Cum să alegi și cu ce să bei vin dulce?

Menu

• Cele mai bune vinuri roșii dulci
• Cele mai bune vinuri albe dulci
• Cum să faci alegerea corectă?
• Cum și cu ce să bei?

Cât de dulce va bea băutura depinde de soiul de struguri din care este planificat să se facă vin. Vinul roșu dulce este obținut din soiuri precum Muscat de diferite tipuri, Rkatsiteli, Saperavi și altele.Pentru alcoolul de desert, conținutul de zahăr în fructe de pădure ar trebui să fie de 22%. Nivelul de zahăr variază în funcție de condițiile climatice din regiunea în care cresc strugurii. Cu cât sunt zile mai însorite pe câmpuri cu fructe de vin, cu atât mai mare va fi dulceața.

Pentru alcoolul pentru deserturi soiuri, se ia un singur soi de struguri. Câteva - pentru un aspect îmbinat. Amestecul sunt băuturi dulci care se obțin prin amestecarea diferitelor mărci de alcool deja îmbătrânit..

Vinul alb dulce este făcut din musaca Alsacia, Semillon etc..

Tehnologia pentru prepararea unei băuturi dulci depinde de ce soi de struguri este planificat să folosească..

Etapa primară poate fi realizată folosind diferite metode de prelucrare a boabelor:

1. Fermentare naturală urmată de mucegaiul botryx. Ciupercile Botrix, care vin pe fructe de vin, se înmulțesc și elimină excesul de umiditate din materiile prime, menținând în același timp acidul necesar.
2. Adăugând cantități mari de zahăr în masa de struguri. Această metodă este folosită dacă boabele de vin nu au o rată de dulceață suficient de mare. Aproximativ 400 g de zahăr granulat trebuie să cadă în 1 litru de vin îmbătrânit..
3. Metoda Aiswan. Acesta constă în înghețarea artificială (mai puțin adesea naturală) a boabelor de struguri, după care materiile prime sunt presate și prelucrate în sunătoare.
4. Uscarea fructelor de vin. Strugurii se usucă la soare sau într-o cameră specială. Procesul este sub control strict..

După ce boabele au trecut una dintre proceduri, sucul este stors. Acesta devine baza mustului, care în viitor ar trebui să treacă prin procesul de fermentare sau fermentare. Durează 8-10 zile la o temperatură medie de + 29 ° C. În același timp, vinificatorii monitorizează cu atenție regimul de temperatură, ca. de acest lucru depinde acțiunea drojdiei puse în must.

Etapele ulterioare constau în filtrarea în mai multe moduri, îmbogățirea alcoolului cu oxigen și menținerea băuturii. Ultima etapă este cea mai importantă în timpul fabricării acestui tip de alcool. Poate dura de la 1 an la zeci de ani, în timp ce băutura este conținută în recipiente speciale din lemn, de exemplu, butoaie de stejar. Mulți factori pot afecta calitatea gustului și a aromelor, de exemplu, umiditatea aerului, vibrațiile, lumina strălucitoare etc..

Cele mai bune vinuri roșii dulci

Vinurile dulci sunt produse în multe țări ale lumii. Rețeta și caracteristicile pregătirii lor au o istorie lungă și sunt păstrate în secret. Pe teritoriul Rusiei, alcoolul de desert produs la plantele din Crimeea este considerat un vin dulce roșu de calitate. Alcoolul dulce de la marca Massandra, de exemplu, Aleatico sau Red Stone, a câștigat de multă popularitate în rândul iubitorilor de alcool.

O serie de băuturi pentru deserturi de înaltă calitate sunt făcute în Franța: Sauternes, Pomerol, Madeira, Valea Rodinei etc..

Vinul de desert cu același nume este obținut din soiul de struguri Tokai din Ungaria, care se află de mult timp în clasamentul celui mai bun alcool pentru desert.

