Retete de otet de mere de casa
Oțetul de cidru de mere are un gust foarte plăcut și aduce avantaje incontestabile. Utilizarea în alimente nu este singura modalitate de utilizare. Este popular în medicina populară pentru tratamentul diferitelor boli ale organelor interne și pielii. Există multe rețete pentru a face unguente, creme și comprese folosind oțet de mere proaspăt.
Menu
Firește, oțetul din magazin nu are practic nici o asemănare cu cele gătite. Aciditatea lui este mult mai mare, ajungând uneori la 7%, în timp ce în oțetul de acasă nu poate fi mai mare de 5%. De asemenea, producătorii înlocuiesc adesea suc natural de mere pentru arome dăunătoare care nu au nicio legătură cu ingredientele tradiționale. Gătirea oțetului de cidru de mere de casă este o oportunitate de a fi complet încrezător în naturalețea produsului finit.
Pentru ca acidul acetic fiert să aibă proprietăți vindecătoare, trebuie să-l gătiți doar din mere de casă, nu din fructe achiziționate pe piață. Opțiunea ideală este dacă le-ați crescut pe site-ul dvs. din grădină. Dacă tot trebuia să cumpărați fructe la piață sau la magazin, atunci trebuie să luați doar fructe puternice, întregi, frumoase, pentru a evita cumpărarea de mere, pentru cultivarea cărora s-au folosit aditivi chimici.- Fructul integral este utilizat pentru oțetul de casă, în timp ce în fabrici, producătorul pune deseori doar pielea și miezul în proces..
- Există 2 cele mai frecvente metode de gătit: de la piureul de fructe sau suc proaspăt stors. Pentru a face acest lucru, selectați cele mai dulci soiuri de mere pentru a economisi zahărul. Dacă fructul este supraîncărcat, acesta poate fi utilizat în continuare în procesul de gătire. Astfel de mere încep să se rumenească mai repede..
- Zahărul este al doilea ingredient cel mai important în majoritatea rețetelor (puteți găsi metode cu înlocuitorii săi, dar sunt foarte rare). Cel mai adesea, se adaugă miere în schimb. În unele cazuri, la oțet se adaugă drojdia gătită sau felii de pâine..
- Recipientul pentru infuzie trebuie să fie din sticlă sau emailat. Vesela din oțel inoxidabil nu este potrivită pentru acest lucru. Cele mai potrivite borcane mari cu gura largă din sticlă întunecată, care vor proteja produsul de lumina directă a soarelui. Nu uitați că gâturile de la sfârșit vor trebui să fie sigilate cu ceară sau parafină, așa că trebuie să alegeți cele mai potrivite bucate pentru acest lucru.
- Pentru a nu perturba procesul de fermentare, în procesul de insistență oțet poate fi amestecat cu o spatula de lemn.
- Din punct de vedere al termenilor, trebuie să respectați exactitatea și să urmați cu strictețe rețeta. Dacă săriți orice etapă sau nu controlați procesul la timp, produsul se poate deteriora și toate lucrările vor merge pur și simplu în scurgere. Locul de depozitare a vaselor trebuie să fie izolat de influențele exterioare, trebuie respectată constant o temperatură confortabilă.
- Aerul trebuie să curgă în rezervor fără obstacole. Pentru a face acest lucru, puteți să-l scoateți în curte sau în grădină, trebuie doar să-l puneți într-un loc întunecat, astfel încât razele soarelui să nu cadă direct în bancă.
Ca urmare a gătitului, oțetul este opac. Un sediment gros poate fi găsit în partea inferioară a gudronului. Acest lucru nu ar trebui să vă sperie sau să vă deranjeze. Deoarece produsul fermentează în timpul procesului insistent, sedimentul este destul de impresionant.. Este rezultatul fermentației se eliberează acid acetic. Elementul principal pe care trebuie să îl aștepți este uterul cu oțet. În exterior, arată ca o meduză și se formează pe suprafața infuziei. Este strict interzis să îndepărtați acest film sau să-l schimbați!
Uterul este util împreună cu oțetul și separat de acesta. Puteți prepara ceai sau infuzie din acesta pentru tratamentul sau prevenirea diferitelor boli. În oțetul achiziționat, este imposibil să vezi uterul sau sedimentul în partea de jos a recipientului. Ele se pot forma doar în proces. produs de gătit din ingrediente naturale.
Retete de otet de mere de casa
Există mai multe opțiuni pentru a face oțet de cidru de mere acasă. Ele diferă unele de altele în ceea ce privește ingredientele și timpii de preparare..
