Băutură arak - ce este și din ce este făcută o băutură populară

Arak (Araka, Araki, Archi, Arica) este un grup de băuturi alcoolice cu o rezistență de 40-60 grade, care sunt tincturi de distilat (un produs al distilării materiilor prime fermentate) pe anason. Cel mai adesea are o culoare galbenă, aurie, albă sau transparentă..

Arak este răspândit în Orientul Mijlociu, Asia Centrală și în Balcani. În tehnologia gustativă și de producție, este similară cu vodka grecească Uzo, mastic bulgar, sambuca italiană și coniac turcesc.

Arak a apărut acum aproximativ 300 de ani în Est. Unde exact - istoricii nu pot spune. Conform unei versiuni, a fost inventată în Irak, după care comercianții au distribuit băutura în întreaga lume. Potrivit unei alte versiuni, soldații mongoli ai lui Genghiș Khan au adus cu ei în țările capturate.

Se crede că în cantități moderate (până la 30 ml pe zi), arak este util pentru indigestie, colici, boli ale tractului respirator superior și sistemul reproducător la bărbați.

În medicina de est, este utilizat pentru a spori imunitatea, pentru a spori circulația sângelui și pentru întinerirea pielii..

Datorită conținutului ridicat de anason, arak este dăunător pentru persoanele cu boli cronice ale stomacului, intestinelor și sistemului cardiovascular.

Tehnologie de producție

Baza alcoolică a tincturii depinde de regiunea de producție. În Mongolia, se folosește koumiss (iepele fermentate sunt distilate mai întâi pentru moale, apoi insistă pe anason).

În Asia de Sud-Est, arak se prepară din suc de palmier de cocos, orez, trestie, curmale, smochine. În Turcia și Liban, distilatul este obținut din fructul de struguri rămas după fabricarea vinului.

În Balcani, popularea aracii de prune și alte fructe este populară.

După ce materiile prime fermentează, acesta este distilat de trei ori (de aceea este greșit să apelezi la vodka arak, este mai aproape de moonshine). Apoi adăugați anason (anason stelat) și insistați în butoaie de stejar sau sticle cu un gât lung îngust. Uneori, la compoziție se adaugă alte ingrediente, de exemplu, ierburi sau semințe de plante, miere, mirodenii. Fiecare regiune are propriile sale caracteristici..

În majoritatea țărilor nu există producție industrială de arak

Pentru a pregăti arak acasă, vă sfătuiesc să citiți rețeta de tincturi anasonice. Puteți utiliza alcool, vodka sau luncă. Rezultatul nu este aproape diferit de omologii magazinului.

Cum se bea arak

În est, se obișnuiește să se dilueze arak cu apă rece fără gaz, în raport de 1: 2 (o parte a tincturii la două părți de apă). Datorită reacției uleiurilor esențiale de anason cu apă, băutura devine albă, motiv pentru care mai este numită „laptele de leu” în lumea arabă. Uneori, producătorii vând arak deja diluat, este inițial alb.

Arak diluat și nediluat

Arak este corect să bea în timp ce mănâncă, gustând din abundență pe mâncăruri picante și aromate din bucătăria Orientului Mijlociu. În unele țări, nuci, fructe sau câteva picături de cafea sunt adăugate ca gustări..

P.S. În majoritatea regiunilor, arak se face acasă sau în distilerii mici, adesea calitatea purificării sale din aldehide și uleiuri de fuselă lasă mult de dorit. Prin urmare, nu te implica în ea.

Drink arak - Vodka arak tipuri și metode de utilizare

Arak este o băutură care conține 30-60% alcool și este distribuită în principal pe scară largă în țările estice, precum: Irak, India, Siria, Asia Centrală.

În istoria omenirii, Arak a fost creat pentru prima dată în urmă cu aproximativ 300 de ani, dar, din păcate, în analele nu există informații despre țara în care a fost produs.

Deși locuitorii Irakului consideră că arak a fost creat mai întâi pe teritoriul lor și abia atunci această băutură a început să se răspândească în toată Asia.

După cum spune legenda, numele „arak” provine din arabul „arak”, care înseamnă „transpirație”. Nu este surprinzător, deoarece este exact ceea ce necesită procesul de distilare. În producția de araki se produce condens, care în cele din urmă începe să fie transformat în alcool.

Baza inițială pentru fabricarea acestei băuturi a fost făina de struguri cu zahăr. De-a lungul timpului, această compoziție a fost schimbată și a început să folosească ingrediente complet diferite. De exemplu, arak se poate face din: orez, prune, smochine și curmale.

Vodka arak

Această băutură este larg răspândită, așa că haideți să vorbim despre tipurile sale în detaliu. În Mongolia, arak se fabrică amestecând vodka cu koumiss (acest ingredient este obținut din laptele de cal fermentat), o astfel de băutură este considerată tradițională în această țară. De asemenea, arak se poate face cu ajutorul lunii.

Arak libanez

Se crede că arak-ul libanez este cel mai bun din lume. Este fabricat acasă și nu este produs în fabrici..

Încă din cele mai vechi timpuri, libanezii au făcut arak prin dubla distilare, iar apoi îmbătrânesc timp de un an. Puterea unei astfel de băuturi va fi de aproximativ 53 de grade.

Compoziția arak-ului de est include ulei esențial din semințe de anason. Dacă arak este amestecat cu apă, atunci devine alb alb.

Vrakka araba arak

Arab arak diferă de mongolă prin adăugarea de suc de nucă de cocos în loc de koumiss. Băutura este foarte aromată și ușor tulbure. Tehnologia de producție din sud-estul Asiei constă în distilarea melasei de trestie sau a sucului de palmier de nucă de nucă de cocos și a mușterii de orez. Un astfel de arak va avea o aromă puternică și o culoare incoloră sau galben pal..

