul să rămână intact. Totul este. Sticlele de vin gata preparate pot fi depozitate într-un loc răcoros și întunecat..

Gama oricărei gospodine include mai mult de un fel de gem. Prin urmare, fără îndoială, merită să fiți atenți la rețetele de vinuri de casă din diferite tipuri de gem.

Vin de gem de zmeură

Ca componente veți avea nevoie de: doi litri și jumătate de apă fiartă și răcită, 1 litru de borcan de zmeură, 150 de grame de stafide.

Apa trebuie încălzită ușor, astfel încât să fie ușor caldă. Apoi, amestecați-l cu gem de zmeură și turnați în stafide, care nu au fost spălate anterior (în niciun caz). Turnați lichidul rezultat în sticlă (cel mult 2/3 din volum).

Puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul sticlei, de preferință o mănușă medicală (de la farmacie) și trimiteți sticla de fermentare într-un loc întunecat pentru aproximativ 3-4 săptămâni. După aceea, turnați cu grijă vinul într-un recipient curat (strecurați-l mai întâi prin tifon), închideți-l bine și lăsați să stea încă 3 zile.

Acum că vinul s-a separat de sediment, acesta poate fi turnat în sticle, dar cu o atenție extremă, pentru a nu-l înnopta cu sedimente.

Vinul din gemul de zmeură este foarte gustos și aromat, se simte vara și gustul fructelor de fructe coapte.

Vin de dulceata de capsuni

Acest vin este neobișnuit de fraged, picant și frumos (transparent - chihlimbar). Pentru a-l pregăti vei avea nevoie de: 1 litru de borcan cu gem de căpșuni, 130 de grame de stafide și 2,5 litri de apă ușor caldă, pre-fiartă.

Înmuiați stafidele într-o cantitate mică de apă. Brew gem cu căpșuni cu apă. Amestecă toate ingredientele, umple un recipient de sticlă (poți sticlă) pentru 2/3 din volum (nu mai mult).

Cu o mănușă de cauciuc (sterilă), închidem gâtul sticlei și vom aștepta când „va cădea de partea sa”. Acest moment va fi definitiv în procesul de fermentare..

Vinul va trebui turnat într-o sticlă nouă, de unde va merge la sticle trei zile mai târziu. După alte 3 zile, vinul este gata.

Uneori, pentru a adăuga zest la o astfel de băutură, se prepară dintr-un amestec de gem de căpșuni și coacăze în diferite proporții.

Vin de dulceata de mere

Dulceața de mere face viitorul vin senzual. Se remarcă prin lejeritate, aromă și gust dulce și acru..

Pentru a-l face, veți avea nevoie de: 1 litru de borcan de gem din orice mere, 200 de grame (1 cană) de orez nedecontat, 20 de grame de drojdie proaspătă (de preferință vin), apă fiartă și suficient de răcită.

Într-un recipient de sticlă uscat bine spălat cu un volum de 3 litri (puteți folosi un borcan), puneți gem de mere și turnați orez. Se diluează ușor drojdia cu apă și se trimite la un borcan de gem. Agitând ușor adăugați treptat apă caldă, astfel încât să ajungă la nivelul „umerilor” rezervorului nostru.

Amestecați din nou și puneți o mănușă din cauciuc (medical) peste partea superioară a cutiei din cutie, în care să străpungeți unul dintre degete cu un ac. Acum recipientul cu amestecul trebuie mutat într-un loc unde este cald și întunecat. Vinul va fi gata când va părea transparent, iar sedimentele se vor separa în partea de jos a conservei.

Trebuie să fie drenat cu atenție, de preferință printr-un tub de cauciuc și încercați.

Dacă decideți că vinul este acru, atunci adăugați zahăr la acesta în proporție de 20 de grame la 1 litru de vin și, după amestecarea completă, setați-l să „ajungă” încă 3 zile. Acum vinul dvs. este complet gata.

Vin de gem de coacăze

Vinul obținut din gemul de coacăze are o culoare, aromă și depozit de nutrienți. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți la îndemână un borcan de 1 litru de gem de coacăze - roșu, negru sau asortat, 200 de grame de struguri proaspeți și aceeași cantitate de orez. Apa va avea nevoie de 2 litri.

Spăl și usuc în prealabil capacitatea viitoarelor vinuri. În ea (nu mai mult de 2/3) introducem gem de fructe de pădure, netăiate (necesare!) Orez și struguri.

