Reteta de tinctura de zmeura acasa

Menu

• Reguli generale pentru pregătirea tincturilor
• Se toarnă zmeură pe vodcă
• Se toarnă zmeură pe alcool și lună
• Dulceata de zmeura

Pentru zmeură tincturi puteți folosi orice fel de vodcă. Dacă luați boabe negre, atunci consumul de zahăr va fi mai mare. Dintre soiurile galbene, tinctura este mai ușoară, aroma este mai puțin saturată. Dar acest alcool poate fi consumat de persoanele cu alergii.

Pentru a spăla zmeura sau pentru a nu spăla, face o rezervare în rețeta tincturii pe care s-a decis să o facă. Dacă este necesară spălarea, atunci trebuie să se efectueze într-un colizor sub presiunea blândă a apei curgătoare. Materiile prime prelucrate nu ar trebui să fie îndelungate, deoarece zmeura începe repede sucul și poate fermenta înainte de timp.

Reguli generale pentru pregătirea tincturilor

Fiecare rețetă are propriile reguli pentru fabricarea tincturilor, dar există recomandări generale care ar trebui urmate de cei care decid să facă acest produs alcoolic pe cont propriu. Sfaturile sunt următoarele:

• pentru a accelera procesul de fermentare, zmeura trebuie să fie frământată cu un creion sau furculiță din lemn;
• este important să respectați secvența, turnând zmeură cu alcool și nu invers - adăugați boabele în alcool;
• zmeura, în timpul fermentației regulate, are nevoie de agitare periodică;
• vodka cu zmeură poate fi preparată nu numai cu materii prime proaspete, ci și congelate;
• folosind zmeură, zahăr și apă, puteți face o băutură scăzută de alcool;
• Nu amestecați zmeura cu alte fructe de pădure, deoarece lichiorul de zmeură își va pierde aroma și culoarea va deveni neatractivă.

Proporțiile indicate în rețete pot fi ajustate în funcție de preferințele gustului vinificatorului.

O turnare din zmeură diferă de tinctură în care se adaugă zahăr granulat. Principalele componente pentru acestea din urmă sunt alcoolul și fructul de pădure în sine. Alcoolul trebuie consumat de înaltă calitate. Dacă ar fi apă de ploaie, atunci trebuie curățat de două ori.

Tinctura va căpăta un gust special dacă i se adaugă mirodenii, de exemplu chimen, ghimbir, cardamom sau cuișoare. Puteți pune câteva frunze de mentă proaspete.

Se toarnă zmeură pe vodcă

Licoarea de zmeură acasă poate fi preparată în multe feluri. Rețeta clasică include următoarele componente: 5 kg de zmeură, 1 kg de zahăr granulat, 1,5 l de votcă și 1 l de apă.

Zmeura trebuie sortată, frământată puțin și turnată într-un recipient de sticlă. Apoi, masa aromatică se toarnă cu vodcă, în timp ce lichidul trebuie să fie cu 2-3 cm mai mare decât nivelul fructelor de pădure..

După trecerea timpului specificat, lichidul trebuie scurs prin stoarcere în el cel care se afla în sediment. Apoi, masa rămasă este amestecată cu zahăr și apă. Acest amestec trebuie transferat într-un recipient adecvat, dus la fierbere și încălzit la foc mic timp de încă 5-6 minute, asigurați-vă că îndepărtați spuma care urmează.

Semifabricatul de boabe trebuie răcit la temperatura camerei și se toarnă alcool în el. Amestecul trebuie filtrat prin tifon dublu și turnat într-un vas de sticlă curat. Tinctura de zmeură cu vodcă trebuie să stea încă 30-35 de zile, după care poate fi îmbuteliată. Alcoolul trebuie păstrat la o temperatură de + 7 ... + 16ºС.

Există o rețetă veche de cordial cu o bază de zmeură. Luați 1 kg de fructe de pădure, 0,5 l de votcă și 200-300 g de zahăr granulat.