În zilele noastre, arak insistă asupra vinului și a anasonului. Așa că pregătește această băutură în lumea arabă, iar această metodă s-a răspândit pe larg în Mediterana. De exemplu, în Turcia, un analog al araka arabei este Cancers. Localnicii numesc această băutură „lapte de leu”. Băuturile puternice cu anason sunt, de asemenea, frecvente în Grecia. Aici, la compoziția arak se pot adăuga ierburi sau un arbore mastic.

Arak este considerat adevărat dacă conține numai struguri și anason. Folosiți această băutură doar cu mâncare. Mulți li se va părea ciudat de ce arabii beau o băutură atât de puternică cu mâncare, dar de obicei este amestecată cu apă, reducând astfel puterea unei astfel de băuturi.

Ce și cum să faci să bea arak?

Vodka orientală - așa se numește adesea arak, dar, în cuvinte simple, este oboseală obișnuită. Se produce prin distilare sau distilare de bezea fermentată. Diferențele dintre diferitele tipuri de arak numai în materiile prime, iar în băutura finită nivelul de rezistență.

În funcție de țara în care este produs arak, acesta poate avea 30-65 de grade de cetate. Materiile prime pot fi atât ingrediente animale, cât și ingrediente vegetale. Arak mongol este obținut din lapte de cal (koumiss), strugurii sunt folosiți în țările arabe, iar orezul (arak vodka de orez) este un ingredient popular în Asia..

Omologii europeni ai arak este ouzo și rakiya.

Cum se bea arak

Nu este foarte plăcut să bei arak pur, de aceea este diluat cu apă în raport de 1: 2. Puteți adăuga și gheață. Dacă aveți de gând să cumpărați arak într-un magazin, cunoașteți culoarea unui alb arak veritabil.

Cel mai bine este să mâncați arak cu mâncare. O modalitate bună de a bea o astfel de băutură cu diverse nuci, brânză tare sau fructe.

Un alt mod interesant de a consuma araki după masă este să adăugați puțin astfel de alcool în ceai sau cafea sau să faceți cocktailuri cu adăugarea de araka.

reține

arrack

Arak - o băutură alcoolică puternică aromată cu anason, este frecventă în Asia Centrală și Orientul Mijlociu, în Balcani. În ceea ce privește gustul și tehnologia de producție, seamănă cu mastic bulgar, vodka grecească Uzo, rachiu turcesc, sambuca italiană.

Cuvântul "Arak" în traducere din arabă înseamnă "transpirație". Băutura și-a primit numele datorită tehnologiei de producție. Arak este obținut prin distilarea materiilor prime fermentate (orez, curmale, suc de palmier, lapte de vacă sau de iapă). Distilatul final se colectează încet într-un recipient, picurând picături pe un gât lung. Puterea băuturii este de 40-60 de grade.

În medicina orientală, arak este utilizat pentru a îmbunătăți circulația sângelui, pentru a trata bolile tractului respirator superior, pentru a crește imunitatea și pentru a întinerii pielea..

Tipuri de Arak

În prezent, există mai mult de 20 de metode de fabricare a lunii sub formă de anason. Cele mai populare sunt 2 tipuri de arak: libanez și arab. În Mongolia, o băutură puternică se face amestecând vodka cu lapte de cal fermentat (koumiss).

Arak libanez este fabricat exclusiv acasă. Acesta este cel mai bun alcool din lume care nu este produs în fabrici. Puterea băuturii este de 53%.

Încă din cele mai vechi timpuri, poporul libanez a făcut-o prin distilare dublă, urmată de expunere timp de 1 an. Componenta principală arak a est este considerată a fi un ulei esențial din semințele de anason.

Atunci când este amestecată cu apă, băutura capătă o culoare albă mată caracteristică.

O caracteristică distinctivă a arabilor din mongolă este utilizarea sucului de nucă de cocos, nu koumiss. Din cauza a ceea ce se dovedește noroios, dar foarte aromat.

În Asia de Sud-Est, o băutură alcoolică locală este obținută prin distilarea mașinii de orez și a sucului de palmier de nucă de cocos fermentat sau melasa de trestie. Acest arak este de culoare transparentă sau galben pal, cu o aromă puternică în care se resimt note de materii prime.

În prezent, băutura orientală insistă pe anason sau vin. Această metodă de producere arak este utilizată pe scară largă în țările mediteraneene, lumea arabă. Interesant este că în Grecia, arborele mastic și ierburile sunt adăugate compoziției alcoolului (pentru a satura gustul). Materiile prime utilizate sunt ingrediente de origine vegetală sau animală.

Tehnologie de producție

Arak a fost creat inițial pentru a utiliza produse de struguri. Acesta a fost făcut din turtă de ulei și zahăr rămas din distilare.

De-a lungul timpului, baza alcoolică a tincturii a suferit modificări și astăzi depinde de regiunea de producție a băuturii. În Asia de Sud-Est, este preparat din orez, trestie, curmale, suc de cocos, smochine. În Balcani, arak este obținut din prune.

În Mongolia, se folosește koumiss, în Turcia și Liban - carnea de struguri rămasă după ce a făcut vin.

După fermentare, materiile prime sunt distilate de 3 ori. De aceea, arak este numit greșit „vodka”, prin tehnologia de producție este mai aproape de moineshine. Se adaugă anason în distilatul obținut, băutura se toarnă în butoaie de stejar sau sticle cu un gât lung îngust, lăsat timp de 10 zile. Pentru a îmbunătăți gustul, la arak se adaugă ingrediente suplimentare (miere, condimente, ierburi, semințe de plante).

Reteta pentru o tinctura clasica de anason

ingrediente:

• anason stelar - 2 stele;
• vodka 45% - 0,5 l;
• zahăr granulat - 5 g;
• semințe de caras - 5 g.

