Reteta sambuca: de casa
Uneori nu vrem să bem alcoolul pe care ni-l oferă magazinele: bun - scump pentru a cumpăra, rău - nu avem chef de băut. Și apoi încercăm să o gătim singuri. Uneori, foarte cu succes. Într-adevăr, pentru a pregăti un cocktail alcoolic, coniac de casă sau chiar lichior rafinat, nu avem nevoie de multă experiență, avem nevoie doar de dorință. În cea mai mare parte, alcoolul de casă este obținut din produse complet accesibile..
Astăzi gătim sambuca. Nu vom mânia producătorii săi, vom trata procesul de gătit pur și simplu ca pe un experiment. Mai mult, celor care o produc nu li se va da niciodată o rețetă pentru o adevărată sambucă - se păstrează un secret. Dar al nostru, acasă Sambuca, Crede-mă, nu va fi mai rău decât italianul. Dar veți cunoaște cu siguranță compoziția acesteia - ceea ce înseamnă că veți fi sigur de naturalețea băuturii.
Cum este ea? Da, de fapt, nimic complicat - în termeni simpli - tinctură de anason dulce.
Vom face imediat o rezervare că va trebui să cumpărați ierburi și mirodenii într-un magazin sau farmacie, doar în acest fel veți fi siguri că materiile prime sunt în siguranță. Și fără piețe sau însoțitori pe autostradă! Nu ești un dușman al tău.
În ceea ce privește volumul băuturii primite. Conform acestei rețete, veți obține aproximativ 1 litru de sambuca. Dar puteți reduce numărul de componente din rețetă sau, invers, le puteți mări. În același timp, monitorizați strict proporțiile și tehnologia de preparare (în special în ceea ce privește prepararea siropului de zahăr: înainte de a-l scoate din foc, asigurați-vă că este gata pentru dvs.).
În timpul gătitului, în toate etapele sale, încercați să folosiți articole de sticlă, fie emailate (fără chipsuri), de preferință sterile, sau cel puțin bine spălate. Alcoolul, desigur, dezinfectează în sine, dar, cu toate acestea, compoziția viitoarei băuturi nu conține doar alcool.
Timpul complet de gătit al sambucului de acasă poate varia între 12-17 zile: totul va depinde de răbdarea ta. Dar această alergare nu va afecta în special gustul lichiorului și nici rezistența acesteia. Și totuși, încearcă să nu te grăbești.
Reteta de Sambuca
Se prepară:
- alcool puternic (alcool / lună (nu mai puțin de 70%)) - 0,7 litri
- anason - 100 de grame
- ardei negru (culoare) - 25 de grame
- zahăr - 400 de grame
- apă - 0,55 litri (jumătate de litru și încă 50 ml)
Trebuie să gătiți astfel:
- Etapa de a insista. Culoarea murelui negru (nu boabele!) Și semințele de anason sunt cufundate într-o sticlă cu alcool și, după încărcătură, se agită. După aceea, trimiteți-o într-un loc întunecat (nu rece, cu o temperatură de 18-25 ° C) și uitați de ea timp de 5 zile (pentru mai ales grăbit, o puteți limita la 4 zile). Uneori, la tinctură se adaugă 3 grame de coajă de lămâie proaspătă, dar aceasta nu este o componentă obligatorie, așa că o poți ignora.
Etapa de distilare. Turnați 0,3 litri de apă proaspătă pură în alcool. După ce am agitat amestecul și filtrându-l din ierburi și semințe, distilați viitoarea sambuca cu ajutorul unei mămăligă (încet, producând nu mai mult de 2 - 3 picături pe secundă). Opriți-vă când volumul distilatului dvs. este de aproximativ 0,7 litri. În același timp, nu țineți cont de prima fracțiune - 50 ml, pe care trebuie doar să o turnați sau să o puneți pentru nevoile tehnice (care nu beau). După ce obțineți 0,7 litri de băutură, nu trebuie să continuați nici distilarea - altfel lăcomia va strica gustul.- Etapa de amestecare. Cu apa rămasă (250 ml), se diluează tot zahărul și se fierbe timp de 5 minute la foc mic (după fierbere). Scoateți spuma rezultată din sirop - nu veți avea nevoie de ea. Apropo, siropul poate fi considerat gata dacă spuma a încetat să se formeze în timpul procesului de gătit. După ce îl scoateți din foc, așteptați răcirea. Acum trebuie să combinați siropul rezultat cu distilatul preparat.
- Etapa de expunere. Aici, sambuca noastră este aproape gata. Dar încă trebuie turnat într-o sticlă mare de sticlă (recipient), încovoiat și păstrat o zi doar în cameră (dulap, raft de bucătărie). După acest timp, filtrați lichiorul printr-un filtru de bumbac (de preferință steril) și o sticlă. Turnați băutura rezultată în sticle și sigilați bine cu dopuri. Acum trebuie să dezvăluim gustul băuturii, așa că trimitând sticlele la bar, începem să o degustăm nu mai devreme decât după 7-10 zile.
Cum să bei sambuca, să o servești oaspeților și ce cocktail-uri din ea pot fi preparate am descris deja în alte articole. Aș dori să spun doar câteva cuvinte despre combinațiile acestei băuturi cu altele. Se dovedește un amestec delicios când i se adaugă Coca-Cola, struguri sau suc de mere. Te plictisesc fără timp!