Tinctură de anason ricard (anason ricard) - descrierea băuturii și fabricarea acesteia

Planta cu anason crește în multe locuri și a fost folosită de om încă din cele mai vechi timpuri. Inițial, tinctura sa a fost utilizată în scopuri medicinale și a fost consumată în cantități mici. Treptat, bolnavii alcoolici locali au gustat gustul ei și au început să meargă mai des la farmacie.

(se pare că, de acum, unii „pacienți” le place să fie tratate cu tincturi de păducel sau în ceea ce au acum în tendință. Așadar, de-a lungul timpului, au început să „bea amar” nu numai sănătate pentru ei. Au început să fie adăugate și alte plante medicinale, ceea ce a devenit obișnuitul destul de amar. O băutură pe bază de anason a câștigat popularitate și este pregătită acum în multe țări..

În Italia, aceasta este sambuca, în Grecia - ouzo, în Spania - căsătorită, în țările din Orientul Mijlociu - arak și așa mai departe. În Franța, tinctura de anason a fost numită gură. Mai mult, originea acestui nume nu este clară. Potrivit unei versiuni, provine dintr-un cuvânt francez vechi care înseamnă „murdar”, „noroios”, datorită particularităților acestei tincturi, devine tulbure când este diluat cu apă rece.

Conform unei alte versiuni, acest cuvânt poate însemna „amestec”, „poțiune” etc., care nu este, de asemenea, lipsit de semnificație, deoarece multe plante mirositoare fac parte din pastisul modern. O altă versiune este asociată cu cuvântul pastiche deja modern, care înseamnă „fals”, „imitație”. Provine din poveste cu apariția și dispariția celebrului absint.

Cert este că după ce producția sa a fost interzisă oficial, francezii întreprinzători au început frenetic să caute o ieșire din situație. Și în curând a fost găsită o soluție. Pelinul care face parte din absint a fost înlocuit cu anason și alte componente.

Formal, noua băutură nu conținea componente interzise și notorul thjonon, dar avea un gust foarte asemănător și, în plus, a devenit tulbure odată cu adăugarea de apă. Astfel, a apărut un astfel de absint fals. De-a lungul timpului, acest nume a fost atribuit acestei tincturi și este încă utilizat..

Unde produc

Acum, Franța este considerată cel mai mare iubitor de tincturi de anason, în special partea sa de sud, și în special orașul Marsilia și împrejurimile sale.

Acolo la începutul secolului trecut și în urmă cu aproape o sută de ani (oh, cum zboară timpul !!) a fost produsă o băutură pe bază de anason, care acum a devenit poate cel mai popular pastis, cel puțin în Franța însăși. A fost inventat atunci de un tânăr pe nume Paul Ricard. Îi plăceau foarte mult băuturile cu anason, dar chiar nu-i plăcea calitatea lor..

El, potrivit unui european harnic, căuta de multă vreme formula perfectă, până când a găsit-o în cele din urmă în 1932. De asemenea, el a dezvoltat o etichetă pentru el. El, din nou, ca se potrivește unui european harnic, a fost foarte responsabil cu acest proces și și-a pus semnătura pe fiecare sticlă până când mâna i-a căzut..

• Acum procesul s-a schimbat oarecum, dar designul etichetei și semnătura în sine au rămas. Desigur, o băutură făcută cu o asemenea amănunte a câștigat rapid popularitate și a început să se vândă foarte bine..
• În 1975, compania lui Paul Ricard a preluat o altă companie de pastis - Pernot, dar „a luat numele soțului” și a devenit cunoscută sub numele de Pernod Ricard.

Procesul de fuziuni și achiziții nu s-a oprit, iar acum acest gigant este a doua campanie de alcool din lume! Până în prezent, majoritatea alcoolului ALL vândut în țara noastră aparține acestei anumite companii. Probabil veți fi surprinși când veți afla că whisky-ul iubit al tuturor, Chivas, Jameson, Ballantine, vodka Absolut, coniac Martell, șampania Mumm aparțin acestora. În plus, acești băieți dețin tequila Olmeca, gin Beefeater, lichior Malibu și Kahlua și chiar băutura ArArAt !! Și acestea nu sunt toate mărcile! Dar ceva a fost distras ...

