Cum se face vin de zmeură de casă

Menu

• Principalele ingrediente:
• Ingrediente:
• Vin de zmeură de casă
• Cum se face vin din zmeură
• Vin de casă făcut din suc de zmeură și alte fructe de pădure
• Reteta de gem de zmeura de casa
• Producerea vinului din zmeură și suc de vișine
• Cea mai ușoară rețetă de vin de zmeură
• Vin din zmeură cu stafide
• Vin de dulceata de zmeura fermentata de casa
• Vin tânăr de zmeură
• Vin de zmeură cu sirop de zahăr
• Vin cu suc de zmeură
• Vin de zmeură fortificat cu aditivi de fructe
• Vin de zmeură cu stafide
• Zmeură fortificată și vin coacăz negru
• Vin de zmeură cu lămâie

Zmeura este o fructă delicioasă și incredibil de aromată, care este perfectă pentru prepararea diferitelor băuturi, inclusiv cele alcoolice. Vinurile obținute din acesta sunt dulci și tari, iar din acesta se prepară deseori băuturi și lichioruri. Ca urmare a fermentației, băutura capătă o frumoasă culoare roșie strălucitoare, dar păstrează gustul fructelor de pădure proaspete.

Dacă zmeura crește în grădina ta, asigurați-vă că încercați să faceți această băutură minunată. O sticlă de băutură parfumată făcută acasă îi va surprinde pe prietenii tăi și va decora orice sărbătoare.

• zmeură
• zahăr
• apă

Vin de zmeură de casă

Rețeta clasică de vin de zmeură este ideală pentru toți vinificatorii care preferă să facă băuturi delicioase și de înaltă calitate cu propriile mâini..

Pentru a-l pregăti, va trebui să luați:

• Zmeură proaspătă - 1 kg
• Zahar - 5 cani
• Apa - 2 litri

Zmeura coapte va trebui să fie bine sortate din frunze și alte resturi vegetale și introduse într-un bol curat convenabil. Fructele de padure nu trebuie spălate - pe suprafața lor se află drojdie sălbatică, ceea ce va asigura fermentarea băuturii.

Înainte de a face vin de zmeură, frământați bine boabele cu o lingură sau o biscuită de lemn și turnați un pahar de zahăr în ea.

Lăsați amestecul de fructe de pădure să stea un timp, astfel încât zmeura să elibereze bine sucul, timp în care gătiți siropul. Puneți o oală cu apă și zahăr pe foc lent și dați la fiert. Amestecați bine și fierbeți siropul încă 5 minute - asigurați-vă că îndepărtați spuma.

Se răcește umplutura dulce finită la temperatura camerei și se toarnă într-un bol cu ​​zmeură. Închideți recipientul cu un capac cu o încuietoare de apă și agitați ușor, astfel încât zahărul rămas în partea de jos să se dizolve. Pune mustul într-un loc cald pentru a fermenta într-un loc cald timp de 12-14 zile.

Când fermentația s-a oprit complet, băutura va trebui să fie evacuată din sediment..

Se strecoară ușor prin mai multe straturi de tifon și se toarnă în sticle curate.

Puneți vinul într-un loc răcoros cel puțin o săptămână, după care puteți gusta o băutură de desert plăcută, cu o aromă delicată de zmeură.

Cum se face vin din zmeură

Vinul de zmeură de casă nu numai că are o culoare magnifică de rubin, dar are și un gust și o aromă inimitabilă. Pentru a-l pregăti, este suficient un set simplu de produse:

• Zmeura - 1,5 kg
• Zahar - 1 kg
• Apa - 1,5 litri

Fructele de pădure neînvățate se pun într-un bol convenabil și se frământă bine. Puteți folosi o lingură sau un împingător de lemn pentru piureul de cartofi. Puneți amestecul de zmeură într-un borcan de sticlă și puneți-l la loc cald.

