Gătiți lichior de pere acasă - cele mai bune rețete, tehnologie de gătit

Pearing este una dintre băuturile care necesită multă răbdare. Fructele de pere își obișnuiesc încet să-și elibereze aroma, din această cauză trebuie infuzate cel puțin un an. Aceeași cantitate de lichior trebuie lăsată în recipientul de sticlă înainte de prima degustare. Abia doi ani mai târziu, lichiorul de pere va dobândi gustul și aroma corespunzătoare.

Ingredientele

• Pară - 1 kg,
• Zahar - 0,5 kg,
• Alcool 70% - 1l.

Extras: cuișoare, scorțișoară, stafide, lămâie de miere.

Mod de preparare:

Începem să facem lichior de pere pregătind o cantitate mică de suc de lămâie. Pere parfumate, suculente, coapte, de ex. „Favorit”, „Kamyshlovka” și alte soiuri, nu întotdeauna cele mai frumoase, dar cu o aromă caracteristică, foarte moale, dar deloc stăpânită - spălați ușor, curățați, tăiați în felii mici - cu un cuțit de argint sau plastic! Fără a îndepărta cuiburile de semințe, pune perele într-un borcan de sticlă, stropindu-le imediat cu suc de lămâie.

Un cuțit de argint și suc de lămâie împiedică întunecarea fructelor. Apoi adăugați alcool și zahăr. Punem într-un loc cald și luminos (min. Timp de o lună). Agitați borcanul din când în când.

După îmbinare, se separă tinctura rezultată și se filtrează. Dacă până acum nu se adăuga zahăr, acum fructele, după ce se strecoară, se toarnă un pahar cu apă clocotită și adormi cu zahăr - se lasă deoparte 1-2 săptămâni.

După aceea, filtrați și combinați ambele tincturi. Din cauza turbidității, umplerea trebuie filtrată de 2-3 ori, chiar dacă pare să fie complet transparentă..

Setați lichiorul îmbuteliat timp de un an (de preferat!) Într-un loc întunecat și rece..

Un complement necesar și de dorit Infuzia de pere este carnație, bucăți suficiente 5-10 pentru proporțiile prezentate.

Putem adăuga și un stick. scorțișoară și vanilie, și înlocuiți zahărul miere - mai bine cu tei sau salcâm.

Dacă am ales pere dulci, adormirea cu zahărul poate fi de prisos, deși în acest caz merită să adăugați 2-3 linguri de miere sau 5-10 g de stafide. De asemenea, adăugarea unei cantități mici de piele de lămâie sau de portocale (de la aproximativ 1/3 din fructe) nu va dăuna.

Metode alternative:

Alcoolul poate fi înlocuit cu succes cu țuică, coniac sau whisky. Pentru a accelera extragerea aromelor, puteți pere, împreună cu siropul de zahăr - încălziți timp de 5-15 minute, fără a aduce la fierbere și doar într-o formă caldă combinați cu alcoolul.

Umplere de pere - gustoase și aromate!

Această băutură parfumată și delicioasă se dovedește a fi o nuanță frumoasă de culoare galben-verzuie sau aurie, cu o tărie la 25-30 de grade. Umplutura de pere se bea bine, se servește cu desert, feluri de mâncare dulci.

Tehnologia procesului de producție în bucătărie este simplă, orice gospodină va face față implementării sale.

Și atunci îi poți trata pe cei dragi sau pe oaspeți cu o băutură minunată!

Lichior de pere de casă: rețetă clasică

Pentru gătit, se vor face fructe coapte din oricare dintre soiuri. În primul rând, le sortăm, eliminând putregaiul, deoarece poate da un produs neplăcut musty produsului final. De asemenea, avem nevoie de vodcă de înaltă calitate (alcool etilic diluat sau moinshine - rezistență 40-45%).

ingrediente:

• jumătate de litru de votcă;
• un kilogram de pere;
• un pahar de zahăr;
• pahar cu apă.

Puteți folosi, de asemenea, câteva pereți de cuișoare sau câteva scorțișoară ca condimente..

