Cum se prepară vinul din gem - rețete și procesul de preparare acasă

Până la începutul noului sezon de vară, borcanele cu gem de anul trecut rămân adesea pe rafturile frigiderului. Nu vă grăbiți să scăpați de el, deoarece puteți face vin din gem, care și-a pierdut deja gustul și aroma. În loc de dulciuri fără gust, obțineți un produs plin de acțiune - un vin plăcut de casă, care va încălzi și încânta gospodăria. Haideți să împărtășim o rețetă simplă de vin cu gem de casă.

Mod tradițional de gătit

Este necesar să se pregătească:

• un borcan cu o capacitate de 3 l;
• o bucată de tifon pentru filtrare și o pâlnie;
• o mănușă cumpărată de la o farmacie sau un sigiliu de apă;

ingrediente:

• 1 litru de gem vechi;
• 1 litru de apă răcită fiartă;
• 10 - 150 g stafide sau boabe de struguri proaspete;

Se poate adăuga zahăr dacă gemul este acru. Când, dimpotrivă, este îndulcit excesiv, trebuie să adăugați apă. Experții au stabilit că conținutul optim de zahăr din must nu trebuie să fie mai mare de 20%.

Această rețetă pentru vin de gem cu casă nu folosește drojdie uscată, veți obține o băutură complet diferită cu ele. Elementul care fermentează în manualul nostru este stafidele sau strugurii..

Tehnologia de gătit

Procesul de producere a vinului din gem poate fi împărțit în două etape principale. În acest caz, prima implică fermentația primară, iar a doua include filtrarea băuturii și apărarea acesteia pentru a obține rezistență și transparență.

Etapa 1

Umpleți un borcan sau o sticlă de trei litri cu gem, apă și fructe de pădure (stafide sau proaspete), amestecați până la netezire. Boabele proaspete se zdrobesc. Acoperiți borcanul cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat și cald (cel puțin 20 - 25 grade). Dacă nu este posibil să vă protejați în mod fiabil de lumină, înfășurați borcanul cu o cârpă densă.

Țineți cinci zile, amestecând zilnic cu o lingură de lemn cu un mâner lung. Dacă, după 20 de ore sau mai devreme, există semne de fermentare: (miros acru, spumă, șuieră), atunci procesul de producere a vinului din dulceața veche este normal.

Cinci zile mai târziu, este timpul să interveniți: separați pulpa pop-up (particule dense, nedizolvate), filtrați lichidul prin cheesecloth, pliate în mai multe straturi și turnați într-un borcan curat, de asemenea bine sterilizat. Asigurați-vă că cel puțin 25% din volum rămâne liber în borcan, acest spațiu este necesar pentru spuma și dioxidul de carbon generate în timpul fermentației.

Puneți o mănușă de cauciuc strâns pe gâtul conservei, făcând anterior o puncție într-unul dintre degete. Dacă ferma are un sigiliu pentru apă, folosiți-l pentru a face vin din gem.

Ce trebuie să faceți dacă mănușa nu a umflat în 4 zile? Verificați dacă sunt îndeplinite condițiile necesare: temperatura în încăperea în care băutura se coace, închiderea strânsă a cutiei. Poate că va fi mai fiabil să sigilați îmbinările din cauciuc și sticlă cu un test.

Etapa 2

Lăsăm borcanul singur mult timp: de la 30 la 60 de zile, din nou în căldură și întuneric, monitorizăm starea mănușii de cauciuc. Când în sfârșit se usucă (sau, în consecință, sigiliul de apă "se calmează"), fermentația sa încheiat. Băutura s-a luminat, sedimentul a căzut la fund.

Turnați ușor vinul rezultat fără a afecta sedimentul, pentru aceasta este mai bine să folosiți un tub flexibil de la trusă la un picător medical. Dacă are gust acru, adăugați puțin zahăr. Acum puteți turna lichidul în sticle curate, pluta strâns și a pus la frigider. Drept urmare, obținem puterea băuturii de la 10 la 13 grade.

Metoda de mai sus este adecvată și în cazul în care gemul a fermentat. Repetați cu masa acidulată toate aceleași operații, păstrați aceleași proporții în raport cu apa fiartă și stafide.

Singura diferență este că se adaugă 1 cană de zahăr. La sfârșitul procesului de fermentare, băutura este, de asemenea, timp pentru a se coace în frigider.

Dar practica arată că păstrarea ei într-un loc răcoros va dura puțin mai mult, cel puțin 3 luni.

Cum se face rapid vinul din dulceață acasă

Pentru nerăbdători, iată versiunea „paliativă” a rețetei pentru vinul din gem. Pentru 1 litru din produsul vechi, se ia de 2 ori mai multă apă: 2 - 2, 3 litri, o mână de stafide. Dar decisiv este adăugarea a 10 g de drojdie uscată.

Tehnologie de gătit:

1. Combinați apa cu gem și duceți la fierbere. Acest amestec trebuie să fie foarte dulce..
2. Lichidul răcit trebuie filtrat, filtrându-se prin tifon, turnat într-o sticlă mare.
3. Se diluează drojdia într-un volum mic de amestec și se menține la cald aproximativ 20 de minute. După aceea, se introduc în volumul principal, se amestecă bine. Flaconul trebuie să fie umplut cu aproximativ „umeri” și nu la nivelul globilor oculari.
4. Acum ai nevoie de o încuietoare cu un furtun coborât într-o sticlă de apă. Punem acest dispozitiv unde este întunecat și cald (cel puțin 25 de grade).

După 2 până la 3 zile, fermentația continuă, puteți observa mișcarea bulelor de dioxid de carbon. Și după o săptămână puteți gusta deja vinul, ar trebui să fie dulce și acru și puțin carbonatat..

Rămâne să fie eliberat din sediment - turnați în sticle curate, adăugând câteva stafide la fiecare și trimiteți la frigider. Doar una până la două zile. Atunci te poți ajuta.

Un minus - vinul preparat în acest fel nu își va păstra mult calitățile.

Se face vin din dulceață veche. Retete simple si accesibile DIY

Probabil te-ai întrebat de mai multe ori, dar ce zici de borcanele de gem de anul trecut? De ce să le aruncați dacă puteți face vin de casă din gem, natural, gustos, foarte util!

Economisiți la cumpărarea de alcool și încântați-vă familia și oaspeții cu o băutură naturală, excelentă. Mai mult, nu sunt necesare cunoștințe speciale pentru fabricarea acestui elixir miracol. Desigur, rețetele simple de vin din dulceață acasă sunt diferite, dar unele necesită o examinare mai atentă..

Ce trebuie să știți înainte?

Pentru rețetele de vin de casă, absolut orice gem este potrivit, fie că este vorba de mere, prune, zmeură, coacăze etc. Dar dacă vedeți mucegai - aruncați-l imediat, deoarece aceasta este o opțiune absolut nepotrivită pentru gătit!

În ciuda faptului că amestecul diferitelor gemuri nu este de dorit, este totuși posibil. Recipientele din sticlă trebuie alese pentru depozitare, deoarece plasticul poate emite substanțe nocive..

Rețeta de vin din dulceața veche este simplă până la imposibil. Această știință „grea” va fi depășită chiar și de o persoană care nu a fost niciodată angajată în asta..

Ingredientele

Pentru gătit, ai nevoie de câteva ingrediente familiare.

Este necesar să se ia în proporții egale (un litru) gem și apă, un pahar cu zahăr, 100 g orez și stafide selectate.

preparare

Dacă vă întrebați cum puteți face vin din dulceață veche, cel mai important lucru must, care se va rătăci mult timp, ajungând la condiție. S-a adăugat la dulceață stafidă de zahăr plus drojdie de orez, amestecată în prealabil cu apă, după care masa este caldă.

Nu ai spălat orezul? Și au făcut-o bine, deoarece aceasta este o cale directă spre fermentarea orezului o săptămână mai târziu. Pulpa nu trebuie să rămână la suprafață. Mustul curat are nevoie de apă curată.

