Vin de vișine de casă - o rețetă simplă pentru gătit
Vinul de cireș în ceea ce privește gustul și calitățile sale aromatice nu este în niciun fel inferior omologului strugurilor. Se dovedește a fi foarte gustos și aromat și, datorită disponibilității pe tot parcursul anului a acestui fruct de fructe pe tot parcursul anului, absolut oricine se poate trata cu o astfel de băutură.
Există mai multe opțiuni pentru a face acest produs alcoolic delicios..
Mai jos va fi descrisă în detaliu cea mai corectă versiune a rețetei, vinul preparat conform căruia are o culoare frumoasă și bogată, aromă plăcută și gust excelent..
Reteta proaspata de fructe de padure
Acest vin este mai aromat și mai colorat, iar gustul său este mai pronunțat.
informații! Cel mai bine este să alegeți soiuri de cireș închis, aproape negre, cu un conținut ridicat de zahăr. Vinul obținut din astfel de boabe este deosebit de gros și gustos..
Va fi necesar:
- 1500 g zahăr granulat;
- apă purificată - 4 l;
- cireș - 3 kg.
Este important! Înainte de utilizare, cireșa nu poate fi spălată, dacă are impurități severe, atunci trebuie pur și simplu să fie îndepărtate cu o cârpă uscată și curată. În caz contrar, drojdia sălbatică dorită nu va rămâne pe suprafața boabelor..
Acțiunile suplimentare vor fi similare pentru o rețetă folosind fructe de pădure proaspete și congelate.
Mod de preparare:
- Este necesar să colectați doar fructele cele mai coapte și întregi. ele nu trebuie să fie urme de viermi și insecte, precum și putregai sau semne de la denivelări.
- Materiile prime sunt atent sortate și tulpinile sunt eliminate..
- Oasele sunt scoase din vișine, astfel încât carnea împreună cu sucul să rămână într-un recipient.
- Se toarnă apă încălzită la 29 de grade în acest recipient și se adaugă 0,5 kg de zahăr granulat.
- Acoperiți recipientul cu tifon și puneți-l într-un loc întunecos și cald timp de 3 zile. De trei ori, în esență, cu o lingură de lemn, pulpa pop-up trebuie coborâtă în partea de jos a recipientului.
- După începerea activă a procesului de fermentare, strecurați bine lichidul și turnați într-un rezervor de fermentație.
Videoclipul descrie tehnologia de fabricare a vinului din cireșe proaspete, conform rețetei clasice:
Dacă sezonul fructelor de fructe coapte a trecut de mult, atunci puteți face o băutură atât de gustoasă și alcoolică din fructe de pădure înghețate.
Din înghețat
Pentru a face o astfel de băutură, veți avea nevoie de:
- stafide întunecate negre - 100 g;
- apă filtrată - 3000 ml;
- fructe de padure congelate - 5 kg;
- zahăr granulat - 1500 g.
Deoarece cireșa a fost înghețată, nu există microorganisme pe suprafața sa necesare pentru începerea procesului de fermentare. Prin urmare, rolul lor aici este jucat de stafide..
Mod de preparare:
- Aranjați cireșele într-un singur strat pe o tavă lată și lăsați până când se dezgheță complet la temperatura camerei.
- Se toarnă lichid.
- Se macină fructele și se toarnă cu apă, apoi se adaugă zahăr granulat și se amestecă bine. Oasele, dacă există, pot fi îndepărtate.
- Lăsați amestecul de fermentație într-un recipient bine închis timp de o săptămână. Când procesul este activat, scurgeți bine sucul din pulpă și continuați să urmați rețeta.
Atenție! La prepararea vinului din fructe de pădure înghețate, se adaugă zahăr toate simultan. Dacă vișinul este proaspăt, atunci este introdus în etape, așa cum va fi descris mai jos. Doar pentru o băutură făcută conform celei de-a doua rețete, puteți săriți acești pași.
fermentație
În medie, acest proces durează de la 20 la 60 de zile. Totul depinde de conținutul de zahăr al materiei prime și de tipul de boabe..
Etapele de fermentare:
- Sucul filtrat trebuie turnat în sticlă pentru fermentarea finală (secundară) și instalează un sigiliu pentru apă.
- După 5 zile, scurgeți 1 litru de suc dintr-un recipient și dizolvați 500 g de zahăr în el. Se toarnă înapoi în rezervorul de fermentare. După alte 7 zile, repetați operația. Această etapă este necesară numai pentru vinul obținut din fructe de pădure proaspete..
- Când procesul de fermentație turbulentă s-a încheiat, adică dioxidul de carbon încetează să mai fie activ, iar în partea de jos a rezervorului se formează un precipitat, vinul este aproape gata.
- Folosind un furtun subțire de cauciuc, scurgeți lichidul din sediment în sticle mici, umplându-le până la vârf.
informații! Băutura pe bază de îngheț a fermentat mai repede.
Gustul și aroma acestei băuturi alcoolice vișine sunt afectate semnificativ de depozitarea și îmbătrânirea corespunzătoare..
Nuanțele fermentației vinului din cireșe sunt descrise în videoclip:
depozitare
Recipientele umplute cu lichid se curăță într-un loc întunecos și răcoros timp de 3 până la 12 luni. Aproximativ la fiecare 25 de zile, băutura se scurge de precipitat. Când practic încetează să iasă în evidență vinul din cireșe este considerat gata.
Este important! Pentru o băutură pe bază de fructe de pădure proaspete, este considerat timpul optim de expunere 8 - 12 luni. Dar băutura din fructe de pădure înghețate capătă gustul și aroma adevărată 12 - 118 săptămâni.
Vinul vișin gata trebuie păstrat într-un loc întunecos și răcoros într-un recipient etanș. Cel mai bine este să folosiți pivnița sau raftul inferior al frigiderului.
În acest caz, perioada de valabilitate garantată este de 60 de luni. Puterea băuturii alcoolice finite este de aproximativ 10 - 16 grade.
informații! Dacă nu doriți să așteptați mult timp, puteți pregăti lichiorul „Drunken Cherry” fără a insista.
caracteristici:
- Vinul de vișine pregătit conform acestei rețete are un gust excelent.
- Culoarea sa, în funcție de timpul de expunere, variază de la rubin închis la roșu intens.
- Gustul este dulce, cu notele caracteristice ale acestei fructe de pădure, gustul după gust este lung cu o ușoară aciditate.
Un astfel de vin delicios aromat de casă va decora perfect orice masă de sărbători și va mulțumi plăcut tuturor cu naturalețea și siguranța sa..