Metoda de gătit:

1. Puneți condimentele într-un borcan de sticlă curat, turnați alcool. Închideți recipientul.
2. Pune sticla într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25 grade. Agitați regulat tinctura de 2-3 ori pe săptămână. După 21 de zile, se filtrează.
3. Se adaugă zahăr în perfuzia terminată, se lasă timp de 2 zile până când cristalele se dizolvă complet.

Băutura devine gălbuie saturată cu un miros picant caracteristic. Depozitați într-un loc întunecos și rece, într-o formă înfundată..

Tinctura de anason este folosită ca dezinfectant. Ucide bacteriile patogene, îmbunătățește descărcarea de spută, calmează tusea.

Cu laringită, traheită, bronșită, 5-10 picături de tinctură sunt diluate cu 15 g miere de flori și dizolvate în ceai din plante de păducel, sunătoare sau șold de trandafir.

În plus, produsul este folosit pentru a gargara, freca abdomenul inferior și spatele pentru a calma durerea și crampele.

Reteta pentru anason lunonshine

ingrediente:

• scorțișoară - 3 bețe;
• apă pură - 1 l;
• moonshine, cu o tărie de 40% - 1 litru;
• fenicul - 10 g;
• semințe de anason - 20 g;
• rădăcină de ghimbir - 2 g;
• anason stelat - 5 g.

O trăsătură distinctivă a tincturii din alcool este aceea că nu necesită distilare.

Principiul gătitului:

1. Puneți toate condimentele într-un borcan, umpleți cu lămâie, închideți bine cu un capac. Setat timp de 10 zile la temperatura camerei, evitând lumina directă a soarelui.
2. Se filtrează alcoolul, se diluează cu apă îmbuteliată, scăzând puterea băuturii la 20%.
3. Turnați lichidul rezultat într-un cub de distilare, începeți procesul de distilare. O procedură obligatorie în prepararea arak-ului de casă este divizarea băuturii în fracțiuni.

Cap - primii 30 ml sunt separați imediat și folosiți exclusiv pentru nevoile tehnice. Apoi, fracția de mijloc este luată până când puterea din flux scade sub 40%.

Cu grad de scădere, se formează așa-numitele „cozi” care conțin uleiuri de fusel.

Aceste substanțe strică calitatea lunii de anason, îi conferă o culoare tulbure și un gust neplăcut, aromă, așa că trebuie separate de „corpul” băuturii.

1. Puterea fracției medii a Arak, de regulă, variază de la 54 la 58%. Pentru a scădea gradul (până la 45%), alcoolul este diluat cu apă îmbuteliată purificată.

Nu uitați, când este introdusă apa, distilatul capătă o culoare lăptoasă ușoară. Schimbarea de culoare a băuturii este asociată cu un conținut ridicat de uleiuri esențiale în lichid. Este interesant că la ieșirea de acasă arak va avea un gust dulceag cu note de anason. Datorită culorii sale, băutura arak din Libia a fost supranumită „laptele leului”.

Sucul de nucă de cocos fermentat sau siropul de palmier este distilat în timpul producției de alcool în Bangladesh, India și Sri Lanka. Un astfel de arak are o culoare galben deschis, mai puternic (90%), seamănă cu whisky-ul cu impuritățile de rom în gust. Cel mai mare producător de băuturi de nucă de cocos este Sri Lanka. Este folosit sub forma sa pură ca aperitiv, digestif sau în cocktail-uri..

Poate beneficia de alcool

Proprietățile Arak depind de tipul și calitatea materiei prime utilizate pentru producția sa. În Asia Centrală, băutura pe bază de anason este adăugată la ceai pentru tratamentul bolilor tractului respirator superior, indigestie și colici. În est, se crede că afectează favorabil sistemul reproducător, îmbunătățind funcția sexuală masculină.

Proprietăți utile:

• reduce procesele de fermentare în stomac, previne creșterea bacteriilor putrefactive din intestine, ameliorează constipația, îmbunătățește metabolismul;
• crește funcțiile de protecție ale corpului;
• ameliorează stresul, este folosit pentru a epuiza sistemul nervos;
• dilată vasele de sânge, scade tensiunea arterială, reduce depunerea plăcilor grase, îmbunătățește circulația sângelui;
• îmbunătățește evacuarea sputei;
• întinerește pielea (pentru uz extern ca parte a măștilor): își mărește elasticitatea, îmbunătățește tenul, reduce luminozitatea petelor de vârstă;
• ameliorează spasmele, calmează durerea în timpul menstruației la femei;
• ameliorează respirația proastă.

Inhalarea este preparată pe baza de araka încălzită pentru tratamentul bronșitei și gripei..

Băutura pe bază de lapte de nucă de cocos reduce riscul de atac de cord, întărește inima.

Pentru a îmbunătăți procesul de digestie, arak se consumă de 10 ml de 3 ori pe zi după masă.

Pentru a îndepărta placa purulentă pe glande, tinctura de anason (50 ml) se diluează în apă caldă (200 ml) și se folosește la gargară. În doar câteva zile, durerea în timpul înghițirii va dispărea din cauza dezinfectării cavității bucale, ceea ce va accelera procesul de vindecare..

Pentru a îngriji pielea îmbătrânită, 100 ml lapte integral se amestecă cu 50 ml Arak. În compoziția rezultată, tifonul este umezit, aplicat pe față timp de 20 de minute, după care se șterge derma și se unge cu smântână.

Cu o utilizare moderată (nu mai mult de 30 ml pe zi), anason moonshine sau arak îmbunătățește funcția secretorie a tractului gastro-intestinal, tractului respirator și motilității intestinale. O băutură alcoolică puternică este folosită în medicina populară ca dezinfectant, diaforetic, antipiretic, expectorant, analgezic.