În mod tradițional, pentru țara noastră, obținerea unor băuturi alcoolice poate fi foarte dificilă, chiar dacă aparțin unor astfel de monștri precum uriașul Pernod Ricard. Mai mult decât atât, într-o țară (ghiciți ce! Se vinde chiar și în dutifri. În general, într-un fel sau altul, sticla de Ricard prețuită era în mâinile mele.

S-a dovedit a fi realizat destul de elegant și eficient: o etichetă triplă (!) Cu o semnătură plus o inscripție Ricard în relief pe părțile laterale ale sticlei. Culoarea băuturii este destul de saturată de întuneric. După adăugarea apei, devine într-adevăr ca laptele, doar cu o nuanță ușor gălbuie. (din păcate, nu există o astfel de fotografie).

fortăreață

Cetatea este apropiată de 45%, adică ca un bourbon decent! Dar acest lucru nu este înfricoșător, deoarece nu este obișnuit să bei pastis într-un asemenea mod. În mod tradițional (în Franța) pastisul se bea cu apă gheață diluată în proporție de la 1 la 5. Atunci mirosul de anason nu-ți lovește nasul și gustul nu devine atât de saturat.

Am uitat să menționez că, în general, Ricard se referă la așa-numitele „aperitive”, adică băuturi consumate înainte de mese, pentru a crește pofta de mâncare, care este scris pe etichetă.

Mai mult, atât în ​​Franța însăși, cât și în țările vecine, pasajul în această formă se bea peste tot și constant, cam așa cum avem berea la căldură! Stai așa sub o umbrelă, privești leneș la mare și sorbi un Ricard alb alb rece ....

Ei bine, probabil asta este fie o chestiune de obicei, care a fost absorbită din copilărie, fie trăsături ale unui personaj național sau altceva, dar câți nu am încercat să-l beau în această formă, nu am putut obține plăcerea necesară din ea. Da, cocktailul în ansamblu s-a dovedit a fi destul de bun, dar ... Probabil pentru asta trebuie să te naști un francez! Nu am noroc. Deși probabil mai mult norocos! Pe scurt, după cum îl înțeleg, anasonul poate să-i placă cu adevărat, sau - chiar nu

În confirmarea acestui fapt, pot observa că, de exemplu, când fratele meu a adulmecat (!) Ricard, a spus: O! Se răcește! Lucru! După cum spun ei, nu am mâncat niciodată cipul ... Prin urmare, în ciuda celor mai bune eforturi, sticla mea de Ricard nu a ajuns nici măcar la jumătate! În același timp, cu siguranță nu trebuie să se plictisească, din moment ce o folosesc destul de activ.

Și este folosit pentru diverse cocktail-uri, dar din cauza mirosului puternic în cantități foarte microscopice - nu mai mult de 5 ml pe bucată. De exemplu, într-un cocktail Waldorf, trebuie doar să clătiți paharul de servire absint. Îmi iau câteva mililitri de Ricard și acest lucru este destul.

În plus, în cocktailul Ricard Tomate, acesta este utilizat împreună cu grenadina (sirop de rodie). Dar în unele cocktail-uri trebuie să îl adăugați direct în agitator, dar chiar și acolo - doar 5 ml sunt suficiente. Astfel, pot recomanda această băutură în siguranță iubitorilor de anason - ei vor fi cu siguranță mulțumiți - lichidul este clar de înaltă calitate.

Tinctura de anason (anason): rețete pentru gătit acasă

Astăzi vom vorbi despre o rețetă cu adevărat demnă: tinctura de anason acasă. Cu o abordare potrivită, tuturor le place anasonul și, dacă l-ați încercat o dată și nu i-a plăcut, cel mai probabil s-au făcut greșeli în pregătire.

