Tot despre port - o băutură pe care portugalia îi place să o bea

Râul Douro curge prin partea de nord a Portugaliei, pe teritoriul căruia se află regiunea viticolă Altu Douro cu un statut istoric și o istorie bogată care datează de două mii de ani. În secolul al XVIII-lea, a izbucnit un război comercial între Anglia și Franța, care a adus anumite consecințe: importul de vinuri din provincie Bordeaux a fost interzis

. Pentru Anglia, a fost urgent să găsească un înlocuitor pentru băuturile franceze, în urma cărora și-au îndreptat privirea spre Portugalia însorită, care se află aproape în cartier.

De aici începe povestea porto. A fost semnat un acord privind comerțul cu britanicii, după care portughezii au început să producă în mod activ vin pentru export. Regele Portugaliei a stabilit legal granițele regiunii viticole, care a fost primul astfel de caz din istorie. Britanicii au apreciat băuturi locale, dar au existat probleme tehnice - vinul stricat în timpul transportului.

Producătorii și-au dat seama că un grad mai mare de băutură ar putea rezolva această situație, după care au început să adauge alcool în butoaiele de vin. Puterea portului s-a datorat inițial acestui fapt. Exact așa a apărut băutura de vin fortificat, care a devenit mai târziu cunoscută drept port portughez sau port port..

Clasificare și tipuri de port

Soiuri de vin de port Portugalia există mai multe. Fiecare dintre specii are propriile sale caracteristici unice, astfel încât numai preferințele gustului cumpărătorului pot afecta alegerea portului.

• Port Ruby. Comparativ cu alte tipuri de porturi, tehnologia sa de producție este cea mai simplă. Pentru gătit, se folosesc struguri din mai multe soiuri, după care se îmbătrânesc timp de trei ani. Acest tip de băutură are un gust fructat ușor, discret și o culoare roșie aprinsă, rubin. Port Ruby este perfect pentru persoanele care preferă caracterul ușor și aromat al vinului sau sangriei.
• Port Tony. Această categorie include vinurile îmbogățite, îmbătrânite de mult timp în butoaie de stejar, ca urmare a căpătării unei nuanțe caracteristice de nuci. Timpul de expunere al acestei specii poate varia, există o singură regulă: nu poate fi mai mic de doi ani. Tony are un gust de nuanță ușoară. Culoarea, în funcție de expunere, se schimbă de la roșu la maro.
• Tony îmbătrânit. Acest tip de porto are o culoare roșie-maronie (din ce în ce mai puțin de la roșu) și îmbătrânește de mult timp (cel puțin șase ani). Dacă ați achiziționat o sticlă de acest tip, puteți găsi informații despre o anumită dată de îmbuteliere și îmbătrânire pe etichetă. În gustul băuturii veți găsi tonuri de fructe lemnoase..
• Koleyta. Port portughez, care este obținut pe baza strugurilor dintr-o singură cultură și îmbătrânit într-un butoi timp de cel puțin șase ani. Această specie este poate cea mai rară - constituie doar aproximativ un procent din numărul total de vinuri produse pe teritoriul Altu Douro.
• Vin de port vintage. Vedere preferată a multor cunoscători de vinuri fortificate. Procesul de îmbătrânire este precedat de o etapă obligatorie a plasării sale în cupole speciale timp de câțiva ani. Pentru el, este imperativ ca boabele să aparțină aceluiași soi și să fie culese în timpul unei recolte. Culesul boabelor se realizează numai în acei ani în care condițiile climatice sunt cele mai favorabile pentru maturarea fructelor coapte. Gustul poate varia, dar adâncimea și aroma uimitoare vor fi întotdeauna aceleași..
• Portul de vin vintage târziu (LBV). Există legende că această specie s-a dovedit întâmplător. Pentru ca porto să poată fi numit vintage, acesta trebuie să fie supus unui test riguros de către o academie specială, plus că totul trebuie emis într-o anumită sumă care nu depășește norma, altfel prețurile vor începe să scadă și areola excepționalismului va slăbi. Odată, comisiei au fost acordate mai multe semifabricate decât de obicei și doar o mică parte a trecut testul. Materialul vinic rămas (este important de menționat aici că a fost și de cea mai înaltă calitate), s-a decis să-l lăsați în butoaie pentru mai mult timp, după care a fost îmbuteliat. LBV are un gust picant, dulce și un preț mai accesibil decât „fratele” său.
• Portul alb (Branco). Acest port este îndrăgit în special de gurmanzii sofisticați și de sexul corect. Producția sa folosește exclusiv soiuri de struguri albi. Pe palat, puteți prinde adesea miere și nuanțe florale. Spre deosebire de portul roșu, acesta nu este atât de răspândit și poate surprinde chiar și iubitul sofisticat al vinului fortificat.

