Secretele fabricării vinului de zmeură aromat de casă

Vinul de casă va fi un însoțitor plăcut atât pentru adunările prietenoase, cât și pentru sărbătorile de familie, precum și pentru o cină modestă de casă. Există ceva extraordinar de confortabil și dulce într-o băutură făcută de tine. Fiecare locuitor de vară care se respectă de la sine, cel puțin o dată, a încercat să creeze o băutură băutură din fructe de pădure. Astăzi vă vom dezvălui secretul fabricării vinului de zmeură.

Reteta clasica

Să începem cu cea mai populară, clasică rețetă:

Ingredientele:

  • zmeură - 1 litru;
  • apă - 1 litru;
  • zahăr - 500 de grame.
  1. Mash zmeură. Luați un recipient curat și uscat și adăugați 300 g de zahăr și 700 ml de apă. Amestecă totul.

    Capacitatea nu este complet umplută, aproximativ 70%, deoarece ar trebui să existe loc pentru sirop.

  2. Acum avem nevoie de o mănușă medicală. Pierdem unul dintre degete cu un ac și punem mănușa pe un vas de fermentare.
  3. Punem mustul într-un loc cald și întunecat timp de 10 zile. Nu uitați să amestecați boabele o dată pe zi cu un băț de lemn.
Este important! Nu puteți spăla zmeura! Drojdia sălbatică trăiește la suprafață, datorită căreia mustul rătăcește. Doar parcurge fructele de pădure eliminând fructele putrezite.
  • Strângeți fructele de pădure prin cheesecloth. Faceți sirop amestecând 300 ml de apă și 100 g de zahăr, turnați-l în sucul de zmeură (pulpa nu mai este necesară). Setați mănușa.
  • După trei zile, scurgeți 50 ml de suc și diluați 100 g de zahăr în el. Turnați-l în recipientul general, închideți cu o mănușă.
  • Când mănușa s-a dezumflat, procesul de fermentare s-a încheiat. Printr-un tub, vinul este turnat într-un recipient pentru maturare. Mai bine spre vârf, astfel încât să nu existe contact cu oxigenul. Depozitați într-un loc întunecat timp de 3-6 luni. O condiție importantă: în 15-20 de zile, filtrați vinul turnând într-un alt vas, lăsând un sediment în partea de jos.

    • În continuare, oferim un videoclip cu o rețetă pentru a face vin de zmeură:

    După ce precipitatul încetează să apară, băutura poate fi îmbuteliată, închisă ermetic. Perioada de valabilitate a vinului de casă aproximativ 5 ani.

    Există alte scheme de fabricare a vinului de zmeură. De exemplu, puteți adăuga nu numai zahăr și apă, dar și alcool etilic. În acest caz, luați:

    • 5 kg fructe de padure;
    • 1 kg zahar;
    • 2 l de apă pură;
    • 300-400 ml alcool (96,5%).
    1. Strângeți boabele, adăugați apă (1l).
    2. Insistăm aproximativ 6 ore, apoi stoarcem din nou. Se amestecă sucul de apă și zmeura, se adaugă încă un litru de apă și 300 g de zahăr. Închideți-vă cu o mănușă și pregătiți-vă să rătăciți într-un loc cald pentru o săptămână.
    3. Apoi, la fiecare zece zile, se adaugă 150 g de zahăr pe litru în must.
    4. La sfârșitul fermentației, scăpăm de precipitat și adăugăm 50 ml de alcool pe litru. Puteți adăuga zahăr dacă doriți ca vinul să fie mai dulce.
    5. De câteva luni, eliminăm băutura într-un loc rece și întunecat și abia apoi începem să încercăm.
    Această rețetă vă va oferi vinul puternic de zmeură..

    În procesul de a face vin de casă, puteți face fără apă. Vom avea nevoie de:

    • 2 kg zmeură;
    • 300 g zahăr.
    1. Sortăm boabele, frământăm și amestecăm cu zahărul.
    2. Acoperiți cu tifon și puneți tigaia timp de 4 zile într-un loc cald și întunecat. Apoi scoateți spuma, separați sucul de tort și filtrați-l.
    3. Turnați sucul într-un recipient de sticlă, închideți cu o garnitură de apă sau o mănușă până la sfârșitul fermentației.
    4. Turnați băutura într-un recipient curat. Țineți câteva zile sub încuietorul de apă, apoi închideți capacul și transferați într-o cameră rece.
    5. Două luni mai târziu, vinul este filtrat și îmbuteliat.

