Cum se face vinul din dulceață veche? Cele mai bune retete de casa
La fiecare gazdă a casei puteți găsi mai multe borcane cu gem vechi, dar acum, nu este clar ce să faceți cu asta? Aruncă în coșul de gunoi - este păcat, bea gem, diluat cu apă - nu este atât de dorit, iar gustul nu este atât de fierbinte.
Menu
Astăzi vă vom spune modalitatea perfectă de a folosi dulceața veche fermentată și de a o transforma într-un vin delicios acasă. Unul dintre avantajele principale ale unei astfel de băuturi de vin este bugetul său. Nu trebuie să mergeți la magazin și să cumpărați multe componente scumpe pentru prepararea acestuia, iar gustul său va depăși toate așteptările.
Pentru a pregăti acasă un vin delicios, aromat, nu sunt folosite doar fructe și fructe proaspete. Dulceața veche este un ingredient minunat pentru o băutură de vin.
Poate include absolut orice fel de fructe și fructe de pădure. De exemplu, vă vom spune ce gusturi vor avea băuturile de vin din următoarele tipuri de gem vechi:
- Dulceata de capsuni - vinul va avea un gust blând și ușor, cu un gust plăcut de fructe de pădure.
- Dulceata de coacăze negre - băutura de vin va avea o culoare violetă profundă, cu o aromă persistentă și rezistență caracteristică.
Orice fel de gem vechi este potrivit pentru prepararea independentă a vinului, principalul avantaj al acestuia fiind gustul și naturalețea acestuia. Iubitorii de vinuri cu gusturi multiple, folosesc mai multe tipuri de gem pentru a face vin, caz în care, o băutură alcoolică se va dovedi deosebit de gustoasă.
Procesul de preparare a unei băuturi poate fi împărțit în următoarele etape:
- Faza pregătitoare.
- Etapa de fermentare primară.
- Etapa secundară de fermentare.
- Apărarea etapei.
- Etapa de maturare a băuturilor.
Prima etapă este cea mai importantă, de aceasta depinde calitatea și gustul viitorului vin. toate recipientele și obiectele pe care le veți folosi în procesul de fabricare a vinului trebuie să fie sterile! În caz contrar, veți obține nămoluri fermentate inutilizabile sau acre rare.
Găsiți un recipient de sticlă adecvat, de preferință o sticlă cu gâtul larg, dacă nu, o va face o sticlă obișnuită de trei litri. Pe lângă containere, veți avea nevoie de:
- Tifon pur.
- Obturator de apă (va face obturatorul propriu-zis).
- Mănuși de cauciuc.
- Clătiți și sterilizați bine sticla de sticlă.. Acest lucru se poate face într-un cuptor cu microunde, cuptor sau folosind metoda veche a bunicilor noastre - punând un borcan pe un ibric fierbător.
Apa pe care o utilizați trebuie să fie neapărat de bună calitate, fiartă, decontată sau apa de izvor este potrivită. Cea din urmă opțiune este cea mai de preferat, deoarece gustul băuturii dvs. de vin depinde de apă. Înainte de utilizare, apa trebuie încălzită astfel încât gemul să se poată dizolva bine în ea.
- Separat, să spunem despre dulceață, acest articol este de asemenea foarte important. Pentru a face vin de casă, este potrivită dulceața veche, confiată sau fermentată. Dacă dulceața a înflorit și mucegaiul apare în ea - nu poate fi folosit în nicio piesă, ar fi mai convenabil să aruncați pur și simplu un astfel de borcan în gunoi, deoarece poate strica gustul oricărui fel de mâncare, inclusiv o băutură de vin..
Dacă gemul este rece, lăsați-l în interior, lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei. Dulceața veche trebuie diluată cu apă, într-un raport de 1: 2, asigurați-vă că borcanul nu a fost completat sub gât. Când procesele de fermentare sunt activate, piesa dvs. de lucru poate trece prin partea de sus și pur și simplu se va revărsa.