Se toarnă zahărul într-o altă tigaie, se adaugă apă și se fierbe siropul la foc mic. Lăsați siropul să se răcească ușor, turnați câmpul într-un borcan cu fructe zdrobite.

Pentru a prepara vinul de zmeură, siropul poate fi fiert în prealabil, și înainte de a-l turna în piureul de boabe, ușor cald.

Amestecul rezultat trebuie amestecat bine și lăsat la temperatura camerei timp de 7 zile. În acest timp, pulpa trebuie să se ridice la suprafață, iar sedimentul se va forma în partea de jos a cutiei. Demontați cu grijă pulpa, strecurați lichidul printr-o strecurătoare mică sau mai multe straturi de tifon și turnați în sticle de sticlă. Închideți-le cu capace și puneți-le într-un loc răcoros. Puneți un obturator de apă pe capace sau puneți o mănușă de cauciuc direct pe gât - deoarece fermentația va merge încet, va trebui să vedeți când se va termina.

Când vinul devine limpede - după aproximativ 5-6 săptămâni, poate fi filtrat din nou și turnat în alte sticle.

Vin de casă făcut din suc de zmeură și alte fructe de pădure

Această rețetă de vin de zmeură este foarte potrivită pentru iubitorii de băuturi cu fructe. Combinația de arome și arome de zmeură, cireșe și coacăze negre se transformă într-un buchet inimitabil. Pentru a prepara această băutură minunată este foarte simplu, pentru asta va trebui să luați:

• Suc de zmeură - 1,5 litri
• Suc de vișine - 10 L
• Suc de coacăze negre - 1,5 L
• Zahar - 2,5 kg

Turnați zmeura și alte sucuri de fructe de pădure într-un borcan de sticlă, adăugați zahăr și închideți cu un capac cu lacăt de apă sau puneți o mănușă de cauciuc pe gât. Vinul de zmeură de casă va fi gata imediat, sub formă de amestec de sucuri fermentează.

Vinul tânăr va trebui scurs, turnat în sticle curate de sticlă și pus într-un loc răcoros timp de 1-2 luni pentru coacere.

Puteți încerca băutura imediat, dar dacă doriți să obțineți un vin cu adevărat de înaltă calitate, lăsați-l să se prepară timp de câteva luni

Reteta de gem de zmeura de casa

O rețetă de vin cu gem de zmeură este utilă iubitorilor de casă. Dacă mai rămâne 1-2 borcane de gem vechi, îl poți transforma cu ușurință într-o băutură aromată excelentă.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• Dulceata de zmeura (veche) - 1 kg
• Stafide - 120 g
• Apa - 10 pahare

Amestecați dulceața veche în apă caldă, adăugați stafidele crude și amestecați bine. Turnați amestecul rezultat într-un borcan de sticlă sau o sticlă și închideți capacul cu o încuietoare de apă. În schimb, puteți trage o mănușă de cauciuc deasupra - faceți o puncție mică cu un ac într-unul dintre degete pentru a elibera aer.

Pune borcanul într-un loc cald și așteaptă până la oprirea fermentației. Vinul de gem de zmeură se scurge ușor din sediment, se toarnă într-un borcan sau o sticlă curată și se pune la loc răcoros timp de 2-3 zile.

Producerea vinului din zmeură și suc de vișine

Conform acestei rețete, vinul de zmeură de casă este preparat pentru o perioadă lungă de timp - până la șase luni. Cu toate acestea, rezultatul nu vă va dezamăgi..

Ingrediente esențiale:

• Suc de zmeură - 5l
• Suc de cirese - 5 L
• Zahar - 1,5 kg

Înainte de a face vin din zmeură, faceți suc din fructe de pădure. Sucul natural gata preparat din magazin nu este potrivit pentru acest lucru, deoarece a trecut prin tratament termic. Cel mai probabil, în compoziția sa există mulți conservanți care protejează băutura împotriva fermentației.

De aceea, faceți suc din cireșe și zmeură, folosiți singuri un storcător, o mașină de tocat carne sau un blender pentru acest lucru.

