Psou de vin abhazian - recenzii și recenzii, cum să distingem originalul

În acest articol, continui să-mi cunosc cititorii cu caracteristicile de alegere și cumpărare a vinului abhazian. Astăzi voi povesti despre experiența mea personală și descoperirile interesante pe care le-am făcut în timpul degustării.

În prima parte a articolului, au fost descrise două cazuri când prietenii și cunoscuții mei când degustau vinuri abhaziene au găsit o diferență clară în gusturile vinului din Abhazia și vinul cu o etichetă abhaziană, pe care le-au achiziționat în magazinele din Moscova.

Nu este dificil să presupunem că vinul, care nu diferă de bun gust, a fost doar un fals. Cu toate acestea, chiar și cumpărând vin în Abhazia, puteți cumpăra și un fals. Și atunci veți afla ce distinge originalul de un fals și cum să cumpărați originalul în Abhazia.

Cum se face vinul Psou ?

Boabele de struguri sunt separate de crengi și frământate pentru a obține suc. Sucul de struguri, indiferent de culoarea boabelor, este întotdeauna alb. Culoarea este dată de coloranții care se află în pielea fătului.

Pentru a obține vin alb, fructele de padure sunt presate imediat, fără a aștepta fermentarea, pentru a nu strica culoarea viitoarei băuturi. Așadar, produceți vin alb "Psou". Vinul roșu este preparat într-un mod ușor diferit..

Pentru fermentare, lăsați pulpa - suc măcinat împreună cu fructe de pădure și piele.

Vinul abhazian de înaltă calitate rătăcește mult timp, „prin gravitație” la o temperatură de 13 - 20 °. În producția individuală, încă se folosesc vase de lut care sunt îngropate în pământ. În condiții moderne de fabrică, mustul „se sprijină” în cuve metalice.

În acest moment, îl observă, îl studiază și „îl educă”, adică îl aduc la starea și gustul dorit. Acest lucru se realizează prin reducerea sau adăugarea temperaturii, schimbarea compoziției amestecului. În medie, timpul de odihnă al vinului tânăr durează de la 33 la 35 de zile.

După aprobarea comisiei de degustare, băutura este supusă unei filtrări suplimentare și îmbuteliată.

Caracteristici de curățare

O procedură suplimentară de purificare este posibilă în fabrică, este utilizată atunci când vinul devine ușor tulbure, apare un precipitat. În limbajul profesioniștilor, acest lucru se numește „a te îmbolnăvi”.

Bentanitul, un lut natural special, este folosit pentru a „trata” băutura. Absoarbe sedimentele. Vinul se filtrează suplimentar și se pune la rece pentru auto-curățare. După îmbuteliere, compoziția băuturii rămâne practic neschimbată..

Deși, potrivit specialiștilor, vinul rămâne „viu” chiar și după acoperire.

Uzina Sukhum

Vinul Psou este produs la vinăria Sukhumi. Acesta este singurul producător oficial de vin abhazian astăzi. Fundația și dezvoltarea ei este asociată cu numele lui Nikolai Achba, descendent al marii familii princiare și principalul vinificator al republicii.

De-a lungul istoriei sale, planta a cunoscut ascensiuni și coborâșuri, un vârf al prosperității și o prăbușire completă. Întreprinderea și-a achiziționat a doua dată de naștere după o reconstrucție completă în 1999.

Investițiile au ajutat la dotarea liniilor moderne de producție din Italia, un laborator de control al calității, rezervoare pentru prelucrarea și depozitarea materiilor prime.

Aceste evenimente au permis îmbunătățirea semnificativă a calității vinurilor abhaziene și aducerea produselor pe piața mondială, unde a câștigat imediat recunoașterea și fanii. Spre cinstea vinificatorilor din Abhazia, au reușit să combine calitativ experiența veche a strămoșilor cu tehnologia modernă.

Care este motivul negativului?

