Rețete de vin cu mure acasă - simplu și delicios!

„Zmeură arctică”, „fructe de pădure regale”, „portocală nordică”, „chihlimbar de mlaștină” - acesta este numele uneia dintre cele mai uimitoare fructe de pădure care crește sălbatic în tundra nordică.

Ei spun că Alexander Pușkin a fost iubitul ei, așa că vom încerca să-i facem o băutură minunată, vindecătoare, foarte gustoasă - vinul de mure acasă. Se dovedește o băutură galbenă, cu o aromă ușoară de fructe de padure din nord - este ușor de preparat, nu foarte mult timp, rezultatul este întotdeauna garantat, în plus, este perfect depozitat.

Vom avea nevoie de boabe proaspete, recent culese. Trebuie să fie complet coapte, de orice fel. Este necesar să le sortați, să eliminați fructele stricate, putrezite și mucegăite.

Este necesar să excludem prezența chiar a unei boabe proaste - în acest caz, întregul lot de vin poate fi stricat!

Toate recipientele utilizate pentru vinul viitor sunt bine sterilizate dinainte și șterse pentru a preveni infectarea mustului. Lucrăm în procesul de a face vin doar cu mâinile curate.

Murele nu pot fi spălate, deoarece drojdia sălbatică este pe suprafața lor, datorită căreia mustul va începe să fermenteze.

Ingredientele

• Mure - 5 kg +
• Zahar alb granulat - 1 kg +
• Apa purificată - 3 l +

Rețetă de preparare a vinului cu mure, pas cu pas

• Fructele de pădure neîncălzite se frământă cu mâinile sau cu un piure de lemn, până la o consistență uniformă.
• Masa rezultată de fructe de pădure este pusă într-un recipient emailat sau din sticlă cu gâtul larg.
• Adăugați 300 de grame de zahăr și apă. Se amestecă ușor.
• Ne acoperim recipientul cu o cârpă sau tifon, îl ducem într-o cameră întunecată, la temperatura camerei.
• Lăsați recipientul timp de 2-3 zile. O dată la 10-12 ore, amestecați cu un băț de lemn curat, în timp ce scufundați pulpa - un strat de pulpă de fructe de padure care a ieșit la suprafață pe lichid.
• Filtram mustul prin cheesecloth, stoarcem cu grijă pulpa. Strânsoarele sunt îndepărtate.

• Sucul rezultat este turnat într-un rezervor de fermentație, umplând 65-70% din volum (ar trebui să existe loc pentru dioxid de carbon și spumă eliberată), se adaugă 300 de grame de zahăr, se amestecă cu atenție.
• Instalăm un obturator de apă sau o mănușă de cauciuc medical cu o gaură dintr-un ac într-unul dintre degetele de pe recipient.
• Transferați containerul într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-25 ° C.
• Se adaugă zahărul rămas (400 de grame) după 5-6 zile. Pentru a face acest lucru, îndepărtați sigiliul de apă, turnați 250-300 ml de lichid printr-un tub, diluați zahărul în el. Siropul rezultat este turnat înapoi, puneți blocarea apei la loc.
• Fermentarea vinului de mure durează aproximativ 30-50 de zile. Dacă evoluția gazelor din blocarea apei se oprește (bulele nu merg o zi), apare un strat de sediment, vinul în sine devine mai ușor - fermentația s-a încheiat.

Dacă nu s-a încheiat după 55 de zile, pentru a evita apariția amărăciunii, scurgeți cu atenție vinul printr-o paie, fără a atinge sedimentul și puneți din nou obturatorul de apă.

1. Turnați vinul de casă terminat din mure într-un alt recipient, fără a atinge sedimentul.
2. Încercăm o băutură, adăugăm zahăr după gust. Puteți adăuga votcă sau alcool diluat (40-45%) în cantitate de 5-15% din volumul de vin.
3. Închideți bine recipientul (dacă s-a adăugat zahăr, apoi puneți o garnitură de apă timp de 10-12 zile).
4. Transferați vinul din mure într-un loc întunecat, cu o temperatură de 8-16 ° C - în pivniță, pivniță sau frigider timp de 3-6 luni pentru a-l coace.
5. Pe măsură ce apar sedimente (la fiecare 2-3 săptămâni), filtrăm vinul, turnându-l într-un alt recipient printr-un tub.
6. Turnați vinul de casă terminat din mure în sticle, strâns.

