Vin de dulceata acasa - 3 retete simple cu o manusa

Dulceața aromată gustoasă și dulce în timpul iernii devine o bucată de bun venit de vară. Dar ce să facem în cazurile în care rezervele sale, chiar și cu debutul noului sezon de recoltare, nu au expirat?

Mâna nu se ridică pentru a arunca atât de bine, ci pentru a o menține câțiva ani până când se deteriorează, cumva chiar nu vreau.

Există o cale de ieșire din această situație și este destul de simplu - să faceți vin de casă pe baza acesteia.

În continuare, rezervorul trebuie plasat sub sigiliul apei.

Fermentare cu o mănușă în loc de sigiliu de apă

• Puneți un recipient sub sigiliul apei. În acest caz, este mai bine să folosiți o mănușă medicală obișnuită cu o gaură pe unul dintre degete. După gradul de spumă și dezumflare, va fi mai ușor să se stabilească momentul în care procesul de fermentație sa încheiat.
• După aceea, recipientul cu viitoarea băutură alcoolică este îndepărtat într-un loc întunecat și neapărat cald, timp de una sau două luni. Perioada de fermentare depinde direct de precizia tuturor etapelor anterioare și de temperatura mediului ambiant. Cel mai bine dacă va fi între 19 și 28 de grade.
• Când mănușa cade, înseamnă că vinul este aproape gata. Lichidul în sine ar trebui să devină de mai multe ori mai ușor, iar un strat de sediment va fi clar vizibil în partea de jos a cutiei.

Procesul de fermentare a vinului de casă este prezentat în videoclip:

Acum, folosind un furtun de cauciuc, vinul rezultat trebuie scurs într-un recipient curat, fără a deranja sedimentul.

Turnați băutura rezultată în recipiente curate, umplându-le până la vârf.

Atenție! Dacă fermentația activă nu se oprește după 50 de zile, vinul fără sedimente trebuie turnat într-un recipient curat și pus din nou sub sigiliul apei. În caz contrar, se poate transforma acru sau poate dobândi un gust amar după pronunțare și o aromă neplăcută..

Nu se recomandă consumul de băuturi alcoolice rezultate imediat după preparare. Trebuie păstrat la loc rece la cel puțin 4 luni.

În același timp, o dată la 28 de zile, vinul este scurs și din sediment. Când încetează să mai cadă deloc, vinul de casă din gem este considerat gata de băut..

Puterea medie a alcoolului obținută de la 10 la 13 rotații. Trebuie păstrat într-un loc întunecos și răcoros timp de maximum 36 de luni..

alternative

Conform rețetei de mai sus, puteți face vin din orice fel de gem.

Cu toate acestea, pentru unele soiuri de această dulceață Există modalități separate de a-l transforma în vin folosind ingrediente suplimentare.. În acest caz, băutura finalizată este mai gustoasă și aromată..

Dacă doriți să faceți vin din orice alt dulce pregătit vara, dar nu doriți să așteptați mult timp, puteți utiliza o rețetă rapidă.

Reteta simpla

În acest caz, veți avea nevoie de:

• 10 g drojdie de vin;
• 350 g stafide nesecate;
• 2 litri de apă fiartă;
• zahăr granulat de la 10 la 100 g;
• 1 litru de orice gem.

Ca și în rețeta anterioară, în primul rând, este necesar să sterilizați cu atenție toate recipientele care vor fi utilizate în viitor.

procedură:

1. Se amestecă apă și gem și se dă la fierbere la foc mediu..
2. Se strecoară siropul rezultat și se toarnă într-un rezervor de fermentare, lăsând aproximativ 1 cană pentru a dilua drojdia.
3. Se adaugă toată drojdia în lichidul dulce răcit într-un recipient separat și se amestecă. După 20 de minute, când procesul de fermentare devine pronunțat, turnați dospit în recipientul principal.
4. Puneți mustul rezultat sub o încuietoare de apă și lăsați 7-10 zile. Când s-a terminat fermentația. Vinul este scurs din sediment și îmbuteliat. Curățat la frigider aproximativ trei zile.

La sfârșitul perioadei specificate, vinul de casă obținut din gem este considerat gata de băut..

informații! Puterea sa medie este de aproximativ 1 grade, gustul este plăcut, dulce și acru.

Nu este recomandat să îl păstrați mai mult de trei luni, deoarece își pierde aproape complet aroma și gustul în timpul păstrării pe termen lung.

"Orez" de la bătrânețe vechi

Conform acestei rețete, cel mai bine este să prepari vin pe bază de dulciuri cu amărăciune, de exemplu, gem de coacăze, deși zmeura sau căpșuna este destul de potrivită.

O astfel de băutură alcoolică pregătită are o aromă și un gust mai accentuate a strugurilor, datorită folosirii fructelor de pădure proaspete în rețetă. De asemenea, este de remarcat faptul că întregul proces de preparare a unui astfel de vin de fructe durează nu mai mult de 45 de zile.

Pentru a-l pregăti va trebui:

• 250 g stafide nesecate și struguri proaspeți;
• 1 litru de gem;
• 200 g de orez nedeclarat;
• 2 litri de apă.

informații! Pentru dulceața gătită din fructe de pădure acru sau fructe, este mai bine să folosiți struguri și stafide din soiuri întunecate. Stafidele și strugurii albi sunt mai potriviți pentru o recoltă mai dulce..

Apa trebuie fiartă și răcită în prealabil și toate recipientele sterilizate cu atenție.

Procesul de gătire în sine se desfășoară în mai multe etape:

1. Toate componentele sunt amestecate într-un recipient de fermentare și apoi umplute cu apă caldă..
2. Conform tradiției, recipientul merge într-un loc întunecat și cald pentru fermentare, cu un sigiliu de apă pre-instalat.
3. După aproximativ 30 de zile și în cazul utilizării gemului acid, procesul de fermentare s-a încheiat.
4. Vinul este scurs din sediment și îmbuteliat.
5. Produsul alcoolic tânăr rezultat este trimis să stea într-un subsol sau frigider timp de 7 până la 10 zile. După care este gata de mâncare.

informații! Orezul din această rețetă nu ajută și nu accelerează procesul de fermentare, după cum citesc mulți vinificatori începători. De fapt, ajută vinul, clarifică mai repede și atrage din el impurități dăunătoare, care strică aspectul și gustul băuturii finite.

Vinurile de casă pot fi făcute din orice gem.. Așadar, vinificatorii profesioniști de la noi au obișnuit să amestece chiar și diferite tipuri de această dulceață și să creeze băuturi amestecate.

Această metodă de eliminare a biletelor stagnante nu este doar foarte convenabilă și profitabilă, dar și foarte economică și fascinantă..