Recenzile de vin "Psou" despre el însuși pleacă de la bun la entuziasm. De ce este uneori posibil să întâlniți dezmăgăduire în legătură cu gustul și chiar blestemele sincere. Desigur, gusturile fiecăruia sunt diferite, dar nu este ideea..

Adevărații cunoscători în domeniul vinificației sunt puțini, majoritatea consumatorilor de vin sunt oameni obișnuiți care apreciază gustul, mirosul și gustul gustului unei băuturi. Prin urmare, trebuie să ne amintim că fabrica Sukhumi este responsabilă pentru adevărata calitate a vinului industrial din Abhazia..

Acest lucru se datorează faptului că uneori pe străzile orașelor din stațiune puteți găsi reclame de la producători necunoscuți a căror calitate este foarte îndoielnică.

Vorbim despre produse ambalate, dar vinul se face în Abhazia la fiecare curte fermă și puteți cumpăra produse excelente pe piață pentru îmbuteliere sau puteți, de asemenea, să faceți fals fals.

Reguli de sărbătoare

Cum să bei vin Psou? Abhazia este Caucazul! Tradițiile de băut sunt speciale aici - beau vinuri foarte mult, peste tot și cu toate ocaziile și doar pentru a-și potoli setea. Apropo, vinurile albe ale acestui brand sunt bune doar în acest scop sub formă răcită..

La astfel de răcite este recomandat să serviți Psou la pește și gustări vegetale. Un plus bun la vin vor fi brânzeturile, fructele. „Psou” nu aparține tipului de băuturi alcoolice tari, nu lasă greutate nici în cap, nici în stomac, dar cu toate acestea, măsura este bună în orice.

Cum să distingi un original de un fals

Cel mai adesea falsifică cele mai populare soiuri de vinuri. Acestea includ Lykhny, Chegem, Apsny. Îmi place foarte mult gustul vinului Lykhny original. Acest vin este obținut din struguri Isabella și are un gust și aromă foarte plăcute. Eticheta vinului descrie templul Lykhnensky - unul dintre cele mai vechi temple din Abhazia.

Odată, într-o excursie obișnuită cu oaspeții la New Athos, am cumpărat două sticle din acest vin. Sticlele la prima vedere erau exact aceleași. Cu toate acestea, când vinul a fost deschis pentru o altă ocazie solemnă, s-a dovedit că acestea aveau un gust complet diferit..

Atunci toată lumea a observat că gustul vinului din prima sticlă a fost foarte plăcut și demn de toate laudele, în timp ce vinul din cea de-a doua sticlă a avut un gust și o aromă nu foarte plăcute. Apoi am atribuit totul unui alt lot de struguri sau faptului că poate vinul a stat la soare. Ceea ce i-a influențat gustul și aroma.

Și așa m-am apropiat de descrierea cercetării mele. În vacanța de Anul Nou, am mers special în Abhazia pentru a cumpăra vinuri. Am decis să mergem pe piața din Gagra, pentru că este cel mai aproape de graniță, iar prețul de pe piață este întotdeauna mai mic decât pe rutele turistice.

L-am cumpărat pe iubitul meu Lykhny. Am avut noroc cu vinul original, care ne-a mulțumit pe noi și pe oaspeții noștri în toate sărbătorile. Și literal, o zi după noul an, au început noi excursii în Abhazia. Și din nou, cu oaspeți obișnuiți, am plecat în această țară minunată.

În New Athos, am cumpărat câteva sticle de vin Chegem. Nu a fost calea de a merge la piață, așa că am luat-o chiar pe ruta turistică de lângă peșterile Noul Athos. Așa arătau sticlele de vin. Am pus în mod deliberat vinul original cu fals, astfel încât să fie clar că la prima vedere nu era nimic de îndoit de originalitatea vinului abhazian.

Data viitoare voi cumpăra cu siguranță vinul original Chegem pentru a compara două vinuri identice. Dar acum vă arăt ce am observat în aceste două vinuri. Am făcut o poză cu eticheta originală „Chegem” de pe site-ul oficial al fabricii Sukhumi „Vinuri și ape din Abhazia”, care produce acest vin.