Băutura va rătăci cald pentru ceva timp. Puneți un capac cu un blocant pe borcan sau o mănușă. Când vinul ajunge la pregătire, păstrați-l la rece.

Cum se face vinul din gemul fermentat?

Dacă ați fost vizitat de ideea de a face vin de casă din gem fermentat, atunci implementarea lui nu va fi dificilă.

ingrediente: luați cantități egale de gem vechi, 0,4 kg zahăr și 100 sau 200 g struguri și stafide. Pe măsură ce volumul gemului scade, numărul celorlalte componente scade.

Cum se face vin cu gem și drojdie?

Vinul de casă din dulceață cu drojdie este preparat după o rețetă simplă, dar necesită puțin răbdare.

structură

Ingredientele utilizate sunt produse obișnuite care pot fi găsite în orice casă. Mai întâi, găsește în cămară un borcan de litru din orice gem, toarnă aceeași cantitate de apă separat.

Ne stocăm cu un pahar de orez sau, în cazuri extreme, mei. Asigurați-vă că pre-cumpărați 20 g de drojdie proaspătă. Nu uitați de recipientele de sticlă cu un volum de 3 l.

preparare

Un borcan de 3 L se curăță cu sifon și se spală cu apă clocotită. Apoi turnă orez sau mei acolo, drojdia și o umplu cu apă, după care o lasă să fermenteze la căldură.

Când apar precipitații și se obține transparență, vinul va trebui scurs și lăsat timp de 2 zile în condiții reci. Zaharul trebuie adăugat 20 g la 1 litru.

Minunile Apple Jam

O lună este suficientă și vinul de casă din gemul de mere poate fi savurat degustat alături de familie și prieteni!

Componentele

Pentru acest gem nu este necesar să cumpărați prea mult, deoarece rețeta este extrem de simplă și este potrivită chiar și pentru un începător. Obținem un gem vechi de aproximativ un litru și jumătate. Turnați aceeași cantitate de apă. Stafidele și zahărul sunt suficiente pentru a lua o lingură.

preparare

Apa de temperatura camerei este luată. Dulceața cu jumătate de pahar de zahăr este amestecată și turnată într-un recipient. Purtând o mănușă deasupra, recipientul este așezat într-un loc în care razele soarelui să nu pătrundă. La sfârșitul fermentației, mănușa sufla și nu vor exista bule de gaz.

Un filtru și tifon sunt necesare pentru a filtra și a elimina pulpa. După adăugarea a ½ cană de zahăr, masa se amestecă, iar recipientul se pune la întuneric. După o lună, încercați băutura rezultată. Cu siguranță vei fi încântat!

Reteta de dulceata de casa de cirese

Dulceata pe baza de cirese aromatice - una dintre cele mai bune optiuni pentru materiile prime pentru un vin delicios, cu o aroma unica.

Deci, cum să faceți vin din dulceață acasă? Este suficient de rapid și se va potrivi cu oricine.

necesar

Dulceața de cireș nu trebuie să conțină semințe.

Doar un litru este suficient pentru preparare, precum și apă. Nu vor fi necesare atât de multe stafide - doar 150 sau 170 de grame.

tehnologie

Luați un borcan curat în care amestecați dulceața veche cu stafidele. Banca trebuie să fie ținută la întuneric timp de puțin peste o săptămână. Colectați pulpa de la suprafață și strecurați lichidul într-un nou borcan. Durata fermentației este de 40 de zile..

Vinul tânăr frumos făcut din gem de vișine cu transparență sporită, fuzionat din sedimente și turnat într-un al doilea borcan. Maturizarea durează 2 luni. În acest caz, băutura este păstrată într-o răcoare întunecată..

Dulceata pe baza de vin cu prune

A face vin din prune pe bază de gem este destul de simplu, iar gustul este magic și a fost apreciat de multă vreme..

Mai întâi trebuie să fierbeți apa la foc mare. Când masa fierbe, tigaia este îndepărtată și apa se răcește. Temperatura apei este de 25 ° C. Dulceața se toarnă într-un borcan de 3 L, unde se adaugă apă în stare caldă și stafide.

Strugurii nu sunt pre-spălați, deoarece este important ca drojdia să rămână la suprafață. Acest lucru va împiedica băutura să se aprovizioneze. Un capac de capron este pus deasupra cutiei, după care vasul este păstrat la întuneric timp de o jumătate de lună.

Când apare o pulpă, lichidul este îndepărtat și turnat într-un recipient curat protejat de un capac sau mănușă. Este important să știți cum să puneți recipientele de vin pe gem. Trebuie să alegeți un loc cald și întunecat înainte de fermentare.

În plus, vinul finit este filtrat obligatoriu, turnat într-o sticlă curată, închis și pus la rece. Rețeta implică o expunere de 40 de zile. Maturarea, vinul capătă gust și saturație.

Reteta de vin cu gem de zmeura

Vinul de casă din gem de zmeură se prepară ușor independent. Nu va fi mai rău decât constând din fructe de pădure proaspete. Acest lucru se face rapid, pur și simplu, fără a necesita abilități și adaptări speciale..

constituenți ai

Ingredientele pentru această rețetă sunt extrem de simple. Dacă doriți, orice gospodină le poate găsi la cămară. Veți avea nevoie de un kilogram de gem de zmeură veche, aceeași cantitate de apă și 100 g de stafide proaspete, nu stafide.

Procesul

Dulceața trebuie amestecată bine în apă fiartă. Pentru rezistență și dulceață, se adaugă zahăr (3 g ia 100 g). Pentru depozitarea mustului, este selectat un loc întunecat până la sfârșitul fermentației. Temperatura este menținută normală. Creșterea pulpei este însoțită de bule de aer.

La sfârșitul vinului se filtrează. După transfuzie, băutura se închide și se menține la rece pentru câteva zile. Apoi procedura se repetă. Gătitul durează până la 3 luni.

Realizarea vinului de casă cu coacăze

Ți-ar plăcea să obții un vin picant de gem de coacăz? Cea mai bună opțiune pentru un delicat să nu vină! Foarte rapid și ușor de preparat, se mulțumește mult timp.

Ingredientele

Vinul gustos este preparat pe baza unor ingrediente simple care pot fi găsite în orice bucătărie. Mai întâi, pregătiți gem și apă de 3 litri fiecare. De obicei, luați câteva pahare de zahăr. Vor fi suficiente câteva linguri de stafide. Pentru piquancy, adăugați 3-5 frunze de vișine.

Mai întâi se adaugă frunze proaspete de cireș. Înainte de a începe să facă vin din gem, borcanul este clătit în mod repetat cu apă caldă și caldă. 1 litru de apă trebuie fiert și răcit la temperatura normală.

Într-un recipient de sticlă, puneți gem, frunze de stafide, zahăr, turnați apă, amestecând în cele din urmă. Borcanul protejat de capac rămâne cald până se elimină după 10 zile.

Pe suprafața apei nu trebuie să fie pulpă, care este îndepărtată cu mai multe straturi de tifon. Își pun o mănușă peste gât și le depozitează la întuneric până la 40 de zile. Deci procesul de fermentare se va dezvolta pe deplin.

Indicatorul finalului este culoare și mănușă transparentă a vinului, căzut într-o parte. După 40 de zile de fermentare, vinul de casă preparat din gem este îmbuteliat fără precipitații. Depozitați la întuneric și începeți după 2 luni.

Nuanțele de gătire adecvată

• dacă este important să se accelereze procesul de fermentare, vinul sau drojdia de brutar obișnuită, cu excepția drojdiei de bere, se adaugă la must;
• dacă se utilizează mai multe tipuri de gem, trebuie să combinați dulce cu dulce, și acru cu acru;
• lipsa gemului mucegai este strict interzisă. Dacă ați întâlnit acest lucru pe parcurs, aduceți-l imediat la coșul de gunoi;
• containerele de sticlă trebuie utilizate pentru depozitare, nu plastic, deoarece acest lucru este foarte dăunător.