Toate componentele se toarnă cu apă fiartă, dar se răcește și se amestecă bine. Închidem recipientul cu o mănușă de cauciuc (vândută la farmacie) și uităm de 20 de zile..

Vinul ar trebui să se rumenească cald, în interior, fără acces la lumină.

Când acest proces este finalizat, mănușa va „cădea” și vinul va deveni transparent. Cu grijă, pentru a nu perturba turbiditatea din partea de jos, va trebui turnată în sticle. Gustă eleganța vinului de coacăze.

Vin de dulceata de cirese

Pentru a gusta singurul senzual de vișine în vin de gem, pregătiți: 1 litru de borcan de gem (de preferință fără semințe) și apă caldă (pre-fiartă și răcită), precum și două mână de stafide (cel puțin 100 de grame).

• Recipientele de fermentare (puteți borcan de trei litri) se spală cu soluție de sodiu, se usucă, se sterilizează. Trimitem apa, temperatura plăcută pielii de pe mână și gemul de vișine într-un recipient de sticlă (borcan sau sticlă), turnăm stafide deasupra și amestecăm cu atenție ingredientele combinate.
• Închidem gâtul containerului nostru cu un capac (plastic sau polietilenă) și îl trimitem la cel mai cald loc, fără acces la lumină timp de 10 zile..
• Turnați lichid curat într-un alt borcan pregătit. Dar de data aceasta, puneți-i pe gât o mănușă de cauciuc subțire (de preferință sterilă, de la o farmacie) în loc de un capac din nailon. Acum vinul nu trebuie să mai rătăcească, ci „să ajungă”. Acest proces durează exact 40 de zile..
• Veți vedea că fermentația are loc pe o mănușă umflată, dar când „va cădea de partea sa” va însemna că vinul a „ajuns”. Băutura aproape gata va deveni transparentă, frumoasă.
• Acum, cu precauție extremă, este mai bine să turnați vinul printr-un tub de cauciuc (ca dintr-un picurator) într-un recipient pentru depozitare, care este lăsat încă 2 luni fără acces la lumină. Așteptarea ta va fi răsplătită cu vin de lux cu miros de cireșe. Se dovedește pur și simplu uimitor, atât ca aspect, cât și ca gust..

Totuși, vinul saturat de aromele soarelui și fructele de pădure poate fi obținut nu numai din dulceata proaspătă, ci și din dulceață veche.

Vin din vechea gem

Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de: 1 litru de gem confiate (cel mai bine asortat din diferite fructe de pădure), 120 de grame de stafide (nespălate!) Și 1 litru de apă fiartă și răcită.

Dulceața trebuie transferată cu atenție într-o sticlă de 3 litri. Turnați fructe de stafide acolo și turnați apă caldă (nu mai mare de 36-40 grade). Învelim dopul din recipientul ghetei cu un strat de bumbac și închidem sticla foarte bine. Trebuie așezat într-un loc întunecos și cald timp de 10 zile.

După timpul specificat, pulpa este îndepărtată, iar lichidul este filtrat într-o sticlă curată. Punem o mănușă medicală din cauciuc pe gâtul butucului și revenim sticla la locul inițial, fără acces la lumină și ciorapi..

După o lună și jumătate (aproximativ 40 de zile), vinul este turnat într-un recipient pentru depozitare cu un furtun subțire, ondulat și așezat pe partea sa.

Și după 2 luni puteți degusta o băutură delicioasă după gust. Se dovedește a fi parfumată și ușor spumoasă, așa că ar trebui să o deschideți și să o turnați cu mare grijă.

Vin fermentat de dulceață

Uneori se întâmplă ca stocurile de gem, odată într-un mediu umed, să înceapă să „rătăcească”. Este imposibil să-l mănânci, dar este păcat să-l arunci. Cu toate acestea, nu este necesar. Acest gem va face un vin minunat.

Rețeta este simplă și nu necesită costuri de material sau de timp. Vinul din gemul fermentat se face după cum urmează: luați o jumătate de litru de apă fiartă și o jumătate de litru de cutie fermentată (absolut orice), 200 de grame de zahăr granulat și 1 lingură de stafide.

În același timp, nu spală stafidele pentru a păstra drojdia pe suprafața fructelor de pădure..

Apa se încălzește ușor (nu mai mare de 40 de grade), se adaugă gem, jumătate din tot zahărul și stafidele. Capacitatea pentru acest lucru trebuie să fie de cel puțin 5 litri (pahar).

