Tincturi de cireș acasă

Tinctura de cireșe de pe vodcă (moinshine, alcool) se numește „cireș” și este foarte apreciată în rândul iubitorilor de alcool de casă. Fructele de pădure elimină rapid aroma de vodcă ascuțită, drept urmare, tinctura este aromată cu un gust dulce și acru. Aceasta este o băutură minunată pentru desert sau pentru femei. Vom trece în revistă trei rețete de gătit dovedite..

Este mai bine să luați cireșe dulci mari. Boabele proaspete, uscate și înghețate vândute în supermarketuri tot anul sunt potrivite. În ultimul caz, cireșele sunt anterior dezghețate și insistate cu lichidul dezghețat.

Proporția de zahăr poate fi modificată la discreția dvs., concentrându-vă pe gustul și dulceața soiului selectat. În cazul boabelor dulci, vă sfătuiesc să faceți tinctură de cireș fără zahăr, în conformitate cu prima sau a doua rețetă. Băutura va fi mai puternică, cu o aromă mai accentuată a materiilor prime (versiunea masculină).

Baza alcoolică poate fi vodcă, lămâie purificată fără aromă, diluată cu apă până la 40-45% alcool sau coniac ieftin (potrivit pentru a 1-a și a 2-a rețete). Tinctura de țuică de cireș diferă de omologii de vodcă prin aroma sa originală de bronzare.

Se crede că oasele de cireș conțin acid hidrocianic dăunător, deci trebuie îndepărtate. Cu toate acestea, concentrația impurităților periculoase este minimă și zahărul neutralizează efectul acidului hidrocianic asupra organismului, iar absența semințelor are un efect negativ asupra gustului (nu există aromă caracteristică de migdale). Toată lumea poate rezolva această problemă alegând rețeta potrivită..

Tinctură clasică de cireș

Cea mai ușoară opțiune de gătit, cu o aromă bogată și gusturi de migdale recunoscute.

ingrediente:

• fructe de cireș - 1,5 kg;
• vodka (moonshine, coniac, alcool 45%) - 0,7 litri;
• zahăr - 0,5 kg.

rețetă

1. Pentru a îndulci vișinele proaspete sau înghețate la soare, așezate într-un strat uniform și lăsate câteva zile sub influența razelor solare directe. Alternativă - 4-6 ore coaceți boabele la cuptor la 60-80 ° C.

Această etapă este opțională, dar uscarea elimină excesul de umiditate din cireșe, ceea ce face ca tinctura să fie udă.

2. Amestecați vodka, zahărul și fructele de pădure într-un borcan de trei litri (baza de alcool trebuie să acopere cireșe cel puțin 1-2 cm, turnați mai mult dacă este necesar). Închideți bine capacul, puneți-l într-un loc întunecat, cu temperatura camerei timp de 30 de zile. Agitați conținutul borcanului la fiecare 2-3 zile.

3. Se strecoară tinctura finită prin mai multe straturi de tifon, se strecoară bine fructele de pădure. Filtrați partea lichidă prin bumbac.

4. Turnați băutura în sticle și sigilați bine cu dopuri. Depozitați la frigider sau la subsol. Perioada de valabilitate departe de lumina directă a soarelui până la 3 ani. Cetatea - 20-25%.

Tinctură de cireș fără semințe

Are un gust delicat de fructe și o rezistență scăzută, similar cu cel al unui vin.

ingrediente:

• fructe de cireș - 1 kg;
• zahăr - 3 kg;
• vodka - 1 litru.

rețetă

1. Scoateți semințele de la cireșa spălată.

2. Pune pulpa într-un borcan, umple-o cu zahăr și lasă 2-3 ore până când vișinul începe sucul.

3. Adăugați vodka (moonshine), închideți borcanul cu un capac, agitați bine de mai multe ori, apoi puneți-l într-un loc întunecos, cald (16-25 ° C) timp de 15 zile.

4. Filtrați tinctura de cireș de casă prin cheesecloth (stoarceți uscat) și bumbac, astfel încât băutura să devină transparentă. Uneori este necesară o anumită filtrare.

5. Turnați în sticle, închideți bine. Atunci când este păstrat într-un loc întunecos și răcoros, perioada de valabilitate a tincturii este de până la 3 ani. Cetatea - 10-12%.

Tinctură cu frunze de cireș

Frunzele sporesc aroma, iar acidul citric stabilizează gustul. O opțiune excelentă pentru sezonul slab, când există puține materii prime disponibile.

ingrediente:

• fructe de pădure - 50 bucăți;
• frunze de cireș - 200 bucăți;
• zahăr - 1,5 kg;
• vodka - 1 litru;
• apă - 1 litru;
• acid citric - 1,5 lingurițe.

rețetă

1. Turnați boabele spălate cu frunze (îndepărtați semințele după dorință) cu apă, fierbeți 15 minute la foc mic, amestecând ocazional, apoi strecurați prin cheesecloth.

2. În bulionul rezultat se adaugă zahărul și acidul citric, se gătește în timp ce se agită la foc mic timp de 5-7 minute, până când zahărul este dizolvat complet.

3. Răciți siropul de vișine finit la temperatura camerei, adăugați votcă, turnați în sticle (borcane), strâns. Pentru a îmbunătăți aroma, puteți pune în recipient câteva frunze proaspete.

4. Insistați la temperatura camerei timp de 20 de zile. Dacă băutura este tulbure, filtrați bumbacul.

Depozitați într-un loc rece și întunecat. Perioada de valabilitate a tincturii de cireș cu frunze - până la 2 ani. Cetatea - 8-10 grade.