Îndoielile cu privire la originalitatea vinului Chegem au apărut deja în procesul de deschidere a sticlei. Vinul din interior a fost ușor fermentat și, astfel, pluta din sticlă a fugit practic ca o plută din șampanie.

A doua confirmare a faptului că vinul nu a fost original a fost pe gustul său. Un gust luminos de alcool a indicat că acest vin este cel mai probabil un fals.

Iar al treilea lucru care mi-a atras atenția a fost un blocaj de trafic. Vă rugăm să rețineți că pluta din "Lykhny" originală este mult mai lungă decât pluta într-un fals. Iar imaginea de pe pluta originală este diferită de cea de pe pluta falsă. Acest lucru este clar vizibil în fotografia pe care am făcut-o.

Acum uită-te la etichete. Sunt semnificativ diferite. Recunosc că pe site-ul producătorului este publicată o fotografie a unei sticle cu o etichetă cu un design vechi. Prin urmare, încă o dată, când merg în Abhazia într-o excursie cu oaspeții, cu siguranță voi cumpăra „Chegem” original. Și voi scrie un alt articol))

De unde să cumperi vin original abhazian

Din experiență, vă recomand trei locuri unde cumpărați cu siguranță bunuri de calitate:
Cumpărați la fabrica Sukhumi "Vinuri și ape din Abhazia" Sukhum, st. Energie, d. 5;
Sala de degustare de la parterul clădirii Noile Peșteri Athos din New Athos;
Piața centrală din Gagra, st. Abazgaa, chiar la capătul intersecției cu strada Sayat-Nova. Numerele casei, din păcate, nu sunt nici măcar pe hartă. Prin urmare, navigați în direcții.

Pe piața Gagra există mai multe pavilioane care vând vin. Am luat vin în pavilionul, care se află în partea dreaptă a scărilor care duce la clădirea principală a pieței.

În Abhazia există încă locuri unde puteți cumpăra vinuri de bună calitate, dar de la alte mărci. Voi vorbi despre ele în articolele următoare. Scrieți-vă întrebările în comentarii, le voi răspunde.

Wine Lykhny, Apsny, Psou: caracteristicile și caracteristicile băuturilor abhaziene, regulile de alegere și consum

„Lykhny” este un vin numit după satul cu același nume, care a fost reședința prințului Abhaz în secolul al XIX-lea. Soiul local de struguri Isabella are un gust rafinat și unic, a fost obținut ca urmare a selecției soiului european Vitis Vinifera și american Vitis Labrusca.

Producătorii de vinuri Sukhumi au început producția în masă a vinului Lykhny în 1962, de atunci produsele ocupă cu încredere nișa lor printre mărci de renume mondial și au obținut numeroase premii care confirmă statutul ridicat.

Istoria vinificației în Abhazia

Arheologii au dovezi că civilizațiile antice din aceste locuri erau deja familiarizate cu vinificația. Eticheta „Apsny” (vinul considerat a fi sufletul unei sărbători abhaziene) este decorat cu imaginea uneia dintre descoperiri - „băutorul de vin Bomboran”.

De mai bine de 50 de secole, abhazii au păstrat rețete și metode de păstrare a vinului. Tradiția îngropării vaselor de lut pe pământ este încă vie astăzi, deoarece vinul capătă un buchet neobișnuit de rafinat și armonios în astfel de condiții. Această metodă de păstrare și maturare a unei băuturi din struguri a supraviețuit de mii de ani, iar acum există containere ceramice în aproape fiecare moșie din Abhaz.

Pentru o lungă perioadă de timp, vinurile abhaziene naturale puteau fi degustate doar la vinificatorii de acasă care au păstrat cu grijă și au transmis rețete familiale din generație în generație.

Producția industrială contează abia din 1925, dar vinificația a devenit competitivă numai după reconstrucția cramei Sukhumi și introducerea liniei de producție italiene la mijlocul secolului XX.

