Port: cum să alegi alte sfaturi pentru cumpărător
Triada de vin fortificat din Pirinei: sherry, Madeira, port a primit o refracție foarte particulară în spațiul post-sovietic. Mai ales în această privință, „norocos” din ultimele băuturi de mai sus. Poate că numai în țările din fosta URSS, se pot auzi întrebări din seria: „Unde pot cumpăra port portughez?” Sau „Cum diferă vinul de port de vin?”. Vzboltay va vorbi despre cauzele acestui fenomen paradoxal și multe altele în acest articol.
Aflați mai multe despre vin de port mult mai mult.
Port, geantă de port, discernământ
Pentru început, în conformitate cu normele legale general acceptate, nu există pur și simplu niciun alt port în afară de limba portugheză. Această băutură poate fi produsă doar în nord-estul țării de mai sus..
Cu toate acestea, în regiunile Imperiului rus potrivit pentru vinificație, iar apoi URSS, începând de la sfârșitul secolului al XIX-lea, s-a practicat pe scară largă producerea de vinuri fortificate din epoca folosind tehnologia portului (adică, fixarea mustului cu alcool din struguri în faza de fermentare). Drept urmare, astfel de concepte au apărut ca: portul azerbaidjan, portul armean, portul Crimeea, precum și mărci de vin variat, precum: Agdam, Kurdamir, Inkerman, portul roșu Livadia, portul Anapa etc. Apoi, în vremurile sovietice, numele vinului portughez a fost extins la băuturi obișnuite mai nepretențioase care au primit un cod digital în locul numelui complet, de exemplu: port 72 sau port 33. După cum înțelegeți voi înșivă, toate aceste băuturi care nu au nicio legătură cu Portugalia, nu poate fi numit port prin definiție. Dar, în cazul lor, ar fi destul de potrivit să se folosească porecla diminutivă a portbag-ului, care își are originea în linii lungi până la rafturile magazinelor de lichior sovietice.
De-a lungul timpului, portoshchiki vintage s-a derulat până la nivelul obișnuitului. Acesta din urmă, în schimb, s-a transformat într-o umflătură complet de bază, care se numește pânză de noroi în viața sovietică. În acest caz, portul 777 a devenit un fel de „clasic” al genului (este, având în vedere forma celor șapte ani afișate pe etichetă, portul trei axe). Da, și „Agdam” cu „Anapa” nu au rămas în special în urma lui. O diferență semnificativă între portwish și mumbler ar trebui să fie luată în considerare utilizarea în acesta din urmă a distilatelor de cereale și sfeclă în loc de spirit de struguri.
Mumbler-ul a primit dezvoltarea sa ulterioară deja în era post-sovietică. Astăzi, chiar și sub pretextul vinurilor obișnuite și relativ decente, produsele sunt produse fără nici un indiciu de vinuri. Include divorțat de apă etanol aromatizat cu coloranți și arome. În această situație, problema diferențelor dintre vin și port, din păcate, are un sens real.
Aflați toate tipuri de port.
Cum să alegeți portul și alte sfaturi
Desigur, băuturile autentice de înaltă calitate ar trebui să fie căutate fie în buticuri specializate de încredere, fie în supermarketuri de încredere.
Înainte de a începe procesul, este recomandabil să aveți o idee despre cele mai cunoscute mărci de vin portughez care ne interesează. Printre ele merită subliniat:
- Sandeman
- Offley
- W. & J. Graham
- Calem
- lui Cockburn
- bucată de pământ
- Dow
- Taylor
- C.N. Kopke
- Real Companhia Velha
Etichetare rapidă de referință
Orice port poate fi atribuit unuia dintre cele două stiluri - ruby (să-l numim în rusă rub) sau tawny (ton).
Porturile de rubin („rubin”) sunt expresive în natură, tonurile de fructe domină în gustul lor, iar cele mai grave categorii ale acestor vinuri continuă să se dezvolte într-o sticlă.
Portul Tony („maro deschis”) are un caracter moale, rotunjit, gustul lor se bazează pe tonurile de nuci și fructe uscate, iar vinurile nu necesită o îmbătrânire suplimentară într-o sticlă.
De fapt, toate categoriile de porturi situate între Reserve și Vintage (probabil ultima este să adăugăm barilul Aged Tawny cu o perioadă de păstrare de 20 de ani) este un fel de loterie. Astfel de băuturi pot corespunde în totalitate banilor cheltuiți sau se pot dovedi mai degrabă mediocri sau pot depăși toate așteptările.
O băutură în stil Colheita, cu anul de recoltare indicat pe etichetă, este considerată un cadou spectaculos pentru ziua de naștere sau aniversarea oricărui eveniment semnificativ. Poate fi pus imediat pe masa festivă.
Porto vintage - Aceasta este cu adevărat o opțiune câștig-câștig, indiferent de producătorul său. Calitatea băuturii este garantată de Institutul de Stat din Portugalia Vinului Douro și Porto.
Dacă aveți norocul să obțineți un vin vintage plin de îmbuteliere proaspătă și, în același timp, preferați băuturile tinere strălucitoare, puteți dezactiva imediat sticla. Potrivit experților, un port vintage ar trebui fie consumat imediat după îmbuteliere, fie trimis timp de cel puțin 15 ani pentru „reglaj fin”. Alte opțiuni sunt excluse din cauza capriciozității acestei băuturi aristocratice..
În cazul în care intenționați să vă salvați achiziția pentru viitor, opriți-vă asupra opțiunilor nefiltrate. Sunt mai predispuși la dezvoltarea ulterioară decât „colegii” lor filtrați..
Vinurile de porturi coapte în butoaie trebuie păstrate în poziție verticală, în timp ce băuturile care continuă să se maturizeze în sticle ar trebui să fie într-o poziție orizontală.
Port nefiltrat necesită înainte de utilizare decantare.
În niciun caz nu trebuie închisă din nou o sticlă închisă. În același timp, este recomandabil să valorificați băuturile nefiltrate în ziua deschiderii, în timp ce băuturile filtrate pot fi menținute deschise până la patru zile.
Și, bineînțeles, nu te duce mai departe. Amintiți-vă că porto este o băutură destul de puternică și că în patria sa, vinurile mai ușoare sunt preferate în viața de zi cu zi.