Când este păstrat într-o pivniță sau frigider, vinul de mure este păstrat acasă timp de 3 ani, puterea sa este de 8-12% (dacă nu a fost fixat).

Retete de vin cu mure

Cloudberry este o boabă foarte comună din partea de nord a Rusiei, unde crește sălbatic chiar și în tundra din nordul îndepărtat, este foarte potrivită pentru vinificație și dă vinuri cu gusturi deosebite, foarte plăcute și aromă delicată.

Această boabă oferă vinuri de masă și desert foarte bune, de o culoare chihlimbar ușoară și foarte puternice, aparent datorită conținutului semnificativ de acid tanic. Dar fermentează foarte lent și necesită în mod necesar un plus la mustul de amoniac, deoarece este foarte sărac în substanțe proteice.

În medie, murele conțin acid 1,2% (inclusiv tanic până la 0,2%) și zahăr 7,5%. Nu se remarcă nicio caracteristică specială în fabricarea acestui vin, cu excepția faptului că boabele trebuie să fie destul de coapte și moi, pentru asta, până la tocat, fructele de pădure, curățate de crenguțe și cupe, se lasă la soare timp de 1-2 zile..

Tabelul 13 prezintă rețetele pentru prepararea vinurilor din mure. Această boabă poate fi folosită și într-un amestec cu coacăze albe, coacăze etc. Este deosebit de importantă, deoarece permite nord-estului să aibă un vin natural bun din fructe de pădure locale ieftine..

TABEL PENTRU COMPOZIȚIA A 100 LITRE DE SORTĂ PENTRU PREPARAREA 80 LITRE (120 sticle) VIN DIN SEMINTE

NECESITĂ JUICEUL, ZAHRA ȘI ALTE MATERIALE	PENTRU TINEREA VINULUI	PENTRU VINTELE DE PĂRĂTURI
1	2	3	4	5
DE LA SEMINTE DE CALITATE MEDIE (ACID. 1,2% - SUGARIST. 7,5%)
Suc (litri)	58.3	66,6	82.0	80.0	63.0
Apa (litri)	35.02	23.5	0	0	0
Zahar (kg)	9,63	16.5	25.85	33,5	61.27
Acizii tartari (g)	0	0	180	0	570
Acide tannice (g)	0	0	56	40	174
Aveți nevoie de fructe de pădure (kg)	78	89	109	107	84

Notă la tabel.
Masă ușoară - 1 - masă tare - 2 - pentru vin tare - 3 - desert - 4 - lichior - 5.

Băutură de fructe fermentate

Se întâmplă adesea ca rămășițele de gem vechi să înceapă să rătăcească. Pacat ca aruncati un gol, din moment ce s-a investit multa munca in el, iar gazda nu stie ce sa faca cu fructele de padure fermentate. Această dilemă poate fi rezolvată cu ușurință dacă faceți vin delicios de casă din gem fermentat stricat..

Pentru vin, va scădea gem din orice fructe de pădure: zmeură, căpșuni, coacăze, prune, mere, cireșe etc. Numai înainte de a pune fermentația din prune, vișine, caise, piersici, prune de cireș și alte fructe de piatră, trebuie să scoatem toate oasele.

Trebuie menționat că, dacă boaba este fermentată cu mucegai, atunci, din păcate, va trebui să fie aruncată. Astfel de fructe de pădure nu mai sunt potrivite pentru a face vin..

Vinul de casă va fi un deliciu minunat pentru rude și prieteni buni. Pentru prepararea acestei băuturi naturale și delicioase de casă, nu sunt necesare costuri financiare suplimentare, deoarece ingredientul principal este dulceața fermentată veche. În continuare, să vorbim despre cum se face vinul din fructele de pădure fermentate..

ingrediente:

1. 1,5 litri de gem vechi;
2. 200 gr. zahăr granulat;
3. 1,5 litri de apă de izvor;
4. 1 mână de stafide.

preparare

Înainte de a face vin din fructe de pădure fermentate, sticla sau borcanul trebuie spălate complet cu sifon sau aburite bine. În plus, puteți, de asemenea, să dezinfectați cu alcool pentru a ucide permanent toate organismele patogene posibile din interior..

Puneți dulceața în sticlă, adăugați apă potabilă curată (filtrată, izvor) ușor încălzită până la 40 de grade. Dacă adăugați apă fierbinte, atunci drojdia naturală din gem va muri și nu va exista fermentare.

Aici aruncăm o mână de stafide nesecate. Fructele uscate nu pot fi spălate, altfel o ciupercă de drojdie va fi spălată de pe suprafață, ceea ce catalizează procesul de fermentare activă..