- Atenție la selecția drojdiei, dacă ai de gând să le folosești pentru a face vin. Trebuie să fie speciale, vin. Dacă adăugați drojdie de pâine simplă la semifabricat, vinul dvs. va fermenta și va face o mash, iar noi nu avem nevoie de astfel de muiere, obiectivul nostru este de a face o băutură gustoasă, nobilă, cu un gust superb.
Amintiți-vă, dacă doriți să adăugați vin în cetate - folosiți zahăr granulat, nu orez, mei și alte aditivi, acestea au un scop diferit și nu are nicio legătură cu cetatea..
În semifabricatul pentru o băutură de vin, puteți adăuga zmeură sau altele pe gustul dvs., precum și adăugați câteva stafide ușoare nespuse. După cum știți, drojdia sălbatică este localizată tocmai pe suprafața fructelor proaspete de fructe de pădure.
- După ce ați introdus toate componentele în sticlă, acoperiți-l cu un pansament curat de tifon, pliat de mai multe ori, apoi pune-l într-un loc răcoros, fără soare directă. Lichidul trebuie să stea în această formă până când pulpa stătătoare apare pe suprafață, în timp va dura între 7 și 10 zile.Pulpa trebuie îndepărtată cu grijă și bara de vin este filtrată prin cheesecloth, turnându-se într-o a doua sticlă, care trebuie, de asemenea, să fie atent spălat și sterilizat.
- Trecem la a treia etapă - acesta este procesul de fermentare. Puneți mănuși medicale pe gâtul sticlei sau puneți un obturator de apă, apoi așteptați până când mănușile sunt ridicate și puse. Întregul proces de fermentare durează aproximativ 3 luni, când trece acest timp - strecurați și turnați vinul într-o sticlă sterilă, asigurați-vă că sedimentul rămâne în capacitate veche. Pentru comoditate, se poate folosi un furtun subțire de cauciuc..
- După finalizarea tuturor etapelor anterioare - plutați vinul, și așezați-vă într-un loc răcoros întuneric, fără soare directă, astfel încât să se poată matura și să ajungă suficient. Perioada de maturare depinde de componentele pe care le-ați făcut. Folosind gem vechi la ieșire puteți obține doar 2 tipuri de băuturi de vin - vin semisweet sau dulce, desert. Dacă doriți să faceți vin uscat, acest lucru se poate face doar folosind fructe proaspete și fructe de pădure..
Cele mai bune și ușoare rețete de gătit
În special pentru tine, am colectat TOP-3 dintre cele mai bune rețete pentru a face vin din dulceață veche acasă. Va fi rețete bazate pe drojdie de vin, fără utilizarea drojdiei, precum și o rețetă simplă pe care chiar și cel mai neîncrezător începător o poate face față. Luați în considerare rețetele și pașii de gătit în detaliu.
de furtunos
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 3 litri de dulceata veche pe gustul tau. Puteți lua diferite.
- 3 litri de apă potabilă purificată.
- 1 băț de drojdie de vin.
- 295 grame de zahar granulat.
Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea unei băuturi cu vin:
- Alegeți o cratiță potrivită cu un fund dens, turnați toată dulceața acolo și adăugați 3 litri de apă. Apoi adăugați puțin zahăr granulat și amestecați bine..
- Dacă aveți un hidrometru, măsurați zahărul. Ar trebui să varieze de la 19 la 23%;
- Adăugați un băț de drojdie de vin și acoperiți recipientul cu tifon, împăturindu-l în mai multe straturi (aproximativ 3-5). Puneți recipientul cu lichid într-un loc rece, întunecat, fără lumină timp de 9-11 zile.
- În timp, îngropați gâtul sticlei cu un obturator de apă și puneți-l într-un loc cu un regim de temperatură de 23-25 grade Celsius. Timpul de fermentare va dura aproximativ 50-55 de zile..
- Perioada de maturare a vinului. Cu cât vinul stă mai mult într-un loc răcoros, cu atât va fi mai bogat. Perioada de maturare este de cel puțin 3 luni la temperaturi de până la 14 grade Celsius.
Nu uitați, atunci când faceți vin de casă, sunt admise doar recipiente de sticlă. Plasticul și alte materiale pot oferi băuturii o amărăciune sau un gust specific neplăcut.!
