Cum se face vinul de căpșuni acasă

Menu

• Principalele ingrediente:
• Ingrediente:
• Rețetă proaspătă de vin cu căpșuni
• Reteta de gem de capsuni de casa
• Reteta de vin cu compot de capsuni de casa
• Vin pentru o masă festivă
• Rețetă pentru vin cu căpșuni
• Vin de căpșuni cu sirop de zahăr
• Vin cu suc de căpșuni
• Vin fortificat de căpșuni
• Strawberry lemon wine
• Vin de căpșune cu suc de lămâie și vanilie

Căpșuni - o boabă foarte gustoasă și parfumată, din care gazdele pregătesc multe preparate diferite. Deoarece sezonul căpșunilor este scurt, încearcă să-l proceseze imediat în fructe, conserve, gemuri sau sucuri. Vinul de căpșuni de casă este, de asemenea, unul dintre tipurile de preparate de casă, care este perfect nu numai pentru tratarea oaspeților la masa festivă, dar este adesea folosit pentru prepararea diferitelor deserturi și produse de patiserie. Are un gust plăcut delicat și aromă delicată a fructelor de pădure proaspete. Vinul are o culoare roșie visiniu frumoasă, care arată atât de apetisant, încât chiar și cel mai arătos adversar al băuturilor alcoolice nu va refuza să îl încerce..

• Căpșuni proaspete - 1 kg
• Zahar - 1 kg
• Vodka - 1 flacon (0,5 L)
• Apă caldă - 0,5 L

Rețetă proaspătă de vin cu căpșuni

Această rețetă pentru vin de casă din căpșuni proaspete, care rămâne după prepararea preparatelor de casă. Pentru aceasta, va trebui să luați fructe proaspete moi, ușor stricate, care au fost sortate în timpul procesului de sortare și nu au căzut în fructe fierte sau gem.

Alegem căpșuni, tăiem locurile putrezite și deteriorate, le punem într-un vas sau o tigaie emailată mare convenabil și frământăm bine.

Deoarece fructele de padure sunt destul de moi, nu va fi dificil să le frământați cu mâinile sau cu o furculiță sau lingură obișnuită.

Turnați zahărul în piureul de căpșuni și turnați apă fierbinte. Se amestecă bine masa rezultată, astfel încât zahărul să fie aproape dizolvat și se toarnă în sticle sau sticle cu un gât înalt.

Vinul de căpșuni de casă ar trebui să fie fermentat, așa că așezăm băncile la loc cald timp de 4-5 zile.

Un indicator că fermentația este deja terminată va fi o peliculă subțire la suprafață. Va trebui să fie îndepărtat cu grijă cu o lingură de lemn sau plastic și încordarea vinului rezultat prin mai multe straturi de tifon.

Se scurge tot vinul într-un recipient convenabil, se adaugă votcă, se amestecă ușor și se sticlă. Lasă vinul să se prepară într-un loc răcoros, cel mai bine este să-l pui la frigider.

Într-o săptămână, vinul fortificat aromat va fi gata și îl puteți încerca..

Reteta de gem de capsuni de casa

Prea multe gazde aruncă gem vechi sau fermentat și o fac în zadar. Dacă mai aveți preparate de casă vechi, nu vă grăbiți să le aruncați - puteți face vin excelent din gemul de căpșuni. Pentru a face vin, va trebui să luați: 1 litru de gem, 1 litru de apă curată și 100 de grame de stafide.

Într-un borcan curat de trei litri transferăm gemul vechi. Pune apa pe foc și aduce la fierbere. Clătiți bine în apă curgătoare și turnați într-un borcan de gem. Când apa fierbe, va trebui să fie pusă deoparte și răcită la temperatura camerei.

După aceea, turnați-l într-un borcan cu gem preparat și stafide, amestecați ușor cu o lingură de lemn sau de plastic.

Vinul de casă din dulceață de căpșuni este făcut din mash, care trebuie fermentat timp de 10-12 zile, așa că acoperim borcanul cu un capac de nailon și îl punem la loc cald.

În timpul fermentației, carnea boabelor va trebui să se ridice, astfel încât va fi ușor să o eliminați din bezea cu o lingură obișnuită. Pregătiți un colizor, un bol și o bucată de tifon și întindeți pulpa pentru filtrare. Pulpa va trebui să fie stoarsă ușor, aruncată și lichidul filtrat este turnat înapoi în borcan cu braga rezultată.

Braga se toarnă într-un borcan curat, se pune pe gâtul unui sigiliu cu apă sau o mănușă obișnuită de cauciuc și se pune într-un loc cald și întunecat timp de 40 de zile. Pentru a împiedica mănușa să fie sfâșiată de dioxidul de carbon care iese, folosiți un joc obișnuit pentru a face o mică puncție într-unul dintre degete. Cu ajutorul său va fi ușor de observat și procesul de fermentare a vinului - la început va trebui să se umfle și să crească, apoi să cadă.

