Cidru de mere: ce este și cum se face acasă

În țara noastră, merele sunt cele mai populare fructe care sunt cultivate în absolut fiecare grădină. Ce pur și simplu nu gătești din aceste fructe suculente și parfumate: gem, gem, gem, suc și chiar oțet! Totuși, astăzi vreau să vorbesc despre cum se face un cidru de mere minunat acasă, care are o rezistență scăzută și nu provoacă mahmureală.

Întregul farmec al acestui nectar miraculos este faptul că nu este util doar pentru corpul uman, dar are și un gust neobișnuit de ușor, interesant, fructat. Fiecare vinificator are în stoc o versiune specială de cidru de mere de casă, dar vă ofer o rețetă neobișnuită, conform căreia cidrul este preparat folosind un amestec de pere și mere. Procesul de gătit în sine durează destul de mult, dar rezultatul final nu vă va dezamăgi în niciun caz, vă asigur că nu vă va părea rău pentru timpul și efortul petrecut.

Lista ingredientelor esențiale

Sfaturi pentru componente

• Nu folosiți niciodată fructe supraîncărcate sau necoapte., deoarece fructele supraîncărcate conțin prea multă pectină și și-au pierdut deja suculitatea, iar cele verzi sunt prea acide, acest lucru poate strica gustul băuturii. Alcoolul din mere se dovedește a fi util, foarte aromat și gustos, dacă luăm iarna și soiurile târzii de mere. Potrivit perfect pentru „Styr”, „Antonovka”, „Melba”, „Altai Amber” și „Foxville”.
• Pentru prepararea băuturilor alcoolice de înaltă calitate, orice fel de pere este potrivit., principalul lucru este că fructele sunt dulci, dar nu cloșitoare. Dacă fructele sunt prea tari, atunci trimiteți-le într-un loc rece și întunecat, de exemplu, în pivniță, timp de 3-5 zile, acolo vor deveni moi cât mai repede posibil.

Gătit în pas

1. Îndepărtăm tulpinile și frunzele din 6-8 kg de mere verzi, 6-8 kg de mere roșii, precum și din 8-11 kg de pere coapte suculente.
   
2. Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați miezul și semințele. Răscumpărăm fructele preparate printr-o mașină de tocat carne sau folosim un procesor de alimente pentru a le transforma în piure de cartofi.
   
3. Treceți suspensia rezultată prin mai multe straturi de tifon pentru a separa tortul de sucul de fructe. Nu avem nevoie de o prăjitură, ea poate fi folosită pentru a face mușchi de fructe. Drept urmare, ar trebui să obțineți aproximativ 8-9 litri de suc.
   
4. Turnați sucul de fructe în borcane de trei litri, în timp ce le umpleți în 2/3. Permiteți spațiu liber pentru formarea dioxidului de carbon și a spumei..
   
5. Acoperiți borcanele cu tifon și lăsați într-un loc cald, însorit, aproximativ o zi.
   
6. Când începe bubuirea, apare o spumă și un miros înțepător, puneți sucul sub sigiliul apei și transferați recipientele într-un loc întunecat, dar cald, pentru o fermentare ulterioară. Fermentarea va dura de la 6 zile la 2 săptămâni.
   
7. De îndată ce sucul „se elimină” și fermentația se oprește complet, scurgeți cu atenție lichidul din sediment, trecându-l printr-un tifon multistrat.
   
8. Încercăm infuzia rezultată după gust și, dacă este necesar, adăugăm zahăr granulat. Pentru a face acest lucru, clătiți bine conservele și puneți în fiecare recipient 20 g de zahăr la 1 litru de suc, apoi turnați tinctura filtrată, amestecați bine.
   
9. Punem amestecul rezultat sub un obturator de apă aproximativ 6-8 zile.
   
10. După ce amestecul a fermentat, este necesar să se ușureze tinctura. Într-un bol separat, se amestecă 55-65 g de bentonită cu 60-70 ml de apă rece, se amestecă bine până se obține un amestec omogen.
    
11. Turnăm sucul infuzat din precipitat într-o sticlă mare de sticlă și adăugăm amestecul preparat de bentonită.
    
12. Închideți sticla bine și agitați bine amestecul lichid..
    
13. Revenim recipientul într-un loc cald și întunecat și așteptăm până se instalează bentonita și clarifică lichidul. Va dura 3-5 zile. În prima zi, agitați conținutul recipientului de sticlă de încă 3-4 ori.
    
14. Scurgeți cu grijă lichidul din sedimente și turnați alcoolul preparat în sticle de sticlă sau plastic, lăsând în același timp 3-5 cm de gât.
    
15. Trimitem sticlele cu conținutul într-un loc rece și întunecat, pentru a insista încă 10-14 zile. În acest timp, băutura va fi saturată cu dioxid de carbon și va deveni carbonatată..
    

Reteta video pentru prepararea cidrului de mere de casa

Pentru a examina mai detaliat și pentru a înțelege cum să faceți cidru din mere și pere acasă, asigurați-vă că veți consulta rețeta laborioasă, dar interesantă din videoclip. În videoclip, un vinificator profesionist vă va arăta în detaliu întregul proces de creare a cidrului de mere și pere și vă va spune cum să evitați greșelile ireparabile. Un vinificator priceput va gusta și produsul finit și va împărtăși impresiile sale cu privire la gustul și mirosul său..