Astfel, puteți prepara vin de casă în diverse moduri și puteți aplica orice fel de gem. În mod similar, o băutură se prepară din gem pe bază de caise, căpșuni, cu condimente etc..

Nu este atât de dificil, iar vinul nu este mai rău decât magazinul.

Pot folosi gem vechi și fermentat?

În curând, sezonul de spații noi, și pe rafturi - o mulțime de conserve cu gem nefolosit. Nu este nevoie să aruncați nimic! Din bunătăți obțineți un vin delicios, care va fi un plus original la cina festivă. Vinul de gem de casă este puternic, aromat și toată lumea îi place..

Retete de vin

Tehnologia modernă pentru producția industrială a unei băuturi de vin din diferite materii prime nu poate fi reprodusă acasă din cauza complexității ridicate. Dar adaptați - puteți.

Respectarea rețetei pentru a face vin, materia primă pentru care este gemul fermentat de anul trecut, uitată pe rafturi, garantează un produs de calitate.

A face băutură este posibilă dintr-o varietate de gem, puteți amesteca soiuri, adăuga fructe și fructe proaspete - depinde de gust. Dar multe gospodine au verificat - amestecarea soiurilor de gem provoacă o pierdere a calității vinului.

Cel mai bine este să folosiți zmeură, coacăz, gem de căpșuni - va avea o aromă și o culoare bună. Gust și culoare excelentă a vinului obținut din gem, prune sau afine.

O băutură cu gem de vișine își păstrează aroma puternică și plăcută.

Metoda de gătit simplificată

Tehnologia de producere a vinului din gem nu depinde de tipul de fructe de pădure sau fructe din care este făcut, numai metodele de preparare a mustului vor diferi. Cum se face vinul din dulceață acasă în cel mai simplu mod? Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

1. Ei bine, fără a folosi detergenți (puteți folosi sodă de copt), spălați borcanul (3 litri), turnați peste apă clocotită.
2. Fierbeți apa, deoparte pentru răcire la 25-30 de grade Celsius.
3. În vasele unde vinul va rătăci (borcanul pregătit), amestecați dulceața, apa la temperatura potrivită.
4. Pune stafide în vas (nu se spală).
5. Plutați vasul cu un capac strâns, rearanjați într-un loc cald (până la 25 de grade) timp de două săptămâni.
6. După 14 zile, se deschide, se strecoară lichidul curățat într-un recipient nou spălat curat.
7. Plutește gâtul unui vas, pune-ți o mănușă chirurgicală.
8. Este necesar să o remediați suplimentar, legându-l cu sfoară.
9. Puneți o încuietoare de apă - într-una dintre mănuși degetele faceți o gaură, introduceți un tub flexibil de cauciuc, coborâți capătul într-un recipient cu apă. Acest lucru va permite procesul de fermentare să meargă mai repede..
10. Recipientul este rearanjat într-un loc întunecat timp de cel puțin 45 de zile, disponibilitatea vinului este indicată prin oprirea fermentării și căderea mănușii.
11. Când lichidul devine limpede, se scurge cu atenție, fără a se agita..
12. Se filtrează printr-o udare cu un filtru suplimentar (cârpă, tifon), se toarnă în sticle spălate cu sifon, strâns închise și curățate pentru maturare timp de 60-90 de zile într-un loc răcoros.

Vinul creat conform acestei rețete va conține 9-11 grade alcool.

Conserve retete de bauturi

Din gem de zmeură

Rețeta numărul 1

Pentru a prepara o băutură din gem de zmeură, veți avea nevoie de:

• 2,5 litri apă încălzită;
• 1 litru piesa de lucru;
• 150 g stafide uscate;
• Recipient de sticlă de 3 litri.

Pentru a face vin în conformitate cu această rețetă, se folosește tehnologia deja descrisă pentru stabilirea vinului acasă..

Rețeta numărul 2:

Pentru a pregăti vinul trebuie pregătit:

• 3 kg de gem de zmeură (gem, răzuit cu zahăr de zmeură);
• 2 kg fructe de pădure congelate sau proaspete;
• starter de vin;
• 10 l apă încălzită;
• Sticlă de 20 litri.

Tehnologie de gătit:

1. Toate ingredientele pentru vin sunt amestecate într-un recipient, temperatura mustului trebuie să fie de aproximativ 25 de grade Celsius.
2. Vasul umplut este lăsat într-un loc cald (cel puțin 20 de grade Celsius), amestecat regulat până când apar semne de fermentare.
3. Imediat ce mustul începe să fermenteze, este turnat într-un vas,
4. Au pus un lacăt de apă pentru a împiedica aerul să intre în rezervor.
5. Când s-a încheiat procesul de fermentare, lichidul este turnat cu atenție, fără agitare, în rezervorul de clarificare.
6. După 72 de ore, băutura se va limpezi, apoi se adaugă sirop la ea, distribuită în sticle sau cutii preparate.
7. Vinul încins este adus într-un loc întunecos și rece pentru maturare..

Vinul după rețetă este foarte aromat, bogat în gust și culoare, poate argumenta gustul cu vinuri de struguri..

Din gemul de căpșuni

Rețeta numărul 1

Pentru a face o băutură aveți nevoie:

• 1 litru gem de căpșuni;
• 150 g stafide uscate;
• 2,5 litri apă (încălzită la 25 de grade Celsius).

Amestecăm componentele viitorului vin, îl umplem într-un recipient adecvat spălat cu grijă pentru 2/3 din volum și pregătim băutura conform tehnologiei obișnuite. Unii îndrăgostiți notează gustul special al vinului dintr-un amestec de gem de căpșuni și coacăze.

Rețeta numărul 2

Când pregătești o băutură acasă toamna, iarna sau primăvara, pentru aromatizare, o tinctură de boabe proaspete pentru alcool, care se adaugă după fermentare, este potrivită înainte de a se îmbătrâni.

Pentru a face vin, trebuie să luați:

• 1 litru gem;
• 2 kg de căpșuni proaspete (sau congelate);
• 400 gr. zahăr;
• aluat pre-preparat (25 g);

1. Se toacă boia, se combină cu gem, se diluează cu apă caldă.
2. Puneți demarorul în lichid, puneți recipientul într-un loc cald pentru a fermenta mustul.
3. După apariția semnelor de fermentare activă, transferați mustul într-un recipient mare.
4. Setați obturatorul, lăsați-l până la sfârșitul procesului.
5. Separați vinul finit de precipitat și lăsați pentru o clarificare suplimentară timp de 72 de ore.
6. Adăugați parfum, sirop (50 g) în lichidul scurs, turnați în recipiente și puneți la maturitate 60-90 de zile.

Vin de dulceata de mere cu orez

Pentru a face o băutură aveți nevoie:

• un litru de gem;
• 1 lingură orez brut;
• 20 g. Drojdie de vin specială (obișnuită poate fi, dar va înrăutăți gustul);
• apă caldă (cel puțin 25 de grade Celsius).

Cum să pui vin folosind drojdie și orez? Prepararea sa nu diferă de cea tradițională, odată cu introducerea stafidelor în must. Pentru aromatizare adăugați felii de coajă de lămâie, sirop pentru gust (20 g la 1 litru de băutură finită).

Vin de gem de coacăze

Rețeta joacă rolul de aluat pentru orez nedeclarat, puteți folosi aluat de vin tradițional, stafide nesecate.

Pentru a face vin de coacăz acasă, luați:

• 1 litru de gem din orice fel de coacăz;
• 1 cană boabe de struguri mărunțite;
• 250 g de orez;
• doi litri de apă caldă;
• Borcan de sticlă de 5 litri.