Rău despre care nu vorbește producătorii

Arak este o băutură alcoolică contraindicată pentru persoanele predispuse la alergii, femei însărcinate și care alăptează, copii și tineri sub 18 ani. În plus, utilizarea anasonului ar trebui abandonată dacă există o predispoziție la convulsii epileptice și un nivel ridicat de excitabilitate nervoasă. În caz contrar, poate duce la șoc anafilactic, atacuri de astm..

Băutura care conține etil nu trebuie băută pentru persoanele cu boli ale stomacului, intestinelor, care sunt în stadiul acut.

Alcoolul arde membrana mucoasă și împiedică circulația sângelui a organelor digestive, perturbă funcțiile vitale ale microflorei, ceea ce agravează starea de sănătate a pacienților cu ulcer gastric, gastrită.

În lipsa tratamentului, se formează ulcere noi pe membrane, starea celor vechi se agravează, venele esofagului sunt deformate. Ca urmare, acest lucru poate duce la sângerare internă..

Beneficiile și prejudiciile Araq depind de calitatea sa. O băutură falsă diluată cu metanol prezintă un risc pentru sănătatea umană și poate duce la deteriorarea vederii și orbire completă.

În plus, datorită nivelului scăzut de igienă sanitară, arak în țările estice provoacă otrăvire, intoxicația organismului, însoțită de deteriorarea țesuturilor, celulelor ficatului, creierului, sistemului nervos, mușchilor cardiaci.

Alcoolul trebuie cumpărat exclusiv în magazine specializate cu garanție de calitate..

Cum se bea

Datorită rezistenței mari (40-60%), este obișnuit să consumăm arak într-o formă diluată, respectând raportul dintre băutură și apă 1: 2. În același timp, i se poate adăuga gheață. Arak se bea înainte și după mese. Brânză tare, fructe, nuci sunt potrivite ca aperitiv..

Pentru a crea o băutură puternică numită „tigru grecesc”, sucul de portocale (120 ml) și ouzo (30 ml) sunt amestecate într-un agitator, se adaugă gheață.

Cocktailul Iliad se prepară amestecând următoarele ingrediente: Arak (120 ml), lichior Amaretto (60 ml), suc de căpșuni (30 ml), gheață. Băutura este foarte aromată, cu o notă distinctă de fructe..

concluzie

Arak este o băutură alcoolică populară în țările din Orientul Mijlociu. Este ușor de băut în sezonul cald și se încălzește ușor la frig. În Siria și Turcia, arak este cunoscut sub numele de raci și este produs pe baza materiilor prime de struguri la scară industrială..

În Bulgaria, anason moonshine este numit mastic, în Grecia - ouzo, în Balcan - brandy. În Kârgâzstan, Kazahstan, Mongolia și țările din Asia Centrală, laptele de mare este folosit ca bază pentru producția de arak. Băutura este obținută dintr-un koumiss bine fermentat, cu o tărie de 5%.

Materiile prime sunt supuse distilării, ceea ce crește conținutul de alcool din acesta până la 30-40 de grade. În plus, "Tarasun" sau lapte de vodcă din zer fermentat din lapte de vacă este făcut și de Buryats..

Și în Asia de Sud, băutura este preparată din vin de palmier sau pe bază de orez.

În scopuri medicinale, arak se consumă 30 ml pe zi pentru a stimula secreția de suc gastric, pentru a îmbunătăți digestia și excreția de spută prin tuse, întărirea imunității, eliminarea insomniei și durerile antispasmodice. În plus, într-o cantitate moderată, alcoolul ameliorează tensiunea nervoasă, scade tensiunea arterială și îmbunătățește circulația sângelui..

Arak: proprietăți benefice și istoric al băuturii

Arak, o invenție a estului, este o tinctură de anason cu o distilare cu o rezistență de 30-60%. Culoarea sa variază de la transparent și alb la galben și auriu. Numele acestui alcool provine din tehnologia producției sale - în procesul de distilare, materiile prime „transpiră”, care în arabă sună ca „araka” sau „arak”.

Gama de gust a băuturii depinde în principal de țara în care este preparată. Ei spun că are gust de vodka Uzo (Grecia), mastic (Bulgaria) și rakiya (Turcia). Analogul rusesc al băuturii poate fi denumit obișnuit lună de casă.

Dar, cu siguranță, buchetul aromat de Arak provine într-o măsură mai mare din materiile prime care stau la baza acestuia.

Arak poate fi făcut dintr-o varietate de produse: lapte și suc de palmier, curmale și smochine, struguri și prune, orez, în sfârșit. Dar acest lucru este însă departe de o listă completă a ceea ce poate sta la baza distilatului..

Arak diluat devine alb lăptos, pentru care în Libia a fost poreclit „laptele unui leu”. Esterii anasonici prezenți în acesta dau acest efect..

răspândire

Aici puteți vorbi despre întregul Orient - și nu veți greși. Dar știu despre Arak, în plus, despre Europa și India și despre o serie de insule (precum Java și Sri Lanka).

După cum am menționat deja, fiecare țară estică are propriile sale tradiții de a face arak.

Deci, Mongolia, Kazahstan, Kârgâzstan și nomazii din Asia Centrală fac ca 30% din cetate să ajungă din Koumiss. Interesant este că aici vodka obișnuită este numită și „arak”..

Din Ceylon până în Indonezia (Asia de Sud), puterea acestei băuturi este de aproximativ 50% și se bazează pe orez, curmale, smochine, trestie sau vin de palmier.

În Tadjikistan și Buryatia, arak se numește "tarasun", care înseamnă "vodcă cu lapte". Cu toate acestea, nu este nimic ciudat aici. Într-adevăr, baza alcoolului este zerul din laptele de vacă.