O rețetă rapidă pentru oțet de cidru de mere
Mare pentru cei, care caută cea mai rapidă metodă de a face oțet de cidru de mere acasă. Procesul nu durează mai mult de o lună. Multumit de viteza si cantitatea minima de produse necesare pentru a insista: ai nevoie doar de zahar si mere de casa. Cantitatea de zahăr care va fi necesară pentru gătit va varia în funcție de varietatea merelor și de dulceața lor..
Deci, pentru a face oțet acasă cât mai rapid, veți avea nevoie de:
- 3 kg de mere (este indicat să alegeți soiuri dulci);
- 200 de grame de zahăr;
- apa (cantitatea depinde de suculitatea merelor).
Fructele trebuie spălate complet sub apă curgătoare și tăiate în cuburi mici. Pentru a lăsa sucul, le puteți zdrobi ușor și a le pune într-un borcan de sticlă pregătit sau o tigaie emailată. Deasupra merele sunt complet umplute cu zahăr și umplut cu apă caldă. Nivelul apei trebuie să fie cu cel puțin 3 cm deasupra fructului..
Vasele sunt așezate într-o cameră caldă, fără acces la lumina soarelui. Pentru a împiedica uscarea masei, de 2 ori pe zi trebuie agitată cu o lingură de lemn.
După 14 zile, merele se filtrează printr-un colizor mic sau o brânză de brânză, iar lichidul se toarnă în sticle mari.
După alte 2 săptămâni, oțetul va fi gata, poate fi turnat în sticle sterile. Este important să lăsați puțin spațiu liber sub gât, deoarece oțetul poate continua să fermenteze, făcând creșterea nivelului de lichid.
Când tot lichidul se află în sticle, puteți decanta reziduul rămas din partea de jos a tigaiei și adăugați la oțetul obținut. După aceea, puteți închide sticlele bine și pune-le într-un loc întunecat pentru depozitare.
Oțet de cidru de mere american de casă
Această metodă a apărut în America. la recomandarea doctorului Jarvis. Folosește produse suplimentare care fac oțetul și mai util, crescând totodată timpul de gătit..
Pentru otet, Dr. Jarvis va avea nevoie de:
- 2 kg de mere;
- 2 litri de apă;
- 300 de grame de miere de tei;
- 20 de grame de drojdie;
- 40 gr pâine.
Merele trebuie tocate cât mai mult. Este mai bine să faceți piure de cartofi din ele, grătar sau trecând printr-o mașină de tocat carne direct cu o coajă și un miez. Transferați masa rezultată într-un recipient de sticlă și adăugați apă și ingrediente uscate care fac procesul de fermentare rapid. Acoperiți recipientul deasupra cu hârtie sau pânză și puneți la umbră. Camera trebuie să fie foarte caldă.
Prima etapă de fermentare durează 10 zile. În tot acest timp, piesa de prelucrat trebuie să fie agitată cu un băț sau spatula de lemn. Apoi, trebuie să exprimați perfuzia printr-un colizor sau o cheesecloth, pliată în 2-3 straturi.
Masa se cântărește și se așază în diferite recipiente de 1 kilogram, se adaugă zahăr și se acoperă din nou, așezat într-un loc cald și izolat. În această formă, piesa de lucru va rămâne inactivă aproape 2 luni înainte de a deveni transparentă. Aceasta înseamnă o pregătire completă pentru utilizare. Puteți păstra produsul la frigider.
Oțet de mere cu suc proaspăt
În căutarea unui răspuns la întrebarea cum să faceți oțet de cidru de mere acasă, ar trebui să luați în considerare o metodă de preparare a sucului proaspăt. Greutatea totală a materiilor prime va depinde de soi, suculență și dulceață, deci poate varia. În afară de mere proaspete, nu sunt necesare alte ingrediente de oțet.
Fructele trebuie să fie tăiate gros în bucăți și așezate pe o bucată de pânză în aer liber, pentru a se oxida. După întunecare, sucul din ele este stors folosind o răzătoare, un storcător sau tifon obișnuit.
Sucul este turnat în sticle de sticlă, pe gâtul căruia este fixată o mănușă subțire de cauciuc. Apoi sunt așezate într-un loc întunecat, temperatura în care nu scade sub 30–32 grade. În timpul fermentației, aerul din sticlă va umple mănușa și o va umfla. Când este complet umflat, acesta trebuie îndepărtat. Aceasta apare de obicei după 2–4 săptămâni..