Întregul secret stă în corpul nostru. Tinctura de anason conține anumite substanțe care sunt deficitare la om în lumea modernă. Acesta este motivul pentru care organismul nostru dă un semnal că această băutură este extrem de gustoasă..

Una dintre principalele proprietăți ale anasonului este efectul asupra sistemului digestiv uman. Anterior, în Rusia, oamenii au tratat această tinctură cu multe boli legate de digestie. Chiar și astăzi, medicii sfătuiesc adesea în loc de pastile, bea anason.

În timpul unei sărbători magnifice, este mai bine să puneți tinctură de anason înainte de începerea sărbătorii. Acest lucru va permite sistemului nostru digestiv să facă față alcoolului și alimentelor grase. În articol vă vom spune care sunt rețetele și cum este cel mai bine să pregătiți această băutură minunată!

Anason obișnuit

Anasonul, sau femurul anasonic, este o iarbă anuală a familiei umbrele. Ajunge la o înălțime de jumătate de metru. Este cultivat în multe regiuni din Rusia, pentru a obține semințe, utilizate în principal ca mirodenii..

Frunzele au o formă similară cu frunzele de pătrunjel, cele inferioare sunt mai rotunjite, cele superioare sunt mai alungite, pinnate. Fructele (semințele) seamănă oarecum cu semințele de marar. Ele au formă alungită, uneori ovoidale, adică ușor îngroșate la un capăt.

Mărime - de la 3 la 5 milimetri, culoarea este cenușiu-cenușiu. Anasonul înflorește până la sfârșitul lunii iulie, semințele se formează în august.

Poate, merită să spun câteva cuvinte despre o altă plantă care are proprietăți similare cu anasonul - florile de anason. Anasonul stelar, a cărui patrie este America de Nord, este un copac. Fertilitatea lui este sub formă de stele cu șase până la opt raze. Datorită conținutului de substanțe similare anasonului, acesta are proprietăți similare și un gust și un miros asemănător - de unde și al doilea nume „anason stelar”.

Substanțe benefice

Semințele de anason conțin următoarele componente biologic active:

• ulei esențial (până la 6%),
• ulei gras (până la 25%),
• substanțe proteice,
• acizi organici,
• zahăr.

Cea mai importantă componentă a uleiului esențial este eterul aromatic Anethol, căruia planta îi datorează mirosul. Preparatele de anason au următoarele efecte:

• antispasmodic,
• antiseptic,
• anti-inflamator,
• sweatshop,
• antipiretic,
• laxativ,
• stimulând munca stomacului și a intestinelor,
• îmbunătățirea funcției bronșice,
• funcție de creștere a sânilor.

Uleiul face parte din multe medicamente: elixirul mamar, picături de amoniac etc..

Tinctura de anason: rețete

Numărul rețetei 1. Anason tradițional

ingrediente:

• anason - 1 lingurita;
• semințe de caras - 1 lingură;
• anason stelat - 2 buc;
• lămâie sau altă băutură care conține alcool - 500 ml (dacă se ia alcool, atunci 40-50% va fi optim);
• zahăr (glucoză, fructoză) - 1 lingură.
• Înainte de a începe pregătirea lunii, se recomandă mai întâi curățarea cu cărbune.
• Apoi toate condimentele sunt introduse într-un borcan, turnate cu lichid care conține alcool și timp de două săptămâni, așezate într-un loc rece și întunecat, unde trebuie agitate cel puțin o dată la cinci zile.
• După aceea, o tinctură de anason practic terminată este filtrată folosind tifon, de regulă, și i se adaugă zahăr sau alte componente îndulcitoare, care pot fi diluate anterior într-o cantitate mică de apă încălzită (nu mai mult de 1 lingură).
• Băutura rezultată trebuie lăsată să stea câteva zile, este mai bine să o beți la rece.