Dacă decideți să folosiți borcane de trei litri ca ustensile de fermentație, atunci nu le completați mai mult de jumătate.

• De sus este necesar să puneți o mănușă de cauciuc, de preferință o mănușă de farmacie și să faceți o mică puncție pe unul dintre degete, astfel încât gazul să poată părăsi viitorul vin.
• Timp de două săptămâni, amestecul rezultat ar trebui să se rătăcească într-un loc cald și întunecat, după care se filtrează și se adaugă a doua jumătate de zahăr (0,5 căni).
• Vinul pur, dar nu încă gata, este turnat într-o sticlă proaspătă și lăsat încă trei luni în întuneric și căldură. Abia după acest timp, vinul, cu atenție pentru a nu afecta sedimentul, este turnat în sticle.
• Depozitați vinul în încăperile răcoroase ușor înclinate, astfel încât pluta care acoperă gâtul să nu se usuce.

Acum știți cum să faceți vin din gem și eforturile dvs. de a recolta fructe de iarnă pentru iarnă nu vor fi în zadar, deoarece puteți transforma cu ușurință orice dulceață, exces, veche sau dulce fermentată într-un vin original și gustos.

Borcan de 3 litri

Un sentiment de supărare care rezultă din apariția unui eveniment atât de frecvent ca gemul fermentat este cunoscut fiecărei gospodine. Bineinteles ca ai face! Toate lucrările de recoltare și gătire a dulciurilor sunt irosite. Și nu! Puteți face vin excelent aromat din gem, care a fermentat.

Merită să luați chiar și cea mai simplă rețetă - iar adulții de acasă vor fi încântați.

Haideți să analizăm cum se prepară o băutură de hamei gustoasă, sănătoasă, naturală, dintr-un produs fermentat. De ce avem nevoie pentru asta? Doar puțin:

• - Un borcan de 3 litri cu orice gem fermentat - căpșune, zmeură, coacăz - absolut orice! - apă fiartă - 3 litri, - zahăr granulat - jumătate de pahar,
• - stafide roșii - jumătate de cană.
• Și acum trecem la procesul propriu-zis de vinificație.
• - Material vinic, adică întindem gemul de casă din borcan într-un bazin spațios și adăugăm aceeași cantitate de apă. - Amestecați bine lichidul rezultat pentru a îndepărta bulele de aer.
• - Amestecul rezultat este turnat într-o sticlă de sticlă, bine închis și așezat într-o cameră întunecată, dar nu rece. Cea mai bună temperatură pentru începerea fermentației este.
• - Pulpa de fructe de pădure care s-a ridicat la suprafață semnalează că procesele de fermentare din vină de casă se termină. - Stoarcem pulpa într-un mod convenabil: cu mâinile sau cu o presă, filtrăm nectarul obținut. - Îmbogățim lichidul filtrat cu stafide, precum și o jumătate de pahar de zahăr granulat și amestecăm din nou.
• - Turnați balsamul aromat de fructe de pădure în recipiente uscate curate pregătite, închideți bine și îndepărtați-l într-un loc întunecat mult timp. În acest timp, procesul de fermentare va transforma mustul într-o băutură aromată divină. - De îndată ce vinul tânăr din dulceață se fermentează, este necesar să îl curățați de sedimentul care s-a scufundat până la fund.

Pentru a face acest lucru, luați un furtun subțire de cauciuc și folosiți-l pentru a turna cu atenție băutura alcoolică într-un alt recipient. De regulă, recipientul din care este turnat este așezat pe masă, iar vasele unde este turnat sunt așezate pe podea.

Această metodă este foarte economică, deoarece vă permite să separați foarte precis lichidul de sedimente și să evitați astfel orice pierdere a unei băuturi prețioase de casă.

- Este timpul să îmbuteliați vinul, să-i plutați strâns și să-l puneți la loc rece.

De acord, a face băuturi alcoolice de casă nu este deloc dificilă! Cu cât sticla costă mai mult, cu atât este mai luminos gustul alcoolului. Elaborarea vinului este un proces foarte interesant, deoarece vinul de casă din gemul fermentat oferă amintiri ale zilelor de vară băute cu arome de ierburi și fructe de pădure și plimbări prin pădure pe cărări abia sesizabile..