De asemenea, adăugați 100 gr. zahăr. Pentru a zahărul dispersat uniform, turnați o cantitate mică de apă și combinați-l cu zahăr. Încălziți siropul până se dizolvă complet cristalele de zahăr. Apoi complet răcit, se adaugă la vinul viitor, se amestecă bine.

Trebuie menționat că conținutul din sticlă nu trebuie să fie mai mult de jumătate, deoarece în faza fermentației active, nivelul vinului crește semnificativ.

Pentru ca fermentația să se producă corect, este necesar să blocați accesul de oxigen la rezervor. Pentru a face acest lucru, puneți-vă pe gâtul unei mănuși medicale obișnuite din cauciuc.

În degetul mic străpungem o gaură mică pentru a ieși gazele în exces. Mănușa va servi, de asemenea, ca indicator al pregătirii vinului..

În procesul de fermentare activă, acesta va fi umplut cu gaze și umflături, iar când toate procesele se vor termina, se va agăța liber.

Trimitem recipientul pentru vin într-un loc cald timp de 14 zile. De îndată ce mănușa scade, filtrați pulpa și adăugați zahărul rămas în vin. Turnăm băutura tânără într-un recipient curat, o suprapunem și o lăsăm 3 luni pentru fermentarea liniștită într-o cameră caldă.

Apoi, folosind un tub, scurgeți cu atenție din sediment (dacă este necesar, pot fi filtrate din nou), turnați în sticle curate de sticlă întunecată și închideți cu dopuri.

Depozităm vinul din boabele fermentate acasă, astfel încât să nu existe scăderi semnificative de temperatură. Vinul se teme foarte mult de astfel de schimbări și poate merge repede prost.

Pentru depozitare, este ideal un subsol sau o pivniță cu o temperatură de maximum 10-12 grade. Amplasăm sticlele pe orizontală, astfel încât pluta să nu se usuce și etanșeitatea să nu fie spartă.

În timpul depozitării, trebuie să încercați să nu deranjați din nou vinul, ca. nu-i plac agitările și vibrațiile intense.

Cum să gătești gem de mure pentru iarna acasă?

Murele sunt o boabă extraordinară! Desigur, este foarte util, dar principala sa caracteristică este că fructele de pădure necoapte sunt roșii, iar cele care au atins nivelul dorit de maturitate devin portocaliu..

Boabele neexperimentate, fără să știe, pot aduna bine murele care nu sunt coapte. Dar suntem siguri că acest lucru nu vă va afecta, și pe masa dvs. vor apărea doar fructe coapte. Dar ce să facem în continuare? Vă sugerăm să faceți gem.

Există destul de multe metode de gătit și vom încerca să reflectăm cele mai populare și dovedite opțiuni din acest articol..

După recoltare, fructele sunt sortate cu atenție și spălate într-o cantitate mare de apă rece. Mulți nu spală murele, justificând acest lucru culegând fructe de pădure în locuri curate ecologic, ci doar sortându-l din gunoi și fructe putrezite. Alegerea este a ta..

Dacă totuși, se alege opțiunea de pre-spălare a boabelor, în special a celor care sunt achiziționate pe piață, atunci o fac într-o tigaie mare cu apă rece. Apoi, murele sunt aruncate într-un frezor sau sită, iar fructele se lasă să se usuce bine. Unii recurg la uscarea boabelor cu prosoape de hârtie sau bumbac, așezându-le pe o suprafață plană într-un singur strat.

Dacă dulceața este gătită din fructe congelate, atunci nu este necesară o pre-prelucrare. Dulceața este gătită din fructe de pădure înghețate, fără a le decongela.

Dulceți cu boabe întregi

Ingrediente principale: mure - 1 kilogram, zahăr - 1,2 kilograme, apă (preferabil purificată sau îmbuteliată) - 1,5 căni.

Prima etapă este gătirea siropului. Zaharul se amestecă cu apă și se fierbe masa după fierbere timp de 5 minute.

În continuare, fructele de padure preparate sunt așezate într-o bază fierbinte, iar masa este foarte atent amestecată. Cea mai bună opțiune este să aruncați complet lingurile și omoplații și să amestecați boabele în sirop, folosiți agitarea recipientului pentru gătit.

După fierbere, gemul este gătit timp de 20 de minute. În acest timp, amestecați gemul de cel puțin 5 ori.