Această rețetă pentru tincturi pe moonshine este cea mai tradițională rețetă pentru tincturi pe moonshine și se crede că pregătirea inițială a anasonului arăta exact așa. Pentru a-i varia gustul, la această rețetă se adaugă în mod regulat coji de citrice, care sunt insistate pe vodcă sau moonshine împreună cu mirodenii.

Rețeta numărul 2. Petrovskaya

ingrediente:

• anason - 50 gr;
• moonshine (50 grade de cetate) - 2 l;
• zahăr - 300 gr;
• apă - 300 gr.

Anasonul este plin de moale și insistă într-un loc întunecat timp de două săptămâni. Apoi, băutura răcită este turnată în băutura rezultată, gătită pe bază de zahăr și apă. Rezultatul este bine amestecat și filtrat cel puțin de două ori.

Rețeta numărul 3. Bunica

ingrediente:

• anason - 20 gr;
• vodka sau moonshine - 1 litru;
• unele alune.

Alunele și anasonul sunt introduse într-o pungă de stofă, care este apoi umplută cu alcool. Insistați două săptămâni, după care băutura rezultată este filtrată.

Rețeta numărul 4. Cu mărar

ingrediente:

• anason - 4 g;
• semințe de caras - 0,5 g;
• coriandru - 0,2 g;
• semințe de mărar - 0,5 g;
• anason stelat - 1-2 buc;
• vodka, lună sau alcool (40-50%) - 3 l;
• zahăr - 1 lingură.

Toate condimentele se toarnă cu luncă sau vodcă (în același timp, stelele de anason stelar trebuie aruncate în prealabil). Insistă două săptămâni într-un loc întunecat, în timp ce trebuie agitate cel puțin o dată la cinci zile. Apoi, băutura rezultată ar trebui să fie reluată, lăsați-o să stea câteva zile și bea la rece.

Deși, în general, această specificitate este un semn distinctiv al tincturilor anasonice. Chiar dacă se folosește o rețetă tradițională în timpul utilizării sale, această băutură are în sine nuanțe de arome specifice, care amintesc multor oameni de un medicament pentru tuse.

Astfel, atunci când alegeți metoda de a face anason pentru prima dată, ar trebui să alegeți încă cea mai inofensivă și cea mai neutră opțiune - este mai probabil să vă placă și puteți trece la alte condimente și condimente mai complicate..

Rețeta numărul 5

Pentru preparare, avem nevoie de 50 g de semințe și votcă până la jumătate de litru - adică. volumul total al amestecului trebuie să fie de 0,5 litri. Cu cât gradul de alcool este mai mare, cu atât este mai puțin timp necesar pentru a infuza. În plus față de rețeta italiană, puteți face și tinctură de anason pe lună sau alcool:

1. Mash semințe cu un dop sau lingură și se toarnă într-o sticlă de sticlă.
2. Insistați 20 de zile (când folosiți alcool, două săptămâni sunt suficiente).
3. încordare.

Luați tinctură de 1 linguriță cu jumătate de oră înainte de mese de două sau trei ori pe zi. Pentru clătire, diluați cu apă - 1-2 lingurițe. linguri pe jumătate de pahar cu apă. indicaţii:

• durere de cap,
• durere de dinți,
• menstruație neregulată și dureroasă,
• tuse,
• tulburări vasculare,
• disfuncție intestinală (în special constipație),
• lipsa laptelui matern,
• respirație rea.

Doza de lucru este destul de mică - o astfel de cantitate de alcool, mai ales dacă diluați tinctura cu ceai sau apă, nu este periculoasă în timpul alăptării, dar, dacă aveți îndoieli, puteți utiliza o infuzie apoasă de semințe în loc de tinctură..

Consumul de medicamente

Tinctura de anason este un bun ajutor pentru digestia dificilă și sănătatea generală, dar în primul rând este un ajutor important pentru o persoană care are răceală sau gripă. Acest lucru se datorează uleiurilor esențiale conținute de ea (care în același timp fac ca această băutură să fie dăunătoare sănătății și să aibă un efect rău asupra ficatului).