Îndepărtați semințele din vișine, mușcați boabele într-un piure și transferați pe o bucată de tifon pentru a face mai convenabil să stoarceți sucul. Mash și zmeură și stoarceți sucul. Amestecați zmeura și sucul de cireșe, turnați într-un borcan de sticlă și adăugați zahăr. Se amestecă bine amestecul rezultat și se acoperă cu mai multe straturi de tifon. Pune borcanul de must într-un loc întunecat și cald pentru a fermenta.

După oprirea fermentației, borcanul trebuie să fie bine închis cu o plută și lăsat timp de 3 luni într-un loc răcoros. Filtrează vinul finit, îmbuteliește-l, dopează-l și lasă-l la loc răcoros încă 2-3 luni.

Turnați vinul într-un decantor frumos și bucurați-vă de gustul rafinat al acestei băuturi magnifice..

Cea mai ușoară rețetă de vin de zmeură

Cea mai simplă rețetă de vin de zmeură va atrage chiar și vinificatorii începători. Băutura finală poate fi degustată în câteva zile și nu vă va lua mai mult de 15 minute pentru a face acest lucru.

Va trebui să luați:

• Zmeura - 5 kg
• Zahar - 1,5 kg
• Apa - 5 litri

Vinul de zmeură poate fi preparat din boabe zdrobite și înfrânte, deci nu este necesar să le sortați. Nu spălați zmeura, transferați într-un storcător și tocați bine. Puteți folosi o mașină de tocat carne. Din sirop și apă, fierbeți siropul, răciți-l la temperatura camerei și turnați-l într-un borcan de sticlă. Adăugați piureul de zmeură în sirop, amestecați și așezați pentru fermentare într-un loc cald.

După 4-5 zile, băutura va trebui să fie filtrată, turnată în sticle de sticlă și pusă într-un loc răcoros - puteți păstra vin pe raftul de jos al frigiderului. Este foarte important ca sticlele să stea, să nu stea.

Vin din zmeură cu stafide

Vinul din zmeură are o culoare și aromă bogată. Datorită disponibilității ingredientelor, această băutură este foarte populară printre proprietarii de cabane și grădini..

• Zmeura (fructe de padure) - 3 kg
• Apa - 3 L
• Zahar - 8 cani
• Stafide - 150 g

Vinul de zmeură acasă este preparat simplu.

Se toarnă apă într-o tigaie emailată, se toarnă zahăr în ea și se amestecă bine. Când zahărul este aproape complet dizolvat, puneți amestecul pe foc lent și gătiți siropul. Gătiți zahărul turnând cel puțin 7-8 minute - nu uitați să îndepărtați spuma.

Zdrobiți zmeura în piure de cartofi, după cojirea fructelor de pădure din frunze și alte resturi vegetale.

Se amestecă siropul și amestecul de boabe, se toarnă într-un borcan de sticlă mare și se pune la loc cald pentru fermentarea primară. Recipientul în care se va rătăci mustul trebuie să fie acoperit cu tifon sau cu o altă cârpă care să permită trecerea aerului, dar să mute praful. Amestecul de boabe și sirop trebuie amestecat de 1-2 ori pe zi cu o lingură lungă de lemn.

Când amestecul se fermentează bine, scoateți pulpa de pe suprafață și strecurați băutura prin cheesecloth. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât precipitatul căzut de zile întregi să nu se amestece cu vinul. Cel mai bine este să scurgeți vinul de sedimente folosind un tub sau un tub simplu din cauciuc sau silicon.

Turnați vinul tânăr într-un borcan sau mai multe sticle, închideți bine cu capacele cu un sigiliu de apă și puneți o băutură pentru fermentarea secundară. Puteți utiliza același tub sau purta mănuși de cauciuc pe gâtul sticlelor. Fermentarea secundară durează aproximativ două luni..