În țările arabe, o băutură este obținută din suc de palmier de nucă de cocos fermentat, lapte de cocos, orez sau vin de struguri. Este incolor și parfumat..

Băuturile cu fructe sunt făcute în Balcani folosind, de exemplu, prune.

• India, Bangladesh și insula Sri Lanka sunt faimoase pentru araca lor de culoare galben deschis 60-80%, care se bazează pe sirop de palmier sau suc de nucă de cocos (toddi).
• Pe insula Java, acest alcool iese extrem de aromat și îl fac aici pe must de secară.
• Interesant este că popularitatea Arak în țările însorite nu este întâmplătoare. Acest alcool unic nu se încălzește la frig, dar se bea minunat pe vreme caldă..
• Turcia și Siria produc multă băutură. Cel mai bun este făcut în Liban. Apropo, aici arak se prepară din resturile de vinificație (tort de struguri).
• Dar mult mai mult decât în ​​producție, acest alcool este fabricat acasă. Analogul nostru este tinctura de anason (pe lună).

Povestea

Apărut în urmă cu 300 de ani, fie din Iran cu comercianți, fie din Mongolia cu armata lui Genghis Khan, arak s-a răspândit dincolo de Est

În 1630, băutura a fost menționată într-una dintre cărțile sale de Eulia Celebi, după ce a vizitat Istanbulul.

Primul arak a fost bazat pe tort de struguri și koumiss (în funcție de regiune), acum o cantitate incredibilă de produse este potrivită pentru producerea sa. Cum să gătești arak?

Tehnologia de fabricație

Indiferent de la ce se bazează băutura, materiile prime fermentate sunt distilate de 3 ori și trimise în butoaie de stejar împreună cu anasonul (uneori miere și condimente). Interesant este că anasonul reduce rezistența Arak.

Acțiune asupra corpului

Dacă se respectă norma (nu mai mult de 30 ml pe zi), arak aduce beneficii organismului. Vindecă stomacul (tulburări), tractul respirator superior (infecții respiratorii acute, gripă, bronșită), hipertensiune arterială, ateroscleroză, îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește circulația sângelui, scade tensiunea arterială, elimină slăbiciunea, reduce riscul de atac de cord, întinerește pielea și îmbunătățește puterea.

Nu îl puteți bea pentru cei care au boli cronice ale tractului gastrointestinal (gastrită, ulcerații etc.) și inimii, mai ales în timpul exacerbării lor, la mame însărcinate și care alăptează.

Nu puteți bea arak achiziționat de la mână - nu știți ce cumpărați! Falsificări odată cu adăugarea de metanol, lipsa igienei - flagelul Orientului. Puteți obține nu numai alcool, ci și o serie de boli grave (orbire, otrăvire și chiar moarte). Cu toate acestea, chiar fabricată industrial, băutura poate să nu fie de cea mai bună calitate și compoziție.

Apropo, europenii sunt foarte rar capabili să aprecieze acest alcool, chiar de bună calitate.

Cum se bea arak

În țările estului, o băutură pură este consumată rar. De obicei, se diluează cu apă, în timp ce apa trebuie să fie de 2 ori mai mare decât alcoolul (1: 2). În plus, va fi minunat dacă adăugați alcool la gheață. Când cumpărați o băutură deja diluată, aceasta ar trebui să aibă o culoare alb lăptoasă..

Ei beau arak în timp ce mănâncă un aperitiv savuros cu o masă de condimente și mirodenii. În plus, puteți profita în continuare de băutură cu nuci, fructe sau brânză..

O modalitate obișnuită de a bea după masă este să adăugați alcool în ceai, cafea (3-5 picături) sau să faceți cocktailuri pe baza de alcool.

Arak - oriental lună de anason

Lună estică, infuzată cu anason, obișnuită în Balcani și în Asia, se numește arak. Arak este foarte similar în ceea ce privește gustul și metoda de fabricație cu alcoolul puternic din alte țări - mastic, ouzo, brandy și sambuca.

Termenul "arak" în arabă înseamnă cuvântul "transpirație", care reflectă cu exactitate procesul tehnologic, ca urmare a producerii alcoolului. Băutura se obține prin distilarea laptelui fermentat, orez, suc de palmier, curmale. În procesul de distilare, picăturile băuturii finite curg într-un vas.

Arak are o cetate de peste 40%.

Vodka arak este utilizat de medicina orientală pentru tratarea diferitelor boli, creșterea imunității, întinerirea.

Tipuri de băuturi alcoolice

Astăzi în diferite țări ale lumii sunt folosite mai mult de 20 de metode pentru fabricarea arak. Cele mai cunoscute arak libaneze și arabe, precum și băutura alcoolică mongolă obținută prin amestecarea koumiss cu vodka.

Arak libanez este o băutură exclusiv casnică, deoarece producția sa industrială nu este stabilită în țară. Libanezii își pregătesc alcoolul cu o tărie de 53 de grade prin distilare dublă și apoi insistă băutura terminată timp de 1 an.

Arak din est trebuie aromatizat cu ulei esențial de semințe de anason, datorită căruia băutura are o culoare albă caracteristică, cu o textură mată.

Dacă arak are o turbiditate și miroase excelent, înseamnă că băutura este pregătită conform rețetei arabe, iar în loc de koumiss conține suc de nucă de cocos.

Orezul este obținut din orez în Asia de Sud-Est prin adăugarea sucului fermentat din palmier de nucă de cocos și melasă de trestie. O astfel de băutură devine galben pal și transparent, este foarte aromată și transmite toate mirosurile ingredientelor sale..