Poate servi ca profilactic, precum și să acționeze ca una dintre componentele tratamentului. În acest caz, ar trebui să fie utilizat pentru 1 lingură. De 3 ori pe zi sau ca clătire - apoi 1 lingură. anason crescut într-un pahar cu apă.

Este important să îl depozitați într-un recipient opac, evitând expunerea la lumina directă a soarelui, deoarece conține anetol, care se oxidează atunci când este expus la lumină. În locul unui medicament, o astfel de băutură poate avea un efect toxic..

Tinctura este deja produsă de unele companii farmaceutice, aici vă vom spune cum să faceți acest medicament singuri. În primul rând, merită menționate caracteristicile importante ale tincturii de anason.

Contraindicații:

• intoleranță individuală,
• ulcer peptic al stomacului sau duodenului,
• insuficiență renală și hepatică severă,
• sarcină,
• copii sub 12 ani.

Amintiți-vă că tinctura de anason, ca orice medicament, nu este un panaceu. Este necesară combinarea administrării sale cu un alt tratament, respectați cu atenție doza și înainte de utilizare - asigurați-vă că vă consultați medicul.

pronastoyki.ru/anisovaya-nastoyka-na-vodke-samogone-spirtu

Daune și beneficii

Fructele de anason contin ulei esential. Această calitate a produsului util este utilizată pentru fabricarea băuturilor alcoolice. Tinctura de anason pe moonshine are o aromă excelentă, iar puterea sa variază de la 25 la 50%.

Tinctura de anason este utilizată pentru promovarea generală a sănătății. Spre deosebire de alte băuturi alcoolice, tinctura pe lună de păstrare păstrează toate uleiurile esențiale în forma lor originală. Când a terminat, o astfel de băutură capătă o frumoasă culoare de miere..

• Tinctura de anason este larg utilizată în medicina populară. Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale din acesta, este utilizat pentru a îmbunătăți digestia și ca dezinfectant. Dacă există o problemă cu scaunul, este lichid sau constipație invers, ar trebui să beți o lingură de tinctură de anason înainte de fiecare masă.
• La tuse, bronșită, traheită și laringită, se adaugă 5-10 picături de tinctură de anason împreună cu o lingură de miere în ceai sau ceai din plante din sunătoare și păducel. Pentru a bea un astfel de amestec ar trebui să fie de două ori pe zi timp de câteva zile, totul depinde de starea și neglijarea bolii. Un astfel de remediu are un efect calmant pentru tuse, îmbunătățește descărcarea de spută și ucide bacteriile și virusurile patogene..
• Tinctura de anason îmbunătățește, de asemenea, starea generală a femeilor în zilele critice, ameliorează durerea și crampe în zona inferioară a abdomenului și în spate. Trebuie luată o linguriță de tinctură de 3 ori pe zi.
• Dacă există probleme cu gingiile și respirația urâtă, atunci 20 de picături de tinctură de anason pe fiecare stivă de apă vă vor ajuta. Soluția rezultată ar trebui să clătiți bine cavitatea bucală după spălarea dinților dimineața și seara. După câteva zile, roșeața va dispărea din gingii și mirosul va fi eliminat..
• Angina va ajuta la vindecarea clătirii cu o soluție saturată de tinctură de anason (50 g) și apă caldă (1 cană). Gargară în fiecare oră. Acest lucru va elimina placa purulentă pe amigdale, va ameliora durerea atunci când înghițiți și va grăbi procesul de vindecare..
• Pentru a îmbunătăți alăptarea, mamele care alăptează ar trebui să adauge 2 linguri de tinctură de anason la ceai cu lapte. Nu vă faceți griji pentru conținutul de alcool. Va fi atât de mic încât nu va face rău nici mamei, nici copilului.
• Consumul excesiv de tincturi anasonice poate duce la dependența de alcool. De asemenea, nu folosiți tinctură pentru persoanele predispuse la alergii. Acest lucru poate duce la atacuri de astm și șoc anafilactic..
• Tinctura de anason este contraindicată persoanelor predispuse la convulsii epileptice și persoanelor cu un nivel ridicat de excitabilitate nervoasă. Tinctura puternic concentrată nu trebuie utilizată pentru frecarea pielii, poate apărea o arsură chimică.
• În tratamentul pneumoniei, bronșitei și răcelilor, nu abuzați de tinctură, deoarece acest lucru poate agrava boala. Nu depășiți doza recomandată indicată în rețete..