Vasul gata, care fierbe, turnat în borcane. Recipientul trebuie să fie sterilizat. Subtilitățile acestui proces sunt descrise aici..

Borcanele cu semifabricate sunt închise cu capace și puse pentru depozitare.

Nuiele de cinci minute

Un kilogram de boabe se toarnă în siropul clocotit (apă 1 cană și zahăr 1 kilogram). Gătiți gemul exact 5 minute, apoi lăsați deoparte un bol cu ​​gem de mure pe parte, până se răcește complet. În acest timp, fructele de pădure sunt hrănite cu sirop și îi dau sucul lor.

La următoarea gătit, masa se fierbe încă 5 minute, apoi se toarnă imediat dulceața în borcane.

La cuptor cu zahăr înghețat

Un kilogram de fructe este așezat în unul sau două straturi într-un vas lat, termorezistent. O farfurie dreptunghiulară de copt este potrivită pentru acest lucru. O jumătate de kilogram de zahăr înghețat este presărat dens cu mure.

Boabele confiate sunt trimise la un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade. Timp de tratament termic 20 de minute. După aceea, mucegaiul este îndepărtat și fructele de padure sunt amestecate cu o spatula de lemn..

Încă 5 minute la cuptor, iar dulceața se pune în borcane.

Dulceata de jeleu

Murele (500 de grame) se introduc în apă clocotită (150 mililitri) și se lasă ușor. Literal 5 minute. Apoi, fructele de padure sunt aruncate pe o sită și prăjite, eliberându-se de semințe. Sucul gros rezultat este turnat înapoi în apa în care s-a fiert boaba.

Este timpul să adăugați zahăr. Are nevoie de 1,5 kilograme. Pentru ca gemul să se îngroașe, se pune pe foc și se fierbe cel puțin 20 de minute. Când siropul de mure începe să se scurgă dintr-o lingură într-un truc inextricabil, focul poate fi stins și gemul poate fi turnat în bănci.

Acest gem după răcire va avea o consistență asemănătoare cu jeleu. Adăugând mai multă apă, puteți găti sirop de mure. Detalii despre prepararea siropului din fructe de pădure, frunze și miere de sepale citiți aici.

Cu vin alb și suc de lămâie

Dulceata de mure cu adaos de vin alb și suc de lămâie capătă un gust neobișnuit.

Un kilogram de mure se udă cu suc proaspăt stors de o lămâie și se lasă 30 de minute, astfel încât fructele de pădure să dea drumul. Apoi adăugați 1 cană de vin alb uscat în mure, amestecate la omogenitate cu 1,3 kilograme de zahăr. Bolul se pune pe foc și se așteaptă cu răbdare ca lichidul să fiarbă. Gatiti desertul timp de 25 de minute, fara sa uitati sa amestecati constant.

Într-un aragaz lent

Murele (1 kilogram) sunt combinate cu 1,5 căni de apă și înțepate cu un blender. Masa piureului lichid este turnată în vasul multicooker. Se adaugă 1,5 kilograme de zahăr și totul se amestecă bine. Cronometrul multicooker este setat timp de 1 oră, modul „Stingere”. Capacul nu este închis, iar gemul se amestecă periodic și se îndepărtează puntea groasă rezultată.

Deși aragazul lent este capabil să gătească singur feluri de mâncare, dar în procesul de a face gem, nu ar trebui să îl lăsați singur. Procesul trebuie monitorizat constant pentru a preveni evaporarea lichidului.

Dulceata fara seminte

Mulți nu le plac dulceața de zmeură și murele din cauza oaselor mici. Pentru astfel de mâncători, există o rețetă pentru dulceață fără semințe.

Un kilogram de mure se toarnă cu 100 de mililitri de apă. Masa este zdrobită cu un blender și filtrată printr-o sită metalică fină. Sucul rezultat este combinat cu 600 de grame de zahăr. Masa se pune pe foc și se fierbe până se îngroașă. 30 de minute și vasul este gata!

Din fructe de pădure înghețate

500 de grame de mure congelate se toarnă cu sirop de zahăr clocotit. Pentru a face acest lucru, combinați un pahar cu apă cu 700 de grame de zahăr și fierbeți timp de cel puțin 5 minute. Următorul pas: fierberea gemului la foc mediu timp de un sfert de oră. Nu aveți nevoie de mai mult, deoarece fructele congelate sunt mai flexibile și mai fragede atunci când sunt decongelate.

