Cum se face vinul de rodie acasă?
rodie vinul a apărut relativ recent pe rafturile magazinelor. Tehnologia producției sale este mai complicată decât vinul de struguri. Pentru gustul și proprietățile sale utile, o băutură din rodie devine treptat mai populară și o puteți prepara acasă.
Menu
Vinul de rodie păstrează proprietățile benefice ale boabelor de fructe. Acidul linolenic conținut în acesta are un efect antioxidant puternic și este capabil să inhibe creșterea celulelor canceroase. Consumul regulat al acestei băuturi ajută la scăderea colesterolului și este prevenirea atacurilor de cord, accidentelor vasculare cerebrale și arteriosclerozei cerebrale. Acest vin întărește pereții vaselor de sânge, curăță corpul de substanțe nocive și are, de asemenea, un efect sedativ ușor. Toate proprietățile benefice ale acestei băuturi se manifestă numai cu o utilizare moderată..
Vinul de rodie de casă nu conține coloranți, arome sau alte substanțe chimice.
Un pahar cu o astfel de băutură pe zi este indicat persoanelor cu sistem imunitar slăbit, cu deficiență de vitamine, după epuizare nervoasă și fizică..
Caracteristici ale vinului de rodie armean
Rodia este un simbol al Armeniei. În această țară se cultivă soiuri speciale de rodie, din care se prepară vin uscat și semi-dulce, rodia pentru ea trebuie să fie coaptă, suculentă și aromată. Vinul de rodie armean este o mândrie specială a vinificatorilor locali.
Băutura devine roșie închisă, dulceagă și tartă, cu un finisaj fin de vișine cu note de nuc.
Micii producători privați încă utilizează storcatoare mecanice speciale și butoaie mari de lut la fabricarea acestei băuturi. Ei cinstesc tradițiile și folosesc rețete vechi moștenite de la strămoșii lor..
Cel mai mare producător armean de băuturi alcoolice este fabrica Ararat. El a fost angajat în vinificație de mai multe decenii. „Ararat” păstrează tradițiile, iar butoaiele de stejar sunt folosite aici în producție. Prin mărimea depozitării sale, fabrica este pe locul doi doar la industriile situate în Franța și Italia. Vinurile sunt făcute aici nu numai pentru piața locală, ci și pentru export. Vinul de rodie din Armenia poate fi găsit în magazinele rusești și europene.
Cum se face vinul de rodie acasă
Rodiile conțin mult acid, ceea ce poate interfera cu procesul de fermentare. Pentru a-și neutraliza efectul, se adaugă o cantitate mare de zahăr la băutura care se prepară. Vinul de rodie acasă este obținut din fructe proaspete și din suc pregătit, cu și fără drojdie. În același timp, este nevoie de drojdie de vin specială, brutăriile nu vor funcționa. Există câteva dintre cele mai populare rețete, după care puteți face o băutură gustoasă, naturală și sănătoasă..
Când utilizați rețeta clasică, veți avea nevoie de:
- fructe de rodie - 5 kg;
- zahăr - 350 g pentru fiecare litru de suc obținut;
- apă - 50 ml pe litru de suc;
- drojdie - proporțiile trebuie analizate pe ambalaj, în funcție de cantitatea de lichid.
La fabricare, trebuie să urmați următoarea procedură:
- Pregătiți grenade. Clătiți și sortați fructele, îndepărtați toate locurile putrezite și mucegăite. Pelicule decojite și albe, lăsând doar boabe.
- Pregătiți sucul din boabe. Le puteți frământa cu mâinile, presele de cartofi sau zdrobiți într-un mortar.
- Turnați sucul cu pulpa într-un recipient cu gât larg. Se adaugă 150 g de zahăr pentru fiecare litru de suc și drojdie, diluate conform instrucțiunilor. amesteca.
- Închideți gâtul cu tifon curat, îndepărtați piesa de prelucrat într-un loc întunecat, la temperatura camerei. Se agită lichid în fiecare zi.
- Procesul de fermentare va începe în 3-4 zile. Pe suprafața piesei va apărea spumă, se va simți un miros acru. În acest moment, viitorul vin trebuie filtrat prin 3-4 straturi de tifon. Stoarceți pulpa rămasă și adăugați tot lichidul în suc.
- Adăugați următorul zahăr (100 g pe litru) și amestecați bine. Acum, lichidul trebuie turnat în recipiente pentru fermentarea ulterioară, umplându-le 3/4.
- Purtați mănuși de cauciuc peste gâtul recipientelor, făcând o gaură în fiecare deget. Scoateți containerele într-un loc întunecat la temperatura camerei.
- După 4 zile, se adaugă 50 g de zahăr pentru fiecare litru de lichid. După alte 4 zile - restul de 50 r zahăr pe litru.
- În 1-1,5 luni, va avea loc fermentarea activă. Mănușile sunt umflate, gazele în exces vor scăpa prin găurile făcute. Până la sfârșitul acestei perioade, mănușile sunt aruncate, formele de sediment din partea inferioară a recipientelor.
- Turnați vinul tânăr finit într-un alt recipient și închideți-l bine, astfel încât aerul să nu intre înăuntru. Trebuie să insistați timp de aproximativ șase luni la o temperatură de + 5 ... +16 º º. În fiecare lună trebuie să filtrați băutura din precipitat.
- Dacă sedimentul încetează să se formeze în partea de jos, băutura este gata. Este îmbuteliat, ondulat și depozitat într-un loc răcoros..
Următoarea rețetă este mai simplă decât cea anterioară. Este nevoie de suc de rodie gata făcut fără pulpă și nu folosește drojdie. O astfel de băutură este mai puțin tarta.
ingrediente:
- suc de rodie (cumpărat sau făcut la domiciliu) - 2 l;
- zahăr - 300 g per litru de suc;
- apa - 1 l;
- stafide întunecate - 100 g.
Etapele de pregătire:
- Diluează sucul de rodie cu apă în proporție de 2: 1.
- Amestecați sucul cu apa cu zahărul, turnați stafidele spălate și uscate. Turnați piesa de lucru rezultată într-o sticlă de sticlă, puneți o mănușă cu o gaură în deget pe gât.
- După sfârșitul perioadei de fermentație, băutura rezultată trebuie să fie filtrată, îmbuteliată, ondulată și infuzată timp de 2-3 luni.
Dacă urmați tehnologia de producție și aveți răbdare, atunci în câteva luni vă puteți bucura de un vin minunat de casă, cu o aromă de vin delicată și gust plăcut.
Cum și cu ce să bei vin de rodie
Înainte de a bea vinul trebuie răcit la 12-14 grade. Este ușor de băut, iar mulți îl beau fără gustări..
Această băutură aparține vinurilor de desert, merge bine cu fructele..
Vin uscat din sucul de rodie se folosește preparate din carne, brânzeturi tari și gustări reci. Puteți servi, de asemenea, nuci și fructe uscate. Unii iubitori de vin de rodie preferă doar brânzeturile albastre decât o astfel de băutură..
Trebuie să bei vin în grabă, savurând fiecare înghițitură. Și nu uitați că consumul excesiv de alcool este dăunător sănătății.