Reteta de vin cu zmeura
Zmeura este unul dintre cele mai populare tipuri de materii prime pe care vinificatorii experimentați le apreciază și le folosesc adesea pentru a face alcool de lux..
Menu
Vinul de zmeură realizat manual va lăsa cu siguranță o impresie extrem de plăcută în sine, iar acest lucru nu este surprinzător, deoarece este dificil de subestimat aroma fermecătoare, gustul fermecător și culoarea rubinului captivant al acestui fierbinte.
Adăugați simplitatea avantajelor enumerate în preparare și nu vă puteți nega plăcerea de a vă bucura de crearea unei băuturi nobile gustoase și sănătoase.
Pentru cei care doresc să verifice veridicitatea cuvintelor spuse în experiența lor, propun să se alăture și să afle cu mine cum se face vinul de zmeură acasă conform unei rețete simple.
Vinul de zmeură făcut acasă conform rețetei pas cu pas prezentate va fi o descoperire minunată pentru vinificatorii începători.
După toate manipulările pas cu pas, veți obține un vin moderat puternic, gustos și aromat, care este direct băut și tonalizează perfect.
Este demn de remarcat câteva dezavantaje ale vinului de zmeură: este nevoie de destul de mult timp pentru a face, de asemenea, este necesar să respectați cu strictețe proporțiile și instrucțiunile de rețetă, altfel vinul poate merge prost.
Potrivit multor consumatori, o băutură alcoolică făcută acasă depășește un produs din aproape toate punctele de vedere..
Ingrediente esențiale
| componentele | dozare |
| zmeură proaspătă nedeclarată | 4 kg |
| apă îmbuteliată sau cu godeu | 5 l |
| zahăr granulat | 2,5 kg |
Tehnologia de gătit
- Sortăm cu atenție zmeura nedeterioată, lăsând la o parte fructele putrezite, mucegăite și necoapte.
- Mutăm fructele selectate într-un recipient mare, după care frământăm cu ajutorul unui împingător, a știftului sau cu mâinile curate.
- Turnați 1,8 kg de zahăr granulat în suspensia rezultată și turnați 3,5 litri de apă îmbuteliată.
- Amestecați bine ingredientele până când amestecul este omogen..
- Transferam mușchiul de boabă într-un vas pentru fermentare și îl transferam într-un loc cald, unde lăsăm să se prepară două-trei zile.
- În perioada specificată, zmeura va începe să fermenteze, apoi vom instala o garnitură de apă sau o mănușă pe gâtul recipientului.
- O dată pe zi, agitați puternic sticla, astfel încât capacul rezultat din pulpă să nu se acri.
- Așteptăm terminarea procesului de fermentare, care durează cel mai adesea 7-11 zile.
- Imediat ce obturatorul nu mai emite bule și mănușa este dezumflată, așteptăm o altă zi.
- Mustul fermentat este turnat cu grijă într-un vas curat și întindem grosul pe un colizor și îl strecurăm bine.
- Tot lichidul este filtrat cu grijă printr-un filtru de tifon, după care este turnat într-un vas de fermentare curat.
- Turnați acolo 250 g de zahăr granulat și turnați în apa rămasă.
- Amestecați totul bine și setați obturatorul din nou.
- După patru zile de la instalarea obturatorului, turnați încă 250 g de zahăr granulat în must. După alte trei zile, adăugați zahărul rămas.
- După aproximativ patru zile, sigiliul de apă va opri gâdilatul, apoi scurge cu atenție lichidul din sedimentul format în partea de jos a vasului.
- Lăsați lichidul să se stabilească câteva zile, după care repetăm procedura pentru a scăpa de sedimente.
- Turnați vinul tânăr în recipiente de sticlă, apoi sigilați-le strâns cu dopuri sau capace și trimiteți-le într-o cameră răcoroasă, întunecată, pentru a se coace 4-6 luni.
Reteta de vin galben de zmeura
Vinul, preparat pe bază de zmeură galbenă, are un gust sofisticat, rafinat. Se distinge prin nuanțe mai parfumate și un gust uimitor, vrăjitor, dulce și acru, care nu se observă în aroma de zmeură roșie.
Ingrediente esențiale
| componentele | dozare |
| fructe de zmeură nedeclarate de zmeură galbenă | 3 kg |
| apă îmbuteliată sau cu godeu | 1,2 l |
| zahăr granulat | 500 g |
Tehnologia de gătit
- Sortăm cu grijă boabele galbene, îndepărtând fructele verzi sau stricate.
- Puneți zmeura într-un bol cu blender și macinați-o la o stare moale.
- Se toarnă amestecul rezultat cu 300 g de zahăr granulat și se bate din nou cu un blender până se obține o consistență omogenă..
- Transferam masa de fructe într-un rezervor de fermentare și o umplem cu un litru de apă. Este foarte important ca o treime din vas să rămână liberă, altfel nu va exista fermentare normală.
- Tragem o mănușă de cauciuc cu o gaură mică pe unul dintre degetele de pe gâtul containerului. Pentru a evita cu exactitate pătrunderea aerului, vă recomand să fixați mănușa pe gâtul vasului cu bandă.
- Trimitem mustul într-un loc întunecat, calm, a cărui temperatură nu este mai mică de 16 grade.