Când mănușa se instalează, fermentația este completă. Lichidul va fi transparent, iar în partea de jos se va forma un precipitat mic. Vinul de căpșune acasă este cel mai bine păstrat în sticle de 0,5-0,7 litri, deoarece va fi mai convenabil să le puneți la frigider.

Turnați cu grijă vinul obținut din borcan în sticle, pentru a nu afecta sedimentele, închideți capacele și puneți-le în depozit timp de 1,5-2 luni. Vinul aromat ușor va avea o rezistență de aproximativ 10 grade.

Reteta de vin cu compot de capsuni de casa

În ciuda respectării tuturor regulilor de conservare, fiecare gazdă are ocazii când un compot proaspăt gătit începe să fermenteze. Dacă a explodat un borcan cu compot de căpșuni, nu vă grăbiți să vă supărați și să turnați piesa de lucru eșuată.

Lichidul fermentat poate servi drept materie primă excelentă pentru prepararea vinului din compot de căpșuni. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Compot - 3 litri
• Zahar - 2 cani
• Orez - 7 bucăți

Turnați compot fermentat într-un borcan mai mare, adăugați zahăr și orez în el. Dacă nu există orez, îl puteți înlocui cu stafide. Pierceți o mănușă obișnuită de cauciuc într-unul dintre degete și puneți un borcan cu braga pregătită. Dacă există o încuietoare cu apă, o puteți pune.

Lăsați borcanul la loc cald timp de 3-4 săptămâni pentru fermentare. Urmăriți mănușa sau obturatorul, atunci când gazul nu va mai curge, va fi posibil să încordați vinul rezultat și să îl sticlezi. Vinul tânăr ar trebui să se coacă timp de două luni, după care poate fi degustat.

Vin pentru o masă festivă

Vinul de căpșuni pregătit conform acestei rețete va fi semi-uscat și perfect pentru o masă festivă. Gustul său este cel mai bine dezvăluit cu gustări de brânză și fructe. Pentru a face o băutură, trebuie să luați 2 kilograme de căpșuni proaspete și 2,5 căni de zahăr.

Este bine să sortați căpșunile, să eliminați fructele putrezite și rău stricate, să le puneți într-un colizor și să clătiți sub robinet cu apă curgătoare. Lăsați excesul de lichid să se scurgă, transferați fructele de pădure într-un castron sau o tigaie convenabilă și bateți cu piure de cartofi. Puteți toca boabele cu un împingător, un blender sau o răzătoare obișnuită. Nu există apă în această rețetă de vin de căpșuni, deci va fi foarte bogată și aromată.

Se amestecă piureul cu zahărul și se transferă în borcane pentru fermentare. Legați o bucată de tifon sau un bandaj peste gât și așezați-l într-un loc cald. Aproximativ a treia sau a patra zi, piureul de cartofi se va separa - pulpa de boabe plutește la suprafață. Pregătiți borcane mari și turnați un amestec fermentat în ele folosind un filtru de tifon.

Pe conservele cu braga încordată, puneți o garnitură de apă sau garnitură de cauciuc și lăsați-o la loc cald timp de 3 săptămâni. După aceea, fără a îndepărta mănușa sau încuietorul de apă, reorganizăm conservele de vin într-un loc răcoros și lăsăm încă 3 săptămâni. În acest timp, vinul ar trebui să se aprindă și să devină transparent.

Îndepărtăm mănușile sau o încuietoare de apă și scurgem cu atenție vinul din sediment. Se toarnă în borcane sau sticle, se închid bine capacele și se pun la frigider. Vinul gata poate fi degustat în aproximativ o săptămână.

Rețetă pentru vin cu căpșuni

Rețeta de vin de căpșuni de la pulpă de casă este utilă acelor hostele care rostogolesc sucuri de fructe proaspete. După procesarea căpșunilor, pulpa rămâne foarte des, care poate fi folosită pentru a face o băutură minunată. Pentru această rețetă de vin de căpșuni, va trebui să luați: 4, 5 kg de pulpă și 4 litri de sirop de zahăr.

Pentru a prepara siropul, turnați un kilogram și jumătate de zahăr într-o cratiță convenabilă și turnați-l cu trei litri de apă. Se încălzește la foc mediu și când zahărul este complet dizolvat, se fierbe încă 5 minute. Puneți pulpa într-un borcan de sticlă convenabil. Se răcește siropul finit la temperatura camerei și se toarnă într-un bol cu ​​pulpă de căpșuni. Pentru această rețetă, vinul de căpșuni este cel mai bine luat în borcane mari de sticlă - 5 și 10 litri.

Acoperiți amestecul rezultat cu tifon și puneți-l la loc cald pentru fermentare. Pulpa se va ridica la suprafață în aproximativ 5-6 zi. De îndată ce se întâmplă acest lucru, purtați mănuși de cauciuc pe cutii sau instalați un sigiliu pentru apă. Înainte de a face vin din căpșuni, pregătiți numărul necesar de conserve, sticle cu capace și străpungeți mănușile cu un ac într-unul dintre degete. Când bezeaua rămâne timp de trei săptămâni, pulpa va trebui să fie îndepărtată, filtrată prin cheesecloth și turnat lichidul în borcane curate, fără sediment.