Când fermentația este completă, turnați vinul în sticle curate și închideți bine capacele sau pluta.

Ultimul pas în prepararea vinului de zmeură este să coacă băutura într-un loc răcoros. Turnați băutura finită în sticle de sticlă, închideți bine capacele și puneți-l în frigider sau în pivniță. Turnați vinul îmbătrânit într-un decantor și beți-l ușor răcit.

Acum știți cum să faceți vin de zmeură și puteți face această băutură nu numai din fructe proaspete, ci și din fructe de pădure congelate.

Vin de dulceata de zmeura fermentata de casa

Dacă descoperiți că un borcan de gem a fermentat, nu îl arunca. Vinul obținut din gemul de zmeură fermentat este o băutură minunată pe care o puteți prepara dintr-un preparat de casă eșuat. Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente și să urmați recomandările din rețetă:

• Banca de gem de zmeură - 1 litru
• Apa - 1,5 litri
• Zahar - 1 cană
• Stafide - 5 buc.

Deschideți borcanul de gem și transferați conținutul în tigaie. Se toarnă apă rece limpede, se adaugă zahăr și stafide. Stafidele nu trebuie spălate înainte de a adăuga la amestec. Placă albă pe suprafața sa - drojdie sălbatică, care activează procesul de fermentare a mustului.

Amestecați bine boia de zmeură de casă pentru a face un amestec omogen. Turnați-l într-un borcan de sticlă sau mai multe dacă pregătiți imediat o porție mare de vin. Închideți conservele cu capac de apă, cu un tub de aerisire sau mănușă obișnuită de cauciuc.

Puneți mustul rezultat într-un loc cald, de preferință într-un loc protejat de lumina soarelui. Durata de fermentare a vinului din gemul de zmeură va fi de 2-3 săptămâni. Când aerul nu mai curge prin tub, fermentația se va opri. În această etapă, va trebui să adăugați zahăr în vinul tânăr. Turnați zahărul direct în borcan, acoperiți-l cu un capac și agitați bine de mai multe ori pentru a amesteca lichidul.

Puneți vin de gem de zmeură de casă într-un loc răcoros. Se poate bea în câteva zile, dar cel mai bine este să lăsați băutura la maturare timp de 2-3 luni. Vinul finit va căpăta o culoare frumoasă de zmeură și un gust bogat..

Toate rețetele de vin de zmeură de casă au propria lor particularitate nu numai în prezența diverselor ingrediente, ci și în tehnologia de preparare a acestora. Prin urmare, aveți o oportunitate excelentă de a alege cea mai potrivită opțiune pentru a face această băutură minunată..

Vin tânăr de zmeură

ingrediente: 4 kg zmeură, 1,2 kg zahăr, 4 l apă.

Metoda de gătit. Sortăm zmeura, frământăm și le așezăm într-un vas de sticlă. Din apă și zahăr pregătim un sirop, îl lăsăm să se răcească la temperatura camerei, adăugăm la masa de zmeură. Vasele sunt bine închise cu un dop cu lacăt de apă și lăsați amestecul pentru fermentare într-o cameră caldă.

Când fermentația se oprește, transferați vasele într-un loc răcoros, lăsați să stea 3-4 zile.

Scoatem vinul tânăr din sediment, filtrăm și turnăm în sticle.

Vin de zmeură cu sirop de zahăr

ingrediente: 3 kg de fructe de pădure, 2 kg de zahăr, 3 l de apă.

Metoda de gătit. Sortăm fructele de pădure, frământăm, punem într-un bol de sticlă. Zahărul se amestecă cu apă, se pune la foc mic, se gătește, se amestecă și se îndepărtează spuma până la fierbere. Apoi se răcește siropul, se toarnă într-o masă de zmeură, se amestecă și se lasă la temperatura camerei timp de 7-8 zile.

Agitați amestecul în fiecare zi de 2-4 ori. Apoi se scurge sucul, se strecoară masa.