Metode de stocare a blocajelor

Desertul de mure se păstrează, ca orice recoltă de iarnă, într-un loc întunecos și răcoros. Opțiunea ideală este un subsol sau o pivniță. Dacă nu au fost multe fructe de pădure, atunci în frigider se determină un borcan de gem. Perioada de valabilitate nu mai mult de un an.

În plus față de gem, din mure, puteți face un gem uimitor în culori sau gătiți un compot foarte util.

Gătit diferite dulciuri din fructe de pădure

Cloudberry din cele mai vechi timpuri din Rusia a fost servit la masa regală. La urma urmei, a fost considerată cea mai utilă boabă. Într-adevăr, conține de 3 ori mai multă vitamina C decât portocalele. De asemenea, ocolește morcovii în ceea ce privește vitamina C. Și această boabă vindecătoare crește în nord în mlaștini și în tundră. Mai jos vă vom spune rețete folosind această fructe delicioase și sănătoase fructe de pădure..

Rețetă de plăcintă cu mure

ingrediente:

• unt 72,5% grasime - 200 g;
• făină premium - 350 g;
• praf de copt pentru aluat - 1 linguriță;
• ouă de pui - 4 buc .;
• smantana cu continut de 20% grasimi - 400 g;
• zahăr granulat - 200 g;
• mure de pădure - 0,5 kg;
• amidon de cartof - 2 linguri. linguri.

preparare

Lăsați untul la temperatura camerei ca să fie mai moale. Apoi îl mărunțim cu jumătate de zahăr până la o masă omogenă. Se toarnă făina cernută și praful de copt pentru aluat. Se amestecă, se introduce 1 ou și se frământă un aluat omogen.

Într-un alt recipient, amestecați smântâna cu zahărul și restul de 3 ouă, apoi adăugați amidon (va adăuga splendoare) și amestecați din nou bine. Meri sortate, spălate și uscate. Ungem vasul de copt tort cu unt, întindem aluatul și formăm părțile laterale.

Împărțim murele într-un strat egal și turnăm umplutura de sus. Trimis la un cuptor preîncălzit și cuptor pentru aproximativ 1 oră la 180 de grade.

Rețetă de mure înmuiată

ingrediente:

• merisoare;
• zahăr - 200 g;
• apă - 1 litru.

preparare

Sortăm fructele de mure - avem nevoie de coapte, dar nu de coapte. Turnăm apă clocotită peste o cadă de lemn și punem boabele pregătite în ea. Facem sirop din apă și zahăr. După ce a fiert, opriți-l, răciți și umpleți-l cu fructe de pădure într-o cadă. Acoperiți-l cu o cârpă de bumbac și un capac din lemn. Punem o cadă cu mure în pivniță, iar în 3-4 luni, murele înmuiate vor fi gata.

Reteta de gem de mure

ingrediente:

• boabe de mure - 2 kg;
• zahăr granulat - 2 kg.

preparare

Spălăm murele, lăsăm apa să se scurgă. Le punem într-o tigaie, o umplem cu zahăr și lasăm până dimineața. După aceasta, agitați bine tigaia și puneți-o la foc mic. Fierbem aproximativ 20 de minute, timp în care zahărul ar trebui să se topească. Apoi, dăm gemul la fiert și fierbem încă 10 minute, adică turnăm gemul de mure în borcane și rulăm.

Reteta de tinctura de mure

ingrediente:

• vodka - 1 litru;
• zahăr granulat - 100 g;
• boabe de mure - 500 g.

preparare

Spălăm fructele de pădure, umplem cu zahăr și le lăsăm să lase sucul să meargă. Adaugă vodka și lasă 7 zile într-un loc întunecat.

După o săptămână, filtrăm tinctura prin cheesecloth, pliată în mai multe straturi și turnăm în recipiente pregătite. De asemenea, puteți folosi miere în loc de zahăr.

Abia apoi umpleți imediat boabele cu votcă, insistați și o săptămână, apoi adăugați miere și insistați încă o zi 3.

Reteta de jeleuri de mure

ingrediente:

• boabe de mure coapte - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

preparare

Miercile spălate se trec printr-un storcător sau se freacă printr-o sită. Toarnă zahărul în sucul obținut, amestecă, lasă să stea până se dizolvă și pune-l în borcane.

Reteta de jeleu de fructe de padure

ingrediente:

• boabe de mure - 100 g;
• amidon - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• apă - 1 litru.

preparare

Pentru a face jeleu, murele se împing, se toarnă apă fierbinte și se aduce la fierbere. Stăm la foc mic aproximativ 10 minute, după care măcinăm printr-o sită. În masa rezultată, se adaugă amidon diluat în 100 ml apă rece, zahăr și se aduc din nou la fierbere, amestecând. Jeleu răcit și se toarnă în căni.