Boabele de zmeură se toarnă într-un recipient de ceramică sau argilă, se toarnă 250 ml alcool. Gâtul vaselor este strâns acoperit cu hârtie și se fac găuri în el cu o furculiță. Apoi recipientul este introdus în cuptor. Încălziți amestecul până când boabele se rumenesc. Apoi se scurge lichidul folosind un colizor, zahăr și se adaugă restul de votcă. Dacă lichiorul are prea multă rezistență, atunci poate fi diluat cu suc de fructe de pădure rămase după filtrare.

Pentru a face un robin popular, ar trebui să luați 2 căni de suc de fructe de pădure, 200 g de zahăr, 1 pungă de zahăr vanilat, 0,5 cană de apă, 1 lămâie și 0,5 votcă.

Se toarnă lămâia cu apă clocotită, se șterge, se curăță de coajă și se strecoară sucul din jumătatea citricelor. Zaharul simplu și vanilia, sucul de lămâie și apa se amestecă și siropul fiert. După care se răcește și i se adaugă suc de zmeură și alcool. Întărirea se menține timp de 30-35 de zile într-un recipient sigilat, lăsat într-un loc potrivit pentru infuzie, după care este curățat și turnat într-un bol mai mic.

Se toarnă zmeură pe alcool și lună

Vinificatorii folosesc adesea alcool în loc de votcă. Este crescut la un nivel de cetate de 40-45º și se prepară o tinctură de zmeură pentru alcool folosind aceeași tehnologie ca și cu vodka.

Folosind alcool diluat acasă, tinctura poate fi rapid pregătită cu puțin timp. Pentru a face acest lucru, luați zmeură, zahăr și votcă, iar raportul dintre ingrediente poate fi ajustat chiar de către vinificator. Fructele de padure trebuie sortate, apoi le puneți în sticle speciale termorezistente, închideți bine acest vas și puneți într-o tigaie cu apă rece. Apoi recipientul este pus pe foc și dus la fierbere, după care este necesar să fierbeți amestecul la foc mic timp de 1,5 ore.

Când timpul stabilit, sticlele trebuie răcite, iar conținutul lor trebuie filtrat printr-un filtru adecvat. Apoi sucul de zmeură este amestecat cu zahărul și alcoolul. Proporțiile pot fi următoarele: se iau 200-400 ml alcool și 100-300 g zahăr la 1 litru de suc.

Dacă decideți să faceți tinctură de zmeură pe lună, procesul de fabricație va fi ușor diferit. Ca materii prime, puteți lua fructe de pădure proaspete sau congelate. Ingredientele sunt următoarele: 2,5 kg de zmeură, 0,5 l de lună cu o tărie de 40-45º și 250 g de zahăr granulat.

Boabele decongelate se introduc într-un recipient, se presară zahăr deasupra și apoi se toarnă alcool. Conținutul bolului se lasă 1 oră, apoi se amestecă, în timp ce se frământă boabele. Amestecul rezultat este turnat într-un recipient adecvat, bine închis și pus într-un loc întunecat timp de 30-35 de zile, după care tinctura de zmeură cu moale poate fi curățată cu tifon sau bumbac și apoi îmbuteliată.

Dulceata de zmeura

În cazul în care dulceața de zmeură confiată s-a dovedit a fi la îndemână, atunci din ea se poate prepara un cordial de zmeură. Cu toate acestea, trebuie menționat că produsul pentru această rețetă este potrivit numai dacă nu a fost fermentat. Turnați zmeura este simplă și implică următoarele componente: 500 ml de gem și 1 litru de votcă.

Alcoolul și fructele de padure sunt amestecate într-un recipient de sticlă, închise cu un capac strâns și așezate într-o cameră în care lumina solară directă nu cade. După 7 zile, masa este trecută printr-un strat dublu de tifon și îmbuteliată..

Nu vă grăbiți să scăpați de dulceața de fructe proaspete, dacă a fermentat. 1 litru de astfel de must de zmeură se amestecă cu 1 litru de votcă și 30 g de zahăr vanilat. Un recipient închis cu această masă este plasat timp de 7-10 zile într-un loc întunecat, după care este curățat cu un filtru, îmbuteliat și sigilat bine.

zmeură vodcă are nu numai un gust plăcut, ci și un efect antiinflamator, de aceea este adesea folosit pentru simptomele SARS.