Cum să bei și să insiști ​​lichior de anason pastis francez?

Pastis (perno) este o tinctură de alcool cu ​​o tărie între 38 și 45%, a cărei bază este formată neapărat din anason și delicios (licorice goală). Rețeta include 50 de nume ale altor plante medicinale. Fiecare producător realizează un produs după propria sa metodă. Franța este considerată locul de naștere al băuturii alcoolice. Cu toate acestea, este foarte frecventă în Italia, Belgia și Luxemburg.. În țările din sud, băutura cu anason

conceput pentru a potoli setea, la fel ca în Europa de Nord, această sarcină este atribuită berii. Pastisul este un produs alcoolic perfect pentru o pauză de după-amiază..

Această licoare este foarte apreciată nu numai de muncitori, ci și de aristocrație pentru capacitatea sa de a da o senzație de răcoare chiar și în cel mai uscat sezon. Pastis încorporează literalmente întregul spirit și caracterul ușor al Franței. Se servește la întâlniri formale și în sărbători familiale..

notă!

Pastisul are un gust foarte asemănător cu absintul, dar nu conține pelin, care este bogat în substanțe narcotice thujone. Acest lichior este mult mai sigur., nu amenință consumatorul cu nebunie și este mai ușor de băut.

Numele de origine

Nici măcar producătorii francezi nu au o singură declarație despre originea termenului. Există mai multe versiuni ale acestui puzzle..

• Cuvântul pastis, tradus din franceza veche, înseamnă „opac”. Când tinctura este diluată cu apă, devine alb lăptoasă..
• O altă părere este că cuvântul pastiche provensal înseamnă „poțiune”. Ierburile care alcătuiesc vodca de licor de anason sunt utilizate de rutină de medicamente pentru a crea o varietate de medicamente la rece. Persoana care încearcă pentru prima dată pastisul va crede că a luat medicamente pentru tuse.
• Deoarece acest lichior alcoolic a fost creat pentru a înlocui complet absintul, ipoteza că termenul pastiche, tradus din franceza modernă, înseamnă „imitație” este destul de adecvat..

notă!

Inițial, pastisul a avut o putere de 30%, puțin mai târziu gradul a fost ridicat la 45%. Cea mai mică rată pentru băutură a fost de 16%. A fost în timpul celui de-al doilea război mondial. În 1951, interdicția de producție și vânzare a alcoolului puternic a fost ridicată, astfel că pe piață a apărut o nouă tinctură de licorice de anason 51%.

Modul corect de a consuma și utiliza băutura

• Mai des, lichiorul este folosit ca aperitiv, născând un apetit înainte de un prânz bogat. Anasonul, care este componenta principală a pastisului, are un efect benefic asupra secreției stomacului și a intestinelor și ameliorează durerea. Aceste calități vindecătoare ale ierburilor erau cunoscute în Grecia antică..
• Această băutură alcoolică este potrivită și după mâncare, între mese și la culcare. În sudul Europei, lichiorul de anason se bea la fel ca berea în Marea Britanie sau Germania. Peștele este cel mai bun pentru gustări. Combinația perfectă de ton condimentat cu ulei de măsline și aperitiv pe bază de anason.
• Pastisul, datorită conținutului ridicat de substanțe aromatice, este ideal pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Este folosit pentru decaparea peștilor, merge bine cu sosurile. Perno (pastis) este adesea folosit în procesul de coacere sau confecționare a deserturilor.
• Băuturile alcoolice trebuie depozitate într-un loc întunecat, deoarece lumina soarelui poate distruge aroma tincturilor. Dacă păstrați pastisul la frigider, se formează un film cu uleiuri esențiale. Pentru ca sedimentul să se dizolve, puneți o băutură franceză în apă caldă și întoarceți-o ocazional.
• Dacă consumatorul preferă să bea tinctura de anason italian nediluată, această metodă se numește „Marsilia”. Cu toate acestea, tradiția inițială este de a amesteca lichiorul cu apă cu gheață într-o proporție recomandată de 1 la 5.
• Băuturile sub formă de anason sunt servite în stive mici cu fundul gros. Consumați lichior încet și în porții mici. Unii preferă să înlocuiască apa cu suc sau sirop, uneori îndulcind băutura cu zahăr obișnuit.

Interesant!

Metoda de adăugare a zahărului rafinat în pastis a fost împrumutată dintr-o tradiție similară cu absintul. Zaharul pe o lingură specială cu găuri este situat deasupra paharului și turnat deasupra cu apă.

Cum se fac amestecuri alcoolice acasă?

Pentru a obține pastis, un număr mare de ierburi insistă asupra alcoolului rafinat de origine vegetală. Apoi, la extractul rezultat se adaugă anason și licorice. Toate acestea se amestecă cu alcool rectificat, se adaugă zahăr și se îmbutelie. Produsul conține alcool între 30 și 45%.

• A face lichior acasă este destul de simplu. Ar trebui să cumpărați la farmacie plante aromatice și delicioase, apoi să le adăugați la sticla de votcă. După câteva zile, îți poți trata oaspeții cu tinctură..
• Un amestec numit „Monkey Glend”. Trebuie amestecat cu multă gheață obișnuită: o parte de gin, aceeași cantitate de suc de portocale. La final, adăugați o jumătate de linguriță de pastis și grenadină (sirop gros roșu).
• „O îmbrățișare blândă”. Aperitivul de anason este amestecat cu gin și whisky scotch, apoi filtrat printr-o sită într-un pahar special pentru cocktail-uri.
• „Uraganul“. Pentru a obține o astfel de băutură acasă, combinați gheața cu coniac. După aceea, adăugați o treime din pastis și votcă. Amestecul este de asemenea filtrat într-un pahar..