Cordial de casă

De vinurile de fructe, lichidele diferă prin faptul că sunt preparate fără adăugare de drojdie suplimentară, dar pe bază de vodcă sau alcool.

Turnarea este una dintre cele mai vechi băuturi răspândite în Rusia, prin urmare, vom lua în considerare tehnologia de preparare conform rețetelor clasice vechi rusești, numai dacă este necesar, în mod natural, adaptându-se posibilităților bucătăriei moderne.

Prepararea lichiorurilor

În primul rând, pentru a pregăti lichiorul acasă, este necesar să selectați fructe de pădure complet coapte și pure. Este necesar să îndepărtați orice verdeață, frunze sau rădăcini străine, dar boabele vor fi întregi sau zdrobite pentru calitatea umpluturii nu contează. Merele pentru umplere sunt numai acre și tăiate în felii mici, astfel încât acestea să treacă în gâtul sticlei.

Umpleți o sticlă de sticlă sau o sticlă cu fructe de pădure 2/3 și turnați vodka chiar la gât. Legați sticla cu orice cârpă densă și așezați-vă într-un loc însorit. La fiecare trei-patru zile, lichiorul trebuie agitat bine. Timpul necesar pentru gătitul lichiorului depinde de maturitatea și numărul de fructe de pădure în raport cu vodca.

Dacă fructele de padure sunt complet coapte și umplute cu votcă până la o înălțime de cel mult două degete, atunci lichiorul poate fi gata într-o lună și jumătate. Însă, de obicei, perioada de preparare a casei este între două și trei luni. Filtrați băutura finalizată printr-o cârpă de bumbac sau hârtie și diluați ¼ de apă dacă doriți ca rezistența lichiorului să fie aproape de puterea medie a vinului de struguri.

În continuare, umplerea trebuie îndulcită. Aceasta se face după cum urmează. Pentru fiecare litru de umplutură, numărând cu apa adăugată, luați aproximativ 200 g de zahăr. Puneți zahărul într-o tigaie emailată, turnați-l cu acel minim de apă, astfel încât să se poată topi și puneți pe foc.

Imediat ce siropul fierbe, turnați imediat lichiorul diluat și așteptați până când începe să fiarbă. Îndepărtați imediat tigaia de pe foc și turnați băutura în orice fel de vase, lăsați-o să se răcească. Lichiorul răcit este deja gata de utilizare, este îmbuteliat, înfundat. Lichiorul poate fi păstrat la nesfârșit.

Torturile de mure, coacăz negru, cireș, zmeură, coacăz roșu, lingonberry, prune și cenușă de munte au fost întotdeauna considerate cele mai bune. Prepararea unui lichior de rowanberry, la fel ca ultimele fructe de pădure, are câteva caracteristici.

Rowan este recoltat la sfârșitul toamnei, după primele înghețuri și umplut cu vodcă, așezat nu într-un loc însorit, ci cel mai bine undeva într-un dulap de bucătărie obișnuit, la temperatura medie a camerei. În toate celelalte aspecte, rețeta rămâne aceeași ca și în cazul altor fructe de pădure. Umplerea Rowan este gata în aproximativ trei luni.

Un alt mod

Umpleți fructele de pădure într-un recipient de sticlă, apoi completați 2/3 din volum cu votcă și 1/3 cu alcool, astfel încât nivelurile superioare de boabe și alcool să coincidă cu votca. Puneți umplutura la soare timp de 3-4 luni, apoi scurgeți lichidul prin cheesecloth și, în principiu, deja în această formă, umplutura este gata de utilizare.

Se presara restul de boabe in sticla cu aproximativ jumatate de zahar si se pune la soare pana se topeste zaharul. Scurgeți și filtrați sucul rezultat. Această operație poate fi efectuată de mai multe ori până când fructele de pădure vor avea un aspect zdruncinat..

Cu suc dulce filtrat, diluați perfuzia alcoolică inițială de vodcă până la gradul de forță și dulceața care vi se potrivește.

Caracteristici ale unor fructe de padure

Există două fructe de pădure, timpul pentru prepararea lichiorului din care în acest fel este semnificativ diferit de celelalte. Umplutura de căpșuni va fi gata într-o lună, și de la căpșuni coapte într-o singură zi.

