Armagnac sau coniac: care este diferența dintre ei și ce este mai bine

Menu

• Care este diferența dintre băuturi
• Diferențe în componentele băuturii
• Diferențe de gătit
• Cu ce ​​să bei
• Coniac
• Armagnac
• Ceea ce este mai bine: armagnac sau coniac
• Rezumând
• Informații utile

Armagnac a apărut la mijlocul secolului al XIV-lea și chiar după sute de ani rămâne liderul neschimbat printre băuturile alcoolice de elită rafinate. Cognacul s-a născut abia după 150 de ani, dar a câștigat rapid popularitate..

De remarcat este faptul că patria primului este Gasconul Regiunea Armagnac, iar a doua s-a ivit în vecinătatea Cognacului, care este situat puțin la nord în provincia Charente. Așa s-a întâmplat că zona în care a fost făcută prima era destul de departe de coasta mării, iar livrarea mărfurilor în întreaga lume a fost dificilă, astfel încât s-au putut bucura de gustul delicat al acestei băuturi doar acasă.

În cazul coniacului, totul a fost fundamental opus: Charente avea acces la mare, iar cea mai tânără dintre băuturi era mult mai accesibilă pentru comercianții străini, ceea ce i-a permis să obțină popularitate la nivel mondial în cel mai scurt timp posibil..

Care este diferența dintre băuturi

Diferențe în componentele băuturii

• Soi de struguri. Primele diferențe încep cu podgoria, cu toate acestea, ambele produse sunt un produs al distilării vinului tânăr. Pentru a crea coniac, sunt luate ca bază soiurile de struguri precum Fol Blanche, Uni Blanc și Colombard. Armagnac este adesea produs dintr-o duzină de soiuri, inclusiv cele deja enumerate, ceea ce îmbogățește semnificativ gustul alcoolului.
• aditivi. Pentru producerea ambelor tipuri de alcool se iau diferite ingrediente. De exemplu, pentru a crea coniac conform tehnologiei, puteți folosi sirop de caramel sau zahăr ars. Totuși, aceste aceleași componente pot strica complet gustul unic și de neegalat al Armagnacului, care a fost păstrat de francezi de secole. Nu există coloranți sau aditivi suplimentari în compoziția sa..

Diferențe de gătit

• distilare. În această zonă, diferența dintre băuturi este uriașă. Cognacul este supus unei duble distilări, iar producția este alcool cu ​​o rezistență de 70 până la 77 de grade. În cazul Armagnac-ului tradițional, există o singură distilare lungă și continuă, în timp ce se folosește un aparat special, special, care, apropo, este încălzit doar de lemne de foc. Ca urmare, distilatul colectează aproximativ 53-59% din alcool. Mai mult, conține uleiuri de fusel semnificativ mai multe decât omologul său mai tânăr și, de asemenea, se dovedește a fi uleios și neobișnuit de parfumat. În timpul îmbătrânirii, toți alcoolii își pierd rezistența, astfel încât lichidele coniac în cele din urmă trebuie totuși diluate la standardul necesar 40 de grade.
  

  În cazul Armagnac, diluarea nu se practică și, prin urmare, este adesea mai puternică decât caracteristicile obișnuite.

• Butoaie de stejar. Pentru coniac îmbătrânit, se folosește un recipient din stejar limuzin, care oferă băuturii note luminoase de tutun, vanilie și mirodenii. Armagnac este îmbătrânit în butoaie de stejar negru Gascon. Acest material are o structură diferită, ceea ce afectează semnificativ gustul băuturii. În procesul de îmbătrânire, fratele mai mare dobândește o paletă magnifică de arome cu diverse nuanțe: fructe uscate, nuci, flori albe și ierburi amare de pajiști. În plus, se dovedește a fi mai uscat și are adesea o aromă caracteristică salubre, care nu poate fi găsită în coniac cu notele sale de miere și fructetele coapte. Recent, mulți producători încep să se întoarcă la rădăcinile lor și abandonează complet îmbătrânirea în stejar, așa că din ce în ce mai des puteți găsi doar Armagnac alb pe piață.

• amestecare. O altă diferență semnificativă este aceea că, în producția de coniac, este permisă amestecarea alcoolilor din diferiți ani de recoltare și vârste diferite. Acest lucru se face astfel încât acest alcool de la același producător să rămână același și să nu modifice gustul și aroma. Armagnac, dimpotrivă, este adesea produs exclusiv dintr-un soi de struguri, care este recoltat dintr-o podgorie. Gourmanii cu experiență susțin că gustul său este complet imprevizibil, divers și, prin urmare, frumos. De asemenea, trebuie raportat că o băutură atât de puternică este obținută din alcool de un an, ceea ce este foarte rar pentru fratele său mai mic. Din păcate, recent, unii producători de Armagnac au fost influențați de tehnologiile de coniac - folosesc stejar limuzin și fac amestecuri, dar până acum aceasta nu a devenit o regulă generală.

