Retete de vin de mure de casa
Menu
Principalele ingrediente:
Vinul de mure acasă este preparat în diverse moduri. Există rețete pentru vinuri de mure „rapide”, conform cărora băutura poate fi consumată într-o săptămână după preparare. Există astfel de moduri în care vă puteți bucura de vin de casă nu mai devreme de șase luni mai târziu. Consultați cele mai populare rețete de vin de mure și încercați să faceți această băutură aromată cu un gust bogat și colorați-vă singuri..
ingrediente:
- Mure - 3 kg
- Miere - 300 gr
- Zahar - 1,7 kg
- Apa - 4,5 litri
Vin de mure cu miere acasă
Conform acestei rețete, vin din mure acasă trebuie să luați: 3 kg mure, 300 g tei sau miere de flori, 1,7 kg zahăr, 4,5 l apă.
Mod de gătit. Sortăm prin boabele de mure coapte, îndepărtăm tulpinile. Se spală fructele de pădure, se usucă, se frământă cu mâinile sau cu un piure de lemn.
Întindeți masa rezultată într-un vas de sticlă, adăugați 3 l de apă caldă, legați gâtul cu tifon și puneți-o într-o încăpere caldă pentru fermentare timp de 4 zile.
După aceasta, turnați lichidul într-un bol separat, strângeți pulpa. În mustul rezultat se adaugă sirop de zahăr obținut din zahăr, miere și 1,5 litri de apă caldă.
Închidem sticla cu un must pentru vinul de mure viitoare, cu un capac strâns cu lacăt de apă și îl așezăm într-un loc cald pentru fermentare (aproximativ 40 de zile). După finalizarea procesului de fermentare, turnăm vinul rezultat într-un recipient separat, îl închidem cu o încuietoare de apă și îl punem la loc răcoros încă 7 zile. Vinul este re-drenat din sediment, îmbuteliat și ondulat..
Pentru a îmbunătăți gustul și aroma vinului folosind arome naturale. Sage Clary este o aromă excelentă: oferă vinului o aromă compozițională delicată, subtilă de lămâie, trandafir, crin de vale și lavandă. Vinificatorii profesioniști îl folosesc adesea în producția de vinuri de epocă pentru a îmbunătăți și repara buchetul.
La vinul de mure pregătit de casă, puteți adăuga frunze uscate și inflorescențe de salvie clary în cantități foarte mici. Apoi, băutura trebuie infuzată timp de 10-15 zile, apoi filtrată în sticle curate uscate și încovoiată.
Vin de mure îmbătrânit
Pentru a pregăti această rețetă de vin de mure de casă veți avea nevoie de: 5 kg de mure, 500 g de miere, 3 kg de zahăr, 10 l de apă.
Mod de gătit. Sortăm boabele, îndepărtăm tulpinile, clătim bine și uscăm. Frământați murea pregătită cu mâinile, completați 6 litri de apă și puneți-o la loc rece timp de 4 zile. Apoi ștergem masa printr-o sită, strecurăm sucul.
Turnați pulpa cu 4 l de apă, stați timp de 6 ore, filtrați prin tifon pliat în mai multe straturi, strângeți pulpa.
Lichidul rezultat este combinat cu sucul stors pentru prima dată, se adaugă zahărul și mierea, se amestecă. Turnați amestecul într-un recipient de sticlă, închideți-l cu o încuietoare de apă și puneți-l într-un loc răcoros. Fermentarea vinului de mure îmbătrânit durează aproximativ 6 luni.
Vinul finit este scurs cu grijă din sediment și îmbuteliat.
Vin de stafide de mure de casă
Ingrediente: 5 kg mure, 150 g stafide, 15 frunze de căpșuni, zahăr (250 g per 4 l suc), 4-5 l apă.
Mod de gătit. Sortăm boabele, scoatem tulpinile, clătim și uscăm. Frământați murele cu mâinile sau cu un ciocan din lemn. Stăm masa într-un vas de sticlă, turnăm apă fiartă fierbinte, astfel încât să acopere complet fructele de pădure. Adăugați stafidele și frunzele de căpșuni spălate în sticlă, închideți-l și lăsați să stea 4 zile. Se scurge lichidul rezultat, se strecoară pulpa.
Sucul rezultat se toarnă într-o sticlă curată, se adaugă zahăr (în proporție de 250 g la 4 litri de suc), se pune un obturator de apă și se lasă la fermentare. Când s-a încheiat procesul de fermentare, turnați vinul într-un alt recipient, închideți și lăsați 2-3 luni.
Vin de mure pregătit cu stafide, se toarnă din sediment și se toarnă în sticle.
Rețetă de vin de mure cu zahăr ars
Ingrediente: 8 kg mure, zahăr ars (1,2 kg la 4 l de must), apă.
Mod de gătit. Sortăm boabele, scoatem tulpinile, clătim bine, lăsăm apa să se scurgă. Se frământă murele, se strecoară sucul. Infuzăm sucul la temperatura camerei timp de 2 zile, îndepărtând spuma de la suprafață. Apoi adăugăm apă într-o cantitate de 1/4 din volumul de suc și zahărul ars (la rata de 1,2 kg la 4 l de must), lăsăm 12 ore. Filtrați mustul, turnați într-o sticlă de sticlă și închideți dopul cu o încuietoare de apă.
Când s-a terminat fermentarea, turnați vinul nou într-un alt vas, închideți-l bine și lăsați 6 luni. Apoi filtrați vinul de mure cu zahărul ars și turnați-l în sticle.
Vin de suc de mure de casă cu coniac
Ingrediente: 1 litru suc de mure, 2,5 g tartru, 300-400 g zahăr, 1 litru apă, coniac.
Mod de gătit. Ștergem fructele de mure de la tulpini „frământăm. Turnați piureul într-un vas de sticlă, plutați bine și lăsați să stea 3-4 zile. După aceea, strecurați sucul, adăugați apă, zahăr și tartrul zdrobit.
Mustul rezultat este turnat într-o farfurie mare de sticlă, închis cu un capac cu lacăt de apă, păstrat într-o cameră răcoroasă până la sfârșitul procesului de fermentare. După finalizare, turnați coniac în vin (la rata de 500 ml de coniac la 3 l de must), lăsați-l să se prepară 7-10 zile. Vinul gata preparat din suc de mure cu coniac este scurs din sediment, filtrat și îmbuteliat. Pentru gust și forță, acest vin seamănă cu vinul de port..