Cordial precoce

Un alt tip de lichior, așa-numitul lichior precoce, este cel mai bine preparat din cireșe, coacăze negre sau zmeură. În mod ideal, ar trebui să folosiți o oală ceramică glazurată, dar puteți face cu o tigaie emailată obișnuită. Pune boabe coapte și curate într-un vas și toarnă votcă la vârf.

Apoi legați o hârtie groasă peste oală, care este străpunsă cu o furculiță în mai multe locuri. Dacă lichidul este preparat la dacha și există o sobă rusă acolo, atunci puneți vasul la cuptor, care se va răci după o oră și jumătate după aprindere. Dacă nu există o sobă, atunci puteți trece prin cuptorul unei sobe convenționale cu gaz.

Pentru a face acest lucru, aduceți temperatura în cuptor la aproximativ 100-120 ° C, stingeți flacăra și puneți vasul în cuptor. Dacă nu există suficient timp de răcire, procesul poate fi repetat din nou. Sarcina principală este să se asigure că fructele de pădure sunt complet coapte, acest lucru este determinat de culoarea lor maro, iar la cireșe oasele rămân în urmă la cea mai mică presiune.

După aceea, puneți fructele de pădure pe o sită, lăsați sucul să se scurgă într-un bol, spălând ușor sita, pentru a nu deteriora boabele. În sucul de zahăr, adăugați zahăr, 100-300 g la 1 litru de suc, în funcție de gustul dvs. Răciți lichiorul și este gata de utilizare. Puteți obține, de asemenea, suc din boabele rămase folosind o presă sau storcător și amestecați-l cu lichior gata.

• Acest lucru îi va oferi o aromă suplimentară. Un alt mod de a prepara lichiorul precoce. Ia fructe de pădure, pentru această metodă este cel mai bine să căpșuni, căpșuni sau zmeură, să le pui în sticle puternice, de preferință din șampanie, plută și să pui într-un bazin cu apă rece cât mai bine. Se pune vasul pe foc, se aduce apa la fierbere și se fierbe aproximativ o oră și jumătate la foc mic..
• Apoi scoateți bazinul din aragaz, lăsați apa să se răcească și abia apoi îndepărtați sticlele. Turnați ușor sucul format în sticle printr-un filtru de hârtie sau lenjerie. Amestecați acest suc cu zahăr și vodcă în proporții de aproximativ 1 litru de suc 100-300 g zahăr și 200-400 g votcă după gustul dvs..
• Turnați amestecul rezultat din nou în sticle, de data aceasta puterea lor nu contează, conectați-l și lăsați-l să stea la temperatura camerei aproximativ o altă zi. Iar lichiorul este gata. Folosind metodele descrise, puteți prepara lichior de casă din aproape toate fructele și fructele noastre de pădure comune. Cu toate acestea, unele dintre ele sunt ușor diferite de regulile generale..

Reteta de umplutura de cirese de cirese

Colectați cea mai coaptă cireș de păsări și stropiți-l destul de rar pe foi într-o încăpere luminoasă, ventilată. Trei zile mai târziu, colectați vișinul de pasăre pe o sită și puneți-l într-un cuptor de răcire (până la 100 ° C), astfel încât vișinul să nu se coace, ci doar ușor.

Apoi scoate-l, interpretează-l cu atenție într-un mortar și pune-l într-o sticlă până când începe gâtul. Umpleți sticla complet cu vodcă și lăsați-o să se fierbe timp de 6 săptămâni. Se scurge și se îndulcește ca de obicei, dar este indicat să o aduci la fierbere de trei până la patru ori.

Reteta cu cantoupe

Luați un pepene matur, dar nu supraîncărcat, tăiați-l în bucăți mici și transferați într-o sticlă. Se toarnă pepenele cu apă, astfel încât să acopere complet feliile și se lasă să se rumenească timp de 2 săptămâni. Apoi filtrați și îndulciți ca de obicei..

Reteta de coacaze

Luați pelin uscat în primăvară de 5-10 g la 1 litru de vodcă, lăsați-l să se coace până toamna. Toamna, umpleți 1/3 din sticlă cu cea mai matură lingonberry, umpleți sticla la vârf cu pelin și puneți-o la temperatura camerei timp de 2 luni. Apoi se scurge, se filtrează și se îndulcește ca de obicei..