Cu ce ​​să bei

coniac

• Merge bine cu fructele, de exemplu, portocala, pere, pepene, măr sau lămâie vor oferi coniacului un gust plăcut suplimentar.

Puteți obține o plăcere unică dacă puneți un bol cu ​​căpșuni, zmeură sau căpșuni lângă băutură.

• Dintele dulce preferă să muște acest alcool cu ​​ciocolată amar sau bomboane de ciocolată cu umplutură de fructe uscate.

Armagnac

• Merge bine cu multe feluri de mâncare grase, pline de suflet și grele, cum ar fi somonul afumat, carnea sau pasărea în sos gros, un melc în ulei sau carnea fiartă într-un vas.

Merge bine cu deserturi cu nucă și ciocolată; este ușor de băut și cu produse de patiserie obținute din fructe uscate sau fructe confiate.

• Este adesea înmuiat în diferite fructe, în special prune și pere, care se transformă, de asemenea, într-un desert neobișnuit, dar foarte gustos.
• Datorită gustului său arzător caracteristic și uscăciunii naturale, acest alcool este foarte prietenos cu trabucurile..

Ceea ce este mai bine: Armagnac sau coniac

Toți factorii de mai jos arată diferențele aromatice, gustative și chiar vizuale care există între băuturile alcoolice care ne interesează..

• preț. Până în prezent, Armagnac este disponibil în cantități limitate și este fabricat de vinificatori eminenti numai în provincia Gascony. În această privință, este o băutură alcoolică destul de costisitoare și de foarte bună calitate, care este utilizată doar în cazuri excepționale..
• Calități gustative. Armagnac conține până la șapte nuanțe aromatice, dintre care principala și cea mai populară este nuca. Următoarele arome sunt de asemenea incluse în buchetul acestei băuturi: prune, piersică, lin, vanilie, violet și piper. Cognacul este renumit pentru constanța sa, deoarece chiar și cele mai ieftine varietăți ale acestui alcool sunt îmbătrânite în butoaie de stejar, ceea ce conferă băuturii o aromă subtilă de vanilie. De asemenea, este demn de remarcat faptul că coniacul poate fi păstrat an de an, iar acest lucru nu își va schimba gustul, spre deosebire de fratele său mai mare, care în cele din urmă își pierde gustul unic.

• Cultura hranei. Practic nu există nicio diferență în această chestiune. Ambele sunt servite în pahare de coniac și umplute cu lichidul dorit doar cu o treime. Temperatura alcoolului trebuie să fie de cel puțin 18-20 de grade. Cu toate acestea, degustătorii experimentați susțin că Armagnac ușor încălzit își dezvăluie buchetul aromat și nuanța de gust de neegalat mai colorat.
• Cultura băuturii. Înainte de a lua prima înghițitură, trebuie să încălziți paharul cu căldura palmelor și să inhalați doar aroma uimitoare a conținutului pentru câteva secunde. Pentru a obține o plăcere reală din alcool, trebuie să beți ambele tipuri de alcool în înghițituri mici, savurând fiecare picătură de alcool.

Rezumând

Deci, care este diferența? Nu există un singur răspuns la această întrebare. Pentru o persoană nepregătită va fi destul de dificil să distingă gustul acestor tipuri de alcool și să găsească o diferență semnificativă între ele.

Armagnac are un gust mai bogat, care poate fi determinat doar de degustătorii experimentați cu receptori instruiți. În opinia mea, nu există deloc o diferență tangibilă, dobândirea acesteia din urmă are sens doar pentru cei care sunt bine versați în coniacuri scumpe de înaltă calitate și doresc să încerce ceva nou.

Acum știți ce este Armagnac și cum diferă de coniac. Sper și că, după ce ai citit acest articol, ai învățat să înțelegi diferența dintre aceste tipuri de alcool.

Vă mulțumim pentru atenție și vă doresc să găsiți propria băutură alcoolică care nu aduce decât plăcere și plăcere din fiecare înghițitură.!

Informații utile

• Înainte de a merge la magazin, află ce înseamnă vedetele din coniac. Va fi util să știți despre ce este făcut brandy, precum și despre ce conținutul său de calorii este. După citirea acestor articole, puteți alege cea mai bună băutură de elită.
• Surprindeți-vă prietenii și rudele cu cunoștințele dvs. despre cum puteți bea coniac corect și în ce pahare trebuie servite.