Cum se prepară vinul prune acasă

Prunele sunt orice prune uscate care rețin aproape toate substanțele sănătoase ale unui fruct proaspăt. Acest fruct uscat este folosit în diverse delicatese culinare - este folosit pentru a prepara deserturi delicioase, produse de patiserie delicioase, fructe delicioase gătite, jeleu și, desigur, pentru a face gem minunat. Principalul avantaj al prunelor este că această materie primă este disponibilă în orice moment al anului și are o perioadă de valabilitate imensă. Pentru vinificatorii cu experiență, aceasta este o oportunitate minunată de a trece iarna, făcând ceea ce îți place, până în sezonul următor de a culege fructe și fructe de pădure proaspete.

Vă invit să studiați în comun tehnologia obținerii vinului din prune conform rețetei simple pe care am încercat, care este concepută pentru a fi făcută acasă.

Procesul de fermentare

1. După această perioadă, filtrăm mustul printr-un filtru de tifon, stoarcem bine carnea și îndepărtăm. Nu vom mai avea nevoie de stoarceri.
2. Diluăm 250 g de zahăr granulat în lichidul filtrat, amestecând până se dizolvă complet.
3. Turnați amestecul într-o sticlă de fermentație, umplându-l cu maximum 75%.
4. Instalăm o lacăt de apă pe gâtul vasului și așezăm mustul într-o cameră întunecată, fără curent cu o temperatură de cel puțin 19 grade.
5. După cinci zile după instalarea obturatorului, adăugați zahărul rămas în must. Recomand să scoateți obturatorul, să turnați 300 ml de lichid, apoi să dizolvați componenta dulce în el. Apoi turnați siropul rezultat înapoi în sticlă și întoarceți șurubul la locul său.
6. Ne așteptăm la terminarea finală a fermentației, care de obicei nu durează mai mult de 50 de zile.

Etapa finală

1. Scurgeți cu grijă lichidul fermentat din sediment și curățați-l printr-un filtru de bumbac și tifon. În această etapă, vinul tânăr poate fi îndulcit sau fixat cu alcool puternic, adăugând cantitatea necesară de alcool medical sau vodcă de calitate.
2. Umplem vasul de alcool filtrat pentru îmbătrânire, umplându-l chiar la gât.
3. Sigilăm recipientul bine cu un dop ferm. Dacă s-a adăugat zahăr, atunci în prima săptămână vinul trebuie ținut sub încuietoare în caz de fermentare repetată.
4. Trimitem vin în pivniță sau în orice alt loc răcoros, cu o temperatură de 6 până la 16 grade.
5. Lăsăm alcoolul să se coacă cel puțin 3,5 luni și, de preferință, 7-8. Expunerea îndelungată îmbunătățește gustul băuturii de multe ori..
6. În timpul îmbătrânirii, vor apărea sedimente și când stratul său atinge 4-5 cm, este necesar să scapi de el turnând lichid într-o altă sticlă.
7. De îndată ce precipitatul încetează să precipite, turnați alcoolul copt în sticle de sticlă pentru depozitare.

Subtilitățile gătitului

1. Pentru a pregăti o băutură de prune de înaltă calitate, trebuie să fii foarte atent la selectarea fructelor. Fructele uscate trebuie să fie întregi, moi, fără putregai, mucegai și zone stricate. Cele mai bune prune uscate provin de la Vengerka.
2. Înainte de a începe imediat prepararea, recipientele folosite trebuie spălate cu apă clocotită sau sterilizate pentru a preveni infectarea mustului cu bacterii dăunătoare care vă pot distruge eforturile asupra viței de vie.
3. Se recomandă amestecarea mustului cu mâinile curate sau dispozitivele din lemn, pentru a evita acțiunea bacteriilor străine care afectează gustul alcoolului preparat.
4. În loc de drojdie de stafide, puteți utiliza drojdia de vin achiziționată sau le puteți face singuri. În cazuri extreme, este permisă adăugarea de drojdie obișnuită a brutarului.
5. Dacă mucegaiul apare pe suprafața albușului de stafide, stafidele utilizate sunt rele, infectate și trebuie să începeți să gătiți aluatul pe o altă stafidă.
6. Pentru a îmbunătăți gustul vinului de prune, puteți experimenta adăugarea de condimente precum scorțișoară, cuișoare, portocală sau coajă de lămâie. Adăugarea unei cantități mici de stafide întunecate (pe lângă utilizarea sa în aluat) va îmbogăți foarte mult băutura..

Informații utile

• Vă îndemn să vă familiarizați cu rețete interesante vinuri de fructe uscate, care sunt elementare de repetat acasă. Aceste manuale sunt concepute atât pentru vinificatorii experimentați, cât și pentru începătorii din această afacere..
• Întrucât vorbim despre prune, atunci îmi propun să studiez calitățile gustative ale vinului de prune, care este preparat folosind aproape aceeași tehnologie, dar care are nuanțe și subtilități proprii.
• În cele din urmă, vreau să vă atrag atenția asupra a câteva rețete interesante, după implementarea cărora obțineți băuturi alcoolice de casă extraordinare. Luați în considerare mai întâi procesul de gătire vin din păpădie, care impresionează prin culoarea sa, gustul standard și o aromă fermecătoare. În al doilea rând, vă sfătuiesc să studiați cea mai interesantă rețetă de gătit vin de sfeclă, care se încântă prin bogăția sa atât prin culoare, cât și prin gust.

După cum puteți vedea, v-am oferit o rețetă pentru vin de prune, bazată exclusiv pe produse naturale, fără aditivi chimici, coloranți sau drojdie artificială..

Utilizarea moderată a acestui produs natural poate servi ca un excelent restaurator și preventiv pentru tratamentul răcelilor și deficienței de vitamine. Această băutură alcoolică de casă este remarcabilă pentru dulceața ridicată, astfel încât va deveni indispensabilă în calitate aperitiv pentru a îmbunătăți pofta de mâncare.