    Din dulceață fermentată cu zahăr

    Fiecare dintre noi a întâlnit cel puțin o astfel de pacoste atunci când zmeura și zahărul au fermentat - nu vă supărați, deoarece acesta este un motiv minunat pentru a face vin de casă, exact cum - vom spune în continuare.

    Este important! Dacă mucegaiul apare pe blocaj - aruncați-l imediat, este periculos să utilizați această opțiune.

    Ingredientele:

    • gem fermentat - 1,5 kg;
    • apa - 1,5 l;
    • zahăr -250 g;
    • stafide nesecate - 1 lingură (opțional).
    1. Amestecați dulceața și apa într-un raport de 1: 1. Temperatura apei 25-30 grade. Adăugați stafidele.
    2. Luați o sticlă de sticlă de 5 litri sau mai mult. Puneți o mănușă de cauciuc perforată pe gât. Punem într-un loc cald și întunecat.
    3. După 4 zile, se adaugă 50-75 g de zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați 100 ml de must și zahăr diluat în el. Turnați înapoi, puneți mănușa. Această procedură se repetă după 5 zile..
    4. Când mănușa este dezumflată, vinul a fermentat. Filtrați băutura prin cheesecloth pentru a scăpa de sedimente..
    5. Îmbuteliat și în vârstă de 2-6 luni. O condiție importantă: la fiecare 10-15 zile scăpăm de sedimente turnând lichid printr-un tub într-un alt recipient.

    În continuare, oferim un videoclip cu o altă opțiune pentru a face vin de zmeură din gem:

    Din fructe de pădure înghețate

    O băutură din zmeură congelată nu este în niciun fel inferioară vinului din fructele de pădure proaspete. Rețeta nu necesită mult efort, așa că nu ezitați să luați notă de această metodă.

    Ingredientele:

    • 3 kg de zmeură congelată;
    • 2 l de apă potabilă filtrată;
    • o mână de stafide;
    • 1 kg de zahăr.

    1. Puneți zmeura congelată într-o tigaie și lăsați să se dezghețe.
    2. Când fructele de padure sunt complet dezghețate, amestecați-le cu zahărul și umpleți-le cu apă. Închideți capacul și puneți-l într-un loc cald.
    3. Imediat ce zahărul este dizolvat complet și zmeura plutesc, filtrăm conținutul recipientului.
    4. Turnăm lichidul rezultat în borcane, adăugăm stafide, acoperim cu o mănușă. Lăsați la loc cald.
    5. Când procesul de fermentare s-a încheiat. Am îmbuteliat vinul și l-am pus într-un loc rece și întunecat. Nu are nevoie de maturare.

    Subtilitățile gătitului

    Fiecare vinificator are propriile sale secrete care vă permit să produceți un produs de calitate. Dacă decideți să vă încercați în acest rol, atunci trebuie să acordați atenție unor puncte.

    • Vinul pregătit corect este bine păstrat. Nu se va transforma niciodată acru și mucegai.
    • Nu permiteți aerului să intre în sticle, calitatea vinului depinde direct de acest lucru. Umpleți-le până la gât.
    • Puterea băuturii depinde de cantitatea de zahăr. Cu cât este mai mult zahăr, cu atât vinul este mai puternic..
      Vinul de zmeură nu trebuie să fie acru. Pentru a dilua acidul și a intensifica procesul de fermentare, zahărul este pus în mai multe etape.
    • Selectați cu atenție boabele. Fructele putrede sunt complet improprii, pot ruina gustul.

    așa, a face vin de casă este o problemă delicată, necesitând răbdare și o atitudine reverentă. Astăzi în magazine puteți găsi multe băuturi de vin care se poziționează ca „de casă”. De exemplu: „Acura” sau „Drunk Cherry”. Dar nu este mai plăcut să bei o băutură în care ți-ai investit sufletul și puterea, care va fi un produs cu adevărat de casă?

    Sperăm să profitați de rețetele propuse și să vă cufundați în lumea vinificației, deși numai în cadrul propriei bucătării, dar rezultatul va depăși toate așteptările.

    înrudit

    Meniu