Infuzia din sticlă se toarnă într-un lemn sau un recipient de lut cu un uter acetic. Până la marginea vaselor ar trebui să fie de la 8 la 12 centimetri de spațiu liber. Așadar, zona de contact cu oxigenul crește semnificativ, de aici produsul începe să fermenteze și mai repede. Vasele trebuie acoperite cu pânză sau hârtie..
Transparența perfuziei și încetarea completă a formării de bule pe suprafață vor indica finalizarea procesului de fermentare. De obicei, întregul proces durează de la 6 la 8 săptămâni, în funcție de condițiile de gătit..
Oțet transparent transparent este turnat în sticle mici de sticlă și păstrat cu capacul închis la frigider.
Otet de miere
Această metodă vă permite să gătiți oțet, similar cu cel descris în rețeta anterioară, dar mult mai simplu și mai rapid. Nu folosește pâine. Compoziția produsului include:
- 1 kg de mere coapte (trebuie să alegeți cel mai dulce soi pentru a utiliza mai puțin zahăr);
- 1 litru de apă fiartă rece;
- 200 de grame de miere;
- 150 gr zahăr granulat;
- pachet mic de drojdie.
Fructele de piure sunt preparate din fructe spălate cu grijă. Pentru a face acest lucru, acestea sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau frecate pe o răzătoare fină. La acesta se adaugă miere și drojdie, deasupra amestecul se toarnă cu apă fiartă rece. Ingredientele sunt bine amestecate, recipientul este acoperit cu o cârpă și scos la foc timp de 2 săptămâni. Pentru a face procesul de fermentare mai rapid, merele trebuie agitate zilnic cu o lingură de lemn.
După 14 zile, masa este stoarsă, sucul rezultat este amestecat cu infuzie. Se adaugă zahăr în lichid și se pune din nou la foc pentru a continua fermentarea. Va dura de la 6 la 8 săptămâni. Transparența în oțet va spune despre disponibilitate.
Oțet de cidru de mere infuzat cu zahăr
Acesta este unul dintre cele mai populare moduri. gătirea unui produs sănătos. A face oțet conform acestei rețete nu este dificil nici pentru începători. Cea mai importantă regulă este controlul termenilor și condițiilor de fabricație..
Pentru oțet pe zahăr, veți avea nevoie de:
- 2 kg mere coapte, dulci;
- 250 de grame de zahăr granulat;
- 2 litri de apă fiartă rece.
Merele sunt la îndemână împreună cu coaja și semințele. Fructele trebuie sfărâmate în piureul de cartofi folosind o răzătoare sau o mașină de tocat carne și introduse într-o tigaie emailată. Adăugați jumătate din cantitatea totală de zahăr granulat și apă în piure.
Tigaia este acoperită cu o cârpă sau prosop de hârtie și se lasă la încălzit timp de 20 de zile. În fiecare zi trebuie să verificați piesa de prelucrat și să o agitați cu o lingură. În procesul de a insista asupra masei se adaugă zahărul rămas și se întinde amestecul în borcane de sticlă cu un gât larg.
Recipientul este lăsat timp de încă 4-5 săptămâni pentru a trece a doua etapă de fermentare. De îndată ce oțetul devine incolor și pur, acesta este gata de utilizare..
Oțet de cidru de mere pe un aluat de drojdie
Aluatul de drojdie accelerează procesul de fermentare naturală și acționează ca un bun catalizator natural în această metodă. Deci timpul de gătire al oțetului este redus semnificativ.
Lista ingredientelor pentru gătit:
- 2 kg de mere mari, dulci;
- 1 lingură zahăr granulat;
- 1/4 pachet mic de drojdie;
- 4 linguri de apă fiartă caldă.
Folosind un storcător sau o răzătoare fină și un tifon, strecurați sucul din fructe și turnați-l într-un borcan de sticlă. Într-un pahar separat, amestecați apa, drojdia și zahărul granulat și lăsați un timp să obțină spumă. Când apar bule în pahar, adăugați aluatul în sucul de fructe și puneți o mănușă medicală pe borcan.
Când mănușa este complet umplută cu aer, o puteți îndepărta și lăsa borcanul în aer liber încă 8 săptămâni.
Important de reținut, că oțetul este ingredientul principal al produsului. Din ea puteți face o perfuzie nouă, care va fermenta mult mai repede, va îmbunătăți gustul și va adăuga o mulțime de proprietăți utile ale oțetului.
Oțetul de cidru de mere este un medicament care poate fi consumat în timpul unei răceli. Acest lucru este valabil mai ales toamna, când organismul este slab și este mai susceptibil la boli virale și infecțioase.. Este și o băutură dietetică, ceea ce ajută la slăbit.