Cum se face vinul de zmeură acasă?

Menu

• Vin de zmeură cu stafide
• Vin de boabe cu zmeură, cireșe și coacăze
• Dulceata de zmeura

Este permisă utilizarea fructelor atât în ​​pădure, cât și cultivate. Zmeura este bogată în vitamine și minerale. Cel mai bine să iau Braga fructe de padure proaspete.

Există o mare varietate de rețete pentru a face o băutură, dar aceasta este considerată cea mai simplă și cea mai clasică opțiune:

• zmeură coaptă - 1 kg;
• apă distilată - 1 l;
• zahăr granulat - 500 g.

Vinificatorii experimentați recomandă cu tărie să nu spălați fructele de pădure înainte de a găti. Este suficient de bun pentru a sorta și elimina fructele care lipsesc. Coloniile de bacterii trăiesc pe suprafața fructelor de pădure nespuse. Ele contribuie la procesul de fermentare activă în timpul creării mustului..

Apoi merită să faceți următoarele:

1. Înainte de a face vin de zmeură, fructele de pădure sunt frământate la o stare de piure. Apoi se adaugă la amestec 300-350 g de zahăr și 700 ml de apă. Ingredientele se amestecă și se pun într-un bol mare de sticlă. Cel mai bine este să luați o sticlă de vin de sticlă în aceste scopuri. Recipientul este umplut cu 60-70% din volumul total. Există loc pentru acumularea de dioxid de carbon și spumă.
2. Deasupra cutiei se trage o mănușă medicală din cauciuc. Anterior, unul dintre degete este perforat. Aceasta este o metodă veche dovedită, care este destul de eficientă. Mănușa face treaba unei garnituri de apă.
3. Ceaiul este depozitat într-un loc întunecat, unde temperatura aerului este menținută la + 18 ... + 22 ° С. O dată pe zi, mustul este amestecat cu un băț de lemn. Insistați aproximativ 10 zile.
4. Mustul este separat de tort și se stabilește prin cheesecloth. Apoi se adaugă zahăr 100 g și 300 ml apă. Siropul rezultat este din nou combinat cu suc de fructe și lăsat la infuzat încă 3 zile. După un timp, se adaugă încă 100 g de zahăr în suc și se amestecă totul.
5. Lăsați băutura în pace timp de 35-45 de zile.
6. După îmbătrânire, vinul trebuie scurs cu grijă într-un recipient nou. Dacă doriți să creșteți gradul de băutură, i se adaugă alcool sau vodcă..
7. Pentru maturare, vinul este transferat într-un loc întunecos și răcoros timp de 3-6 luni.

Aceasta este cea mai ușoară și mai ușoară opțiune pentru a face spirt cu zmeură acasă..

Puteți îmbunătăți gustul și rafina alcoolul prin adăugarea de fructe și fructe diferite. Boabele precum coacăze, căpșuni, cireșe, cireșe, căpșuni și mure merg bine cu zmeura..

Vin de zmeură cu stafide

A face alcool delicios de fructe de pădure cu adăugarea de struguri uscați este destul de simplu. Principalul lucru este să respectați corect proporțiile ingredientelor și succesiunea acțiunilor în procesul de fermentare.

Pentru a găti zmeura vin acasă cu adăugarea stafidelor, veți avea nevoie de următoarele componente:

• zmeură coaptă - 3 kg;
• apă distilată - 3 l;
• zahăr granulat - 7-8 pahare;
• stafide - 200-300 g.

Puteți face vin în etape:

1. Boabele se zdrobesc și se combină cu siropul, care se prepară din 1,5 litri de apă și 4 pahare de zahăr. În acest lichid trebuie să adăugați stafide și să amestecați totul.
2. Insistați mustul cel puțin 1,5-2 săptămâni într-un loc cald. Se recomandă să puneți o gheață de apă sau o mănușă de cauciuc pe gâtul vasului.
3. După 1,5 săptămâni, bezea este filtrată și combinată cu zahărul rămas. Apoi vinul se păstrează încă 2 luni..
4. După timpul specificat, bezeaua se scurge ușor, fără a atinge sedimentul din partea de jos și este turnată într-un recipient mic.

Este recomandat să respectați rețetele și să rezistați timpului de fermentare.

Vin de boabe cu zmeură, cireșe și coacăze

Mai aromată și mai gustoasă va fi o băutură obținută din diferite tipuri de fructe de pădure și fructe. De exemplu, zmeura, coacăzul și vinul de cireșe au un gust original și un miros unic..

Reteta pas cu pas pentru prepararea sa:

1. Mai întâi trebuie să obțineți suc proaspăt din fructe de pădure. Fructele trebuie sortate cu atenție și curățate de contaminare. Spală-le nu merită. Fructele de padure sunt macinate si strecurate sucul rezultat intr-un recipient curat. Unii vinicultori folosesc suc decojit, care este obținut folosind un storcător.
2. Va fi nevoie de 1,5 litri de suc de zmeură, aceeași cantitate de nectar de coacăze și cireșe. Se adaugă zahăr în proporție de 1,5-2,5 kg la 4-4,5 litri de lichid.
3. Sucul se amestecă cu jumătate de porție de zahăr și se lasă la infuzat într-un loc întunecat timp de 15 zile.
4. După această perioadă, se adaugă încă 150-200 g de zahăr granulat și se lasă din nou la infuzat.
5. Rezistați la băutură într-un loc întunecat timp de aproximativ 2 luni. Apoi se filtrează cu atenție și se toarnă într-un recipient mic pentru îmbătrânire..

Alcoolul are un gust memorabil. Prima înghițitură dezvăluie întregul buchet neobișnuit și bogăția aromelor de fructe de pădure.

Dulceata de zmeura

Vinificatorii de acasă își creează produsele nu numai din fructe și fructe proaspete, ci și din dulceață, gem și confecții.

Se obține vin din zmeură destul de dulce, parfumat și puternic. Următoarele componente vor fi necesare:

• gem de zmeură - 1 l;
• apa - 2,5 l;
• stafide - 200 g.

Apa se preîncălzește puțin și se dizolvă gemul în ea. Apoi adăugați stafide. Lăsați amestecul să fermenteze pentru cel puțin o semilună într-un loc cald. Recipientul este acoperit cu un sigiliu de apă..

După ceva timp, lichidul este filtrat și turnat într-un recipient de sticlă pentru o expunere ulterioară. Dacă doriți să ridicați grade, merită să adăugați alcool sau vodcă. Rezistența produsului final depinde de stadiul fermentării..

Procesul de fermentare este oprit prin adăugarea unei cantități mari de zahăr în vin. În acest fel, băuturi cum ar fi sherry, madeira sau coniac. Și adăugarea melasei va ajuta la obținerea unui vin dulce și semi-dulce. Puteți face, de asemenea, zmeură delicioasă din proaspete sau conserve băutură sau vermut.