Cum se gătește?

Pentru a face o umplutură gustoasă, urmați următoarea procedură:

1. Perele mele, se taie în felii mici, se extrag semințele, se îndepărtează miezul și tulpina.
2. Pulpa direct cu pielea se rumeneste fin.
3. Piureul de pere rezultat este introdus într-un recipient în care va fi infuzat. Adăugați condimente.
4. Se toarnă masa cu vodka (luncă, alcool), se amestecă bine, se închide bine capacul și se pune timp de o lună într-un loc cald. Agitați sticla la fiecare câteva zile..
5. După ce a trecut timpul, filtrați tinctura printr-un tampon de bumbac-tifon, stoarceți pulpa, nu vom mai avea nevoie de ea (deși poate fi folosită ca aditiv în alte feluri de mâncare).
6. Amestecăm apa cu zahărul într-o cratiță, aducem la fierbere, fierbem câteva minute la foc mic, îndepărtând regulat spuma. Se răcește siropul finit la temperatura camerei.
7. Se amestecă tinctura de pere cu siropul într-un recipient.
8. Închideți capacul și țineți încă o săptămână într-un loc întunecos și rece. După ce filtrăm suplimentar printr-un bandaj de bumbac-tifon, îl turnăm în sticle și îl eliminăm pentru o păstrare mai lungă. Perioada de valabilitate a cordonului de pere este de până la trei ani. În plus, băutura își pierde gustul și nu devine atât de aromată.

Reteta de Caramel cu stafide de pere

O versiune mai de iarnă, unde fructele uscate din pere sunt folosite ca ingredient. Dar puteți prepara lichiorul folosind fructe proaspete, doar pre-uscați-le (de exemplu, la cuptor la temperaturi nu foarte ridicate).

Vom avea nevoie de:

• 0,5 kg pere pere uscate;
• o mână bună de stafide;
• jumătate de litru de votcă;
• mai multe frunze de coacăz negru (adaugă o aromă piquantă);
• putin zahar.

Puteți face o băutură conform următoarei rețete:

1. Pentru a face fructe uscate din pere proaspete, spălați-mi fructele, tăiați-le în bucăți, extrăgând semințe cu miez și tulpină. Împărțim carnea într-un strat uniform, uscat la soare sau la cuptor.
2. Punem fructe uscate într-un recipient, adăugăm stafide, frunze de coacăz.
3. Se toarnă votcă și se amestecă.
4. Închidem sticla cu un capac, o punem într-un loc întunecat și cald (la temperatura camerei) timp de o lună sau două. Agitați recipientul la fiecare trei zile.
5. Se filtrează lichidul de pere finit. Îl gustăm, adăugăm zahăr dacă dorim, amestecăm.
6. Se toarnă în sticle, se închide strâns, se transferă într-o cameră întunecată și rece (cămară, pivniță). Așteptăm alte două-trei zile - gustul se stabilizează. Acum este posibil să se utilizeze (puterea de peste 30%).

Mint cu ghimbir

Această băutură va fi amintită de dvs. cu aroma sa unică și gustul moale. Pentru a face un astfel de lichior de pere acasă, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg pere proaspete;
• mai multe crenguțe de mentă proaspătă;
• jumătate de litru de votcă;
• rădăcină de ghimbir până la 30 g;
• zahăr.

Umplutura este pregătită conform următoarei rețete:

1. Fructele decojite tăiate din miezuri și semințe.
2. Turnați jumătate din masa perelor într-un recipient. Adăugați puțină mentă, ghimbir, apoi stocați din nou fructele. Puneți ingredientele rămase deasupra..
3. Umplem totul cu votcă. Închideți recipientul cu un capac.
4. Insistăm o săptămână într-un loc întunecat și cald.
5. Se filtrează printr-un pansament de bumbac-tifon, apoi se strecoară carnea. Dacă tinctura nu este îndulcită, atunci puteți adăuga zahăr în funcție de gustul dvs. personal. O ținem închisă câteva zile într-un loc întunecat. Îl punem la depozitare în subsol sau în cămară.