Cele mai bune vinuri albe dulci

Vinul alb dulce poate conține până la 55-80% zahăr, în timp ce concentrația alcoolică va fi între 9 și 14 °. Recoltarea strugurilor pentru o astfel de băutură de desert se realizează la sfârșitul toamnei, datorită căreia conținutul de zahăr în fructe de pădure crește, mucegaiul necesar se păstrează.

Vinul este obținut din soiuri de struguri, care dau numele acestui tip de alcool. Aceste soiuri se numesc tehnice, deoarece sunt cultivate în mod special pentru a face alcool alb dulce. Deci, de exemplu, fructe de pădure din soiul Semillon, Muscadelle, soiul Riesling, unele soiuri de Tokai sunt utilizate pentru acest lucru.

Există un dulce alb numit vin de paie. Înainte de prelucrarea boabelor, acestea sunt uscate timp de 2-3 luni pe suprafețe speciale din paie.

Cum să faci alegerea corectă?

Există câteva orientări generale care pot ajuta o persoană să aleagă vinul dulce alb sau roșu potrivit:

1. Ar trebui să acordați atenție anului în care a fost recoltată recolta, din care s-a făcut alcool. Aceste informații pot fi găsite examinând cu atenție eticheta de pe sticlă. Dacă nu conține date despre recoltă, atunci ar trebui să vă abțineți de la cumpărare.
2. Numele producătorului trebuie indicat cu litere mari pe sticlă. Dacă inscripția este confuză sau se află într-un loc necuprins, atunci ar trebui să vă gândiți la calitatea mărfii.
3. Este necesar să se studieze compoziția vinului, care este indicată și pe etichetă. Adesea vinul de desert este amestecat, astfel încât toate soiurile de struguri ar trebui să fie reflectate în compoziție. Numai pe sticlele de vin francez nu se indică aceste date.
4. Alcoolul de elită se vinde numai în magazinele specializate de lichior. Dacă pe raftul supermarketului era posibil să găsești o băutură rară cu un cost redus, atunci cel mai probabil este un fals.
5. O băutură de calitate nu este vândută în cutii. Vinul își păstrează calitățile numai atunci când este depozitat corespunzător în sticle sau butoaie de lemn.
6. Sub rezerva tuturor standardelor de calitate, marcajul corespunzător este plasat pe sticlă.
7. Nu este permisă turbiditatea sau sedimentul în fluid..

Dacă decideți să cumpărați vin bun, atunci ar trebui să cumpărați desert sau uscat. Experții notează că alte tipuri de alcool de acest tip, de exemplu, vinurile semi-uscate, sunt obținute cu adăugarea unui număr mare de conservanți, impurități chimice.

Magazinele specializate în vânzarea alcoolului organizează deseori evenimente pentru degustarea produselor lor. Vizitându-le, vă puteți extinde cunoștințele despre calitatea vinurilor și tehnicile alese de ele.

Cum și cu ce să bei?

Vinul roșu dulce este de obicei consumat cu aperitive care conțin o cantitate mare de proteine. Acestea includ vițelul, cu pește, file de somon sau păstrăv. Gustul mâncărurilor poate fi diferit: sărat, picant sau picant. Legume: conopidă, ciuperci sau sparanghel vor nuanța gustul alcoolului. Brânzeturile nobile de mucegai sunt, de asemenea, potrivite. Feluri de mâncare dulci pot fi servite pentru desert, precum plăcinte cu mere, prăjituri sau înghețată. Cunoscătorii de alcool beau adesea dulciuri roșii cu o cafea naturală. Fructele completează gustul băuturii.

Puteți dispune complet de o gustare, savurând gustul și aroma unei băuturi dulci pure. Adesea îl beau ca aperitiv, deoarece alcoolul din struguri îmbunătățește pofta de mâncare.

Puteți servi orice desert dulce cu alcool alb dulce, cu excepția ciocolatei și a cafelei. Găsește gustul tortului de zmeură albă, creme brulee sau mousse de mere sau pere. Fructele cu un gust ușor acru și mâncărurile sacadate sunt potrivite. Albul se folosește după ce masa a fost finalizată. Dulce alb, spre deosebire de roșu, este de obicei servit refrigerat.