Reteta traditionala

ingrediente:

1. 0,5 linguri semințe de anason;
2. 0,5 linguri de semințe de caras;
3. 2 anason stelat;
4. 0,5 litri de lună;
5. 0,5 linguri de zahăr.

Prima curățare de lună este curățată cu cărbune. După aceea, semințele de mirodenii se introduc într-un recipient de sticlă, se toarnă cu moale și se pun la păstrare într-un loc întunecat.

Acest amestec este agitat periodic cinci zile. Apoi tinctura de anason este filtrată prin cheesecloth.. Luați o linguriță de apă caldă, dizolvați zahărul în ea și turnați-o într-o băutură.

Tinctura timp de câteva zile trebuie să stea într-un loc răcoros.

TUNING TIMPURI PETROVSKY

ingrediente:

1. 40 g semințe de anason;
2. 1,5l lună puternică;
3. o jumătate de pahar de zahăr granulat;
4. jumătate de pahar cu apă.

Semințele de anason sunt introduse într-un borcan de sticlă, umplute cu moale și lăsate să stea 10 zile. Siropul se prepară din apă caldă și zahăr și se adaugă la băutură. În continuare, tinctura este filtrată prin tifon. Poțiunea utilă este gata!

Tinctură de anason pentru promovarea generală a sănătății

ingrediente:

1. 40g fructe de anason;
2. Pahar de lună.

Fructele de anason sunt introduse într-un borcan de jumătate de litru și umplute cu moale. Băutura este lăsată să infuzeze timp de 10 zile. Medicamentul gata se administrează de 20-25 picături de 3 ori pe zi. Acesta va crește imunitatea și va consolida organismul..

Câteva recomandări de utilizare

Tinctura de anason este un bun asistent al sistemului digestiv, pentru un organism rece. Doar trebuie să-l utilizați cu moderație. A bea cantități mari afectează negativ ficatul.

Un astfel de produs se teme de lumina soarelui, de aceea este mai bine să îl depozitați într-un recipient întunecat și într-un loc întunecat..

Pastis (Pastis)

pastis - una dintre cele mai populare băuturi din Europa, deși în Marea Britanie și în țările din nord statutul său este destul de scăzut.

În jurul cadrului mediteranean al Europei, de la sudul Franței până la insulele grecești, pastisul și soiurile sale au îndeplinit aceeași funcție de stingere a setei ca berea în nord. Aceasta explică cantitatea de băutură consumată în această regiune și cultura consumului acesteia..

Pastisul este o băutură de odihnă după-amiază, când, luând încet o înghițitură dintr-un pahar, puteți urmări leneș un joc de bowling pe o zonă verde.

Există, de asemenea, o tradiție de băutură ilegală, făcută în casă.

Iubitorii de pastisuri din întreaga lume, după ce au gustat-o ​​pentru prima dată, sunt incredibil de surprinși să observe că atunci când se adaugă apă capătă o culoare lăptoasă. Această proprietate a dat numele băuturii: „pastis” în dialectul sudic francez vechi înseamnă „murdar”, „noroios”, „opac”.

Pernod și Absinthe (Pernod și Absinthe) Așa cum s-a văzut peste tot, pastisul are multe în comun cu lichiorul sub formă de anason..

