Pisco - băutură de struguri peruviene

Despre alcool

Pisco (Pisco) - o băutură alcoolică puternică (30-45%) transparentă sau galben-chihlimbar produsă în unele locuri din Peru și Chile din struguri de muscat prin distilare (distilare) de vinuri tinere. Pisco este în esență un tip de țuică de struguri..

La prima vedere se pare că acesta este un analog al chachiului sau al grappa, dar pentru producția de pisco nu se folosește tort, ci doar struguri buni, de înaltă calitate - aceasta este diferența. Cu toate acestea, din punctul de vedere al lumii alcoolului, pisco este doar rachiu, adică o băutură obținută prin distilarea fructelor de fructe sau a materiilor prime fermentate, în acest caz struguri.

Alcoolul este recomandat celor care suferă de tensiune arterială scăzută. De asemenea, vodka de struguri îmbunătățește incredibil tonusul. După pisco pe buze poți simți gustul dulce al strugurilor, ceea ce dovedește încă o dată eleganța acestei băuturi.

Legenda unei pasari zburatoare

Există o legendă despre unii indieni bravi care au decis să traverseze Oceanul pentru a ajunge în centrul Universului, insula mistică a Te Pite o Te Henua, al cărei nume este tradus în rusă drept „Ombilic al Pământului”. Multă vreme, marinarii au aratat întinderile vaste ale Oceanului, complet disperate să găsească centrul misterios al universului. Gândul la moarte iminentă nu i-a părăsit. Deodată, la orizont a apărut o pasăre în creștere, care le-a arătat căutătorilor epuizați calea către pământul binecuvântat și astfel au fost salvați.

În onoarea acestei păsări, indienii au numit băutura pisco, care se traduce literalmente ca „pasăre zburătoare”

Poveste oficială

La sud de capitala peruană - orașul Lima - se află Valea Pisco, care în timpul cuceritorilor spanioli a fost locuită de tribul cu același nume. Indienii au făcut o băutură cu alcool scăzut din porumb aici. Spaniolii au adus vițe din Europa, au învățat vinificația populației locale. Vinul a început să fie păstrat în ulcioare folosite anterior pentru a face o băutură indiană de porumb, așa că băutura a primit în cele din urmă numele de pisco.

În timpul războiului dintre Chile și Peru din secolul al XIX-lea, chilienii care au ocupat o parte a teritoriului peruan au gustat pisco. Le-a plăcut și, în curând, în Chile a început să producă o băutură alcoolică puternică cu același nume. Până în ziua de azi, disputele se desfășoară între Peru și Chile cu privire la dreptul de a numi pisco drept băutură națională..

Tehnologie de producție

În ciuda acelorași nume, pisco-ul peruan și cel chilian sunt foarte diferiți unul de celălalt..

1. Pisco peruvian

   Sunt obținute din suc pur de struguri fără pulpă, coajă și gropi. După fermentare, sucul se transformă într-un vin tânăr, care este distilat o singură dată, ajungând la distilare cu o tărie de aproximativ 43 de grade. Este strict interzis să diluați băutura cu apă și să o păstrați în butoaie de stejar. Înainte de vânzare, pisco-ul gata este păstrat într-un recipient de sticlă timp de cel puțin 3 luni, pentru a evita contactul cu substanțe care pot afecta mirosul și gustul..

   
   Poza Puro și MostoVerde au fotografiat

2. Pisco chilien

   Distilat de două-trei ori și apoi curățat cu filtre de cărbune, diluat cu apă pentru a reduce rezistența și 2-10 luni sunt păstrate în butoaie de stejar. Se dovedește o băutură parfumată cu un gust fructat. Metoda chiliană este foarte similară cu tehnologia clasică de producție de coniac în Franța.

   
   Pisco chilien în stilul uneia dintre statuile insulei de Paște

Tipuri de Pisco

Băutura este clasificată în funcție de țara de producție, soiurile de struguri utilizate și timpul de îmbătrânire..

Pisco peruan este de următoarele tipuri:

1. Puro (clar sau transparent)

   Este obținut numai din soiul de struguri Quebranta, are o aromă slabă..

2. Aromatic (aromat)

   Are un miros persistent plăcut, obținut din struguri Muscat, Italia, Albilla și Torontel (o băutură - un soi).

3. MostoVerde (verde)

   Mustul distilat este supus distilării, datorită căreia apare o tentă verde și un gust dulce. Acesta este cel mai moale și mai scump soi..

4. Acholado (hibrid)

   Se folosesc diferite soiuri de struguri..

Tipuri de Pisco Chilien:

1. Tradițional (30-35%)

   Are vârsta de 2 luni, are o nuanță de un galben pal și o aromă lemnoasă ușoară, are gust de romul diluat.

2. Especial (35-40%)

   Extras 4 luni, gust ca bourbon (whisky de porumb american), dar mai dulce.

3. Rezervat (40-43%)

   Înainte de vânzare, 6 luni se păstrează în butoaie, organoleptic aproape de coniac 3-5 ani.

4. Gran Pisco (40-43%)

   10 luni sau mai mult, pisco de elită de culoare galben închis cu o aromă lemnoasă bogată și dulceață subtilă.

Cum se bea pisco

Puteți bea pisco pur. De asemenea, se amestecă bine cu alte băuturi și sucuri, deschizând noi arome pentru cocktail-uri din întreaga lume pentru barmani..

În cultura barului, alcoolul este prezentat în celebrul cocktail Pisco Saucer, care face parte din grupul de cocktailuri clasice IBA (International Barmen Association)..

Fapt interesant

Pisco a fost beat în Peru încă din secolul al XVI-lea. Și începând cu 2004, în prima sâmbătă a lunii februarie, peruanii sărbătoresc ziua de cocktailuri Pisco Sour Day - ziua celei mai populare băuturi naționale din țară, bazată pe pisco. În această zi, peruanii se aprind - în toate orașele țării există degustații masive gratuite, peste tot muzică, dans, spectacole și concursuri pentru cel mai bun cocktail.