Vin de prune de casă. Cele mai bune rețete pentru a face o băutură

Pruna de cireș dă o recoltă bună. Face gem, gemuri, precum și vinuri fortificate pentru desert. Tehnologia fabricării sale este destul de simplă, iar vinul în sine vă poate surprinde cu un gust plăcut și revigorant. Orice soi de plante este potrivit pentru a face o băutură alcoolică, dar cel mai bine este să folosiți caise sau prune roșii, deoarece are un conținut ridicat de zahăr..

Retete simple

Dintr-un fruct galben cu oase

Pentru a face o băutură va trebui:

• fructe de prune de cireș - 3 kg;
• apa - 4 l;
• zahăr - 300-400 gr. per litru (pentru o varietate mai dulce de prune de cireș, este nevoie de mai puțin zahăr);
• stafide - 100 gr.

Reteta pas cu pas:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți fructele: îndepărtați frunzele, tulpinile, fructele putrezite și mucegaiul. Principalul lucru nu este să spălați pruna de cireș. Drojdia sălbatică trebuie să rămână pe ea.
2. Transferați fructele pregătite într-un castron adânc și fainați-le în groapă. Asigurați-vă că oasele rămân intacte, altfel vinul finit va fi amar. După ce ați frământat fructele, scoateți toate semințele de pe ele..
3. Punem gruelul pregătit într-un borcan de sticlă sau într-o sticlă cu gâtul larg, adăugăm apă și stafide, care, de asemenea, nu se spală înainte. Drojdia sălbatică mai trăiește și ea pentru a ajuta la fermentarea băuturii..
4. Acoperiți gâtul recipientului cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat timp de 2-3 zile. În același timp, temperatura din cameră trebuie să fie cuprinsă între 18-28 de grade de căldură.
5. În tot acest timp, sticla trebuie agitată de 2-3 ori pe zi.
6. Când observați primele semne ale fermentației - miros acru, șuier, apariția spumei pe suprafață, scurgeți lichidul și stoarceți stafidele și coaja fructului prin cheesecloth.
7. Din nou, turnați sucul fermentat într-o sticlă sau borcan (umpleți recipientul doar cu ¾) și adăugați 100 g la acesta. zahăr.
8. Este necesar să instalați un obturator de apă sau o mănușă medicală curată pe recipientul de sticlă, după care anterior a tăiat marginea unuia dintre degetele de pe acesta.
9. După aceea, întoarcem vinul într-un loc întunecat, cu o temperatură cuprinsă între 18 și 25 de grade timp de 15-45 de zile.
10. La 4 zile de la instalarea obturatorului, trebuie să adăugați încă 100 de grame. (la 1 litru de vin) Scurgeți 300-500 ml de must de fermentare și adăugați zahăr în ea, apoi întoarceți lichidul în sticlă. După 5-6 zile, se adaugă zahărul rămas.
11. Dacă mustul s-a luminat, sedimentul a apărut în partea de jos a rezervorului, iar garnitura de apă nu va lăsa bule (dacă mănușa o înlocuiește, ar trebui să se dezumfleze), atunci fermentația a luat sfârșit. Scurgeți cu grijă vinul astfel încât sedimentul să rămână în recipient. După aceea, puteți filtra în plus băutura și o puteți îmbutelia..

Cum se face o băutură roșie?

Componenta principală a vinului, care îi conferă o culoare rubinică - pruna roșie de cireș. Pentru a face o astfel de băutură acasă, va trebui:

• prune rosii de cirese - 5 kg;
• miere de flori - 1 l;
• zahăr - 1 kg;
• apă curată - 7 l;
• drojdie de vin.

Reteta pas cu pas:

1. Mai întâi trebuie să sortați cu atenție și să clătiți pruna de cireșe, apoi să o puneți într-un bol adânc.
2. Acum frământați fructele cu mâinile sau cu un împingător de lemn. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, fără a rupe oasele..
3. Turnați zahărul în suspensia rezultată și adăugați drojdia. Încălzim apa la 30-35 de grade, turnăm în amestec și amestecăm cu o lingură de lemn sau o spatulă.
4. Acoperim vasul cu tifon și scoatem mustul pentru a rătăci într-un loc cald, ferit de lumina directă a soarelui, câteva zile. Nu uitați în tot acest timp să încălziți periodic pulpa, astfel încât mucegaiul să nu apară pe ea.
5. După 2-3 zile, filtrăm mustul prin cheesecloth și adăugăm miere de flori în el. Amestecați bine lichidul până când mierea este dizolvată complet.
6. Turnați lichidul rezultat într-o sticlă mare de sticlă, care trebuie să fie umplută cu cel mult ¾. Așezați orice blocare cu apă sau mănușă medicală pe gât.
7. Îndepărtăm sticla la loc cald timp de 1,5-2 luni. Când procesul de fermentare este finalizat, scurgeți vinul, evitând sedimentele. Dacă este necesar, supunem băutura la o filtrare suplimentară și o îmbuteliem din nou.
8. Acum vinul trebuie îndepărtat într-un loc răcoros întunecat pentru o îmbătrânire suplimentară. Va dura 2-3 luni.

În poloneză

Pentru a face o băutură va trebui:

• prune de cireș - 8 kg;
• apa - 4,5 l;
• zahăr - 2,8 kg;
• acid citric - 5 g;
• pansament de top pentru drojdie - 3 gr;
• 1 plic de drojdie de vin.

Reteta pas cu pas:

1. Sortăm pruna de cireș, îndepărtând oasele. Frământați fructele în piure de cartofi într-un bol adânc și acoperiți cu tifon. Îndepărtăm amestecul finit într-un loc cald și întunecat timp de 2-3 zile pentru a activa procesul de fermentare.
2. După 2-3 zile alocate pentru fermentare, turnați sucul rezultat într-un recipient de sticlă. Stoarcem pulpa rămasă prin cheesecloth și turnăm sucul rezultat în același recipient. Adăugați apă, jumătate de zahăr, acid citric, jumătate de pansament pentru drojdie, amestecați conținutul sticlei și setați obturatorul de apă.
3. Îndepărtăm viitorul vin într-un loc cald și întunecat timp de 2 săptămâni.
4. La sfârșitul timpului alocat, turnați vinul din sticlă, evitând sedimentele, adăugați a doua parte de zahăr și dressingul de sus pentru drojdie. Din nou, scoateți flaconul într-un loc întunecat și cald încă 3 săptămâni.
5. După 3 săptămâni, scurgem din nou vinul de drojdie. Când încetează să se mai formeze, turnați băutura în sticle, plutați-o și puneți-o la depozitare.

Prepararea vinului din prune de cireș nu este un proces dificil, rezultând un vin delicios de desert. Dacă sunteți iubitor de băuturi alcoolice de casă, atunci ar trebui să încercați să faceți singur un astfel de vin.