Retete simple si accesibile DIY

Tinctura parfumată de par va fi cu siguranță apreciată de oaspeți la orice sărbătoare. Pe lângă un gust delicat și o intoxicație lentă la debut, această băutură conține o cantitate mare de vitamine și minerale.

Fructele conțin caroten, pectină, fibre, acizi organici etc..

Atunci când pregătiți o tinctură de pere de vindecare, toate substanțele utile sunt păstrate, ceea ce înseamnă că vinificatorii amatori primesc nu numai alcool picant, ci și un medicament gustos.

Retete de bauturi

În rețea puteți găsi mai multe opțiuni pentru tincturile de pere, care diferă unele de altele în componente, în modul de preparare. Vezi rețetele noastre și alege o băutură care îți place.

Rețeta numărul 1 O versiune simplă de tinctură

Acasă, chiar și vinificatorii începători pot pregăti această opțiune de alcool de pere..

Aveți nevoie de doar 1 pere proaspete coapte (dacă nu aveți la îndemână materii prime de înaltă calitate, puteți obține cu fructe uscate luate în proporție dublă) și un litru de votcă de calitate.

Fructele se toacă fin, se pun într-un borcan sau sticlă, se toarnă cu o bază de alcool, se adaugă nucșoară pe vârful unui cuțit.

Tinctura de votcă va fi gata într-o săptămână. Înainte de utilizare, băutura trebuie filtrată și turnată într-o sticlă pentru păstrarea pe termen lung..

Rețeta numărul 2 Vodka cu pere clasic

Rețeta clasică pentru o băutură este similară cu cea anterioară, cu toate acestea, procesul de perfuzie va fi mai lung. Pentru a pregăti tinctura veți avea nevoie de:

• pere din orice soiuri - 1 kg .;
• alcool sau vodka - 500 ml .;
• zahăr - 100 gr. (Opțional);
• apă - jumătate de pahar.

Fructele trebuie spălate, împărțite în 2 părți, îndepărtați semințele, făcute din pulpă și curățați o masă de piure (le puteți trece printr-o mașină de tocat carne sau grătar). Masa finită se pune într-un recipient de sticlă, se adaugă votcă, se amestecă bine și se curăță timp de o lună la căldură. Se agită băutura la fiecare câteva zile..

Imediat ce tinctura de par este gata, se trece prin filtru, se adaugă siropul de zahăr răcit. După aceea, băutura trebuie să stea încă 2 - 4 zile. Se servește de preferință la rece.

Reteta numarul 3. Tinctură de pară condimentată

Tinctura de fructe cu suc poate fi completată cu diverse condimente. Pentru o băutură veți avea nevoie de:

• pere proaspete - 1 kg .;
• frunze de mentă - 4-6 buc .;
• ghimbir - 10-20 gr .;
• alcool - 500 ml .;
• zahăr - opțional.

Fructele sunt tăiate în felii, răspândite într-un borcan. Ghimbirul tocat și menta se toarnă deasupra. Puteți face 2 straturi alternative de fructe și condimentate. Componentele sunt umplute cu alcool, iar recipientul este închis cu un capac.

Băuturile pe alcool vor fi perfuzate timp de 7-10 zile. După aceea, se trece printr-un filtru, se adaugă zahăr după dorință și se lasă încă câteva zile.

Caracteristici ale tehnologiei de gătit

Perele realizează tincturi aromate minunate care vă vor încânta prin gustul delicat, mirosul delicat și moliciunea băuturii alcoolice în sine. După ce am băut un pahar, nu vreau să am deloc o mușcătură, pentru că sunt gustoase pe cont propriu. Perele soiurilor sunt potrivite pentru tinctură: Anjou, Barlett, Bosk. Cel mai important este că perele sunt coapte, dulci și parfumate.

Rețetă de tinctură de pere de moonshine

Vom avea nevoie de:

• 0,5 l Moonshine;
• miere;
• 5 pere mici spălate;
• mentă.