Pune vin de casă pentru fermentare astfel:

1. Pregătiți un recipient, spălați-vă cu sodă și apă fierbinte, opăriți cu apă clocotită.
2. Amestecă ingredientele cu orez nedecontat.
3. Cork gâtul cu o mănușă medicală și întărește în continuare.
4. Printr-o mică gaură din degetul mănușii, conectați un tub de cauciuc și puneți un obturator de apă.
5. Borcanul este îndepărtat pentru fermentare, un loc cald, ferit de lumină, timp de 20 de zile.
6. După fermentare (mănușă opală), lichidul este scurs cu grijă din precipitat într-un borcan curat, pregătit.
7. Închideți capacul și puneți o clarificare (purificare suplimentară a vinului) într-un loc întunecat timp de 72 de ore;
8. După clarificare, vinul este turnat cu grijă într-o sticlă curată și scaldată folosind un tub de cauciuc, ondulat și copt timp de 60-90 de zile.

Vin de dulceata de cirese

Pentru a seta mustul, veți avea nevoie de:

• un borcan de litru de gem
• litru de apă încălzită;
• până la 150 g stafide;
• Vas de 3 litri.

Tehnologia de producere a vinului este obișnuită, este recomandabil să așezați recipientul în timpul fermentației într-un loc întunecat la temperatura camerei.

Vinul are o aromă pronunțată și o frumoasă culoare aurie..

Producerea vinului din dulceață veche sau fermentată

Stocuri de gem confiate de anul trecut - un stoc excelent pentru producția de vin acasă. Cum se folosește gemul vechi pentru asta?

Rețetă pentru vin de casă din gem confiate:

• un litru de billet vechi;
• 150 g stafide uscate;
• litru de apă încălzită;
• Borcan de sticlă de 3 litri.

Pentru a face o băutură aveți nevoie:

1. Pregătiți un borcan, spălați-vă bine cu sifon, opăriți cu apă clocotită.
2. Se amestecă ingredientele, se toarnă într-un borcan.
3. Acoperit cu un capac, transportat într-un loc cald, fără acces la lumină pentru fermentare.
4. După 10 zile, pulpa este îndepărtată de pe suprafață, scursă de precipitat și turnată într-un borcan curat spălat cu apă fierbinte..
5. Gâtul conservei este acoperit cu o mănușă de cauciuc medical..
6. În plus, mănușa este întărită cu sfoară sau cu un cordon elastic.
7. Un tub de cauciuc este trecut printr-un orificiu în degetul unei mănuși și este dispus un sigiliu de apă.
8. Curățat timp de 6 săptămâni pentru fermentare..
9. După fermentare, acestea sunt îndepărtate din precipitat cu un tub de cauciuc, turnate în recipiente și făcute să se coacă timp de 90 de zile.

Vinul intern după îmbătrânire se dovedește a fi ca șampania, așa că trebuie să scoateți sticlele cu precauție.

Ce se poate face din gemul fermentat? Pentru a face vin de casă din pâine subțire, ar trebui să luați:

• un litru de piesă;
• litrul poate fi încălzit la 40 g. Celsius;
• 150 g zahăr granulat;
• 1 lingură stafide cu un tobogan
• Borcan de sticlă de 5 litri.

Pentru a seta vinul, trebuie să faceți următoarele:

• Gătit, spălat, fierbere.
• Se amestecă componentele, se toarnă în recipient.
• Sigilăm gâtul cu o mănușă.
• Îndepărtăm recipientul într-un loc cald pentru fermentare.
• După 2 săptămâni, turnați lichidul în borcanul pregătit.
• Adăugați 50 g de zahăr, pluta cu un capac de plastic și luați-l să se coacă timp de 90 de zile într-un loc cald și întunecat.
• Vinul din dulceață se toarnă ușor în sticle, încercând să nu se agite grosul stabilit.

Această tehnologie vă va permite să faceți vin delicios acasă de la acru, a început să rătăcească gem.

Tehnologia băuturilor

Cum se face vinul „corect” din gem? Atunci când faceți o băutură de hamei din materii prime proaspete, primul pas este pregătirea fructelor și fructelor (sunt decojite și zdrobite).

Dulceața este o materie primă pregătită și rafinată.

Al doilea pas este pregătirea bazei pentru fermentare (must).

Dacă se folosesc materii prime proaspete, masa strivită (pulpa) este amestecată cu zahăr și apă. Cantitatea de îndulcitor (zahăr sau miere) este determinată de dulceața materiei prime și variază între 150 și 300 g per litru de lichid.

Zahărul este pus în gem în timpul fabricației, de obicei gazda știe cât de mult este conținut într-un litru de produs. Dacă este prea dulce, trebuie să crești cantitatea de apă pentru a obține mustul de aceeași concentrație ca atunci când folosești fructe proaspete. Respectarea dulceaței dorite este extrem de importantă - într-un mediu acid:

• drojdia necesară pentru fermentare nu se va înmulți;
• pot apărea colonii de mucegai;
• începe procesele putrefactive.

Excesul de zahăr este inacceptabil - în acest caz, fermentația va încetini (zahărul are proprietățile unui conservant).

Al treilea pas în prepararea vinului de casă va fi introducerea drojdiei în must (gemul a fost fiert, nu conține microorganisme care pot „începe” procesul de fermentare).

Se pot adăuga la must (folosind vin, nu drojdie obișnuită).

Adăugarea clorurii de amoniu permite drojdiei să se înmulțească activ (compusul este utilizat în vinificația industrială pentru a înnobi gustul vinului în timpul amestecării).

Puteți face cultura de început folosind doar ingrediente naturale (rețetă):

• 50 g de zahăr și 250 g stafide sunt utilizate pentru 500 g de apă caldă (nu este nevoie să se spele, pe pielea boabelor există culturile necesare de drojdie). Recipientul cu amestecul este închis cu o bucată de tifon pliată în mai multe straturi sau cu o cârpă densă, menținută caldă până la 5 zile, controlând în același timp procesul, agitând conținutul. Durerea este determinată de fermentația activă și de un miros specific;
• pentru cultura starter de fructe de pădure pentru 200 g fructe de pădure dulce sau fructe (căpșuni, zmeură, mămăligă) folosiți 75-100 g zahăr., 300 g apă. Fructele zdrobite zdrobite sunt introduse într-un recipient, combinate cu apă și zahăr. Vasul de fermentare este pus într-un loc cald pentru fermentare..

În must se prepară la o doză de 25 g per litru de lichid.

Important într-o băutură de vin este nu numai gustul, ci și mirosul. Vinul din fructe proaspete își păstrează aroma, gemul, cu excepția unor soiuri, nu are miros pronunțat.

Pentru a îmbunătăți aroma băuturii, puteți:

• folosiți fructe similare, adăugând la must;
• aplicați coaja de lămâie;
• aromatizați vinul cu tinctură de alcool preparată în prealabil din ierburi aromatice și fructe în etapele finale ale maturarii produsului.

Al patrulea pas este fixarea unei musturi pentru fermentare și instalarea unui obturator de apă, astfel încât aerul să nu intre în vinul viitor. După clarificarea lichidului (suspensia drojdiei trebuie să se stabilească până la fund), lichidul poate fi evacuat din sediment.

Acest lucru este necesar pentru a elimina impuritățile, un gust bogat și vin de înaltă calitate..

Sfaturi pentru băuturi

Pentru a dezvălui gustul vinului, acesta trebuie să se coacă - cu cât este păstrat într-o cameră rece, întunecată, cu atât mai bine. Sticlele de depozitare sau alte recipiente trebuie să fie spălate complet, de preferință fără utilizarea de detergenți sintetici..

Ceaiul pentru fermentare poate fi turnat într-un recipient din orice material (cu excepția metalului) - ceramică, sticlă, lemn pentru 2/3 din volum. Rumegușul de stejar, scoarța într-o pungă de in densă, coborâtă în must, înainte de a face fermentația, va ajuta la îmbunătățirea gustului.

Cum se face corect vinul din dulceața veche? Nu folosiți un produs cu colonii de mucegai, clar stricate - vinul de casă va avea un gust neplăcut.