Astăzi, la fabricarea Arak, anason sau vin este folosit pentru a infuza băutura. Această metodă este populară în țările mediteraneene și arabe..

În Grecia, ierburile și un arbore mastic sunt introduse în compoziția alcoolului special pentru bogăția gustului, iar materiile prime de origine animală sau vegetală sunt luate ca bază.

Dar rețeta tradițională pentru arak sugerează că nu conține nimic altceva decât vin și anason, iar omologii europeni ai băuturii cu o compoziție diferită sunt deja numiți ouzo sau raki.

Tehnologie și rețete pentru alcool

Inițial, anasonul oriental moale a fost inventat pentru a utiliza produse de struguri. Tortul și zahărul rămas din distilarea vinului au servit drept bază pentru o nouă băutură. Rețeta modernă pentru Arak depinde de regiunea în care se produce alcool în prezent..

De exemplu, orez, trestie, smochine, curmale și suc de nucă de cocos sunt folosite pentru a face această băutură în sud-estul Asiei, prunele sunt baza alcoolului în Balcani, koumiss în Mongolia, iar produsele din struguri continuă să fie principalele componente ale băuturii în Liban și Turcia..

Atunci când materia primă este bine fermentată, aceasta este supusă distilării de trei ori, prin analogie cu producția de moonshine familiară pentru noi. Se adaugă anason la distilat, după care se toarnă în butoaie de stejar sau sticle cu gâtul îngust și se lasă să stea 10 zile. Pentru a îmbunătăți palatabilitatea în arak, puteți găsi deseori diverse plante aromatice și mirodenii, precum și miere, semințe de plante.

Rețeta clasică pentru vodcă sau tinctură de anason este următoarea:

1. Anasonul stelat (2 stele) și semințele de caras (5 grame) sunt introduse în recipiente de sticlă și turnate cu vodcă (0,5 litri). Recipientul este bine acoperit cu un capac și așezat într-un loc întunecos și răcoros, cu o temperatură nu mai mare de 25 de grade.
2. La fiecare 2-3 zile, conținutul recipientului este agitat puternic, iar după 21 de zile este bine filtrat.
3. Infuzia gata pregătită este umplută cu zahăr (5 grame) și rămâne timp de 2 zile, până când zahărul granulat este dizolvat complet în lichid.

Pentru eliminarea rapidă și fiabilă a alcoolismului, cititorii noștri recomandă medicamentul „Alkobarrier”. Acesta este un remediu natural care blochează pofta de alcool, determinând o aversiune persistentă față de alcool. În plus, Alcobarrier lansează procese de restaurare în organele pe care alcoolul a început să le distrugă. Instrumentul nu are contraindicații, eficacitatea și siguranța medicamentului au fost dovedite prin studii clinice efectuate la Institutul de Cercetări de Narcologie. Află mai multe ... "

Tinctura devine gălbuie și are un miros picant. Se păstrează într-un loc întunecos și rece, într-o stare înfundată..

Puteți utiliza băutura ca dezinfectant, deoarece luptă împotriva bacteriilor patogene, promovează descărcarea de spută și elimină tusea..

Este utilizat pentru bolile tractului respirator superior de 5-10 picături dizolvate în miere de flori sau ceai din plante. Puteți utiliza, de asemenea, tinctură cu gârlă, frecarea abdomenului și partea inferioară a spatelui pentru a calma crampele și durerea.

O caracteristică distinctivă în prepararea tincturilor este absența unui proces de distilare - alcoolul insistă pur și simplu asupra aditivilor necesari.

Vodka arak este pregătit, într-o măsură mai mare, pentru utilizarea standard a băuturilor alcoolice. Rețeta de moale din anason este destul de simplă. Pentru aceasta, trebuie să luați 3 bețișoare de scorțișoară, un litru de apă, un litru de patruzeci la sută de lămâie finită, 10 grame de fenicul, 20 de grame de semințe de anason, 2 grame de rădăcină de ghimbir și 5 grame de anason. Metoda de lunarizare implică următoarele acțiuni:

1. Condimentele se introduc într-un recipient de sticlă și se toarnă cu lamaie gata pregătită, bine acoperită. Amestecul este infuzat timp de 10 zile la temperatura camerei fără expunerea la soare.
2. După perioada declarată, băutura este filtrată, diluată cu apă și dobândește o rezistență de 20%.
3. Lichidul finit diluat este supus distilării, în timp ce elementul obligatoriu al preparatului este separarea alcoolului finit în fracții. Fracția de cap (primii 30 de mililitri de alcool) poate fi utilizată doar pentru necesități tehnice, fracția de mijloc poate fi separată până când băutura capătă o rezistență sub 40%. În același timp, în procesul de reducere a rezistenței băuturii, se pot forma „cozi” - substanțe cu uleiuri de fusel care pot strica foarte mult anasonul. De asemenea, vor trebui eliminate..
4. Practic, fracția din mijloc are o rezistență de aproximativ 55 de grade, așa că pentru a o coborî, arak trebuie diluat cu apă obișnuită curată.

Când distilatul este diluat cu apă, culoarea acestuia se schimbă în laptele ușor. Acest lucru se datorează faptului că o mulțime de uleiuri esențiale sunt prezente în alcool. După gust, arak este dulceag și are o aromă distinctă de anason.

În India și Sri Lanka, siropul de palmier sau sucul de nucă de cocos reprezintă baza procesului de distilare. Produsul finit obținut în aceste țări este foarte puternic (aproximativ 90%) și seamănă cu whisky sau rom. Cel mai mare producător de alune de nucă de cocos este Sri Lanka. Un astfel de alcool este consumat în formă pură sau adăugat la tot felul de cocktail-uri..