Ceaiul se toarnă într-un alt recipient, se îmbracă cu o încuietoare de apă și se lasă la fermentat la temperatura camerei timp de 40-45 de zile.

Vinul este îndepărtat din sediment, filtrat, îmbuteliat și îmbătrânit într-o cameră răcoroasă timp de 2-3 luni.

Vin cu suc de zmeură

ingrediente: 6 l suc de zmeură, 2,4 kg zahăr, 2,6 l apă.

Metoda de gătit. Frământați zmeura, stoarceți sucul. Se adaugă apă și jumătate din norma zahărului, se amestecă bine.

Se toarnă mustul în rezervorul de fermentare, se sigilează dopul cu o încuietoare de apă și se lasă timp de 6 zile. Apoi turnați zahărul rămas în lichid, amestecați și lăsați până când fermentația este completă.

Vinul finit este scurs din sediment și îmbuteliat.

Vin de zmeură fortificat cu aditivi de fructe

ingrediente: 6 l suc de zmeură, 6 l suc de mere, 1 l suc de coacăz, 60 g lămâi, 75 g portocale, 18 g tartru, 2 kg zahăr, 8 l apă, 500 ml coniac.

Metoda de gătit. Combinăm suc de zmeură cu mere și sucuri de coacăz. Adăugați apă fiartă răcită, zahărul și tartrul zdrobit. Amestecul este așezat într-un vas de sticlă și închis cu un lacăt de apă.

De îndată ce începe fermentația, adăugați coaja tăiată fin de lămâi și portocale și sucul stors de la ele la must. Când procesul de fermentare este finalizat, îndepărtați filmul de pe suprafața mustului și turnați coniac.

Se lasă să stea 3-4 zile, se filtrează, se filtrează și se sticlă.

Vin de zmeură cu stafide

ingrediente: 6 l suc de zmeură, 100 g stafide, 2,4 kg zahăr, 30 g zahăr vanilat, 2,5 l apă.

Metoda de gătit. Se toarnă jumătate din norma zahărului în sucul de zmeură, se amestecă până se dizolvă complet. Se toarnă sucul într-o sticlă, se plutește strâns cu un dop cu lacăt de apă, setat pentru fermentare timp de 6-7 zile.

În mustul fermentat, se adaugă zahărul rămas, zahărul vanilat și stafidele, se lasă pentru fermentare la temperatura camerei. La sfârșitul procesului de fermentare, vinul se scurge din sediment, se toarnă într-un vas curat, se lasă să stea 5-7 zile.

Apoi re-scurgeți din sediment, filtrați și turnați în sticle.

Zmeură fortificată și vin coacăz negru

ingrediente: 500 ml suc de zmeură, 500 ml suc de coacăz negru, 5 frunze de mentă, 250 g zahăr, 500 ml vodcă.

Metoda de gătit. Amestecați sucurile, puneți-le la loc cald timp de 2 zile. Apoi adăugați zahăr și mentă, puneți un obturator de apă și lăsați pentru fermentare.

După finalizarea procesului de fermentare, filtrăm vinul, adăugăm vodka și siropul de zahăr după gust, filtrăm și turnăm în sticle.

Vin de zmeură cu lămâie

ingrediente: 6 kg zmeură, 200 g lămâi, 2,5 kg zahăr.

Metoda de gătit. Clătiți zmeura proaspătă, coaptă și sortată în apă rece. Tăiați lămâile în felii subțiri. Zmeura și lămâia se pun într-o sticlă, se toarnă straturi de zahăr, se agită, se leagă gâtul cu tifon și se menține la cald timp de 3-4 zile. După aceea, înlocuiți cheesecloth-ul cu o încuietoare de apă și lăsați-o pentru fermentare.

După 14-20 de zile, când procesul de fermentare este finalizat, băutura este scursă și filtrată. Adăugați zahăr sau sirop de zahăr după gust, amestecați și lăsați să stea încă 2 zile.

Filtrează vinul finit și sticlează-l..