Pentru o băutură mai dulce, cu desert, se adaugă sirop în must - până la 250 g de zahăr pentru întregul volum de vin. În lichid înainte de fermentare, pentru aromatizarea unei băuturi din gem de zmeură, diverse soiuri de coacăze, puteți adăuga miere, condimente.

Există multe rețete pentru vin de casă din dulceață neutilizată; fiecare gospodină are propriile trucuri și trucuri. Cunoașterea etapelor principale ale tehnologiei îi va încânta pe cei dragi cu o băutură delicioasă, aromată.

Reteta pas cu pas cu fotografie

Acest articol este destinat celor care le place să se implice în spectacole de amatori și, desigur, celor care au încredere în sănătatea corpului lor doar cu un produs dovedit. Este vorba despre cum se face vinul din dulceață acasă.

Alcool de casă

Din vremuri imemoriale, urmașii noștri s-au angajat în faptul că au condus moșhine și au băut-o la masa festivă. Dar timpurile au trecut deja și toată puterea a fost transferată producției de mașini. Acum, mașini speciale din fabrică rezistă la alcool și apoi îl îmbuteliu pe transportor.

Trebuie să recunoașteți că este mult mai sigur să folosiți produsul, știind din ce este făcut..

Desigur, băutura pe care o produceți este interzisă să vindeți și să faceți publicitate, dar, după ce ați adunat la masă în compania prietenilor, de ce să nu vă lăudați de creația voastră și să beți paharul dorit de vin de casă din gem.

Multe persoane au un stereotip potrivit căruia un produs care este cunoscut pe scară largă în societate sub numele de moonshine este produs exclusiv în sate și sate. Aceste presupuneri nu sunt adevărate. Poate fi produs dacă doriți și în apartamentul dvs. aveți nevoie de dispozitive speciale și tehnologie de producție.

Adesea, mulți oameni înșiși sunt victime ale propriului „copil”, care a rătăcit timp de câteva luni într-un butoi sau în altă parte.

Pentru a evita acest lucru, acest articol va vorbi despre cum să bei o băutură cu propriile mâini și la ce tehnologii de producție trebuie să aderi..

Principii generale

• Pentru ca băutura să se dovedească a fi gustoasă și aromată, indiferent de baza folosită, zahărul și apa trebuie să fie întotdeauna la îndemână. Acestea sunt unul dintre ingredientele principale din această afacere..
• Găsirea drojdiei alcoolice este foarte dificilă. Doar în acest caz, se poate folosi orez sau stafide. Acesta din urmă în compoziția sa conține deja fructoză, care nu numai că va accelera procesul de fermentare a băuturii, dar va oferi și o anumită aromă.
• Trebuie să cheltuiți bani pentru a cumpăra recipiente din sticlă (și anume sticlă). Sticlele de plastic nu vor funcționa dintr-un singur motiv simplu: când alcoolul începe să fermenteze, va intra în reacții chimice cu elementele recipientului în care are loc procesul. Atunci când interacționați cu plasticul, sunt eliberate substanțe toxice dăunătoare care pot intra în produs și vă pot deteriora semnificativ sănătatea. Este recomandat să luați vase de trei litri sau cinci litri.
• Veți avea nevoie de un obturator de apă pentru a scăpa de aer în timpul fermentației. Dacă nu se găsește nicăieri, îl puteți înlocui cu o mănușă medicală obișnuită.
• Nu vă bazați pe maturitatea rapidă a vinului. Compoziția inițială nu conține enzime care conțin alcool, prin urmare, produsul trebuie să treacă în mod natural tehnologia de fermentare.
• Vinul de acasă din gem poate fi preparat destul de repede, fie că este proaspăt, anul trecut sau chiar fermentat deja. Doar baza care conține spori de mucegai nu este potrivită. Acest lucru se va dovedi că are gust de suspensie neplăcută cu daune ulterioare organismului.

Ingrediente pentru vin de zmeură

• Însuși un borcan de litru de gem.
• Apă fiartă - 2,5 litri.
• 150 de grame de stafide.

Tehnologie de producție

1. Pregătiți mâncărurile în care va fi în prealabil bezea. Turnați gem acolo, apoi adăugați apă. Se amestecă bine. Dacă dulceața era prea confiată, apoi amestecă până se dizolvă bucăți de zahăr.
2. Turnați lichidul obținut cu stafide.Nu este necesar să-l clătiți, deoarece precipitatul care se formează pe fructe uscate afectează pozitiv rezultatul fermentației..
3. Instalați un obturator de apă deasupra sau puneți o mănușă. Dacă alegeți o metodă cu o mănușă, atunci faceți o gaură mică într-unul dintre degete. Ascundeți recipientul într-un loc întunecat, departe de copii și locuitori curioși ai casei dvs. timp de aproximativ trei săptămâni.
4. După timpul convenit, verificați recipientul: dacă tot aerul a scăpat din el și mănușa s-a dezumflat, atunci fermentația este completă. Turnați vinul cu o sită pentru a turna un produs curat și închideți capacul înapoi aproximativ o săptămână.
5. După o săptămână, obțineți o sticlă de vin, iarăși strecurați cu atenție. Băutura este gata, vinul poate fi consumat.

Vinul de zmeură are o aromă foarte moale și rafinată de fructe de pădure coapte. Iată o rețetă atât de simplă pentru vin din gem.

Ingrediente pentru vin cu aromă de căpșuni

• Dulceata de capsuni - 1 litru.
• Apă fiartă - 2 litri.
• Pahar de stafide.

Metoda de gătit

1. Pentru a începe, luați sticla și turnați un litru de gem acolo, care va lua doi litri de apă caldă.
2. Turnați un pahar de stafide.
3. După amestecarea conținutului, acoperiți gâtul recipientului cu o mănușă medicală străpunsă.
4. Trebuie păstrat timp de două săptămâni într-un loc cald..
5. Apoi exprimăm bezea și turnăm băutura într-un recipient steril. Am așezat acest lucru într-un loc întunecat timp de patruzeci de zile.

La sfârșitul perioadei menționate, vinul simplu din gem este gata de utilizare..

Vin de dulceata de mere de casa

Aceasta este o băutură care va atrage toți iubitorii de vinificație acasă. Combină o aromă ușoară și delicată, având în același timp un gust plăcut dulce și acru de mere.

Pentru a face acest produs delicios, veți avea nevoie de:

• trei litri de apă purificată;
• 1,5 litri de gem de mere;
• 20 de grame de drojdie de vin (cine nu le-a putut lua, înlocuiește 150 g de stafide).

Să trecem la rețeta de vin din dulceață acasă..

Procesul de gătit

1. Dacă mai aveți această drojdie râvnită, atunci mai întâi trebuie să le dizolvați în 200 ml de apă caldă. Apoi adăugați gem de mere și amestecați bine.
2. Mutați masa rezultată într-un borcan și închideți capacul La rândul său, puneți borcanul la loc cald pentru o zi, în această perioadă amestecul trebuie să fermenteze.
3. Scoate borcanul și amestecă gemul cu apă, apoi închide gâtul vasului cu o mănușă (sau o încuietoare de apă) și pune-l într-un loc întunecat timp de o lună.
4. După 30 de zile, îndepărtați-l și încordați produsul rezultat.
5. Este posibil ca lichidul să fie amar sau acid. În acest caz, adăugați zahăr, pe baza proporțiilor de 50 de grame pe litru de produs.
6. Țineți băutura încă câteva zile, apoi strecurați din nou, transferați într-o sticlă și puneți-o într-un loc rece..

Vinul de mere din dulceață ar trebui să fie băut refrigerat pentru a simți gustul verii și pentru a obține emoții de neuitat.

