Cum se face vinul de cireș acasă
Fructele de cireș pot fi găsite pe orice parcelă de grădină într-un volum suficient de mare, iar în perioadele cele mai productive, gazdele model încep să se descurce cum să procedeze cel mai bine un astfel de număr fără fructe. Nu este un secret faptul că vișinul face tincturi excelente, lichioruri, lichioruri, iar la gătit, acestea sunt mai des decât alte fructe folosite pentru coacere, gem, fructe gătite, băuturi cu fructe, gemuri și multe altele.
Menu
Cu toate acestea, vinul de cireș prezintă un interes deosebit, care fascinează cu o culoare groasă și purpuriu închis și este renumit pentru aroma minunată și gustul uimitor, pronunțat. Pe lângă toate cele spuse, vinul de cireș este unul dintre cele mai elementare în elaborare, și dacă sunteți nou în vinificație, atunci trebuie să vă începeți descoperirile.
Vă sfătuiesc să amânați imediat toate afacerile neterminate și să vă alăturați - pornim într-o călătorie fascinantă prin extinderea vinificației, unde vom afla cum să faceți vin fantastic de vișin acasă folosind rețete simple, inteligibile.
Tot ce ai nevoie este doar să urmezi instrucțiunile pas cu pas, și atunci vei primi cu siguranță o recompensă sub forma unei băuturi alcoolice uimitoare, care în calitățile sale pot concura cu vinurile de elită scumpe din magazin.
Dacă nu respectați gustul astringent al alcoolului, atunci asigurați-vă că veți scăpa de semințe înainte de a face vin.
Lista de componente
| ingredientele | număr |
| cireșe coapte | 6 kg |
| apa de izvor | 6 l |
| zahăr fin | 2 kg |
Procesul de gătit
pregătire
- Sortăm fructele de pădure și îndepărtăm tulpinile, după care introducem fructele nespălate într-un bol încăpător.
- Frământați cireșele cu mâinile sau orice mijloace la îndemână, în timp ce încercați să nu deteriorați oasele, altfel băutura va fi foarte amară.
- Transferăm boabele de boabe împreună cu semințele într-un recipient emailat și adăugăm acolo apă și 800 g de zahăr granulat..
- Amestecați amestecul și acoperiți-l bine cu tifon, pliat în 4-5 straturi.
- Transferați recipientul într-un loc cald și insistați mustul timp de 3-4 zile.
fermentație
- Primele semne ale fermentației se vor manifesta în 10-12 ore - pe suprafața lichidului se formează o „capac” de spumă spumoasă și se simte o aromă acidă a fermentației. Pentru ca mustul să nu se acreze, se amestecă de 2-3 ori pe zi, inundând pulpa în lichid.
- Treceți sucul printr-o strecurătoare fină sau o cheesecloth, apoi strângeți cu grijă pulpa.
- Turnați sucul filtrat într-o sticlă de fermentație, trimiteți a patra parte a semințelor acolo și turnați 400 g de zahăr. Sticla trebuie umplută până la maximum 70%, în caz contrar, în timpul fermentației active, spuma se poate sparge și strică întregul proces de producere a vinului.
- Amestecați totul bine, încercând să dizolvați ingredientul dulce pe cât posibil, după care instalăm un blocaj cu apă pe gâtul recipientului.
- Punem sticla într-o cameră întunecată, fără tiraj, unde temperatura este de cel puțin 20 de grade.
- După cinci zile, scoateți garnitura de apă, scurgeți o cantitate mică de lichid și diluați 400 g de zahăr în ea. Turnați siropul pregătit înapoi în sticlă, amestecați și readuceți încuietorul la loc.
- După alte cinci zile, filtrăm mustul din semințe și adăugăm zahărul rămas, dizolvându-l într-un lichid.
- Turnați mustul purificat într-o sticlă curată, puneți o încuietoare de apă și lăsați vinul să fermenteze timp de o jumătate-două luni, în funcție de temperatura camerei și de activitatea drojdiei sălbatice.
- După încetarea emisiilor de dioxid de carbon, apariția unui precipitat tangibil, clarificarea mustului, decantăm vinul tânăr - drenăm ușor lichidul din sediment într-un alt recipient folosind un furtun sau un tub.
Etapa finală
- Umpleți vasul în partea de sus, sigilați-l bine cu un obturator și transferați-l pentru o fermentare liniștită într-un loc răcoros, unde temperatura nu crește peste 15 grade.
- După două săptămâni, scoateți sigiliul de apă și închideți vasul cu un dop sau capac.
Băutura coaptă este îmbuteliată în sticlă și păstrată în pivniță în poziție orizontală.
Rețetă de vin cu vișine uscată
Oamenii numesc vinul de vișine uscat „vișine”, iar acum vom lua în considerare o rețetă simplă adaptată de vinificatorii cu experiență pentru vânzare la domiciliu. Alcoolul preparat este de câteva ori mai util decât produsele din magazin în termeni de utilitate, deoarece substanțele chimice, coloranții și alte componente artificiale nu sunt utilizate pentru fabricarea sa. Puteți aprecia calitatea băuturii în câteva luni.