Adevăruri de bază

• Vă sfătuiesc să combinați mai multe soiuri de mere - acru, dulce, amar și tart, apoi alcoolul va dobândi o aromă pipețică, cu fațete multiple și o aromă bogată, bogată. După părerea mea, atunci când folosești un singur fel de mere, alcoolul își pierde zelul.
• Înainte de a toca direct fructele, inspectați cu atenție fructele și lăsați deoparte fructele deteriorate sau putrezite.. Fructele ar trebui să fie coapte, moderat suculente și moi..
• În niciun caz nu spălați fructele, deoarece pe suprafața pielii este drojdia sălbatică, care sunt necesare pentru fermentarea naturală. Dacă sunt prea murdare, ștergeți-le doar cu o cârpă moale uscată.
• Înainte de a folosi fructele, vă recomand să le păstrați într-un loc întunecat și uscat timp de trei până la patru zile, astfel încât să „ajungă” și abia apoi să scoateți cozile și frunzele.
• Dacă fructele sunt spălate sau colectate după ploaie, atunci folosiți drojdie de vin.. Unii vinicultori în acest caz sfătuiesc să arunce o mână de stafide nesecate într-un recipient cu suc de fructe înainte de fermentarea directă.
• Dacă sucul de fructe este prea acid, se recomandă reducerea acidității prin adăugarea de zahăr la suc (pentru 1 litru de suc - 50-70 g de zahăr) sau diluat cu apă (pentru 1 litru de suc, 100 ml de apă). Cu toate acestea, nu uitați că apa poate degrada gustul alcoolului, făcându-l să fie „apos”.
• Asigurați-vă că achiziționați un sigiliu pentru apă., deoarece la pregătirea unui cidru de înaltă calitate, utilizarea unei mănuși de cauciuc nu va permite lichidului să „respire” în mod corespunzător și poate duce la stricarea materiilor prime.
• Monitorizați cu atenție temperatura: pentru stadiul de fermentare, temperatura trebuie să fie de la 20 la 23 de grade, pentru tinctură - de la 10 la 13 grade.
• Asigurați-vă că produsul finit nu este sedimentat.. În caz contrar, lichidul trebuie scurs din nou din sediment și lăsat să se „odihnească” încă 2-5 zile.

Cum se servește și bea cidru de mere

Utilizarea acestei băuturi magice are propriile subtilități și reguli.. Apple Elixir este o băutură extrem de plăcută și ușoară cu alcool scăzut, care îți oferă o dispoziție bună și, în același timp, îți lasă capul limpede și sănătos.

• Pentru a vă bucura cât mai mult de băutură și pentru a simți toate notele gustului fructelor, trebuie să beți acest nectar exclusiv într-o formă rece.
• Alcoolul moale este servit în pahare pentru vin sau șampanie. Cu ajutorul unor astfel de recipiente puteți simți toate calitățile aromate și gustative ale unei băuturi nobile.
• Lichidul fierbinte este turnat de la o înălțime mare ridicând sticla deasupra sticlei cât mai mare (distanță ideală de aproximativ 1 metru). Băutura este turnată astfel încât fluxul de alcool să se taie în pereții paharului - ca urmare, lichidul va începe să se spumă și să formeze bule mici.
• Deoarece spuma nu durează mult, este necesar să aveți timp pentru a bea alcool cât mai repede posibil, pentru a experimenta pe deplin gustul fructat uimitor și aroma de vară a cidrului. Gourmetii recomandă consumul acestui nectar într-o singură gâlpâie.
• De regulă, în orice caz, sedimentul rămâne în partea de jos a paharului - este obișnuit să îl stropiți pe podea.

Aperitiv de cidru de mere

Băutura spumoasă merge bine cu peștele de mare sau râu, precum și o varietate de fructe de mare. Nu este nimic mai bun decât un aperitiv de stridii la grătar și creveți. Deliciile de carne, cum ar fi frigarui cu conținut scăzut de grăsimi, jambon uscat, șuncă, cârnați uscați sau tocană clasică de rață sunt perfecte ca gustări..

Băutura de mere merge bine cu diverse brânzeturi de capră, mascarpone, brânză feta și așa mai departe. Atât brânzeturile sărate, cât și cele dulci sunt minunate.

O combinație interesantă de gust este obținută atunci când mușcați o băutură cu ciocolată sau dulciuri umplute cu fructe uscate. Torturile, prăjiturile dulci și o varietate de deserturi sunt de asemenea bune. Desigur, alcoolul din mere și pere se îmbină perfect cu salatele de fructe sau fructe..

Informații utile

• Dacă v-a plăcut băutura scăzută de alcool conform rețetei de mai sus, consultați caracteristicile gustului cidru de vișine.
• Ofer și o rețetă clasică cidru de pere. Aceasta este o versiune relativ simplă a unei băuturi parfumate cu alcool scăzut, cu un set minim de ingrediente necesare..
• O salvare fină de la sete va fi o înghițitură de alcool foarte scăzut, puternic carbogazoasă ghimbir ale cu aromă de ghimbir pronunțată și aromă de citrice revigorantă.
• Cei care nu favorizează băuturile alcoolice tari, vă sfătuiesc să studiați caracteristicile și caracteristicile cidru cenușiu, care îmbină perfect prețul și calitatea.