Cidru de pere

Cidrul de pere este o băutură foarte populară în multe țări europene. În Anglia, această băutură este mai bine cunoscută sub numele de Perry, Spania - perada, în Franța este îmbuteliată în sticle de marcă și apreciată nu mai puțin decât faimosul vin de șampanie. Băutura scăzută de alcool are o aromă plăcută și delicată de fructe coapte, are un gust puțin mai dulce decât kvass.

Ca și alte băuturi reci, cidrul de pere acasă este pregătit de mulți vinificatori. Și, în ciuda faptului că popularitatea sa este mai mică decât cea a celebrului cidru de mere, după gust, nu este în niciun fel inferioară celebrului coleg. Puterea băuturii determină în mare măsură cantitatea de zahăr folosită. Cidru de pere preparat după această rețetă are o tărie de 5-7%, în funcție de varietatea și dulceața fructului..

Perele coapte trebuie spălate, putrezite și răsfățate pentru a le elimina, tăiați în felii mici și treceți printr-o mașină de tocat carne sau grătar.

Dacă fructele sunt dure, lasă-le să se odihnească puțin într-un loc rece și întunecat timp de câteva zile. Puteți folosi un storcător pentru a face suc, dar dacă nu este acolo, pur și simplu stoarceți-l din piureul rezultat folosind o bucată de tifon.

Cidrul de pere este preparat din suc fermentat, deci trebuie amestecat cu zahăr și pus într-un loc cald. Este mai bine să luați pahar sau sticlă emailată pentru a face o băutură - conservele de trei litri sunt cele mai bune pentru gătitul acasă.

Dacă sucul nu a fermentat mai multe zile, puteți adăuga puțină drojdie. Utilizați bere, vinuri sau drojdie uscată obișnuită pentru a prepara produse și băuturi coapte. Se toarnă un pahar de suc într-un bol separat, se încălzește la o temperatură de 27-30 grade și se diluează drojdia în el. Lasă-le la cald până o spumă puternică - 40-50 minute, apoi amestecă cu sucul.

Această rețetă de cidru de pere este perfectă pentru gătitul acasă - după 4-5 zile, zeama trebuie să fermenteze. Când se formează un precipitat în partea de jos a sticlei, turnați ușor băutura în sticle curate și închideți bine.

Puteți strecura printr-o sită fină și mai multe straturi de tifon.

Dacă doriți să faceți cidru din pere, așa cum fac producătorii cunoscuți, băutura va trebui să îmbătrânească într-un loc răcoros timp de 5-6 luni. Pentru a face acest lucru, utilizați butoaie de lemn sau orice fel de vase emailate.

Cu cât băutura este mai lungă, cu atât va fi mai aromată și mai gustoasă. Dar dacă doriți să încercați cidrul imediat, atunci pentru o aromă mai bună puteți adăuga puțină scorțișoară sau vanilie direct într-o cană sau pahar. Păstrați cidrul final într-un loc răcoros sau într-un frigider, altfel poate apărea peroxid. Se bea refrigerat cu fructe proaspete.