Tipuri de pahare de vin

Menu

• Denumirea mesei de vin
• Cum să alegi paharele pentru vin
• Diferențe între pahare pentru vin alb și roșu
• Îngrijirea vaselor

Plasticul nu este potrivit pentru servirea băuturilor, deoarece este instabil. Metabolismul este accelerat la căldură sau sub soare. Drept urmare, o parte din compușii chimici intră în alcool și își schimbă gustul..

Pentru a da un răspuns la întrebarea ce pahare sunt utilizate pentru băuturi, trebuie să luați în considerare caracteristicile gustului și aromelor. Receptorii în limbajul uman sunt responsabili de percepția diferitelor nuanțe. Se crede că dulceața este resimțită de vârf, iar acidul - de părțile laterale.

Forma vă permite să înmuiați gustul sau să îl faceți mai pronunțat, în funcție de ce zonă a limbii capătă lichidul după o înghițitură. De exemplu, atunci când alegeți un pahar pentru vin alb cu aciditate ridicată, este preferat un bol lung și îngust. Această formă face ca persoana să ridice capul, datorită căruia lichidul intră în părțile laterale ale limbii.

În funcție de volum și formă, vasele pot păstra mai bine sau mai rău substanțele chimice volatile. De exemplu, fenolii sunt prinși în ochelarii rotiți spre partea superioară, care, atunci când sunt expuși la aer, sunt convertiți în eter. Ei sunt responsabili pentru dezvăluirea aromei. Dacă zona de contact a lichidului cu aerul este mare, fenolii se transformă mai repede, ceea ce sporește gustul soiurilor uscate. Forma și înălțimea vaselor este importantă de luat în considerare atunci când alegeți un recipient pentru vinurile spumante, deoarece ar trebui să țină bule.

Viteza de încălzire a lichidului depinde de forma vaselor. Cu cât suprafața de contact este mai mare, cu atât alcoolul devine mai ridicat la o temperatură ridicată. Acest lucru poate afecta dezvăluirea buchetului de arome în funcție de producător și de ingredientele utilizate. Uneori trebuie să ridicați mâncărurile în mod empiric.

Forma paharului afectează calitățile consumatorilor, precum jocul luminii, transmiterea paletei de culori, transparența, etc. Pentru consumul standard de alcool, în cazurile standard este suficient să achiziționați 2 seturi de vase. Estetele sunt sfătuiți să selecteze ochelari individual în funcție de mărcile lor preferate de vin, deoarece chiar și cu o ușoară diferență de umbră, unghiul de distorsiune al razelor se va schimba.

Denumirea mesei de vin

În clasificarea modernă sunt incluse următoarele tipuri de ochelari:

1. Bordeaux. Folosit în mod tradițional pentru vinurile roșii sau roșii uscate..
2. Burgundia. Versiunea clasică a paharelor pentru vin de visiniu. Adițional utilizat pentru servirea Pinot Noir.
3. Visiniu alb. Folosit pentru a servi soiuri albe.
4. Pahare pentru vinuri de desert.
5. Ochelarii plutesc. Un alt nume este flautul. Experții recomandă utilizarea lor pentru a servi vin spumant, deoarece astfel de feluri de mâncare pot economisi bule și aromă.
6. Ochelari tramvai. Potrivit pentru cocktail-uri cu vin spumant..
7. Pahare pentru vin de trandafir. În plus, se pot servi soiuri albe dulci..
8. Bowls. Anterior, adesea era folosit pentru a servi vinuri spumante. Acum sunt folosite doar pe lamele sau pentru cocktail-uri cremoase, pentru că au un bol lat, din cauza căruia bulele și aroma lasă rapid băuturile.

Cum să alegi paharele pentru vin

Alegerea depinde de preferințele persoanei și soiuri de vin. De exemplu, experții sfătuiesc să utilizeze cristal, deoarece face gustul mai expresiv și îmbunătățește jocul luminii. Este indicat să alegeți ochelari fără gravură, astfel încât acestea să refracteze corect razele. Cu toate acestea, sticlăria din cristal este mai scumpă și necesită o atitudine mai atentă. În cazuri standard, selectați doar 2 seturi de sticlă pentru vinurile roșii și albe.