Inovațiile au dus la noi soiuri de vinuri Amra, Chegem, Dioskuria, etc. Dar soiurile tradiționale, iubite de consumatori și foarte lăudate de experți, nu au părăsit liniile transportoare.

Caracteristici ale vinurilor abhaziene

Cultivatorii de viță de vie cresc în aceste părți aproximativ 60 de soiuri de struguri, atât albul cât și roșul sunt la fel de bine coapte. Cea mai comună și cea mai bună pentru vinificație - Auasyrhuaa, Tsolikouri, Kachich și soiul Isabella (Ahardan - în Abhazian), care a fost răspândită în aceste părți abia în sec..

Isabella abhaziană este diferită de aceeași varietate care crește în alte regiuni ale lumii. Odată o viță de vie importată din America a fost încrucișată cu struguri sălbatici locali. Rezultatul este o varietate care oferă vinurilor un gust și aromă unice, cu un gust pronunțat de căpșuni.

Calitatea înaltă a oricărui vin din Abhazia este predeterminată de natura însăși. Experții asigură că soiurile de struguri cunoscute tuturor acestor locuri capătă un gust ușor diferit, mai intens. Nu este nimic de certat. Condițiile subtropicale ale stațiunii din Abhazia sunt caracterizate de umiditate mai mare decât în altă parte din vestul Caucazului, verii sunt mai calde și iernile sunt mai blânde.

Aceste daruri generoase ale naturii - soarele și căldura - permit boabelor să se umple cu suc și zahăr, gustul lor neobișnuit face ca vinul să fie unic.
Chiar și același soi de viță cultivat în diferite regiuni din Abhazia diferă prin gust și aromă.
Prin urmare, vinificatorii au o gamă atât de largă de vinuri, cu vinuri albe sau roșii semi-dulci, de desert sau uscate, care nu necesită arome și arome în fabricație.
După recoltă, pe care viticultorii din Abhazia o durează din octombrie până la mijlocul lunii decembrie, a venit rândul vinificatorilor.

Compoziție și buchet de vin

Primul vin care a fost produs la vinăria Sukhumi la scară industrială a fost desertul roșu Buchetul din Abhazia. De atunci, marca a fost considerată cartea de vizită a republicii. Băutura din boabele Isabellei se remarcă printr-o culoare închisă profundă, pentru care Abhazia însuși o numesc „vin negru”. Cetatea - 16% vol.

Alte băuturi ale vinicultorilor Sukhumi au devenit cult. Cunoscătorii și degustătorii remarcă faptul că toate soiurile sunt ușor de băut, diferite în prospețime și aromă profundă.

Unii chiar le împart în „masculine” (asezonate, cu gust tăiat, înveliș) și „feminine” (dulci și parfumate). Abhazienii înșiși consideră această diviziune condiționată.

Din cele mai vechi timpuri, vinul a fost considerat un dar divin în aceste părți, un balsam pentru suflet..

Cea mai mare parte a sortimentului de vinificați este numit pentru locurile geografice de cultivare a strugurilor și în onoarea locurilor cântate în legendele poporului caucazian și colțuri pur și simplu frumoase ale republicii:

Lykhny este un sat din districtul Gudauta. Odată ce s-a localizat reședința domnească aici și de aici a început răspândirea creștinismului în Abhazia. Vinul semi-dulce natural "Lykhny" este considerat baza oricărei mese (nu numai festive). Se prepară din soiurile Isabella cultivate în aceste locuri cu conținut ridicat de zahăr în fructe de pădure. Băutura finală conține 3-5% zahăr și are o tărie de 9-11% vol. Respectarea procesului tehnologic vă permite să obțineți un gust armonios de catifea cu un buchet original delicat de aromă de căpșuni.
Apsny - cum se numește Abhazia în limbajul abhaz, iar în traducere sună ca Țara Sufletului. Vinul rosu semi-dulce abhazian „Apsny” este produs din 1970. Obținut prin fermentarea mustului de mai multe soiuri de struguri - Merlot, Saperavi și Cabernet Sauvignon. Băutura primește o culoare plăcută de rodie, un buchet armonios și un gust catifelat. Cetatea 9-11% vol.
Psou - un râu rapid și cu ape mari de pe granița Abhaz-Rusia a dat numele unui alt vin. „Psou” este un alb semi-dulce, cu o tărie de 9-11% vol. Istoria producției sale trece în trecutul îndepărtat. Abhazienii au făcut versiunea clasică a boabelor Tsolikouri. Pentru producția industrială, se folosesc amestecuri Riesling și Aligote. Gustul tradițional proaspăt și aroma florală adaugă splendoare băuturii. Eliberarea lui Psou a început în 1962..
Deja în secolul XXI, au apărut alte mărci „geografice” de vinuri Sukhumi: „Chegem” roșu uscat, „Dioscuria” alb uscat, roșu semi-uscat „Escher”, etc. Toate sunt făcute din soiuri selectate de struguri locali.

Vinificatorii Abhazi acordă o atenție deosebită păstrării tradițiilor ospitalității. Vinul este o parte importantă a riturilor și este considerat un simbol al festivităților: religios și laic.

Conform vechiului rit, mireasa care intra în noua casă trebuia să audă cântecul mirelui. Această melodie de nuntă se numește Ouredada (Radeda).

Ca simbol al acestui imn, noii născuți din 2002 au dezvoltat o nouă varietate de uscări naturale ușoare.

Acesta a fost denumit drept ritul clasic - „Rueda”, vinul este produs din varietatea locală de cult a fructelor Isabella, în conformitate cu tradițiile vinificației. Rezistența băuturii cu un gust de gustos și aromă de căpșuni strălucitoare nu este mai mare de 10%.

Cum să distingi un fals

Ca orice produs care câștigă cerere, vinurile din Abhazia au devenit un obiect al producției subterane. Descoperirea unui fals prin semne externe nu este atât de simplă, iar calitatea unei băuturi îmbuteliate diferă dramatic de original.

Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție în primul rând etichetei. Probele originale folosite de vinăria Sukhumi pot fi găsite pe site-ul oficial. Deschizând sticla, acordați atenție plutei. Sticlele încărcate de producător au dopuri alungite pe care există un marcaj că sunt făcute și în Abhazia.

Chiar și în timp ce vă relaxați în Caucaz, ar trebui să cumpărați vinuri abhaziene de înaltă calitate "Lykhny", "Buchet din Abhazia", "Psou" și orice alt loc în locurile de vânzări oficiale, și nu în piețe sau cu mâinile.

Cum se folosește

Pentru a aprecia buchetul de arome și gusturi ale vinului din Abhazia, mulți iubitori pleacă într-o călătorie - agențiile de turism organizează tururi de vin separate. Cunoscătorii au întocmit un set de reguli pentru utilizarea unei anumite varietăți.

Vinul roșu Apsny este semi-dulce; este servit refrigerat pentru deserturi, fructe, cald - pentru carne. „Psou” alb semi-dulce este potrivit pentru începerea unei mese - pentru aperitive și salate.

„Lykhny” - la mâncăruri cu carne, și „Escher” - la mâncăruri de pui fierbinte.

Unde în Abhazia să cumpere vin bun?

Cred că întrebarea dvs. este corectă și relevantă: într-adevăr, mulți turiști care vin în Abhazia doresc să aducă vin la prietenii și rudele lor ca suvenir, din moment ce Abhazia este cunoscută pentru vinurile sale din întreaga lume, iar pentru mulți turiști este asociată nu numai cu marea caldă și plajele confortabile. dar și cu vinificație.

Dar ... apare întrebarea nu numai ce vinuri sunt de preferat să cumpere „pentru suveniruri”, ci și… de unde să cumpere? La urma urmei, cumpărarea unei sticle de vin cu un nume bine cunoscut în primul magazin în care vine nu este o garanție că sticla va conține conținutul de care ai nevoie ...

