Pahare de vin: din ce să bei și cum să alegi

Vinul este cunoscut lumii de mai multe secole. Împreună cu rețeta sa, cultura de utilizare s-a schimbat de-a lungul secolelor. Deci, azi, a bea o băutură de struguri este o artă întreagă. Pentru a încerca o băutură de elită, o folosim în conformitate cu toate regulile.

Pentru prima dată teoria că vinurile „se joacă” cu gust în funcție de pahar, în care sunt turnate, a fost prezentat în secolul al XVIII-lea. Producătorul austriac de sticlă Klaus Riedel, reprezentantul dinastiei care suflă sticla, a creat o sticlă care amintește de paharele de vin moderne pentru băuturi spirtoase.

Potrivit lui Riedel, gustul și aroma au fost dezvăluite doar într-un anumit fel de mâncare, iar în cănile și paharele sculptate obișnuite la acea vreme, el a murit complet. Ghetarul a început lucrările la crearea unui pahar de vin concis cu pereți subțiri, care până la urmă este folosit în degustare.

Stăpânul întreprinzător a lansat propria sa linie de pahare pentru vin, numind invenția numele său. Dar ochelarii Riedel nu au găsit admirație în masă. Oamenii de atunci nu s-au gândit prea mult la cultură și au continuat să bea alcool din tot ceea ce era în casă: căni și pahare.

Invenția a ajuns pe gustul publicului abia la începutul secolului XX. De la începutul secolului, papucii de sticlă cu pereți subțiri au devenit la modă nu numai în rândul vinificatorilor, ci și în rândul oamenilor obișnuiți.

Cazul ghetarului ereditar nu a căzut după moartea sa. Moștenitorul lui Ridel, George a continuat activitatea și a deschis lumii și mai multe fațete ale culturii vinului, inventând mai multe variante noi ale paharului deja cunoscut la acea vreme. Au apărut forme separate pentru fiecare tip de băutură de struguri. Acum trebuia să bea vin roșu din niște pahare de vin, albe din altele.

Cum diferă ochelarii „albi” de „roșu”

Astăzi, vinurile sunt împărțite nu numai prin culoare și compoziție, dar, de asemenea, sunt diferite în funcție de puterea și dulceața..

Fenoli - compuși aromatici, cei prezenți în vin tind să dispară. Sarcina unui pahar de calitate este să păstreze aroma cât mai mult timp. Vinurile roșii au o saturație mai mare a gustului. Aceasta explică diferența dintre paharele de vin „albe” și „roșii”.

Pentru ca fenolii să nu se evapore, în contact cu aerul, paharele pentru vin roșu au o margine superioară îngustată. Zona de contact cu oxigenul cu o astfel de structură este minimizată.

Vinurile albe și șampania sunt băuturi ușoare și nu au o aromă atât de puternică. Prin urmare, gâtul îngust în ochelari albi este absent.

Structura paharului de vin „roșu”

Paharele de vin sunt create după anumite reguli.. În primul rând, toate componentele vasului ar trebui să fie în armonie între ele. Proporțiile și grosimea paharului sunt responsabile pentru acest lucru..

În al doilea rând, dimensiunea bolului în sine ar trebui să fie egală cu lățimea bazei paharului. Înălțimea „picioarelor” trebuie să aibă și o anumită lungime și egală cu înălțimea bolului.

Dispune de structura paharului de vin:

1. Sarcina paharului de vin este nu numai de a păstra gustul vinului, ci și de a exfolia aroma. Deci, la cel mai mic nivel, direct deasupra băuturii, este componenta grea a buchetului - copacul și alcoolul în sine. La nivel central se găsesc note minerale concentrate și aromă pământească. Pasul cel mai înalt este umplut cu un miros ușor: fructat și floral.
2. Un pahar de vin de calitate transmite echilibrul gustului și buchetului. Proporțiile din această combinație sunt întotdeauna clar selectate. De aceea, fiecare fel de băutură trebuie turnată exact la un anumit nivel în vas.
3. Structura paharului vă permite să așezați o porție a băuturii exact pe acea zonă gustativă a limbii, pe care acesta sau acel vin ar trebui să o lovească.

Pentru fabricarea ustensilelor pentru băut și degustat, există cerințe clare. Paharul trebuie să fie perfect plat atât la mijloc, cât și la exterior. Nici tuberculi, nici alte deformații nu sunt permise. Nu trebuie să existe bule în pahar.

Există două moduri de a arunca un pahar de vin.? Manuală și automatizată.

Fabricarea manuală presupune aruncarea tuturor elementelor vaselor dintr-o bucată de sticlă. Când este automatizat, se folosește o „lipire” a unui pahar de vin din mai multe părți. Ochelarii de mână sunt apreciați mai mult: rezistența lor este mai mare și calitatea lor este mai bună..

Tipuri de pahare de vin

Paharele pentru vin roșu se împart în patru soiuri principale:

• Burgundia. Paharele „Burgundia” sunt utilizate pentru băuturile îmbătrânite cu aromă puternică și conținut ridicat de tanin. Sticla de vin sferică are un interior spațios, iar o margine subțire permite conținutului să intre în contact cu aerul. Prima înghițitură permite ca vârful limbii să intre în contact cu băutura.Această zonă este responsabilă de dulceața, iar spiritele vechi sunt evaluate prin acest criteriu..
• BORDELAIS. Are o formă ușor conică. Această structură vă permite să evaluați aciditatea băuturii, care este ideală pentru soiurile uscate. Paharul de vin în formă de lalea vă permite să dezvăluiți cele mai ascunse note în aroma și gustul băuturii.
• Grand Cru Astfel de feluri de mâncare au fost inventate special pentru soiurile de elită de băutură. Paharul de vin sferic are un vârf ușor alungit, iar marginea sa este extinsă în mod deliberat. Paharele de vin roșu Grand Cru au o dimensiune impresionantă care poate reține mai mult de jumătate din conținutul unei sticle. Turnați o astfel de cantitate de vin, desigur, nimeni nu o va face. Spațiul liber din sticlă este necesar pentru zborul fenolilor. Utilizarea unor astfel de vase este recomandată pentru consumul de soiuri venerate, de exemplu, vinul de Bourgogne sau Barbaresco italian.
• Un pahar mare de vin „Bordeaux” este destinat băuturilor de struguri fortificate. Poate fi folosit și pentru a bea vinuri de desert. „Fructeitatea” băuturii într-un astfel de recipient este accentuată, iar conținutul ridicat de tanini este nivelat. Forma paharului crește dulceața vinului, așa că pentru vinurile groase dulci, un pahar Bordeaux este cea mai bună alegere.

Pahare de vin alb

Vinurile albe sunt apreciate pentru ușurința și prospețimea lor, astfel încât mâncărurile pentru astfel de băuturi ar trebui să aibă o formă specială. Paharul pentru vin alb are propriile sale caracteristici.

Pentru a sublinia amabilitatea băuturii, se obișnuiește să se folosească pahare înguste și înalte pentru vinul alb. Pentru a păstra răcoarea, este obișnuit să bei alb în porții mici. Din acest motiv, paharele de vin „albe” sunt întotdeauna mult mai mici decât cele „roșii”.

Vinuri spumante luate la băut de la pahare de vin și mai înguste pentru vin de tip Flute. Forma jantei rămâne arbitrară. Unii producători produc un pahar clasic de șampanie cu o margine conică, alții preferă un top larg..

Cele mai bune dintre toate sunt gustul vinului alb și al paharelor de șampanie Bordeaux, dar care au un volum mai mic.

Cultura băuturii

Băuturile cu istorie străveche și modernitate respectată ar trebui să bea în conformitate cu anumite reguli. Să nu doar bea, ci să te bucuri, bea respectând următoarele recomandări:

1. Înainte de o înghițitură, trebuie să vă bucurați de aspectul băuturii. Crearea culorii și texturii este o artă întreagă, deci nu trebuie să pierdeți ocazia de a admira frumusețea vinului. Răsuciți un pahar de vin, „agitați” conținutul său, creând un val mic și urmăriți băutura care curge pe perete. Această manipulare vă permite să măriți zona de contact cu aerul, fără a amesteca straturile buchetului.
2. Asigurați-vă că alegeți felul potrivit pentru fiecare clasă. Paharul pentru vin roșu ar trebui să fie diferit de „alb”. A bea o băutură bună din oala greșită este o crimă.
3. Țineți paharul de vin clasic pentru vin alb doar cu piciorul. Puteți încălzi băutura în palma mâinii numai dacă soiul o cere. Unele specii încălzesc în mod special lumânări deasupra flăcării. Băuturile rămase trebuie păstrate cu atenție, fără a transfera căldura pe palma mâinii sale..

Cum se spală ochelarii

Îngrijirea sticlei, dacă beau o băutură de calitate. Pentru a spăla paharele de vin ai nevoie doar de mână. Nu este recomandat să ai încredere într-o astfel de mașină de spălat vase responsabilă.

Ochelarii trebuie spălați folosind o mașină de spălat vase de înaltă calitate. Petele pe pereți după uscare sunt inacceptabile. Este important să reglați temperatura apei. Ar trebui să fie confortabil nu pentru tine, ci pentru un pahar. Trebuie să spălați paharele de vin numai în apă răcoroasă pentru a evita întunecarea paharului.

Păstrați paharul în timp ce spălați aveți nevoie de ceașcă. Dacă îl țineți de picior, se poate desprinde.

Dacă paharele nu au fost spălate corect, amoniacul va ajuta la refacerea strălucirii lor. Picurați câteva picături în apă de clătire. Uscați vasele pentru vin fixându-l cu susul în jos. Picăturile și petele trebuie umede cu o cârpă curată.

Paharele pentru vin alb sunt prea mici, astfel încât sunt ușor de crăpat atunci când sunt spălate. Fii atent

Cumpărând pahare de vin

Ei spun că se poate judeca modul în care vinul este tratat într-o casă de starea paharelor. Priviți curățenia, locația de depozitare și sortimentul și veți înțelege modul în care gospodăriile respectă băutura cu vin..

Pentru a cumpăra o sticlă bună pentru vin, acordați atenție următoarelor puncte:

• Forma bolului. Cu cât este mai largă cu atât mai bine;
• Volum. Ridicați pahare de vin în funcție de ce fel de vin vor fi turnate. Vinurile roșii se beau din mâncăruri mari. Pentru băuturile albe ai nevoie de pahare compacte;
• Grosimea sticlei. Peretele paharului trebuie să fie cât mai subțire posibil. Practicitatea acestor pahare este scăzută, cu toate acestea, ele transmit gustul mai bine. Nu vă fie teamă să înlocuiți anumite cazuri în timp;
• Lunca trebuie să fie uniformă. Nici sigilările și nici adâncimile de pe fața superioară a sticlei nu sunt permise;
• Textura. Sticla trebuie să fie curată și transparentă. Nu cumpărați pahare de vin cu noroi, zgâlțâite.
• Producători de top: Riedel, Spiegelau, Rona, Boemia.

Pahar de vin - unealtă, cu care puteți dezvălui toate secretele băuturii. Fără vase bune, este imposibil să vă bucurați de gust și aromă, de aceea calitatea paharului de vin joacă un rol mai puțin decât conținutul său.