Metode de utilizare, beneficii și prejudicii ale băuturii

Deoarece arak este o băutură alcoolică foarte puternică, nu este băut în forma sa pură, ci diluat cu apă în proporție de 1: 2. Este obișnuit să pui gheață în băutură. Mușcați-l cu fructe, brânză sau nuci..

Dacă nu este complet clar cum se bea arak într-un caz sau altul, puteți aminti că acest alcool se comportă foarte bine ca bază pentru tot felul de cocktailuri, unde, pe lângă alcool, suc natural, gheață zdrobită și tot felul de siropuri sau lichior se adaugă.

În țările de est de unde provine arak, acest alcool este considerat medicamentos. Când adăugați vodka de anason la ceai, devine posibilă vindecarea bolilor tractului respirator superior, eliminarea colicilor și indigestiei. Tot în țările asiatice, este recomandat să cumpărați arak pentru probleme de reproducere la bărbați. Alcoolul îmbunătățește calitativ funcția sexuală masculină.

Cea mai utilă din punct de vedere al compoziției este o băutură din koumiss, deoarece conține mulți aminoacizi și vitamine pentru construirea moleculelor de ADN și ARN uman. Printre celelalte efecte benefice ale Arak, specialiștii din Est disting aceste calități:

• este capabil să afecteze în mod benefic procesele de fermentare și degradare a tractului gastro-intestinal, să îmbunătățească metabolismul și să elimine constipația;
• îmbunătățește funcțiile de protecție în organism;
• elimină manifestările condițiilor stresante;
• ajută la scăderea tensiunii arteriale, la extinderea vaselor de sânge;
• băutura are proprietăți expectorante;
• capabil să întinerească îmbătrânirea pielii, să îmbunătățească tenul și să crească elasticitatea;
• arak contribuie la trecerea nedureroasă a menstruației la femei;
• elimină respirația urât mirositoare.

Dacă băutura este încălzită, poate fi folosită pentru inhalare cu gripă și bronșită. Arak pe bază de nucă de cocos previne infarctul miocardic și are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

Puteți utiliza o băutură alcoolică în scopuri medicinale după cum urmează:

• pentru a îmbunătăți digestia, o beau după mese de trei ori pe zi, 10 mililitri;
• pentru tratamentul durerilor de gât, 50 ml de tinctură de anason se diluează în 200 mililitri de apă caldă și durerile de gât obținute cu soluția rezultată;
• pentru întinerirea pielii, pregătiți o soluție de 100 de mililitri de lapte și 50 de mililitri de Arak, umeziți tifonul în ea și aplicați pe piele timp de 20 de minute;
• pentru a stabili activitatea tractului gastro-intestinal, se recomandă consumul a aproximativ 30 de mililitri de arak pur pe zi.

Cu toate acestea, medicina tradițională europeană este înclinată să creadă că consumul de alcool în interior nu este sănătos.

În plus, o băutură precum arak poate avea un efect negativ asupra tinerilor datorită faptului că este foarte puternică, însărcinată, care alăptează și alergică, deoarece băutura conține o mulțime de ingrediente care pot provoca intoleranță individuală.

Persoanele care au unele boli mintale, convulsii epileptice sunt strict contraindicate să bea alcool puternic pentru a evita apariția de șoc anafilactic, convulsii și agravări ale bolilor cronice.

Contrar opiniei specialiștilor în medicină orientală, băuturile care conțin etanol nu trebuie consumate niciodată de persoanele cu probleme gastrointestinale într-o stare exacerbată.

Alcoolul poate arde membranele mucoase ale stomacului, afectează circulația sângelui, perturba microflora și poate provoca multe reacții adverse, inclusiv gastrită sau chiar un ulcer.

Alcoolul provoacă apariția sângerărilor interne, ceea ce este, de asemenea, nedorit pentru problemele stomacale.

Desigur, nu uitați că beneficiile sau prejudiciile vodka arak depind direct de calitatea acesteia. Există un arak fals la vânzare, al cărui preț este mult mai scăzut datorită faptului că se adaugă metanol la băutură, ceea ce este periculos pentru oameni cu capacitatea de a provoca orbire completă sau de a afecta semnificativ vederea.

Dacă alcoolul este preparat acasă și nu respectă standardele sanitare, atunci riscul de otrăvire, intoxicație, deteriorarea celulelor hepatice, creierului și sistemului nervos crește.

Prin urmare, merită să cumpărați arak doar dacă magazinul este pe deplin de încredere și are toate licențele necesare pentru producție sau vânzare.

Pentru eliminarea rapidă și fiabilă a alcoolismului, cititorii noștri recomandă medicamentul „Alkobarrier”. Acesta este un remediu natural care blochează pofta de alcool, determinând o aversiune persistentă față de alcool. În plus, alcobarrierul lansează procese de restaurare în organele pe care alcoolul a început să le distrugă..

Instrumentul nu are contraindicații, eficacitatea și siguranța medicamentului au fost dovedite prin studii clinice efectuate la Institutul de Cercetări de Narcologie. Află mai multe ... "

În ceea ce privește consumul de alcool, trebuie amintit că etanolul în sine este cea mai puternică otravă pentru om.

Distilarea sau procesarea băuturilor cu alcool îmbunătățește pur și simplu percepția gustului, cu toate acestea, nu rezolvă problemele pe care le poate provoca atunci când intră în corpul uman. Arak natural, preparat în conformitate cu toate legile tradițiilor orientale, poate fi util exclusiv sub formă de clătiri, comprese sau aditivi mici în ceai sau miere.

În toate celelalte cazuri, ca și celălalt alcool, va provoca mult mai mult rău sănătății, astfel încât beneficiul de la acesta este foarte îndoielnic.

arrack

Arak (născut Arak sau araq) este o băutură alcoolică cu o putere de 30 până la 60 vol. răspândită în Est, în Asia Centrală, Europa, India, pe insulele Sri Lanka și Java.