Mod de preparare:

1. Luăm două linguri de miere, transferăm într-un borcan de litru pregătit, turnăm lamaie.
2. Toate acestea trebuie amestecate la o consistență omogenă și turnate înapoi într-un borcan de jumătate de litru, lăsând puțin în partea de jos.
3. Umpleți un borcan de litru în partea de sus cu pere tăiate, schimbând totul cu mentă.
4. Pune o altă lingură de miere deasupra și toarnă moale-ul amestecat cu miere dintr-un borcan de jumătate de litru.
5. Pune totul la frigider pentru o săptămână.
6. Uneori este nevoie de puțin timp pentru ca băutura să se umple cu aroma de mentă și pere, iar mirosul de sivuha a dispărut.
7. Borcanul poate fi agitat în timp ce băutura este infuzată.
8. Înainte de utilizare, filtrați tinctura de pere pe lună.

Cea mai naturală și utilă tinctură va veni de la moale de casă. Nu este atât de dificil să faceți acasă singuri, trebuie doar să cumpărați o lună de mână (vă recomandăm să alegeți un dispozitiv cu o coloană de distilare a mărcii Luxstahl sau cu un vapor de marcă Hlynov). Și dacă te raportezi la meșteșugarii de acasă, atunci poți face singur o lună.

Rețetă de tinctură de pere pentru vodcă

Vom avea nevoie de:

• 0,5 l vodca;
• 1 kg de pere spălate;
• 250 g zahăr
• apa 200 ml;
• cuișoare 1 buc;
• scorțișoară pe vârful unei lingurițe.

Ultimele două elemente sunt opționale, după gust.

1. Frecați perele fără semințe pe o răzătoare grosieră, transferați masa rezultată într-un borcan pregătit special.
2. Se toarnă votcă, se adaugă cuișoare și scorțișoară după gust, se amestecă bine, se pune într-un loc cald și însorit timp de o lună.
3. Borcanul trebuie agitat în timp ce băutura este infuzată.
4. După perioada stabilită, filtrăm totul, lăsăm lichidul, toate celelalte pot fi aruncate.
5. Se dizolvă zahărul în apă, se dă totul la fierbere și se gătește timp de câteva minute la foc mic, se răcește la temperatura camerei.
6. Infuzia de pere amestecată cu siropul de zahăr rezultat și se pune la frigider pentru încă o săptămână.

Tinctura de pere de vodcă acasă este gata!

Rețetă pentru tinctură de pere pentru alcool (vodcă de pere clasic)

Vom avea nevoie de:

• pere spălate - 1 kg;
• alcool - 0,5 l;
• zahăr - după gustul tău;
• apă - jumătate de pahar.

Mod de preparare:

1. Scoateți semințele din pere, frecați perele pe o răzătoare, transferați piureul într-un borcan special pregătit.
2. Umpleți totul cu o bază de alcool, agitați-o și puneți-o la cald timp de o lună.
3. Se agită periodic borcanul.
4. Se filtrează și se adaugă siropul de zahăr răcit fiert..
5. În continuare, trimiteți tinctura de pere în alcool la frigider pentru 2-4 zile, după care este gata de utilizare.

Pentru ce este bună băutura??

Unul dintre cele mai frumoase și delicioase dintre cele pregătite acasă este un lichior de pere. Particularitatea sa este în proprietățile materiei prime în sine - fructele aromate ale perelor. Există un mod relativ rapid de a face o astfel de băutură alcoolică și mai pe îndelete. Să ne uităm la amândoi..

Vă avertizez imediat că „rapid” nu înseamnă că astăzi ați făcut ceva pentru a pregăti un lichior de casă dintr-o pere, și mâine este gata. Se prepară rapid o băutură conform acestei rețete în comparație cu următoarea rețetă. Așa că hai să începem.

Sortăm prin pere, lăsând deoparte pentru coacerea celor mai coapte fructe nedeteriorate. A mea, apoi scoate coaja și îndepărtează miezul cu semințe. Se taie în bucăți mici și se pune într-un recipient de sticlă. Se toarnă votcă.