Un pahar pentru visiniu sau vin roșu are marginile înguste. Acest lucru este necesar pentru a maximiza păstrarea calităților băuturii și transferul corect al gustului. Astfel de feluri de mâncare sunt umplute cu maximum 1/3 din volumul total, ceea ce vă permite să scăpați de claritate și să oferiți delicat aromă.

Sticla clasică Bordeaux este puțin mai înaltă și mai îngustă decât Burgundia. Conceput pentru a servi vinuri îmbătrânite. Forma ajută lichidul să treacă rapid vârful limbii și să activeze alți receptori. Paharele de Bourgogne sunt utilizate pentru băuturi relativ ușoare. Sunt mai joase, dar mai largi. În timpul degustării, o parte din lichid cade pe vârful limbii, ceea ce vă permite să deschideți complet buchetul.

Pentru soiurile albe, alegeți mâncăruri alungite cu un blat relativ deschis. Băuturile pot fi servite în pahare de 2 tipuri:

1. Sticla îngustă este destinată alcoolului temperat. Ea ajută să transmită dulceață discretă..
2. Bolurile largi, ușor reminiscente ale paharelor pentru soiurile roșii, sunt folosite pentru a servi un vin mai puternic. Acestea din urmă ajută să simtă o ușoară astringență și note acre..

Vinurile rozé au un gust mai mult ca vinurile albe, din moment ce pielea de struguri are puțin parte în procesul de producție. Pentru servire, se pot folosi pahare standard pentru băuturi ușoare. Este recomandat să preferați mâncărurile pentru soiurile albe, cu un blat ușor îngustat și un volum mic.

Pentru băuturile spumante alegeți containerele înguste. Ele ajută la prevenirea reacțiilor chimice nedorite și la pierderea de bule. Pentru a păstra dulceața, pereții sunt trimiși aproape vertical.

Diferențe între pahare pentru vin alb și roșu

Pentru a răspunde la întrebarea despre ce pahare de vin roșu se folosesc, trebuie să luați în considerare caracteristicile băuturii. Deoarece coaja de struguri este implicată în procesul de fermentare, alcoolul devine mai concentrat, iar gustul este mai accentuat. Pentru a îmbunătăți calitățile distinctive și a păstra compușii chimici instabili, paharele au o formă mai sferică. În plus, încetinește procesul de încălzire a lichidului..

Vinul alb într-un pahar se deschide diferit. În mod tradițional, gustul său este mai delicat și mai moale. Pentru a sublinia notele dulci, mâncărurilor li se oferă o formă clasică care ajută la eliberarea aromelor băuturii și la direcționarea corectă a lichidului către papilele gustative..

Îngrijirea vaselor

Pentru a menține calitatea vaselor, acesta trebuie curățat corespunzător. Materialele absorb cu ușurință mirosurile și detergenții. Dacă containerele nu sunt spălate corespunzător, acestea vor începe să afecteze negativ gustul produselor..

Adesea, o cantitate mică de detergent rămâne pe pereți. Este distribuit la suprafață sub formă de film subțire, astfel încât este aproape imposibil de detectat vizual. Când sunt amestecate cu vinul, substanțele chimice reacționează.

Paharul de vin este ușor deteriorat de detergenți, astfel încât nu este recomandat să le utilizați. Nu curățați recipientele cu o mașină de spălat vase. Tehnica permite absorbția mirosurilor străine. În cazuri standard, se folosește apă caldă..

Nu folosiți bureți ruși pentru spălare. Se recomandă spălarea vaselor cu mâna, deoarece fibrele dure pot lăsa zgârieturi la suprafață. Ele nu pot fi detectate fără echipament suplimentar, însă, atunci când sticla sau cristalul sunt deteriorate, materialul începe să absoarbă mai puternic gusturile și mirosurile străine. Nu este permisă servirea vinului în astfel de feluri de mâncare.

După spălare, suprafața este lustruită cu o cârpă naturală grosieră. Nu este recomandat să folosești șervețele noi, deoarece acestea vor lăsa fibre. Spălați materialul manual fără pulbere sau clătiți bine.