Sortimentul de vinuri abhaziene este foarte mare și variat, iar multe dintre ele sunt băuturi cu adevărat demne! Lykhny, Apsny, Chegem, Radeda, Dioscuria ... lista continuă! Dar cel mai bine este să cumpărați aceste produse doar în supermarketuri mari sau în ... săli de degustare, care au apărut din ce în ce mai mult în ultimii ani în Abhazia!

Astăzi, există camere de degustare în aproape fiecare oraș din republică - și multe dintre ele nu sunt, așa cum este de obicei acceptat, un birou reprezentativ al unei anumite vinării și au fost create special pentru distracția turiștilor la restaurantele mari. Cu toate acestea, selecția de produse alcoolice și vinice prezentate în ele, de regulă, este destul de demnă, iar procedura de degustare se desfășoară ca un spectacol colorat!

Să nu uităm că șampania foarte bună este produsă și în Abhazia - care se numește „șampania Abhaz” (există diferite tipuri - alb, roz etc.). Recenziile despre aceasta sunt foarte bune! „Șampania Abhaz” va fi întotdeauna o opțiune de cadou minunată pentru un turist care a vizitat rudele și prietenii acestei țări uimitoare!

În ceea ce privește vinurile autohtone, ele pot fi aduse și din Abhazia „pentru suveniruri” către prieteni și cunoscuți. Doar nu vă grăbiți cu achiziția lor.
Ajungând în Abhazia, trebuie să intervii încet cu câțiva localnici simultan despre unde și de la ce proprietar poți cumpăra vin bun.
Și abia după ce degustați gustul acestui vin (și mulți vânzători permit potențialilor lor clienți să facă acest lucru, chiar dacă vine vorba de a cumpăra unul sau doi litri), puteți decide să cumpărați!

Ei bine, și în sfârșit - o altă opțiune pentru cumpărarea vinurilor abhaziene. Dacă dintr-un anumit motiv nu ați reușit să cumpărați vin în Abhazia și doriți cu adevărat să faceți un cadou pentru cunoscuții dvs., va fi util să știți că în fiecare oraș rusesc vinurile abhaziene reale pot fi achiziționate în magazine cu amănuntul de mari lanțuri de vânzare cu amănuntul (cum ar fi, de exemplu, Avoska "," Auchan "," Metro Cash & Carry etc.).

Vinuri și ape din Abhazia

Podgoriile proprii și o parcelă experimentală creată la gura râului Gumista, pe care se desfășoară lucrări de selecție, atât cu soiuri tradiționale de struguri abhazieni, cât și cu cele importate, permite „Vinurilor și Apelor din Abhazia” să producă vinuri de cea mai înaltă calitate.

Vinăria Sukhumi, echipată cu noi linii italiene și franceze, containere emailate și achiziționate special în butoaie de stejar din Franța pentru depozitarea și prelucrarea materialelor vinului, îmbutelierea vinului în sticle de sticlă cehe, care, la rândul lor, sunt sigilate cu plute portugheze, care are un laborator ultra-modern pentru controlul tehnic și chimic și un personal format din specialiști cu înaltă calificare, îmbunătățindu-și constant nivelul profesional - acesta este obiectivul prezent al companiei comerciale „Vinuri și ape s din Abhazia ”, care este un exemplu de întreprindere la nivel european.

Rezultatul muncii vinicultorilor este ușor, aromat, proaspăt și unic în vinurile sale de buchet din Abhazia, corespunzând celui mai exigent gust.

Cultivarea de noi soiuri de struguri, producerea de vinuri scumpe de epocă, Chacha tradițional și crearea unei linii de coniacuri de înaltă calitate - acestea sunt domeniile pe care conducerea companiei consideră prioritară.

Trebuie menționat că, în toți acești ani, vinăria Sukhumi a fost administrată de vechea familie princiară abhaziană Achba, care cu deosebită mândrie continuă să păstreze și să dezvolte tradițiile vinificației în Abhazia. Continuitatea generațiilor, secretele familiei, dragostea pentru patria lor și pentru oamenii din Abhazia, aceasta este garanția calității înalte și garantarea popularității vinurilor abhaziene.