Dar această rețetă nu este singura, există multe dintre ele. Vinificația este remarcabilă prin faptul că este aproape nesfârșită să perfecționezi capodopere realizate manual. Micile schimbări în compoziția ingredientelor - iar acum vinul cu gem divin dezvăluie un buchet nou, până acum necunoscut, de gusturi și arome uimitoare.

Cum să o faci singur?

Dulceața fermentată este un material bun pentru prepararea vinului de casă. Rețeta simplă și disponibilitatea ingredientelor sunt principalele avantaje ale băuturii. În acest articol, postăm instrucțiuni pas cu pas care vă vor permite să aflați rapid elementele de bază ale vinificației.

Reteta de vin

Pentru a face vin aveți nevoie de dulceață fermentată sau veche. Produsul stricat, mucegăit, va trebui aruncat. Vinul este potrivit pentru vinificație în următoarele soiuri:

• zmeura;
• sos de mere;
• căpșuni;
• piersic;
• coacaze;
• caise;
• cireș.

Ca ingrediente auxiliare, adesea acționează drojdia, strugurii proaspeți sau stafidele, orezul și apa. Rețeta clasică arată astfel:

• gem fermentat (un kilogram și jumătate);
• zahăr (250 grame);
• apă (un litru și jumătate);
• stafide (lingură, nu este nevoie să se spele).

Un punct important: dacă conținutul de zahăr din dulceață depășește 40%, zahărul nu este necesar. Stafidele sunt necesare pentru fermentare (relevante în cazul gemurilor vechi).

Instrucțiuni pas cu pas

Procedura începe cu spălarea și sterilizarea unui borcan de sticlă cu un volum de trei litri. Sterilizarea te va ajuta să scapi de microflora dăunătoare care afectează producția de vin. Luați o tigaie, fierbeți apa și lăsați-o să se răcească la temperatura normală a camerei. Algoritm de acțiune suplimentară:

1. Dulceața fermentată, zahărul, stafidele și apa se pun într-un borcan sterilizat.
2. Masa este amestecată și sigilată bine cu un capac.
3. Conservele se curăță 10 zile într-o cameră întunecată (temperatura din interiorul camerei trebuie să fie de 18-25 de grade).
4. Conținutul conservei este filtrat cu un tampon de tifon, mustul este transferat într-o nouă cutie.
5. În loc de un capac, se pune o mănușă medicală pe gâtul cutiei (se decupează o gaură în deget) sau se pune o încuietoare de apă.
6. Viitorul vin este trimis pentru a fi depozitat într-o cameră întunecată și caldă (aproximativ 30-40 de zile). Fermentarea este completă dacă mănușa s-a dezumflat și nu mai apar bule..
7. Vinul trebuie să se separe de sedimente.
8. Produsul rezultat este introdus într-o pivniță sau frigider (asigurați-vă că temperatura este sub 16 ° C).
9. După 90 de zile, primiți o băutură alcoolică cu o tărie de 8-12 grade. Vinul își păstrează calitățile timp de 2-3 ani.

Vin compot

Dacă compotul dvs. este fermentat, puteți aplica o tehnologie similară. Timpul de maturare al băuturii și procentul de conținut de zahăr se vor modifica. Algoritmul acțiunilor:

1. Compotul fermentat (3 litri) este turnat într-un recipient mare și amestecat cu zahăr (150-300 grame). Este, de asemenea, necesar să puneți câteva evidenție aici..
2. Este instalat un obturator de apă (mănușă).
3. Băutura se maturizează într-o cameră întunecată timp de câteva săptămâni.
4. Următoarea etapă este eliminarea vinului din sediment..
5. Expunerea la frigider durează 2-3 luni.

Sfaturi utile

Vinificatorii experimentați recomandă o serie de reguli simple:

• containerele de sticlă sunt supuse sterilizării (tratament cu abur sau fierbere);
• puteți accelera procesul de fermentare cu ajutorul drojdiei de vin (care nu trebuie confundat cu drojdia obișnuită de coacere);
• amestecați soiurile acre de gem cu acru, și dulce - cu dulce;
• apa clocotită trebuie răcită (altfel vei omorî bacteriile implicate în proces);
• este mai bine să folosiți butoaie de lemn și sticle de sticlă ca recipiente pentru depozitarea vinului.

Recipientele de fermentare sunt umplute în două treimi din volumul lor nominal. Gâtul este întotdeauna sigilat cu un sigiliu de apă - o mănușă sterilă din latex.