Băutură de afine. Reteta de dulceata de casa

1. Ca și în alineatele anterioare, primul lucru pe care îl luăm este o sticlă sterilizată de 5 litri.
2. Se toarnă în ea 1,5 litri de apă fierbinte caldă și aceeași cantitate de gem de afine. În continuare, trebuie să puneți o mână de stafide și să turnați deasupra o jumătate de pahar de zahăr. Amestecați totul bine.
3. Setați mănușa și păstrați-vă într-un loc întunecat și uscat timp de 20 de zile..
4. La sfârșitul timpului, îndepărtați mănușa și încordarea, drenându-se într-un recipient curat. Se adaugă încă o jumătate de cană de zahăr și se pune la loc cald timp de 3 luni.
5. Deschidem vinul și vedem că este infuzat.

Aceasta este o rețetă foarte simplă pentru vin de casă din gem și, cel mai important - foarte gustos..

În continuare, veți învăța cum să faceți vin fără zahăr din conservarea veche..

Reteta de vin de casa fara zahar

Această rețetă de gătit este considerată una dintre cele mai rapide. Așteptați-vă produsul finit în aproximativ o lună și jumătate.

ingrediente:

• Borcan de 3 litri de dulceata fermentata sau veche;
• 5 litri sticlă de apă;
• mână de stafide

Metoda de gătit

Luați un vas mare și umpleți-l cu apă. Apoi punem recipientul la foc lent și adăugăm gemul nostru acolo. După 4-6 minute, scoateți din foc și așteptați până când soluția rezultată se răcește puțin. Apoi turnați în recipiente mari și adăugați stafide.

Pentru a împiedica oxigenul să intre în container din exterior, punem o garnitură de apă sau punem o mănușă medicală cu o gaură mică. Le punem într-un loc cald și așteptăm. Mănușa nu trebuie să fie îndepărtată pe parcursul întregului proces de fermentare..

De îndată ce este aruncat în aer sau aerul se oprește pentru a scăpa de sigiliul apei, va deveni clar că fermentația este finalizată, iar vinul din gem este gata.

Lucrul este mic: rămâne să scurgi băutura pentru a sedimenta și a o turna în vasele în care va fi depozitat vinul tău.

Băutură alcoolică din dulceață veche

Foarte des oamenii se tem să folosească gem vechi. Dar acest lucru nu este necesar și, dacă nu ați văzut nicio manifestare a mucegaiului produsului, atunci nu aveți de ce să vă faceți griji. Orice borcan cu litru din subsol este potrivit pentru o băutură delicioasă.

O altă dilemă este întâlnită atunci când alegem un gust. Vinul poate fi făcut absolut din orice gem, indiferent de gust, principalul lucru este că vă place. Singurul lucru pe care nu ar trebui să îl faci este să amesteci gusturile.

În primul rând, nu știți care va fi rezultatul, în al doilea rând, băutura își va pierde aroma și gustul inițial.

Această rețetă pentru vinul de gem de casă este simplu. Nu trebuie să fiți un guru al sferei de alcool pentru a-l găti. Este suficient să urmați toate regulile și tehnologiile.

Deci, avem nevoie de:

• 1 litru de apă și gem de orice gust;
• 100 de grame de stafide.

Deoarece este greu să obțineți drojdie alcoolică, vom folosi stafide. Dacă doriți să adăugați drojdie obișnuită, atunci rezultatul nu este o băutură, ci o bezea obișnuită. Procedăm direct la gătit.

Procesul de gătit

1. Luăm un borcan de trei litri și îl sterilizăm foarte bine, așa cum faceți înainte de a cules castraveții. Aceste acțiuni vor distruge toate bacteriile nedorite care pot duce la un miros urât al băuturii..
2. Se fierbe apa și se lasă să se răcească la temperatura camerei
3. Turnați dulceața în borcan și umpleți-o cu apă. Dacă dulceața este dulce, nu este necesar să adăugați zahăr, dacă se acidulează, așa cum se întâmplă de obicei cu mere sau afine, apoi adăugați zahăr.
4. Amestecați soluția foarte bine și plutați bine cu un capac. Timp de 10 zile, se pune într-un loc întunecat la 18-25 de grade.
5. Folosind o sită, separați bezeaua de must și turnați a doua în același borcan curat.
6. Trageți mănușa pre-găurită pe gât.
7. Lăsăm vinul pentru 40 de zile de fermentare într-un loc întunecat și cald. Verificați din când în când dacă mănușa s-a stins - dacă se întâmplă acest lucru, procesul de fermentare este finalizat.
8. După aceasta, vinul trebuie scurs într-un alt vas și pus într-un loc rece la o temperatură care nu depășește 15 grade timp de două-trei luni.
9. Vin din dulceață acasă într-o rețetă simplă, dar nu foarte rapidă gata. Patru luni de așteptare merită să încercați o băutură excelentă, făcută acasă. Puterea unui astfel de alcool va fi de 10-15%.

concluzie

Deci, am înțeles din acest articol că puteți da o a doua șansă chiar și celui mai vechi borcan de gem. Dar dacă vedeți spori de mucegai, atunci o astfel de blocaj trebuie aruncată direct în coșul de gunoi. Vinul de casă în sine este un produs foarte puternic, mult mai puternic decât vinul făcut în podgorii. Prin urmare, trebuie băut cu moderație și în cantități mici.

Pentru a accelera procesul de fermentare, puteți utiliza drojdie alcoolică sau, în cazuri extreme, obișnuită, dar nu bere. Dacă nu există, nu aveți șanse. Stafidele sunt cea mai bună cale de ieșire din această situație..

Dacă îndrăzniți să mergeți pentru amestecarea componentelor gustative (ceea ce este extrem de nedorit), atunci tipurile de dulceață acrișoare și dulci sunt cele mai potrivite între ele. Pentru a salva produsul finit, cumpărați exclusiv articole de sticlă.

Deoarece plasticul poate intra într-o reacție chimică cu alcoolul, ca urmare a cărora se pot forma substanțe toxice pentru om.

Mulți oameni din lumea modernă, atunci când cumpără băuturi alcoolice, se simt rău a doua zi sau chiar mai târziu. Dar cum să te protejezi? Desigur, este mai bine să folosiți ceea ce este pregătit cu propriile mâini. Iar cazul alcoolului nu face excepție. Pentru a nu te îmbolnăvi, bea doar produse dovedite, ci mai degrabă nu bea deloc. Dar chiar dacă consumi, atunci fă-o frumos și cu moderație.

Tot ce este mai bun, treziți-vă dimineața, fără a ține de boala din cap!

Nuanțele de gătire adecvată

Uneori în timpul sezonului este imposibil să mănânci toată dulceața pregătită cu grijă. Și începe să se deterioreze, acru. Nu mai merită să mâncați gem fermentat, dar îl puteți prelucra, de exemplu, transformându-l în vin de casă. Nu este deloc dificil!

Prepararea vinului de casă din gem este un proces destul de simplu. Cuprinde mai multe etape: prepararea mustului, fermentarea și maturarea. Întregul proces durează de la 1 la 4 luni. Cu cât vinul este mai lung infuzat, cu atât se dovedește mai gustos.

Puteți folosi orice gem vechi sau acru pentru a face vin, dar ar trebui să fie fără mucegai. Chiar și cel mai mic conținut de spori de mucegai din gem poate strica gustul vinului finit.

Se prepară vin de casă din gem, fără adăugarea de drojdie. În primul rând, drojdia de vin special nu este atât de ușor de găsit, iar brutăriile obișnuite pentru prepararea vinului de casă nu vor funcționa.

Și în al doilea rând, drojdia este adesea înlocuită cu stafidele - se face cu fermentația, datorită bacteriilor. În plus, stafidele nu strică gustul băuturii finite, ci mai degrabă își dezvăluie notele de fructe și fructe de pădure..

Unii vinicultori amatori folosesc orez simplu în loc de stafide - odată cu el vinul de casă devine mai puternic.

Deci, cum să faceți vin de casă din gem dulce?

Vin de gem de zmeură de casă

Vinul din gemul de zmeură are un gust bogat de fructe de pădure și o culoare plăcută.