Lista de componente
| ingredientele | număr |
| cireșe coapte | 10 kg |
| zahăr fin | 4 kg |
Procesul de gătit
- Sortăm cireșa, scoatem tulpinile, apoi o zdrobim la o pulpă.
- Transferăm amestecul de boabe într-o sticlă și îl amestecăm cu zahărul.
- Punem mustul într-un loc cald, unde razele soarelui cad cel mai mult.
- Lăsați amestecul să fermenteze aproximativ 35-40 de zile.
- După această perioadă, filtrăm mustul printr-o sită și tifon.
- Se macină pulpa printr-un colizor și se trimite la lichidul filtrat.
- Rezistem la sunătoare pentru aproximativ 4-5 zile, legând gâtul vasului cu tifon curat.
- Filtrăm băutura printr-un filtru de tifon și bumbac, apoi o turnăm într-un vas curat și o lăsăm să fermenteze aproximativ 8-10 zile.
- Turnăm vișinele terminate în sticle, le suprim strâns și le depozităm în pivniță.
Reteta de vin cu cirese congelate
Până în prezent, congelarea fructelor și fructelor proaspete este enorm de populară. Vă ofer o metodă interesantă și foarte simplă pentru a face vinul de cireș dulce cu note de migdale, care este rapid fermentat și ușurat și vom folosi stafidele obișnuite ca bază de drojdie.
Lista de componente
| ingredientele | număr |
| vișine înghețată | 5 kg |
| zahăr fin | 1,5 kg |
| apă purificată | 3 l |
| stafide nesecate | 110 g |
Procesul de gătit
- Stăm fructele înghețate într-un bol lat și lăsăm boabele să se topească complet natural.
- Frământați cireșele topite până când se obține gruel, apoi transferați într-o tigaie emailată.
- Adăugați acolo apă, stafidele nesecate și zahărul granulat..
- Se amestecă mustul, se acoperă recipientul cu un capac și se așază într-un loc cald aproximativ 7-10 zile. Timpul specificat ar trebui să fie suficient pentru a opri fermentarea rapidă.
- Scurgeți mustul din sediment, strângeți pulpa și filtrați lichidul.
- Turnați produsul decojit într-o sticlă și instalați un obturator cu apă.
- După aproximativ o lună și jumătate, aruncăm vinul fermentat din drojdie și îl turnăm în sticle.
- Amplasăm sticlele într-o pivniță sau într-o altă încăpere răcoroasă și o lăsăm acolo pentru maturare 4-6 luni.
Reteta de vin compot de cirese
În rețeta propusă, vom analiza cum se face vinul aromat dintr-un compot de cireș fermentat. Această tehnologie vă permite să începeți să degustați alcool într-o lună. Totuși, pentru ca băutura să dobândească gustul adevărat al vinului, vă sfătuiesc să-l turnați în sticle, să îl strângeți bine și să îl păstrați într-un loc răcoros aproximativ o lună.
Lista de componente
| ingredientele | număr |
| compot de vișine fermentat | 3 l |
| zahăr fin | 500 g |
| stafide nesecate din soiuri întunecate | 7-10 buc. |
Procesul de gătit
- Se strecoară compotul fermentat printr-o sită și coaja de brânză, apoi se toarnă într-o cratiță.
- Încălzim compotul filtrat la 30-32 grade.
- Pune stafidele nesecate într-un lichid cald și transferați tigaia într-un loc cald timp de aproximativ 11-13 ore.
- După timpul specificat, turnăm zahăr în infuzie, amestecăm bine până când boabele din acestea din urmă se dizolvă complet.
- Turnați piesa pregătită într-un borcan de trei litri și închideți-o cu o garnitură de apă.
- Amplasăm piesa într-un loc întunecos, cald undeva undeva timp de 20-30 de zile până când fermentația este completă.
- Vinul fermentat este supus unei filtrări minuțioase, după care putem trece la degustare.
Video cu rețetă de vișine
Ofer mai multe rețete interesante, non-standard pentru vinul de cireș, care sunt elaborate independent de vinificatori calificați și aduse la perfecțiune prin încercare și eroare..
Numărul video 1. Stăpânul oferă o metodă curioasă pentru a face vin de vișine cu zmeură și pere..
Numărul video 2. După vizionarea acestui videoclip, veți învăța cum să gătiți vinul de desert cu vișine.
Numărul video 3. Iată un proces pas cu pas pentru prepararea vinului de cireș cu acoperire detaliată a fiecărui pas..
Informații utile
- Vă recomand să studiați cel mai detaliat proces de realizare fantastic - vinul de rodie -.
- De asemenea, ar trebui să fiți atenți la deliciosul „vin cramponat”.
- Nu ratați rețeta dovedită de vin magic - suc de mere -.
- Pentru desert, vă sfătuiesc să priviți o modalitate fiabilă de a face un fermecător - vin de căpșuni -.