Produse ale companiei "Vinuri și ape din Abhazia"

* Lykhny
* Psou
* Apsny
* Anacopia
* Chegem
* Amra
* Escher
* Radeda
* Dioscuria
* Buchet din Abhazia
* Vin roșu de desert
* Vin roșu semisweet
* Vin roșu semisweet
* Vin roșu uscat
* Vin roșu uscat
* Vin roșu semi-uscat
* Vin alb semisweet
* Vin alb uscat
* Vin alb uscat

2. Cognac

* Cognacul „Ainar” abhazian *****
* Cognac Abhaz "Abhazia" ***, 3 ani de îmbătrânire
* Cognac Abhazia "Abhazia" *****, cu 5 ani de îmbătrânire
* Cognac Abhazia "Abhazia" *******, 7 ani de îmbătrânire

3. Chacha

Istoria vinificației din Abhaz se întoarce cu mult înaintea erei noastre - acest lucru este demonstrat de numeroase descoperiri arheologice.

Cea mai cunoscută dintre ele este figurina de bronz a „Bomborsky Vinpiyet” datată cam din mileniul I î.Hr. (eticheta de vin Apsny este mândră decorată cu imaginea sa).

Pythos pentru depozitarea vinului, găsit în timpul săpăturilor de la Kelasurskaya, zidurile datează din secolele V-IV î.Hr. Vasele de vin au fost găsite și în Castelul Bagrat (Sukhum), în ruinele cetății Anakopia.

În plus, istoricii antici Xenophon (400 d.Hr.) și Strabo (secolul I d.Hr.) au scris despre cultura vechilor vinificații pe teritoriul actualului Abhazia..

Xenophon a descris vinurile din Dioscuria drept „groase și puternice, cu gust plăcut și distins prin aroma lor”.

Cea mai veche epopee Nart, cu mențiunea despre viță de vie, vin și ulcioare pentru depozitarea ei, vorbește despre dezvoltarea vinificației în rândul strămoșilor popoarelor caucaziene.

Călători și geografi celebri ai Rusiei țariste (S. Pushkarev, F. Tarnau, V. Chernyavsky, S. Timofeev) au acordat mai multe ori atenție la strugurii și vinurilor din Abhazia.

„În Abhazia, strugurii cresc ca viță de vie și, prin urmare, pe lângă soiurile locale cultivate, există un număr semnificativ de soiuri de struguri sălbatici și semi-sălbatici”, a scris omul de știință rus M. Ballas într-unul din articolele sale.

Celebrul proprietar de pământ rus N.N. Smetskoy, la începutul secolului trecut, intenționa să stabilească vinificația industrială pe teritoriul Abhaziei. A făcut chiar vinuri excelente din soiuri autohtone, a acordat premii înalte la concursuri prestigioase. Dar, din păcate, revoluția iminentă nu a permis realizarea planurilor sale..

În epoca construcției socialismului, vinificația industrială a Abhaziei, creată în 1925 pe baza fermelor țărănești, este reprezentată de mai multe crame, care erau direct subordonate unei astfel de structuri economice ca SELTREST-ul Georgiei. Din 1950.

Începe perioada creșterii vinificației abhaziene. Aceasta a fost epoca unor vinificatori atât de remarcabili precum N.B.Achba, A. Sanguliya, Hagba, S.Ya. Gamisonia, omul de știință al Chamagua, care a adus o contribuție exorbitantă la descrierea și conservarea soiurilor de struguri indigene.

Aproximativ 1.500 ha de podgorii au fost stăpânite, au fost create branduri de vinuri celebre precum „Buchetul Abhaziei”, „Psou” și „Lykhny”. Acesta din urmă a câștigat inimile multor milioane de oameni din Uniunea Sovietică, dar a fost furnizat special pentru recepțiile guvernamentale..