În funcție de care stăpânesc vinificația cu care vorbiți, ca element aromatizant veți fi numiți fie din licor, fie din semințe de anason, poate cel mai adesea primele, deși există alte ingrediente din plante în pastis.

Baza pastisului este alcoolul purificat rectificat, de obicei de origine vegetală, la care se adaugă lichior sau extract de anason, apoi amestecul este îndulcit și diluat cu apă.

Ricard

Celebrul pastis din sudul Franței

Pernod

Dubla nordică a ricardelor franceze

ouzo

Bea ocmt grecesc însorit

Ca mijloc de îmbunătățire a digestiei, semințele de anason au fost folosite în Egiptul antic. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că multe medicamente din timpul nostru care ameliorează durerile de stomac și îmbunătățesc funcționarea tractului digestiv au un miros ușor de anason. (Popularul soi francez Oxyboldene deține doar această proprietate.)

Istoria pastisului este oarecum confuză, dar băuturile de acest tip au fost considerate întotdeauna sănătoase. Dar la începutul secolului XX. una dintre opțiunile pentru această băutură - absintul a fost scoasă în afara legii.

Absinthe a fost singura băutură retrasă din circulație (cu excepția produselor alimentare de casă și a unor vinuri).

Puterea sa a fost mai mare decât cea a pastezei disponibile astăzi, dar acest lucru nu a decis soarta acesteia, ci conținutul ridicat de pelin în el, care ar putea provoca intoxicații cerebrale la cei care au abuzat de acesta.

În timpul secolului XIX absintul a fost o băutură preferată a artiștilor, artiștilor, poeților decadenți parizieni și mulți dintre ei au murit, dar ... mai mult din consumul de droguri decât din absint.

În timp ce absenta, ascultând decretul guvernului francez din 1915, se pregătea să părăsească pământul natal, alte țări au urmat aproape imediat exemplul Franței.

Și atunci unul dintre principalii producători de absint, compania Henri Pernod, care o face de mai bine de un secol, a început să producă perno - un produs similar cu acesta, dar fără pelin, cu o rezistență mai mică și anason ca aromă. De fapt, perno este o versiune îmbunătățită a absintului.

În reeditarea marii cărți de referință „Cartea savoy a cocktail-urilor”, este recomandat în special să o utilizați ca înlocuitor în rețetele în care în mod tradițional absintul era furnizat anterior. Pernod este, probabil, cel mai popular pastis de pe piață în prezent..

Faimoasa băutură franceză Ricard (Ricard) aparține aceluiași grup, deși se face la celălalt capăt al Franței. Berger este o altă companie-soră majoră..

În țările Europei de Nord, unde adesea atitudinea față de aceste băuturi este ambiguă, pernotul și ricardul au devenit baza favorită pentru amestecurile cu sucuri de fructe și numai în țările lor natale, în special în jurul Marsiliei, sunt băute în singurul mod corect - diluate cu o cantitate mică de apă..

Cu toate acestea, absintul a început destul de neașteptat să își recapete cu atenție fostele poziții, în special în Elveția și Portugalia. Aparent, acum conține pelin semnificativ mai puțin și, prin urmare, doar seamănă vag cu absintul real.

Teoria conform căreia absintul a fost interzis doar datorită puterii sale mari, a fost răspândită, dar ce se întâmplă cu chartreuse, a cărei reputație nu a suferit deloc din acest motiv? Scriitorul Harold McGee, un scriitor de non-ficțiune, notează că pelinul conține ulei toxic de thjonon, care aproape sigur a provocat pagube la celulele cortexului cerebral la consumatorii nechibzuți de absint.

Spania

Echivalentul spaniol al pastisului este Dix (Ojen). Este numit după orașul în care este fabricat și este vândut în două soiuri: dulce și uscat.

Grecia

După pastis, cel mai cunoscut membru al acestei familii de băuturi este cel grecesc. ouzo (Ouzo), iubit de turiștii din Peninsula Peloponeziană, poate chiar mai iubiți decât restina.

