Reteta de vin de pere de casa
Menu
Principalele ingrediente:
Parfumul vin de casă parfumat are un gust puternic și fructos strălucitor. Pregătirea unei băuturi acasă nu este deloc dificilă, mai ales în perioada de recoltare. Fructele covârșite, necoapte, necoapte și ușor stricate vor servi ca materie primă minunată pentru un vin bogat pentru desert.
Nu aruncați fructe care nu sunt potrivite pentru conservarea casei și faceți o băutură minunată de vară care vă va încânta cu o aromă proaspătă într-o seară de iarnă rece.
ingrediente:
- Pere - 10 kg
- Apa - 10 L
- Zahar - 5 kg
Realizarea vinului de pere
Vinul de pere poate fi achiziționat de la cel mai apropiat magazin, dar nu poate fi niciodată comparat cu o băutură făcută acasă, după gust, calitate și preț. Vinul natural poate fi preparat din pere de orice fel, care va fi la îndemână..
Pentru a face vin din pere, pe lângă cantitatea necesară de apă, fructe și zahăr, veți avea nevoie de o capacitate mare de cel puțin 20 de litri. Nu luați recipiente metalice pentru a face vinuri și alte băuturi alcoolice domestice - cel mai bine este să luați un butoi de lemn sau un borcan de sticlă. De asemenea, ar trebui să pregătiți un sigiliu de apă - o mănușă de cauciuc sau un pahar, un tub subțire și plastilină.
Înainte de a face vin din pere, va trebui să gătiți sirop de zahăr. Din moment ce perele nu sunt un fruct foarte suculent, va fi destul de dificil să smulgeți sucul din ele, în special din cele necoapte. Pentru aceasta, într-o tigaie trebuie să turnați 1 litru de apă, turnați zahăr în ea, puneți pe foc lent și amestecând cu o lingură de lemn, fierbeți siropul.
Dacă perele sunt colectate în grădina dvs. și nu sunt tratate cu îngrășăminte chimice, nu le avem. Fructele achiziționate trebuie să fie pliate într-un colizor și spălate în apă curentă.
Pune perele într-un recipient convenabil - un vas mare sau un bazin, taie zonele puternic deteriorate și taie-le în bucăți mici. Puteți toca fructele într-o mașină de tocat carne sau într-un procesator de alimente. Dar, în acest caz, piureul rezultat ar trebui filtrat printr-o strecurătoare sau tifon.
Transferați fructele pregătite într-un borcan sau tigaie, turnați siropul de zahăr și apa rămasă. Se amestecă bine și se pune la loc cald. Vinul de pere de casă va trebui să fie fermentat, așa că, deasupra recipientului, trebuie să puneți un capac cu sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc - în funcție de lățimea gâtului.
Procesul de fermentare durează în medie 1 lună - va fi posibilă determinarea pregătirii unui vin tânăr cu o mănușă căzută.
Vinul de pere preparat după această rețetă poate fi gustat imediat, dar cel mai bine este lăsat să se coacă încă 3-4 luni. pentru aceasta, băutura rezultată trebuie filtrată bine prin mai multe straturi de tifon și turnată în sticle de sticlă de 0,5-1 litri.
Rețetă de vin cu pere de mere
Pentru a face vin de pere cu mere, va trebui să luați: 2 kg de mere, 2 kg de pere și 3 pahare de zahăr. Conform acestei rețete, vinul de pere va fi gata în 45 de zile de la finalizarea fermentației. Deoarece perele cu mere sunt utilizate pentru mash, cantitatea de zahăr poate fi redusă.
Tăiați perele și merele în mai multe părți, prăjiți-le sau macinați-le într-un storcător. Strângeți sucul de fructe prin cheesecloth și turnați într-un borcan de fermentare.
Acoperiți sucul cu tifon și puneți-l la loc cald timp de 3 zile - bezeaua trebuie amestecată zilnic cu o lingură de lemn. În a treia zi, pulpa trebuie să se așeze până la fund, deci nu trebuie să amestecați băutura. Se strecoară ușor, se adaugă zahăr și se toarnă în sticle sau borcane. Pentru 1 litru de suc, va trebui să adăugați 1 cană de zahăr. Dacă doriți să faceți vinul mai puternic, adăugați 3 cani de zahăr granulat la această cantitate de fructe. Închideți borcanele cu mănuși de cauciuc sau puneți capacele cu un tub, al cărui capăt trebuie pus într-un pahar cu apă.
Când fermentația se oprește, mănușa se instalează și bulele de aer nu mai ies din tub, vinul trebuie închis și lăsat la maturitate timp de 45 de zile.
Vin de pere
ingrediente: 10 kg de pere suculente, 5 kg de zahăr, 10 l de apă.
Metoda de gătit. Se amestecă zahărul cu apa, se amestecă, se dă la fierbere, se îndepărtează de la foc și se răcește.