Vinul "Lykhny" rămâne încă unul dintre mărcile Abhaziei.

vin

Adesea, vinurile produse în Abhazia sunt asimilate vinurilor georgiene. De fapt, aceasta este o tehnologie complet diferită, struguri și un gust complet original al vinului. Atât de deosebit, spre deosebire de alții, există vinul Psou.

Istoric istoric

Istoria poporului abhazian și istoria vinificației în această regiune începe în același timp. Amfore de argilă cu resturi de vin au fost găsite în timpul săpăturilor în straturile secolelor III-II î.Hr. Această metodă de maturare a vinului este folosită în Abhazia și acum.

Cea mai mare amforă găsită conținea 200 de litri de băutură, avea o înălțime de 151 cm și o lățime de 98 cm. Nu se știe cine și când a plantat o viță de vie pe aceste versanți, dar vechea Dioscurie (așa-numitul oraș Sukhumi) și-a furnizat vinurile romanilor. Vechiul savant grec Strabo menționează acest lucru în referințele sale istorice..

În 1925, mai multe ferme țărănești angajate în cultivarea strugurilor au fost combinate pentru a crea o linie de vin la nivelul statului. Această dată poate fi considerată începutul istoric al producției industriale de vin. Există mărci separate de vinuri cu anumite nume.

Vinul Psou se numește râul, granița naturală a Abhaziei cu Rusia. Această marcă a fost lansată în 1962, când vinificația industrială a intrat în zilele sale înalte..

Caracteristici de vinificație Abkhaz

Zeci de soiuri locale de struguri au propriul gust și aroma unică. Chiar și în locuri diferite, aceeași varietate va avea propria sa aromă specială. Acest lucru se întâmplă din cauza influenței diverselor condiții naturale și climatice, a apropierii sau depărtării de mare, sol.

Vinul abhazian „Psou” a fost obținut în mod tradițional în fermele personale din struguri pur locali ai soiului Tsolikaluri. Ulterior, tehnologii au primit un amestec special combinând trei soiuri: „tsolikauri”, „Riesling” și „Rkatsiteli”. Te poți îndoia de originalitatea vinului, deoarece soiurile de struguri Riesling și Rkatsiteli care îl fac sunt populare pe mai multe teritorii.

Cert este că, în timp, aceste soiuri importate s-au amestecat puțin cu cele cu adevărat locale și și-au căpătat gustul și aroma autentică.

Este de remarcat faptul că, potrivit tradiției, recoltarea strugurilor și lucrul cu vin în Abhazia este o aventură pur masculină. Și soiurile de vin sunt împărțite popular în „bărbătești” - tartă și mai asezonată și „feminină” - semisweet cu arome de fructe de pădure și fructe.

Particularitatea cultivării strugurilor în sate: vița nu este trimisă într-o anumită poziție, este lăsată să se întindă și să se răspândească acolo unde dorește, obține libertate completă de acțiune. Struguri recoltați în noiembrie - decembrie.

Caracterizarea vinului

Vin "Psou" - semisweet alb, natural, dintr-un amestec de struguri din trei soiuri. O băutură de o frumoasă culoare deschisă de paie. Gustul este varietal, ușor, cu un ton floral luminos și dulceață plăcută.

Puterea băuturii este de 9-11%, conținutul de zahăr: 32-35 g / dm.

Vinuri din Abhazia

Psou nu este singura perlă din compania vinului abhazian. „Anakopia” albă semi-uscată, „Lykhny”, „Apsny” roșu semi-dulce sunt tradiționale pentru uzina Sukhum și sunt familiare pentru consumatori. Strugurii Isabella roșii sunt folosiți pentru a produce „Buchetul din Abhazia” roșu de desert.

După reconstrucție, tehnologii plantei au creat noi soiuri: „Dioskuria” alb uscat, „Radeda” roșu uscat și „Chegem”, „Escher” roșu semi-uscat și „Amra”. Vinurile de colecție roșie uscată „Ashta Lasha” și „Atauad Gumista Ashta” au reprezentat Abhazia la expoziții internaționale, unde au fost premiați cu premii înalte.