- Insistăm produsul aproximativ 10-14 zile, până când mănușa este aruncată și procesul de fermentare se oprește. Agitați bine mustul zilnic, astfel încât pulpa pop-up să nu se înmoaie.
- Într-o cratiță, amestecați 200 ml de apă și 100 g de zahăr granulat, după care gătim siropul de zahăr într-un mod standard.
- Se răcește siropul omogen finisat în mod natural la temperatura camerei.
- Filtrăm mustul fermentat și îl amestecăm cu siropul răcit.
- Turnați soluția rezultată într-un vas curat de fermentare și puneți din nou mănușa..
- După trei zile, adăugați încă 100 g de zahăr granulat la must și întoarceți mănușa la locul inițial..
- După ce procesul de fermentare s-a oprit definitiv, repetați procesul de filtrare.
- Turnăm produsul tânăr în sticle de sticlă, care la rândul lor sunt trimise într-o cameră răcoroasă timp de trei luni, astfel încât băutura să găsească un gust bogat și să câștige puterea necesară.
Reteta de fructe de zmeura congelate
Zmeura în orice stare este o componentă unică pentru fabricarea alcoolului gustos și bogat. Rețeta simplă propusă pentru vinul de zmeură congelată este foarte ușor de aplicat pe cont propriu acasă.
Tehnologia de fabricație nu este cu mult diferită de rețeta clasică. Singurul lucru pe care merită să-l acorde o atenție deosebită este raportul dintre fructele de pădure congelate și apă.
Băutura finită nu este foarte puternică, așa că este perfect acceptabil să adăugați puțin alcool sau vodka buna în timpul fermentării mustului și crește saturația alcoolului viitor.
Ingrediente esențiale
| componentele | dozare |
| zmeură înghețată | 3 kg |
| apă îmbuteliată sau cu godeu | 2 l |
| zahăr granulat | 1 kg |
| stafide întunecate nesecate | 160 g |
Tehnologia de gătit
- Dezgheață fructele de pădure în mod natural, așezându-le într-un bol adânc și așezându-le într-o cameră caldă.
- Când zmeura se dezghețează complet, zdrobiți-o cu mâinile curate, până la o stare moale.
- Într-un recipient emailat fierbem siropul din zahăr granulat și apă, după care îi lăsăm să se răcească la o stare caldă.
- Transferăm masa de boabe împreună cu sucul într-un recipient larg, după care turnăm acolo siropul răcit.
- Acoperiți vasul cu tifon și transferați mustul într-o cameră caldă și însorită..
- Imediat ce pulpa apare și începe procesul de fermentare activă, filtrăm lichidul printr-un filtru de tifon și strângem cu atenție partea solidă a mustului.
- Adăugați stafide nesecate în băutura filtrată și turnați amestecul într-un vas de fermentare.
- Instalăm o încuietoare de apă și lăsăm mustul singur până când se oprește fermentarea.
- Amestecăm tocana tânără cu sedimentul și o îmbuteliem, pe care le punem într-un loc răcoros câteva zile.
- Poate fi re-filtrat înainte de a lua.
Video Rețete de vin cu zmeură
Vă sugerez să vă familiarizați cu alte rețete de vin de zmeură, care sunt populare în rândul vinificatorilor cu experiență.
- Numărul video 1.
După studierea videoclipului prezentat, veți înțelege rapid principiul elementar de a face un vin delicios de zmeură.
- Numărul video 2.
Acest videoclip vorbește despre o tehnologie mai complexă pentru prepararea vinului de zmeură aromat și delicios pe bază de drojdie de vin. În urma acestei rețete, nu vă veți face griji pentru ca mustul să nu fermenteze.
- Numărul video 3.
În acest videoclip, un moonshiner experimentat prezintă o versiune demn de remarcat a vinului de zmeură, în rețeta căreia zahărul este înlocuit cu dextroză, ca urmare a faptului că fructele de mure capătă tonuri de miere interesante..
Informații utile
- Dacă sunteți un cunoscător al gustului și aromelor caracteristice al zmeurii, atunci vă propun să vă familiarizați cu cea mai simplă tehnologie de gătit tinctura de zmeura, cu care va face față oricine dorește să încerce mâna la vinificație.
- De asemenea, insist să mă familiarizez cu rețeta - lichiorul de zmeură - care va fi un tratament demn la orice eveniment important în care trebuie să faceți o impresie favorabilă.
- Dacă doriți să gustați un alcool unic, vă sfătuiesc să studiați rețeta Mama Juana, Republica Dominicană băutură alcoolică tradițională.
- În plus, nu ignorați incomparabila băutură alcoolică din Belarus numită „kambambula”, a cărei rețetă nu este deosebit de dificilă și vă permite să ajustați gustul la preferințele dvs..
În plus față de aceste rețete, vinul de zmeură poate fi preparat pe bază de gem sau fermentat fermentat, care, întâmplător, este adesea folosit pentru vinurile pe bază de alte fructe de pădure..
Dacă sunteți începători, vă recomand să începeți călătoria pe calea de vinificație înfășurată cu această băutură alcoolică, deoarece zmeura se plimbă perfect, iar probabilitatea de eșec este aproape zero.