Pentru un kilogram de pere, avem nevoie de o sticlă de votcă. În plus, pentru a adăuga un farmec special umpluturii de pere, puteți adăuga opțional câteva frunze de balsam de lămâie sau mentă și / sau un vârf de nucșoară măcinată.

Insistați bucăți de pere pe vodcă timp de o lună.

La a doua etapă de preparare a lichiorului de pere acasă, ne filtrăm infuzia și adăugăm siropul de zahăr preparat dintr-un pahar cu apă și un pahar de zahăr granulat. Pregătim siropul în avans, astfel încât, după dizolvarea zahărului, să aibă timp să se răcească până la temperatura camerei. După amestecare, băutura trebuie închisă și lăsată încă o săptămână..

Și apoi o îmbuteliem și o încercăm. Ei bine, sau invers - mai întâi încercăm, apoi îmbuteliat.

Acest lichior preparat la domiciliu din pere este recomandat să fie folosit la răcit..

Lenting pearing acasă

Următoarea rețetă de gătit la scăpare la domiciliu poate necesita mult mai multă expunere: se crede că fructele își pot dezvălui complet aroma în numai doi (!) Ani. Așa ar trebui să fie.

Alegem cele mai suculente și aromate pere, moi, dar nu stricate. Spălați-le, curățați-le și, fără a îndepărta miezul, tăiați-le în bucăți. toate aceste operațiuni trebuie efectuate cu ajutorul unui cuțit de plastic sau argint - pentru ca fructele să nu se întunece. Puneți-le într-un bol de sticlă.

În același scop - pentru a preveni întunecarea feliilor de fructe - se presară deasupra sucului stors anterior de o lămâie. Se toarnă un kilogram de zahăr granulat și un litru de alcool șaptezeci la sută.

Dacă doriți, puteți adăuga coji de lămâie sau portocale, scorțișoară, vanilie și cuișoare. Și zahăr granulat poate fi adăugat ulterior. Sau chiar înlocuiți-l cu miere - mai ales dacă perele în sine sunt foarte dulci.

În acest caz, două-trei linguri de acest produs vor fi necesare pentru a face o casă..

Apropo, puteți înlocui nu numai zahărul granulat, dar și alcoolul - coniac, brandy sau whisky pot funcționa bine..

Închidem vasul cu felii de pere umplute cu alcool și îl lăsăm cel puțin o lună într-un loc cald și nu este necesar să îl izolăm de lumină. Nu uitați să agitați acest vas cel puțin o dată pe săptămână.

Apoi trebuie să scurgem și să strecurăm infuzia rezultată și turnăm perele rămase în borcan cu apă clocotită în cantitate de un pahar.

Dacă nu s-a adăugat zahăr la prima etapă, acum trebuie făcut.

Stocăm prima porțiune a viitoarei umpluturi de pere acasă, alături de cea de-a doua porție, încă nefiltrată. Și după două săptămâni, îl îmbinăm, îl filtrăm și îl combinăm cu primul.

În ciuda culorii plăcute și, eventual, a transparenței care este suficientă la prima vedere, se recomandă filtrarea umpluturii de pere de mai multe ori înainte de îmbutelierea acesteia. Și acum după îmbuteliere băutura ar trebui lăsată singură un an întreg într-un loc răcoros, fără acces la lumină.

Sfaturi și trucuri

componente:

• Pere - 1 kg.
• Zahar - 1 cană
• Vodka - 0,7 L.

Tăiați perele coapte în felii, ușor uscate la cuptor, puneți într-un vas de sticlă și turnați votcă. Acoperiți vasele și puneți-le într-un loc întunecos și cald timp de 1,5-2 luni, agitând periodic vasele. Scurgem tinctura finită, încordăm, adăugăm zahărul, amestecăm și stăm 3-4 zile. Apoi filtrați băutura, îmbuteliați-o și depozitați-o într-un loc întunecat și rece.