Vin de prune de casă - cele mai bune rețete pentru preparare

Vinul din prune se face atât acasă, cât și în condiții industriale. Are un gust și o aromă destul de specifice și de aceea este îndrăgit în special de vinificatorii de acasă. Cu toate acestea, pentru a obține o băutură alcoolică gustoasă, aromată și gustoasă acasă, este necesar nu numai să urmați cu strictețe rețeta pentru prepararea ei, ci și să alegeți materia primă potrivită.

Cum se face:

1. Îndepărtați oasele din fiecare făt.
2. Zdrobiți toate prunele în piure de cartofi. Boabele întregi nu ar trebui să rămână.
3. Se diluează suspensia rezultată cu un volum identic de apă și se amestecă bine..
4. Îndepărtați lichidul într-un loc cald, acoperindu-l cu tifon timp de 2 ore. * O dată pe zi, amestecul trebuie amestecat cu o spatulă de lemn. Încercați să coborați pulpa pop-up în partea de jos a recipientului.
5. După acest timp, se amestecă din nou amestecul și se strecoară.

Cel mai bine este să folosiți tifon sau o sită fină. Dacă toate etapele au fost efectuate corect, atunci coaja și bucățile de pulpă de prune se vor separa cu ușurință de suc, iar pe suprafața sa vor apărea spume și semne de fermentare.

Fermentarea mustului

Sucul obținut în etapa anterioară este turnat într-un recipient în care va avea loc fermentarea. Apoi trebuie adăugat zahăr. Dacă trebuie să obțineți o băutură dulce, atunci la un litru de suc 300 g de zahăr, dacă este semi-dulce sau uscat, atunci fie 100 sau 200 g.

Cum se face:

1. 50% din zahărul total este turnat imediat într-un recipient cu suc și amestecat bine.
2. Instalați o garnitură de apă.
3. Zahărul rămas se adaugă în două etape, la fiecare 5 zile.

Apoi vinul se lasă aproximativ 55 de zile pentru fermentare. Temperatura ambientală trebuie să fie la temperatura camerei și lumina directă a soarelui nu trebuie să cadă pe rezervor.

Când s-a încheiat procesul de fermentare, vinul trebuie scurs cu grijă din sediment. Dacă este necesar, puteți adăuga până la 15% din volumul său de alcool sau vodcă la vin. O băutură fortificată va fi mai bine păstrată și mai lungă, dar gustul său va fi mai strict.

Este important! Dacă procesul de fermentare nu se oprește după o lună și jumătate, atunci vinul trebuie decantat fără sedimente într-un alt recipient și reinstalați sigiliul de apă. Urmați rețeta.

maturizare

Această etapă este necesară pentru a stabiliza gustul și aroma vinului de prune, precum și clarificarea acestuia. Pentru a face acest lucru, lichidul este turnat în recipiente de volum mic și închis bine. Postează-le într-un loc răcoros și întunecat. În primele 2 luni, vinul se scurge din drojdie în sticle curate la fiecare două săptămâni. Apoi, această operație se repetă o dată pe lună..

Vinul este considerat gata de băut atunci când, într-o lună, precipitatul din partea de jos a sticlei nu apare. Acest lucru se întâmplă de obicei după trei luni sau șase luni..

Băutura gata poate fi păstrată într-un loc răcoros până la 5 ani.

Urmăriți un videoclip care explică cum se face vinul din prune acasă:

Ce fel de vin pot cumpăra în magazin?

Un astfel de vin de prune poate fi achiziționat gata fabricat la magazin. Astăzi, producătorii din multe țări sunt angajați în fabricarea și vânzarea acesteia, cu toate acestea, produsele din Japonia și China sunt cele mai populare..

japoneză

Locuitorii acestei țări numesc ei înșiși o astfel de băutură - umusha, deoarece pruna tradusă din japoneză înseamnă - minte.

Abordarea japoneză la prepararea acestei băuturi alcoolice cu grijă specială și face trei soiuri separate din aceasta:

• galben - preparat cu adaos de miere;
• verde, care include ceai verde de elită;
• roșu, care se face cu adăugarea frunzelor unei plante precum balustrada.

informații! Pentru export, vinificatorii japonezi fac și vin spumant de prune. Pentru aceasta, gata pregătite, insistă asupra vinului roșu european.

Cele mai populare mărci ale acestui produs alcoolic din Japonia astăzi sunt:

1. Acura (Acura) - vin alb sau roșu, pe bază de prune. Puterea băuturii este de aproximativ 9 grade, gustul este plăcut, natural, fără gust de alcool. Finisajul este lung, caracteristic pentru acest tip de fructe. Se vinde fie în sticle opace de 750 ml, fie în tetrapack-uri din carton, cu o capacitate de la unu la doi litri.
2. Godo shusei - Aceasta este o băutură alcoolică roșie, cu un gust și aromă echilibrată, ale cărei note principale sunt pruna roșie. Culoarea este roșu închis, cu nuanțe de rubin, finisajul este lung. Disponibil în sticle de 750 ml de sticlă.
3. Umenishiki, are culoarea chihlimbarului închis, are o aromă bogată. Gustul prunelor completează perfect notele subtile ale fructelor uscate. Forța unei astfel de băuturi este de 14 revoluții. Disponibil în sticle de sticlă de un litru..

Unii producători japonezi pot rezista vinului prun gata pregătit timp de 1 an și înainte de a fi îmbuteliate, îi pot adăuga un pic de bine. Gustul acestui alcool este unic și echilibrat..

chineză

Locuitorii Regatului Mijlociu au învățat, de asemenea, să producă mai multe tipuri diferite de acest alcool și merită menționat că în această chestiune au obținut un succes bun. Chinezii numesc mămăliga și folosesc o varietate care are o culoare alb-verzuie..

Tehnologia de preparare a vinului chinezesc din prune poate fi considerată unică, deoarece prunele, împreună cu semințele, sunt umplute cu sirop special de zahăr, iar apoi fermentația este deja realizată. Gustul, aroma și culoarea unui astfel de alcool sunt într-adevăr echilibrate și magnifice..

Cele mai populare mărci ale acestui alcool din China sunt:

1. Ciuperca bronzată, Are o nuanță de rodie frumoasă și bogată, gust și aromă plăcută. Puterea băuturii este de 14 rotații, vândute într-o sticlă de sticlă, în partea de jos a acestora sunt prunele în sine. Acest vin de prune este folosit nu numai ca băutură alcoolică, dar este adesea folosit și la prepararea diverselor preparate din bucătăria chineză.
2. Fericit panda - Este o băutură alcoolică cu o culoare aurie, cea mai potrivită pentru a bea în formă pură cu gheață. Cetatea de 15 viraje, aromă de prune cu un complement delicat de fructe tropicale. Gustul este destul de specific - la început există un gust de prune coapte și este înlocuit de amărăciunea din semințele acestui fruct.

informații! Toate vinurile din prune din China sunt băuturi alcoolice de elită..

Producătorii autohtoni vând și o astfel de băutură, dar, din păcate, majoritatea produselor de pe rafturi sunt fabricate folosind un număr mare de aditivi sintetici. Prin urmare, dacă doriți să vă mulțumiți cu un vin de prune real, gustos și sănătos, este mai bine să acordați preferință produselor din Japonia sau China sau să faceți vinul dvs..

Pentru a aprecia pe deplin aroma și gustul unic al acestei băuturi alcoolice neobișnuite, trebuie răcită la 7 grade peste zero înainte de a bea. În căldură extremă, se recomandă să adăugați puțină gheață la pahar cu băutura în sine..

Vinul real de prune are un gust unic, incomparabil, așa că, dacă îl încercați o dată, va fi imposibil să îl confundați cu altceva data viitoare..