Fără drojdie
Dacă nu ați găsit drojdia de vin - nu contează, puteți prepara un vin delicios fără ele, folosind stafide. Când utilizați această rețetă, se recomandă utilizarea gemului dintr-un singur tip de fructe. Amestecarea diferitelor blocaje poate da un gust neplăcut sau specific care nu vă place..
Dacă dulceața veche nu este suficient de dulce - adăugați mai mult zahăr granulat, având în vedere că trebuie să luați 250 de grame de zahăr la 0,5 litri de apă. La ieșire veți obține un vin natural de casă cu o tărie de 10-14%.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 1 litru de apă.
- 1 kg de gem vechi.
- 115 grame de stafide ușoare nespălate.
Cum se face vin? Procesul de gătit:
- Luați o sticlă de trei litri de sticlă, clătiți și sterilizați. Apoi, adăugați toate ingredientele și amestecați bine.
- Închideți recipientul cu un capac cu capron și lăsați-l într-un loc cald, fără soare direct timp de 10-12 zile.
- După expirare, deschideți recipientul și îndepărtați pulpa. Apoi, strecurați băutura prin cheesecloth și turnați într-o sticlă sterilă, puneți o mănușă medicală pe gât. Cu un ac subțire steril, perforați cu un deget.
- Cum se pune sticla pe fermentație? Așezați sticla într-un loc întunecos și rece timp de 40-45 de zile. În acest timp, mănușa se va ridica. Când s-a încheiat procesul de fermentare, în partea de jos se formează un precipitat, iar mănușa este suflată.
- Trebuie doar să turnați vinul în recipiente sterile preparate, fără a afecta sedimentele. Și lăsați sticlele orizontale într-un loc răcoros și întunecat. Acest vin poate fi păstrat mai mult de 2 luni.
Reteta rapida
Ultima reteta care inchide primele trei retete. Este cel mai ușor și rapid de pregătit. Drojdia de vin este necesară pentru a accelera procesul, fără ele nimic nu va funcționa.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- Dulceata veche - 1 kg.
- Orez - 20 gr.
- Drojdia de vin - 20 gr.
- Apa potabila purificata.
Procesul de gătit:
- Puneți toate componentele într-un recipient de sticlă steril, adăugați apă și amestecați bine.
- Puneți o mănușă sterilă pe gâtul sticlei, făcând o puncție pe un deget.
- Lăsați sticla într-un loc cald, fără soare directă. La sfârșitul procesului de fermentare, veți vedea sedimente în partea de jos, iar aerul va ieși din mănușă.
- Băutura de vin ar trebui să devină transparentă. Gustă-l. Adăugați mai mult zahăr, dacă este necesar. Vă rugăm să rețineți că 1 g de vin reprezintă 20 g de zahăr granulat.
- Turnați băutura de vin în sticle sterile fără a afecta sedimentul de jos.
- Puteți bea vin după 3-4 zile. Pentru a adăuga o aromă specială unei băuturi de vin, puteți adăuga componente precum menta sau scorțișoara.
Reguli pentru păstrarea unei băuturi
Pregătirea unui vin gustos este doar jumătate din succes, pentru că trebuie să știi cum să îl păstrezi corect, astfel încât să nu se deterioreze.
Când păstrați băuturi alcoolice de casă, urmați aceste reguli simple:
- Turnați vinul numai în recipiente sterile; opțiunea ideală este recipientele de sticlă închisă.
- Temperatura pentru depozitarea unei băuturi de vin este de 10-12 grade Celsius.
- Vinul trebuie să fie bine infuzat. Perioada va dura de la 1 la 4 luni.
- Păstrați vinul îmbuteliat doar pe orizontală.
- Evitați temperaturile extreme și vibrațiile din apropierea sticlelor..
Acum știți despre toate complexitățile de a face vin de casă din dulceață veche, precum și despre regulile de păstrare a unei băuturi nobile. Trebuie doar să încercați cele mai bune rețete în practică și să vă bucurați de aroma și gustul vinului natural de fructe.
Videoclip interesant
Vă oferim să vizionați o rețetă video pentru a face vin din dulceață veche: