Cum se face vin de prune acasă

Menu

• Reteta de vin cu prune de stafide
• Rețetă chineză de vin cu prune
• Videoclipul retetei de prune
• Informații utile

Tehnologia de fabricație

1. Sortăm cu atenție prunele nespălate, eliminând prunele putrezite, mucegăite, necoapte. Amintiți-vă că chiar și o porție nesemnificativă de pulpă stricată poate distruge complet întregul lot al băuturii pregătite, așa că eliminați fructele pe care le considerați puțin suspect.
2. Separați prunele selectate de semințe, apoi tocați pulpa de fructe la o stare moale folosind o mașină de tocat carne, un procesator de alimente sau manual.
3. Piureul rezultat este transferat într-un recipient emailat și turnat cu izvor pur sau apă îmbuteliată în raport de 1: 1, adică va fi nevoie de 1 litru de apă pentru 1 kg de pulpă.
4. Se amestecă bine mustul, apoi se acoperă cu o cârpă de tifon din trei straturi și se transferă într-un loc întunecat unde temperatura nu scade sub 19 ° C și nu crește peste 26 ° C.
5. Infuzăm usturoiul de prune două zile, timp în care amestecăm mustul la fiecare 8-10 ore, inundând pulpa care a ieșit la suprafață.
6. Două zile mai târziu, filtrăm mustul „intermitent” printr-un tifon cu mai multe straturi, în timp ce stoarcem pulpa de prune și se usucă. Dacă este necesar, re-filtrați lichidul printr-un filtru de cafea sau bumbac..
7. Turnați sucul purificat într-un vas de fermentare și adăugați jumătate din cantitatea planificată de zahăr granulat. Cantitatea componentei dulci este reglabilă independent, concentrându-se pe ce vin dorim să gătim - dulce, uscat, semi-dulce sau semi-uscat. Pentru ca procesul de fermentare să funcționeze normal, vasul de fermentație nu trebuie umplut cu mai mult de 70%.
8. Instalăm o încuietoare hidraulică și întoarcem sticla la locul său anterior cald.
9. După 5 zile, îndepărtați încuietorul și adăugați jumătate din zahărul rămas. Pentru a face acest lucru, turnați 200-300 ml lichid și diluați cantitatea necesară din componenta dulce în ea, apoi turnați siropul rezultat înapoi în sticlă și readuceți sigiliul de apă la locul său.
10. După alte 5 zile, adăugați zahărul rămas în același mod..
11. Lăsăm vinul singur până când procesul de fermentare este complet oprit, care durează destul de mult timp, aproximativ 45-60 de zile. Imediat ce în partea inferioară a vasului se formează un sediment de 2-3 cm grosime și obturatorul nu mai emite bule - asta înseamnă că este timpul să treci la următoarea etapă de gătit.
12. Turnați cu ușurință vinul prun tânăr din drojdie într-un recipient curat corespunzător pentru o maturare ulterioară.
13. Înfundați ermetic băutura tânără și transferați-o într-o cameră răcoroasă, în care temperatura variază între 6 și 12 ° C. Spre deosebire de „vinul din sucul de mere”, acest alcool nu este practic clarificat sau necesită prea mult timp, așa că vinificatorii experimentați recomandă să nu facă acest lucru, ci să treacă imediat la stadiul de îmbătrânire, în timpul căruia va avea loc purificarea completă și maturarea finală..
14. Lăsăm tocană într-un loc rece cel puțin 2,5-3 luni, timp în care, pe măsură ce apare precipitatul, filtrăm lichidul turnându-l într-un vas curat. Pentru ca băutura să absoarbă maxim mirosul și gustul materiilor prime utilizate, precum și pentru a obține o rezistență ridicată, cel mai bine este să insistați timp de șase luni.
15. Turnați alcoolul copt în sticle de sticlă, apoi sigilați-le bine și depozitați într-un loc răcoros până la 5 ani, nu mai mult.

Reteta de vin cu prune de stafide

Această rețetă simplă de vin din prune implică adăugarea de stafide, care cu o probă de sută la sută va oferi fermentare activă acasă. Nectarul gătit de prune se delectează cu aroma sa dulce, bogată, fără umbră de zahăr, precum și de incomparabila sa aromă magică și de gustul uimitor de lungă durată.

Componente obligatorii

Tehnologia de fabricație

1. Am spălat prunele, eliminând fructele deteriorate, putrezite sau necoapte.
2. Împărțiți prunele alese în jumătate și scoateți semințele.
3. Se macină pulpa de fructe într-un bol cu ​​blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne până se obține un amestec asemănător cu terci.
4. Transferăm piureul de prune într-o tigaie emailată și turnăm cinci litri de apă îmbuteliată.
5. Acoperim recipientul cu tifon, pliat în mai multe straturi și transferăm amestecul într-un loc cald timp de trei zile.
6. Într-un recipient de sticlă separat, amestecați stafidele nespălate și jumătate de kilogram de zahăr granulat.
7. Turnați apa rămasă acolo, preîncălzită la 40-50 ° C..
8. Amestecul rezultat se închide ermetic și se îndepărtează la loc cald timp de 3-4 zile, timp în care se agită periodic surpriza.
9. Filtrăm masa de prune fermentată printr-un filtru de tifon, în timp ce stoarcem bine pulpa de fructe.
10. Turnați lichidul purificat într-un vas de fermentare, după care adăugăm drojdia de stafide și zahărul rămas în ea.
11. Instalăm o garnitură de apă și transferăm mustul într-o încăpere întunecată cu temperatura camerei.
12. După oprirea procesului de fermentare, exprimați ușor băutura tânără într-un recipient curat, încercând să nu agitați sedimentele.
13. Rezistem lichidul de răcire într-o cameră rece sub un dop strâns timp de șase luni.
14. Alcoolul gata este filtrat cu grijă și îmbuteliat pentru păstrare..

Rețetă chineză de vin cu prune

Vinul de prune chinezesc, realizat după această rețetă, are o culoare delicată aurie, un buchet aromatizant unic, cu impregnări de migdale și, de asemenea, captivează cu aroma sa aristocratică sofisticată. După ce ați gustat acest tratament, nu veți uita niciodată gustul său de multă vreme, neobișnuit de elegant, stupefiant.

Componente obligatorii

Tehnologia de fabricație

1. Îl scurg bine, apoi îl șterg cu uscat cu prosoape de hârtie.
2. Îndepărtați cu grijă semințele din fructele coapte cu o scobitoare sau cu un ac obișnuit, în timp ce încercați să nu deteriorați integritatea fructului.
3. Împărțim prunele preparate într-un recipient de sticlă adecvat și le umplem cu zahăr. Agitați bine vasul, încercând să distribuiți componenta dulce cât mai uniform.
4. Turnați masa rezultată cu o băutură alcoolică puternică numită shochu. În loc de acest alcool, puteți utiliza o lună bună de cereale sau alcool medical..
5. Sigilăm vasul cu un capac de capron strâns și îl transferăm într-un loc întunecat, la temperatura camerei.
6. Insistăm pe produs timp de cel puțin 14 zile, timp în care agităm conținutul zilnic.
7. După acest timp, adăugați la băutură frunze de ceai verde, frunze de banister, câteva muguri de cuișoare și un băț de scorțișoară..
8. Ultimul care a introdus miere florală, dizolvându-l bine în alcool.
9. Înfundăm din nou tocanita, apoi o întoarcem la locul său inițial și uităm de un an. Agită vinul tânăr din când în când..
10. După un an, adăugați în băutură o cantitate mică de suc de prune proaspăt stors, concentrându-vă pe propriul gust. Saturația gustului și a aromelor viitorului vin depinde de cantitatea de suc de prune.
11. Filtrăm alcoolul și îl turnăm în sticle, după care îl sigilăm bine și îl trimitem într-o încăpere răcoroasă încă șase luni.

Videoclipul retetei de prune

Dacă nu înțelegeți pe deplin ceva sau dacă preferați să primiți informații vizual, vă sugerez să vizionați videoclipurile pe care un distilator profesionist vă va spune cum să faceți vin din prun acasă, bazându-vă doar pe dvs. înșivă..

Am văzut numărul 1. Un vinificator cu experiență vă va spune cum să alegeți pruna potrivită și vă va arăta cum să pregătiți rapid și ușor mustul pentru viitorul vin, precum și să vă împărtășiți experiența dvs. și vă va spune cât de mult fermentează vinul de prune..