Vei avea nevoie 1 litru de gem, 2,5 litri de apă, 150 g de drojdie de vin sau stafide.

preparare. Combinați dulceața și apa fiartă răcită într-un bol mare de sticlă. Adăugați drojdie sau stafide, dar acest lucru nu este necesar - viitoarea vin va fermenta bine fără ele. Puneți o mănușă de cauciuc curată pe gât și așezați băutura pentru a fermenta într-un loc întunecat la temperatura camerei.

Atunci când mănușa de pe gât este umflată din gazul degajat în timpul fermentației, aceasta cade, băutura poate fi filtrată. În medie, procesul de fermentare durează 7-15 zile. Strecurați ușor vinul prin cheesecloth și turnați într-un recipient curat. Se lasă câteva zile într-un loc întunecat pentru a precipita. Apoi, cu atenție, pentru a nu ridica acest sediment, turnați vinul în sticle.

Adăugați alte zahăr dacă doriți..

Vin de dulceata de mere de casa

Vinul din gemul de mere va fi gata într-o lună. Se dovedește foarte aromat, cu un gust fructat interesant..

Vei avea nevoie 1,5 litri de gem, 1 lingură. zahăr, 1,5 litri de apă și 1 lingură. stafide.

preparare. Se fierbe apa și se răcește la temperatura camerei. Pune gem în el, toarnă jumătate de pahar de zahăr, stafide, amestecă bine și toarnă într-un borcan mare. Închideți gâtul cu o mănușă de cauciuc, făcând o singură puncție în ea și puneți borcanul într-un loc cald și întunecat.

Fermentarea se va încheia atunci când mănușa este dezumflată și bulele de gaz încetează să mai iasă pe suprafața băuturii. Folosind un colizor și tifon, strecurați vinul într-un recipient curat și îndepărtați pulpa. Încercați să nu „deranjați” sedimentul format în partea inferioară a cutiei. Adăugați restul de pahar de zahăr, amestecați și așezați recipientul de vin într-un loc rece și întunecat.

După 3-4 săptămâni, puteți degusta vinul!

Dulceata de coacăz de vin de casă

Vinul de coacăz este o băutură cu o culoare deosebită, aromă strălucitoare și gust bogat de fructe de pădure coapte..

Vei avea nevoie 1,5 litri de gem, 1,5 litri de apă și 100 g de zahăr.

preparare. Într-un recipient adânc, amestecați gemul cu apă fiartă caldă, adăugați jumătate sau tot zahărul (totul depinde de preferințele gustului personal), amestecați bine și puneți-l într-un loc cald pentru a fermenta.

Când pulpa (pulpa din gem) iese la suprafață, bezea pentru vin este gata. Se strecoară în borcane curate și sterilizate. Dacă doriți, adăugați mai mult zahăr și puneți vinul la maturitate într-un loc cald și întunecat timp de 3 luni.

Apoi, cu grijă, folosind un tub, turnați-l în sticle, plută și depozitați într-un loc răcoros.

Vin de dulceata de cirese de casa

Dacă adăugați mai mult zahăr la un astfel de vin, veți primi o băutură delicioasă pentru desert.

Vei avea nevoie 2 litri de gem, 2 litri de apă, 0,5-1 kg de zahăr și o mână de cireșe uscate.

preparare. Combinați dulceața, apa și zahărul, adăugați fructele de cireș uscate. Puneți o mănușă de cauciuc cu o gaură mică în ea pe gâtul recipientului cu amestecul..

Așezați într-un loc întunecat și cald pentru a fermenta. Apoi strecurați băutura, adăugați opțional un pic de zahăr și lăsați timp de 90 de zile într-un loc întunecat.

Scoateți cu atenție vinul copt din sediment, turnați-l în sticle curate și bucurați-vă de gustul excelent..

Vin de gem de prune de casă

Pentru a face vin, este potrivit chiar și dulceața fermentată. Acest lucru nu strică gustul băuturii, dimpotrivă, o va face mai saturată.

Vei avea nevoie 1,5 kg de gem, 1,5 litri de apă, 1 lingură. zahăr, 1 lingură stafide.

preparare. Amestecați gemul cu apă fiartă caldă, adăugați o jumătate de pahar de zahăr și stafide. Turnați amestecul într-o sticlă mare, puneți pe gât o obturator special sau o mănușă cu o gaură făcută și lăsați câteva săptămâni să rătăcească într-un loc cald.

La sfârșitul fermentației, strecurați vinul cu tifon într-un recipient curat, adăugați încă o jumătate de pahar de zahăr și lăsați-l să stea într-un loc întunecat. După 2-3 luni, turnați cu grijă vinul îmbătrânit în sticle pregătite folosind un tub.

Cork up și invitați oaspeții la o degustare.

Dacă dulceața din cămară este ușor fermentată, nu vă grăbiți să o aruncați - faceți vin de casă din ea și surprindeți gospodăria și oaspeții cu o băutură gustoasă neobișnuită.

Sfaturi și trucuri

Cu siguranță, toți cei care sunt angajați în conservare s-au confruntat cu o astfel de problemă când a venit momentul să reînnoiască stocurile pentru iarnă și nu exista niciun loc în cămară - rafturile erau umplute cu borcane de gem preparate în sezoanele trecute.

Și atunci apare o dilemă, ce să facem cu acest bine - pare să fie păcat să aruncăm, dar pe de altă parte - vreau să mănânc doar produs proaspăt. Dă-i un indiciu - poate face vin din dulceață acasă.

Vin de casă din gem

Puteți prepara această delicioasă băutură alcoolică din gem proaspăt turnat, de anul trecut și chiar fermentat. Vinul iese din el aromat și destul de fortificat: 10-14%. Dacă dulceața este pudrată, atunci trebuie încălzită pentru a dizolva zahărul.

Este important! Este interzisă utilizarea gemului mucegai, deoarece acest lucru poate afecta atât calitatea vinului și poate avea efecte negative asupra sănătății tale.

Procesul de gătit este foarte simplu, dar lung - vinul poate fi consumat în patru până la cinci luni. În prealabil, este necesar să se pregătească un recipient unde va avea loc procesul de fermentare. Ar trebui să fie de sticlă.

Este recomandabil să-l spălați bine cu o soluție caldă de sodă înainte de utilizare și să o turnați cu apă clocotită. Pentru a obține vin, ai nevoie de gem și apă fiartă ușor caldă în raport de la unu la unu. Trebuie amestecate bine. La 3 l din amestec se adaugă o jumătate de pahar de zahăr și o mână de stafide.

Lichidul este turnat într-un recipient și trimis într-un loc nelipsit cu indicatoare de temperatură + 18 ... + 25 ° С.

Când apare pulpa (pulpa), mustul trebuie filtrat. Apoi adăugați o jumătate de pahar de zahăr și turnați în recipiente de sticlă curate pregătite, acoperindu-l cu o mănușă de cauciuc perforată sau cu o încuietoare de apă.

Pentru ca viitorul vin să fie bine fermentat, este trimis din nou într-o cameră întunecată și caldă, unde se lenevesc timp de trei luni. La sfârșitul acestei perioade, o băutură de vin este îmbuteliată folosind un tub subțire de cauciuc pentru a nu răni sedimentul..

De obicei, durează câteva luni pentru a maturiza complet vinul..

Este important! Pentru a infuza vin în sticle, acestea sunt așezate într-un loc întunecat, rece, așezate în poziție orizontală.

Această băutură alcoolică poate fi preparată din gem, care conține diverse fructe și fructe de pădure.. Cel mai delicios este obținut din dulceata de coajă, coacăz, zmeură. Cu toate acestea, este pe gustul tău.

Puteți experimenta și, probabil, favoritul dvs. va fi și băuturi din mere, pere, gem de caise. Și puteți găti mai multe tipuri de vin în același timp și să vă bucurați de degustare în serile lungi de iarnă, alegându-l pe cel mai delicios.

Mai jos veți găsi mai multe rețete pentru vin delicios de casă din diverse conserve.

Retete de dulceata de casa

Într-adevăr, o a doua viață sub formă de vin poate fi dată oricărei gemuri. Cu toate acestea, dorim să avertizăm că amestecarea diferitelor blocaje într-un recipient nu este de dorit. Va strica gustul băuturii.

Este important! Deoarece diferite cantități de zahăr sunt utilizate pentru a face diverse tipuri de conserve, alegerea proporțiilor sale atunci când se face vin va fi o problemă de timp și gustul personal. De obicei se adaugă 20% zahăr din totalul lichidului.

Vin de gem de zmeură

Pentru a obține vin din gem de zmeură, veți avea nevoie de un borcan de litru de gem, 150 g de stafide și doi litri și jumătate de apă fiartă, răcită la 36-40 ° C. Se amestecă totul și se toarnă într-un recipient, în timp ce se umple cu două treimi.

În continuare, ar trebui să acționați la fel ca atunci când pregătiți vinul de la orice altă gem: puneți o mănușă perforată pe gât, așezați recipientul în cameră fără iluminare și cu o temperatură caldă timp de 20-30 de zile. Strecurați băutura, turnați într-un recipient curat de sticlă, închideți bine capacele. Este necesar să îl insistați timp de trei zile.

După aceea, fără a agita sedimentul, sticlă. Vinul va fi gata de utilizare în trei zile.

Vin de dulceata de capsuni

Pentru vin din dulceață de căpșuni, luați un litru, 130 g stafide, 2,5 l de apă fiartă răcită la o temperatură caldă. Tehnologia de gătit este similară cu cele anterioare..

Vin de dulceata de mere

Vinul din dulceața de mere acasă se prepară conform acestei tehnologii: 1 litru de gem se amestecă cu 1,5 litri de apă fiartă, se adaugă 200 g de orez nedecontat și 20 g de drojdie proaspătă.. Pre-dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă.

Pentru a face mustul, veți avea nevoie de o sticlă de trei litri. În plus, în conformitate cu schema: închideți cu o mănușă de cauciuc sau un obturator de apă, așezați-vă într-un loc călduros, așteptați până când lichidul devine transparent și mănușa este dezumflată.

După aceea, treceți vinul prin mai multe straturi de tifon, turnați în sticle și insistați. Adaugă dacă este necesar.

Vin de gem de coacăze

Componente pentru prepararea vinului din gemul de coacăze:

• 1 litru de gem din coacăze roșii sau negre (conservă asortată);
• 200 g struguri proaspeți;
• 200 g de orez (nedeclarat);
• 2 l de apă.

Tehnologia de gătit este identică cu cea descrisă în secțiunile anterioare..

Vin de dulceata de cirese

Modul în care se prepară vinul din gemul de vișine nu va diferi de cele date anterior. Doar aroma, gustul și culoarea băuturii finite vor fi diferite. Pregătim acest vin din 1 litru de gem de vișine (de preferință fără semințe), 100 g stafide și apă fiartă caldă. Adăugăm atâta apă încât capacitatea de trei litri nu este mai mare de 75%.

Vin fermentat de dulceață

Dacă vă interesează cum se face vinul din gemul fermentat fără adăugarea de zahăr, atunci puteți utiliza următoarea metodă.

Luați 3 litri de orice gem, adăugați 5 litri de apă și, amestecând constant, fierbeți la foc mic timp de 3-4 minute. Apoi răciți lichidul.

Turnați băutura în recipiente de sticlă spălate curat, umplându-le cu cel mult 75% - spațiul rămas va fi necesar pentru dioxid de carbon și spumă. Stafidele se adaugă direct în sticle..

Rezervoarele acoperite cu mănuși de cauciuc perforate. Atunci când vinul este fermentat, după aproximativ 1,5-2 luni, mănușile trebuie aruncate și nu va mai scăpa de aer din încuietorul apei. În acest caz, lichidul trebuie să fie transparent. Este îmbuteliat folosind un tub, ca în rețetele descrise anterior. Sedimentul nu trebuie să cadă în vin..

Există o rețetă folosind drojdie. Cu toate acestea, vrem să vă avertizăm că această metodă nu este de dorit, deoarece la final nu puteți fermenta vinul, ci bezea. Dacă este disponibil, cel mai bine este să folosiți drojdie de vin. Pentru lipsa acestora, vor face cele care sunt introduse în aluat pentru coacere. Nu încercați să folosiți bere.

Deci, cum să faceți vin de casă din gem cu drojdie:

• 1 litru de gem fermentat;
• 1 cană cereale de orez;
• 20 g drojdie (proaspătă).

Pregătiți un recipient de sticlă curat, de trei litri, sterilizat cu apă clocotită. Punem toate ingredientele în ea și adăugăm 1 litru de apă fiartă. Închidem recipientul cu o mănușă sau o garnitură de apă, așezat într-un loc cald și nelipsit.

După formarea sedimentelor și când băutura devine complet transparentă, turnați-l în sticle. Dăm vinul la frigider pentru câteva zile. Dacă băutura este acidă sau nu deosebit de dulce, puteți adăuga zahăr (20 g / 1 l) sau sirop de zahăr.

La bautura finita de vin se pot adauga condimente precum menta, scortisoara, etc. Condimentele vor oferi vinului o aroma mai puternica si un gust rafinat..

Vin din vechea gem

Pentru a face vin din dulceață veche acasă, această rețetă este potrivită:

• 1 litru de orice gem;
• 0,5 cani de zahar;
• 1,5 litri de apă fiartă (caldă);
• 100 g stafide.

Este important! Deoarece suprafața stafidelor conține drojdie naturală, fără de care procesul de fermentare nu începe, nu trebuie să-l spălați.

Pentru vinificație în acest fel, veți avea nevoie de un recipient de sticlă de cinci litri. Dacă nu se găsește acest lucru, atunci este necesar să folosiți două sticle de trei litri, care sunt umplute cu două treimi din lichidul preparat. Se amestecă toate ingredientele și se trimite timp de 10 zile într-un loc cald, unde nu intră lumina.

În loc de zahăr, puteți folosi și sirop, dizolvând 250 g de zahăr granulat în jumătate de litru de apă. După 10 zile, pulpa ridicată este îndepărtată, lichidul este îmbuteliat, mănușile de cauciuc sunt puse pe gâtul lor, în care găurile sunt tăiate în avans pentru a da acces la oxigen și evacuare a gazului. Mănușile sunt fixate pe gât cu fire, benzi elastice sau frânghii..

De asemenea, este posibilă utilizarea unui sigiliu de apă..

Sticlele sunt așezate într-un loc cald, fără iluminare pentru procesul de fermentare timp de aproximativ 1,5 luni. O mănușă dezumflată va indica faptul că vinul a fermentat.

Se filtrează prin tifon, se adaugă 0,5 căni de zahăr granulat și se trimite timp de două-trei luni să se infuzeze într-o cameră întunecată.

După aceea, din nou, utilizând cu atenție un tub, îmbuteliat și sigilat bine. Două luni mai târziu, vinul va fi gata de băut..

Depozitarea vinului de casă din gem

La sfârșitul fermentației, vinul îmbuteliat este păstrat într-un loc întunecat și rece.. Pentru aceasta, un frigider sau o pivniță este perfect. Principalul lucru este că temperatura să nu depășească +16 ° C.

Perioada de valabilitate a vinului auto-fabricat este de trei ani..

Recipientele din plastic nu sunt categoric adecvate pentru păstrarea vinului, deoarece substanțele din care este fabricat pot reacționa cu băutura și pot schimba calitatea acesteia, chiar și o pot otrăvi.

Acum știți câteva tehnologii cum să faceți vinul din dulceață acasă. Iar întrebarea cum să goliți rafturile cămăriei de proviziile vechi și fermentate dispare de la sine. Pregătiți un vin original, experimentați cu rețete, dar nu uitați că orice băutură alcoolică, oricât de gustoasă ar fi, trebuie consumată în cantități mici.