Primul arak a fost făcut în urmă cu aproximativ 300 de ani, dar nu se știe exact unde anume. La urma urmei, fiecare popor din est consideră arak o băutură națională, care a apărut în țara sa.

O condiție necesară pentru crearea Arak a fost necesitatea utilizării benefice a produselor din struguri. Inițial, în producția de Arak, s-au folosit numai prăjitura de struguri și zahăr după distilare, la care s-au adăugat substanțe aromatice. Acum, în funcție de regiune, arak este produs din orez, struguri, smochine, curmale, melasă, prune și alte fructe.

Fiecare regiune are propria sa tehnologie consacrată istoric pentru producția de Arak, dar există două etape integrale:

1. 1) Procesul de fermentare a ingredientului principal cu zahăr;
2. 2) Tripla distilare a amestecului fermentat.

Băutura rezultată este infuzată în butoaie de stejar, apoi îmbuteliată. În Turcia, Siria și Libia, acestea sunt flacoane pregătite special cu gâtul îngust lung. După îmbătrânire, arak de bună calitate are o culoare galben-auriu..

În Europa de Est, Orientul Mijlociu și Asia Centrală, anasonul (anason stelat) este adăugat la arak înainte de al treilea proces de distilare. Rezultatul este un prototip al tincturii de anason. Cu cât este mai mult anasonul în băutură, cu atât este mai mică rezistența acesteia.

Adesea, înainte de utilizare, băutura finită este diluată cu o cantitate mică de apă. În acest caz, reacția uleiului esențial de anason cu apă apare, în consecință, arak capătă o culoare albă lăptoasă. Pentru proprietățile și culoarea sa din Libia, arak se numește "lapte de leu".

În Sri Lanka, India și Bangladesh, arak este o băutură tradițională. Cu toate acestea, este produs prin distilarea sucului de cocos fermentat (Toddy) sau a siropului de palmier. Sucul de nucă de cocos se recoltează din florile de palmier din interior..

La ieșire, băutura are o nuanță galben deschis și o rezistență mai mare, care variază între 60 și 90 vol. Gustul diferă și de anason și este, ceva între rom și whisky.

Sri Lanka este cel mai mare producător mondial de nucă de cocos..

Insula Java este renumită pentru aroma sa bazată pe mustul de secară și treacul de stuf. Băutura distilată are o aromă foarte luminoasă, bine definită.

Popoarele mongole și turcești fac arak din laptele de cal sau de vacă peroxidat (koumiss). Poate că aceasta este cea mai cunoscută băutură alcoolică din lapte cu cea mai mică tărie.

Arak se consumă de obicei în cocktailuri. În forma sa pură, se bea ca aperitiv înainte de a mânca sau ca digestiv după mâncare, adăugând puțin la cafea.

Proprietățile benefice ale Arak depind de materiile prime din care este produs. Așadar, proprietățile vindecătoare ale anarei produse în Asia Centrală pe bază de anason sunt similare cu proprietățile tincturii de anason. Când este adăugat la ceai, ajută bine la boli ale tractului respirator superior, colici gastrice și tulburări. În est, există o părere că arak ajută bine la puterea slabă a bărbaților.

Arak pe bază de Koumiss are multe proprietăți vindecătoare și benefice..

Ca urmare a distilării, rămân în ea toate vitaminele, substanțele antibiotice și aminoacizii utili, cum ar fi triptofanul, lizina, metionina, care participă la construcția moleculelor de ADN și ARN..

Este utilizat pentru normalizarea proceselor digestive, reducerea proceselor de fermentare în stomac. Arak inhibă, de asemenea, creșterea bacteriilor putrefactive din intestin..

Este indicat persoanelor cu ateroscleroză, hipertensiune arterială, afectare a vezicii biliare etc. O cantitate mică de Arak (30 g) ajută la epuizarea sistemului nervos și slăbiciunea generală a organismului. De asemenea, este utilizat pentru creșterea imunității în bolile respiratorii, gripa și bronșită. Pentru a face acest lucru, se adaugă 30 g de Arak la o băutură caldă sau se face inhalare..

Arak pe bază de nucă de cocos are o serie de proprietăți benefice. Atunci când este utilizat în doze mici, contribuie la extinderea vaselor de sânge, reducerea plăcilor grase pe acestea, îmbunătățește circulația sângelui și umplerea vaselor mici și, de asemenea, scade tensiunea arterială. Acțiunea acestui tip de araca reduce riscul de atac de cord și întărește inima..

Pentru a îmbunătăți digestia, metabolismul și a ameliora constipația, arak este băut o lingură de trei ori pe zi după mese, timp de o săptămână. Masca de față Arak favorizează întinerirea pielii. Pentru prepararea sa, folosiți 100 ml lapte și 50 ml Arak.

Soluția rezultată este umezită cu tifon și aplicată timp de 20 de minute pe față. După îndepărtarea tifonului, pielea trebuie ștersă cu un tampon de bumbac uscat și unsă cu cremă.

După mai multe ori, pielea feței devine elastică, capătă o culoare sănătoasă și petele de vârstă scad pe ea.

Dacă ați plecat într-o călătorie în est, nu ar trebui să luați arak de la localnici cu mâinile, ceea ce poate duce la consecințe negative grave.

Acest lucru se datorează nivelului scăzut de igienă sanitară din țările estice, precum și falsificării pe scară largă a acestei băuturi.

Pentru rezistență, poate fi diluat cu metanol, din care 10 ml pot duce la orbire și 100 ml pot fi fatale..

Tratamentul cu Arak este contraindicat în timpul unei exacerbări a bolilor gastro-intestinale, cu intoleranță individuală la organism, precum și la femei în timpul sarcinii și alăptării.