Perele mele, îndepărtează locurile îmblânzite, tăiate în felii mici. Punem perele într-un rezervor de fermentație, umplem cu sirop, strângem strâns cu un capac cu lacăt de apă și lăsăm într-un loc cald și întunecat.
Când procesul de fermentare este finalizat, scurgeți cu atenție vinul din sediment, clarificați. Indulciți puțin dacă doriți.
Filtrăm din nou băutura, o turnăm în sticle, o suprapunem și o punem într-un loc răcoros pentru depozitare..
Vin de pere de vanilie
ingrediente: 12 kg pere moi, 5 kg zahar, 20 g zahar vanilat, 50 g drojdie de vin, 11 l apa.
Metoda de gătit. Spălăm perele, îndepărtăm locurile îmbrăcate, tăiem în bucăți mici și frământăm cu un ciocan din lemn.
Adăugați 1 kg de zahăr în piureul de pere rezultat, completați cu apă și păstrați la temperatura camerei 5 zile.
Filtrați mustul prin cheesecloth. Se dizolvă zahărul rămas și zahărul vanilat în 500 ml de must, se adaugă drojdia de vin, se amestecă și se toarnă în recipient cu restul de must. Sigilăm bine recipientul cu un capac cu o încuietoare de apă, îl lăsăm pentru fermentare la temperatura camerei.
Când procesul de fermentare este finalizat, vinul este îndepărtat din sediment, clarificat (de preferință cu gelatină), filtrat și îmbuteliat.
Vin de pere cu suc de lămâie
ingrediente: 10 kg pere, 30 g coajă de lămâie, 5 kg zahăr, 20 g drojdie de vin, 10 l apă.
Metoda de gătit. Spălați perele, tăiați-le, umpleți-le cu o cantitate mică de apă și fierbeți-le astfel încât să devină moi. Frecați pulpa printr-o sită, adăugați zahăr, apă, drojdie și coaja de lămâie. Amestecați totul bine și turnați într-un rezervor de fermentație.
Am pus vasele într-un loc cald, plută cu o plută cu lacăt de apă și o lăsăm 12 zile. Băutura finală se scurge din sediment și se infuzează încă 10-12 zile. Vinul rezultat este din nou scurs din sediment, filtrat, dacă este necesar, clarificat și îmbuteliat.
Depozitați într-o pivniță sau frigider..
Vin de pere cu miere
ingrediente: 3 kg pere, 2 kg miere, 7 g acid citric, 4 g drojdie uscată, 3 g pectină, 3,7 l apă.
Metoda de gătit. Pentru vin, sunt potrivite soiurile moi, suculente și dulci de pere. Sortăm perele, scoatem tulpinile, frământăm pulpa și turnăm apă clocotită. Se adaugă miere și acid citric, se amestecă, se lasă 12-14 ore. Apoi adăugați drojdie și pectină, păstrați-l într-un loc cald timp de 7 zile.
Mustul rezultat este filtrat, turnat într-un butoi de lemn sau o sticlă de sticlă, lăsat la fermentare timp de 6-8 luni.
Apoi, scurgeți ușor din sediment și turnați în sticle.
Vin de pere și lămâie
ingrediente: 2 kg pere, 150 ml suc de lămâie, 1,1 kg zahăr, 20 g drojdie, 2 l apă.
Metoda de gătit. Spălăm perele, scoatem tulpina și miezul, tăiem coaja. Se toarnă felii de pere cu apă clocotită și se pune sub opresiune timp de 4 zile. În a 5-a zi eliminăm presa. Filtrați sucul separat, turnați într-un recipient mare de sticlă, adăugați suc de lămâie, zahăr și drojdie.
Închidem recipientul cu un dop cu o încuietoare de apă. În timpul procesului de fermentare, agitați periodic lichidul. Când fermentația este finalizată, insistăm vinul încă 3 zile. Apoi, scurgeți cu atenție din precipitat, filtrați și turnați în sticle. Depozitați într-un loc rece și întunecat..
Vin de pere cu adaos de suc de cenușă de munte
ingrediente: 7 l suc de pere, 500 ml suc de rowan, 150 g stafide ușoare, 500 g zahăr, 5 l apă.
Metoda de gătit. Pentru a pregăti stafidele, turnați stafidele 200 ml de apă și lăsați-le să fermenteze 4-5 zile. Combinăm suc de pere și rowan, adăugăm apă și zahăr, amestecăm pentru a dizolva complet zahărul. Adăugați demarorul, turnați mustul în rezervorul de fermentație.
Fermentarea va dura 8-12 zile. Vinul finit se scurge din sediment, se filtrează și se filtrează. Adăugați zahăr după gust, lăsați să stea încă 4-5 zile, re-filtrați și turnați în sticle.