Rețeta frunzelor de trandafir cordial

Colectați petalele unui trandafir înflorit, umpleți-le cu o sticlă, umpleți cu vodcă și lăsați-o să se coace până când umplutura este chihlimbar închis. Apoi scurgeți și îndulciți, dar nu strângeți niciodată frunzele.

Cenușă de munte

Colectați cenușa de munte coaptă, puneți o foaie de copt și introduceți cuptorul la temperatură scăzută, astfel încât boabele să devină numai moi, dar să nu se usuce.

Turnați 2/3 din sticlă cu cenușă de munte, umpleți sticla cu vodcă până la vârf. Această turnare trebuie să stea până când va lua o culoare chihlimbar închis, apoi puteți scurge și îndulci ca de obicei.

Coajă de nuc

Tăiați nucile, scoateți sâmburii și zdrobiți coaja suficient de fin. Umpleți coaja de flacon 2/3 și turnați vodka în partea de sus. După 2-3 luni, scurgeți, filtrați și îndulciți ca de obicei.

mur pitic

Pregătiți un nor de mure în conformitate cu o rețetă standard. Apoi, luați orice staniu gol de staniu, de preferință cât mai mare posibil și tăiați și partea de jos a acesteia.

Se leagă un capăt al cilindrului rezultat cu tifon și se umple borcanul cu firimituri mici, dar nu zdrobite.

Apoi, prin acest fel de filtru, săriți turnarea de mure terminată și veți obține un aspect al ceea ce a fost numit cândva vinul maghiar vechi.

Cireș

Există un alt tip de lichior, care, totuși, este oarecum diferit de celelalte din tehnologia de preparare și chiar, uneori, rețeta, așa că vom menține separat pe ea mai detaliat. Aceste lichior se numesc cirese sau, cum s-a folosit recent mai frecvent, cireșele..

Principala dificultate în fabricarea unei adevărate cireșe la domiciliu este de a obține un butoi de lemn solid și curat bun pentru trei, legat în cercuri de fier. Se toarnă coapte și complet curățate de crenguțe și frunze într-un butoi, astfel încât să nu existe mai mult de 5 cm de spațiu până la vârf. Turnați cireșa cu miere naturală.

1. Mierea trebuie turnată foarte încet și până când nivelul acesteia este egal cu stratul superior al fructelor de pădure. Apoi, plutați bara cât mai strâns posibil. Dacă este cu o plută, atunci ciocniți pluta strâns și prin ea bandajează întregul butoi cu o frânghie puternică.
2. Dacă aveți un capac, atunci atașați bine capacul și, cel mai bine, completați-l cu rășină sau orice altă compoziție care împiedică pătrunderea aerului în butoi. Puneți umplutura în pivniță sau pur și simplu îngropați-o în pământ sau în nisipul din subsol sau direct pe șantier.
3. După trei luni, decuplați butoiul, filtrați cireșa prin pânză, turnați-l în sticle și plutați bine, de preferință, dacă este posibil, sigilați cu rășină sau ceară de etanșare. O astfel de vișine poate fi păstrată câțiva ani. Un butoi cu trei găleți ia două găleți de cireșe și o găleată de miere.

Mic rus

Un alt tip de cireș se numește Mică vișină rusă. O fac astfel: luați o foaie de copt cu părțile laterale, umpleți-o cu grijă cu cireșe într-un singur strat, puneți fiecare gaură de fructe de pădure, astfel încât să nu curgă sucul, puneți la cuptorul la o temperatură de 70–80 ° C, astfel încât cireșele să se încrețească puțin, dar să nu se usuce, apoi răciți-le. Această umplutură este, de asemenea, pregătită cel mai bine într-un butoi, dar în acest caz puteți obține cu o sticlă de sticlă..

Umpleți recipientul cu boabe scuturându-l constant, astfel încât să intre cât mai multe vișine. Când sticla este complet plină, turnați vodka în partea de sus, puneți-o în pivniță sau frigider (dar nu pe gheață și nu în congelator) timp de 10 zile.Versați lichiorul finit într-un recipient separat și turnați din nou vodca peste boabe. Lasa sa stea in aceleasi conditii timp de 14 zile.

Scurgeți din nou băutura rezultată și repetați din nou întreaga operație, dar umplutura trebuie să stea 7 săptămâni. Apoi, amestecați toate cele trei cărbune dacă nu este suficient de curat, filtrați, puneți 100-300 g zahăr la 1 litru, sticlă, plută strâns, dacă este posibil, macinați sau umpleți dopul cu ceară de etanșare și depozitați cordialul într-un loc întunecos și rece.