Secretele producerii de lichior de mure

Licoarea de mure este una dintre cele mai delicioase băuturi alcoolice de fructe de pădure. Aroma delicată a fructelor de pădure, o nuanță luminoasă și profundă de visiniu, gustul dulce-acrișor fac ca lichiorul de mure să fie cel mai preferat în rândul grădinarilor și grădinarilor din multe părți ale lumii.

Cea mai răspândită licoare din mure se găsea în locuri de creștere naturală a tufișurilor spinoase - din sudul Europei până în Peninsula Scandinavă. Dar la scară industrială, murele sunt cultivate doar pe continentul american. Aici, murele sunt cele mai populare pentru fabricarea de lichioruri, vinuri și tincturi acasă..

Puterea lichiorului atinge de obicei 30%, iar perioada de valabilitate este de până la patru ani..

Secrete de gătit

Materii prime. Sunt utilizate pe scară largă atât fructele sălbatice, cât și soiurile de reproducere adaptate condițiilor climatice specifice..

Cele mai potrivite sunt boabele proaspete, doar culese și sortate, dar cele congelate sunt de asemenea folosite cu succes. Schema de culori a fructelor de padure variază de la roșu aprins la tonuri de albastru-negru (fructele mai coapte sunt mai închise).

La prelucrarea din boabe, miezul cu tulpina este îndepărtat și spălat.

Baza alcoolică. Ca bază pe bază de alcool, vodka este de obicei aleasă. Poate fi înlocuit cu alcool pe jumătate diluat sau lună de înaltă calitate de purificare și distilare dublă sau chiar triplă (practic nu are miros și gust specific).

Unii cunoscători ai lichiorurilor fine adaugă coniac, whisky sau coniac..

Notele dulci vor adăuga zahăr, zahăr pudră sau miere naturală în lichiorul de mure.

Aditivi. Folosind diverse condimente și mirodenii, puteți obține un gust unic al lichiorului. Acesta poate fi un vârf de scorțișoară, cuișoare, mentă, balsam de lămâie, coajă de fructe citrice, vanilie, condimente, frunze de dafin, cardamom sau nucșoară.

Cel mai bine este să preparați lichior în recipiente de sticlă. Cel mai simplu și mai ieftin dintre ele este un borcan de trei litri. Înainte de utilizare, trebuie spălat bine, clătit cu apă curentă și scaldat cu apă clocotită.

Beneficii și rău pentru organism

Proprietățile vindecătoare ale murelor sunt foarte asemănătoare cu zmeura. Pe lângă efectele antipiretice, bactericide, imunostimulatoare și diuretice, murele sunt capabile să regleze conținutul de glucoză din fluxul sanguin, să încetinească procesul de îmbătrânire la nivel celular și să încetinească absorbția grăsimilor, să aibă un efect benefic asupra funcționării inimii, să elimine substanțele dăunătoare și să ajute femeile însărcinate să transporte fătul.

Dar pentru cei care au tendința de a forma cheaguri de sânge cu produse din boabe de mure, trebuie să fii atent. În cantități semnificative, acestea contribuie la coagularea rapidă a sângelui.

Cum se bea

Lichiorul de mure este recomandat să fie consumat refrigerat la valori care nu depășesc 15 grade Celsius. Ulterior, după ce ai umplut paharul până la jumătate, încălzește-l timp de câteva secunde în mână. În acest caz, puteți prinde întregul buchet.

Pentru a reduce gradul (mai des decât o fac femeile), lichiorul este diluat cu apă minerală și se adaugă gheață pisată.

În instituții prestigioase, acesta este servit fără diluare sau ca parte a cocktailurilor alcoolice complexe, în pahare de sticlă cu un picior gros. Acasă se adaugă la ceai. Pentru ca delicatețea să pară apetisantă, aveți grijă de decorarea corespunzătoare.

Dacă lichiorul de mure servește drept delicioasă, acestea oferă cofetărie, fructe și fructe de pădure, brânzeturi de diferite soiuri cu ea.

Reteta de lichior de mure

Așteptarea lichiorului terminat nu va trebui să sufere mult timp. De regulă, sub rezerva procesului tehnologic, se maturizează în două-trei săptămâni. Drept urmare, obțineți o băutură dulce și acră, cu tărie medie (aproximativ 20%). În funcție de aditivii pe care îi conține (cu care te poți juca), poate avea un gust.

Luăm:

• 2 kilograme de mure proaspete sau congelate (pre-dezghețate);
• 1300-1500 ml de vodcă (diluată în jumătate de alcool / lămâie / rachiu purificată bine etc.);
• 0,5 litri de apă pură;
• 450 gr zahăr pudră (mai bine solubil) / zahăr granulat;
• portocaliu de dimensiuni medii pentru zest;
• 1 băț de scorțișoară măcinată;
• 5-6 mazăre de allspice.

Deci, în primul rând, să ne ocupăm de materiile prime:

• spălăm fructele de pădure sub apă curgătoare într-un colizor, selectăm exemplare putrezite, deprimate, lăsăm excesul de apă să se scurgă;
• le vom stropi în borcan aproape până la gât și berbec puțin. Este necesar să existe un loc pentru mirodenii.

În continuare, mergeți la partea principală a preparatului:

• Mai întâi, spălați portocala cu apă caldă, îndepărtați-o cu apă clocotită, apoi ștergeți-o bine.
• Folosind o răzătoare fină, frecați aproximativ o lingură de coajă fără a atinge stratul alb.
• Pune toate condimentele deasupra mustului.
• Cel mai crucial moment - turnarea de vodcă cu 1-1,5 degete deasupra masei de boabe.

Important! Componenta care conține alcool trebuie să acopere complet suprafața mustului pentru a preveni fermentarea.

• Sigilăm borcanul cu un capac dens de plastic și îl așezăm undeva într-un dulap sau cămară din casă. Dacă totul este rău, lăsați-l în bucătărie și acoperiți-l cu o pătură sau un prosop. Principalul lucru este să păstrați amestecul de tort la întuneric.
• După două-trei zile, inspectați produsul și agitați-l. La fel faceți la fiecare 3 zile timp de o săptămână și jumătate la două.
• Facem un șervețel de tifon în patru straturi. Distribuie-l pe pâlnie, fixând marginile cu gumă clericală. Ne asigurăm că tifonul nu este întins, altfel lichidul se va vărsa. Filtram tinctura.
• Apăsați mustul rămas și aruncați.
• Fierbeți apa și dizolvați zahărul pudră din ea (îndepărtați spuma rezultată). Se răcește la temperatura camerei.
• Agitând, combinați infuzia și siropul.
• Se toarnă într-un borcan curat și uscat și se închide capacul. În această formă, lichiorul este păstrat într-un subteran rece sau subsol timp de încă patru-cinci zile.
• Scoatem băutura terminată și trecem printr-un filtru gros de bumbac. Turnați lichidul limpede în sticle curate cu dopuri măcinate.