Este parfumat cu semințe de anason și, la fel ca pastisul, odată cu adăugarea apei devine alb lăptos. O fac în același mod ca și pastisul, cu excepția posibilă a faptului că apele adaugă puțin mai mult decât în ​​Franța, iar aici îl folosesc de obicei ca aperitiv.

• Este îmbuteliat îngust cu un conținut de alcool de 35-40% vol. (Și în acest fel este similar cu pastis).
• În cocktailurile unde există pastis, este de obicei cea mai strălucitoare componentă..

arome

Ierburi: eventual coriandru, mușețel, pătrunjel, Veronica (cândva a fost folosit în Franța ca ceai) și chiar spanac.

Cum să fac

Diferite ierburi și plante insistă asupra alcoolului vegetal extrem de purificat și adaugă extract de anason sau lichior. Aceasta este urmată de amestecarea cu alcool rectificat, îndulcirea și îmbutelierea cu un conținut mediu de alcool de 35%..

Cum se amestecă

absint
Dacă accidental ați „prins” și simțiți curajul să încercați, vă oferim Cocktail-ul Absinthe: amestecați cantități egale de absint și apă într-un agitator, 1 linie de sirop de zahăr și angostură și gheață.

pastis
În Europa de Nord și SUA, pastisul este cel mai adesea amestecat cu sucuri de fructe. În acest caz, incolorarea sa joacă un rol important - pentru amestecare este mai bine să luați sucuri cu miros de tartă, de exemplu grapefruit.

Descărcat în Marea Britanie în anii `70. moda bea-l cu diferite băuturi de coacăz negru lovit unghia de pe cap.

Pernodul cu lichior de coacăze negre (Pernod-și-negru și un cidru dulce adăugat deasupra) este cunoscut în barurile din nordul Angliei drept „Vrăjitoarea Roșie”.

• "Glender Monkey"- se amestecă într-un agitator cu o cantitate mare de gheață 1 linguriță gin, 1 linguriță suc de portocale, 3 pastă și grenadină desh.
• "Papagal galben"- amestecați pastis, cartuș galben și rachiu de caise cu gheață și strecurați într-un pahar cu pesmet de gheață.
• "Îmbrățișare afectuoasă"- se amestecă cantități egale de gin, whisky scotch și pastis într-un agitator și se strecoară într-un pahar de cocktail.
• "frânghie"(Bloc și cădere) - puneți gheață într-un pahar, turnați în 1 oră fiecare brandy și cointreau, adăugați 0,5 ore pastis și calvados și amestecați totul.
• "uragan"(Uragan) - se amestecă într-un agitator cu gheață 1,5 ore coniac, 0,5 ore pastis și vodcă și se strecoară într-un pahar pentru cocktail-uri.
• "Cocktail cu o zi de naștere"(Cocktail Ojen) - se amestecă într-un agitator cu gheață 2 lingurițe. Se usucă okhena, 1 lingură. zahăr granulat, 1,5 ore apă, 1 liniuță de portocal amar și se strecoară într-un mic comutator de comutare.

Cum se servește

Pastisul se servește cel mai bine în pahare mici, cu fundul gros, cu cantități aproximativ egale de apă. Pentru a nu adăuga gheață, apa trebuie să fie foarte rece. Zaharul poate fi adăugat după dorință. Acest lucru este cel mai bine făcut după cum urmează: puneți o lingură pe pahar cu găuri sau o strecurătoare de ceai cu o felie de zahăr și turnați-l deasupra cu apă (un mod tradițional de îndulcire a absintului).

Ouzo trebuie servit la rece în căni cu fundul gros sau cu apă (în egală măsură), care poate fi înlocuit cu 1-2 cuburi de gheață.

Cum se folosește

Datorită substanțelor sale aromatice, pastisul este un partener ideal pentru pește: atunci când îl cules sau ca aditiv la sosuri. Încercați să marinați tonul în ulei de măsline, pastis și mărar și apoi la grătar.