Lichior de anason: cum să gătești și ce să bei

Lichiorul de anason este o băutură alcoolică puternică italiană veche, a cărei producție datează de aproape 170 de ani. Celălalt nume faimos al său este Sambuca. Tehnologia de fabricație a lichiorului original este clasificată, așa că acasă puteți face doar o copie a acesteia. Puterea băuturii - 38-41%.

Istoric istoric

Băutura de anason a fost adusă în Europa de arabi-saraceni, care au băut-o pentru relaxare după jaf și au fost adesea consumate în scopuri medicinale. O băutură puternică revigorantă a fost plăcută mai întâi de legionarii romani, apoi a fost vândută în toată lumea..

Producătorii italieni au fost primii care au pus vechea rețetă în producția de masă la mijlocul secolului XIX.

Caracteristici pentru prepararea lichiorului sub formă de anason

Componenta alcoolică. Lichiorul este preparat folosind alcool 96% nediluat din clasa Alpha sau distilare casnică de bună calitate 70% de distilare și purificare dublă.

Materii prime. Baza gustativă a lichiorului este o tinctură de semințe de anason, tulpini și frunze, precum și fructe de pădure sau inflorescențe de mătase neagră. Aceste componente oferă băuturii un gust dulce picant, răcoritor.

Culoarea lichiorului este diversă și echilibrează de la incolor până la maro roșiatic și negru cărbune..

Aditivi. Ca adaos, se folosesc condimente - licorice și delicioase.

Îndulcitorii. Zaharul dă dulceață băuturii.

Beneficii pentru organism

Anasonul (anasonul stelar) și ardeiul negru sunt două plante medicinale care au fost folosite în medicina tradițională și populară din cele mai vechi timpuri..

Anasonul este cel mai eficient pentru bolile sistemului digestiv, urogenital, endocrin și bronho-pulmonar (din tuse). Un medicament bazat pe acesta întărește sistemul imunitar și face tusea mult mai ușoară..

Blackberryberry este un depozit de vitamine (C, P B-caroten) și acizi organici, glucoză, rutină, uleiuri esențiale și taninuri. Pe vremuri era considerat principalul agent anti-îmbătrânire.

tipuri

Există mai multe tipuri de lichior sub formă de anason, produse în diferite țări ale lumii. Ele diferă nu numai din punct de vedere al rezistenței (de la 25 la 60%), dar și al gustului. Iată câteva dintre ele:

• pastis - versiunea franceză;
• Ouzo și Tsipuro - lichior de anason grecesc;
• Mastic - țara producătoare Bulgaria;
• Anisetta - lichior din Spania;
• arrack - preferă Orientul Mijlociu (Liban și Irak);
• Racul - popular printre turci.

Moduri de a bea lichior anason

Acest alcool se distinge prin originalitatea metodelor de consum:

1. Sambuca cu mosca. Cea mai cunoscută versiune (tradusă literalmente din italiană sub numele de „Sambuca cu midges”). Este pregătit astfel:

• Se servesc două pahare sau grămezi, dintre care unul adaugă trei boabe de cafea (conform legendei, boabele simbolizează bunăstarea, sănătatea și succesul). Setul (în instituțiile care se respectă de sine) servește o farfurie, un tub de cocktail, un șervețel și chibrituri. Toate aceste elemente sunt direct legate de acțiuni suplimentare..
• Puneți primul pahar pe farfurie și turnați 50 de grame de lichior.
• Se face o gaură în mijlocul șervețelului. Introduceți tubul cu un vârf scurt și lăsați-l pe masă.
• Pune foc la o sambuca și observă o arsură albastră frumoasă timp de aproximativ 5 secunde.
• Turnați rapid băutura arzătoare în cel de-al doilea pahar, acoperind blatul cu primul.
• După ce așteaptă ca flacăra să se stingă, ei gâdilă o băutură. Boabele de cafea sunt ținute în gură și apoi consumate..

1. Sambuca digestif. Bea din sambuca „înghețată”. Sticla se pune la congelator o jumătate de oră și se bea la sfârșitul sărbătorii, combinată cu cafea fierbinte, deserturi și fructe.
2. Miliți pe foc. Preferă rușii. Lichiorul se toarnă și se pune pe foc. După câteva secunde, acestea expiră brusc la stivă și sting focul. Ei beau sambuca fierbinte (într-o singură gulpă).
3. Lapte. După o doză de sambuca răcită, se spală cu lapte rece.
4. Minerale. O parte din sambuca este amestecată cu trei părți de apă minerală rece. Aceasta este o băutură de răcire minunată pentru căldura verii. Băutura devine tulbure din cauza esterilor, dar gustul nu pierde.
5. Champagne. Pentru gătit folosiți 1 parte sambuca și 5 părți șampanie semisweet. Lichidul arzător se toarnă într-un pahar de șampanie. Mai întâi inhalați vaporii și apoi sărbătoriți amestecul.

Licoarea cu anason este de asemenea potrivită pentru prepararea a numeroase cocktailuri, dintre care se pot găsi rețete. aici.

Reteta de lichior anason

Este dificil de obținut o asemănare completă cu versiunea industrială, dar vom încerca să facem lichior acasă suficient de aproape de original.

Vom avea nevoie de:

• 1 litru alcool (distilat 70% sau alcool 96%);
• 0,7 l apă (pentru sirop);
• 2,5 cani de zahar granulat;
• 3 linguri semințe uscate sau 150 gr. anason proaspat;
• 0,5 pahare de flori de mămăligă neagră (sau boabe).

conjure:

• Se toarnă moinshine (alcool) într-un borcan de trei litri și se toarnă semințe de anason și ardei. Agitați-l cu un capac capron și lăsați-l în dulap sau cămară timp de cinci zile. Verificați și agitați lichidul zilnic.
• Filtrăm tinctura prin cheesecloth într-un alt vas și amestecăm cu apă până la o rezistență de 20% (o puteți măsura cu ușurință cu un contor de alcool).
• Distilează 20% la tinctură. După un timp, obținem prima fracție, adică. inițial 50-100 ml (așa-numitul cap), care sunt turnate fără regret. Conține o cantitate mare de uleiuri esențiale improprii consumului.
• Colectăm a doua fracție (corp), care este curată, cu un miros plăcut de anason, rezistență de 50-55%. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
• A treia fracție (cozi) se contopește într-un recipient separat (cu o rezistență de cel puțin 20-25%). Va veni la îndemână pentru dvs. atunci când se va distila mai târziu.
• Gătiti siropul dulce: turnați zahărul într-o tigaie inoxidabilă și diluați-l cu apă, puneți-l pe foc mic și, amestecând, aduceți la fierbere. Zaharul trebuie să se dizolve complet. Spuma formată deasupra este îndepărtată periodic. Lasă siropul să fiarbă 2-3 minute. Lasa sa se raceasca.
• Siropul și tinctura (cu aceeași temperatură) sunt amestecate. Se toarnă în sticle curate cu dopuri de pământ.
• Lăsăm băutura o zi pentru a se odihni la temperatura camerei, iar apoi filtrăm printr-un filtru de bumbac.
• Băutura devine mai armonioasă dacă este păstrată într-un loc rece și întunecat timp de șapte-zece zile.