Purtați mănuși sau instalați obturatorul și lăsați încă 20 de zile. După aceea, vinul poate fi îmbuteliat cu capace și a gustat o băutură aromată delicioasă. Depozitați în sticle bine închise într-un loc răcoros..

Aceste rețete simple pentru vin de căpșuni de casă vă vor ajuta nu numai să faceți o băutură alcoolică delicioasă, ci și să prelucrați preparate de casă eșuate din această fructă frumoasă și să vă bucurați de roadele muncii dvs..

Vin de căpșuni cu sirop de zahăr

ingrediente: 3 kg capsuni, 2 kg zahar, 3 l apa.

Metoda de gătit. Sortăm căpșunile, scoatem tulpinile, clătim, frământăm și punem masa într-un pahar sau o farfurie emailată.

Zaharul se amestecă cu apă, se pune la foc mic și se gătește, amestecând până se dizolvă complet. Turnați siropul în piureul de boabe, acoperiți vasele cu un capac și puneți la fermentare într-un loc cald timp de 7 zile. Agitați recipientul de 2-3 ori pe zi. Stoarceți sucul rezultat, turnați în vase, închise cu un lacăt de apă. Stăm într-un loc cald, până când s-a terminat fermentarea. Vinul finit este filtrat, filtrat și îmbuteliat. Îmbuteliat timp de cel puțin 3 luni.

Când faceți vin de căpșuni cu sirop de zahăr, amintiți-vă că pieile de struguri conțin coloranți naturali, astfel încât să creați vin roșu, pulpa și sucul sunt fermentate împreună, iar când faceți vin alb, sucul este separat imediat.

Vin cu suc de căpșuni

ingrediente: 10 kg capsuni, 4 kg zahar, 15 g drojdie.

Metoda de gătit. Spălăm căpșunile, scoatem tulpinile, frământăm și stoarcem sucul. Turnați sucul într-un recipient de sticlă, adăugați drojdia și jumătate din norma de zahăr. Închidem recipientul cu un dop cu o încuietoare de apă și ținem timp de 6 zile, agitând ocazional. Adăugați apoi restul de zahăr și lăsați până când fermentația este completă. Scurgeți cu atenție vinul tânăr din precipitat, filtrați și turnați în sticle. Îmbuteliat timp de cel puțin 2 luni.

Vin fortificat de căpșuni

ingrediente: 1 kg de căpșuni, 1 kg de zahăr, 500 ml de apă fierbinte, 500 ml de votcă.

Metoda de gătit. Pentru a prepara vinul fortificat de căpșuni, scoateți tulpina din fructe de pădure, clătiți, lăsați apa să se scurgă. Tăiem boabele împreună cu zahărul într-un blender sau ștergem printr-o sită, transferăm într-un recipient mare, turnăm apă fiartă fierbinte și o lăsăm la loc cald 5 zile. Apoi scoateți spuma din must, filtrați lichidul și filtrați-l. Se toarnă votca în vinul filtrat, se amestecă, se toarnă în sticle curate și se pune la loc rece. După 5-6 zile, vinul va fi gata.

Strawberry Lemon Wine

ingrediente: 3-4 kg capsuni, 100 g lamai, 2 kg zahar, 20 g drojdie, 4-5 l apa.

Metoda de gătit. Se spală căpșunile, se usucă, se toarnă într-o sticlă de sticlă. Umpleți cu apă, adăugați 1 kg de zahăr, drojdie, amestecați și închideți pluta cu un lacăt de apă. Se lasă la loc cald 5 zile. Apoi adăugați zahărul rămas și lămâile tocat fin la sticlă, amestecați, plutați din nou și lăsați la temperatura camerei. Când procesul de fermentare a lămâii de căpșuni este finalizat, vinul este scurs cu grijă din sediment, filtrat și îmbuteliat. Depozitați într-un loc răcoros..

Vin de căpșune cu suc de lămâie și vanilie

ingrediente: 2 kg capsuni, 700 g zahar, 15 g coaja de lamaie, 3 g vanilina (vanilie).

Metoda de gătit. Spălăm cu atenție căpșunile, separam sepalele. Se toarnă fructele de pădure într-un borcan de 3 litri, se adaugă coaja și vanilina și se umple cu zahăr. Legăm gâtul conservei cu tifon. Lăsați borcanul la loc cald timp de 2-4 zile - până când amestecul începe să fermenteze. După începerea fermentației, îndepărtați tifonul din borcan și instalați un capac cu o încuietoare de apă. Transferați borcanul într-un loc întunecat timp de 2-3 săptămâni, până când fermentația se oprește complet.

Filtrați vinul finit prin mai multe straturi de tifon, turnați în sticle curate și pluta cu plute sau capace. Depozitați sticlele într-un loc rece și întunecat.