Branduri populare Porto

Port Offley

Porto Offley History totalizează aproape 300 de ani. A început cu faptul că un domn englez excentric și întreprinzător pe nume William Offley s-a gândit cum să se angajeze în producția de băuturi alcoolice. A avut o pasiune pentru vinurile fine și a împărtășit cu nerăbdare această poftă cu tovarășii săi, petrecând adesea timp cu ei vorbind și bea băuturile sale favorite.

William a dorit să se angajeze în această afacere în primii ani, dar a decis să-și dea seama, fiind deja o persoană experimentată și bogată. Offley a obținut mult în domeniul vinurilor fortificate și, în ciuda faptului că era un englez, influența și succesul său s-au extins în principal în Portugalia.. Nu este de mirare că a decis să înceapă o afacere era aici, într-o țară ale cărei obiceiuri și mentalități în multe feluri l-au impresionat mai mult decât engleza. În prezent, portul Offley este foarte popular printre iubitorii de vinuri fortificate. Ceea ce este cel mai surprinzător este că, chiar și acum, la fabricarea rețetelor sunt utilizate, care au stat la baza băuturilor chiar la începutul vieții companiei..

Porto Quinta do Noval

Acest nume este băuturi primit în onoarea moșiei, care se află în Altu Douro. Istoria acestui brand are peste 300 de ani și își are originea în 1715. Familia Rebello Valente a deținut această proprietate de aproape o sută de ani. Inițiatorul transferului său în familie a fost marchizul Pombal, care a jucat un rol cheie în dezvoltarea vinificației în Portugalia. El, în calitate de prim-ministru, a fost cel care a asigurat monopolul fabricării de vinuri fortificate. În zidurile acestei moșii din Quinta spre Noval s-a născut conceptul de Tawny Aged, în care timpul de expunere este indicat în mod necesar pe sticlă.

Cum să bea port corect

Selectarea și pregătirea vesela

Mai întâi ar trebui să scrii despre felurile de mâncare. În mintea multor oameni există o idee distorsionată a acestei băuturi din mai multe motive. Puțini oameni știu că un port real, nobil, ar trebui băut doar din pahare speciale pentru a-și dezvălui gustul și aroma adevărată. Mai mult, bea multe băuturi alcoolice scumpe fără ochelari de sticlă corespunzătoare nu are sens.

Sarcina principală a paharelor pentru port este să dezvăluie aroma unică a băuturii și să o direcționeze către zonele dorite ale cavității bucale. Capacitate goblet Porto de obicei alungite, iar marjele ușor îngustate. Ca material, cristalul sau sticla de înaltă calitate sunt cele mai potrivite, deoarece în aceste cazuri există șanse mai mici de defecte. Volumul poate fi de la 120 la 140 ml.

Pentru a înmuia mirosul nedorit de alcool și a evidenția notele de fructe, este mai bine să alegeți un pahar cu formă de lalea. Nu umpleți vasele mai mult de jumătate, altfel băutura nu va putea obține suficient oxigen. Se evită cel mai bine diferite culori ale sticlei. - trebuie să fie transparentă pentru a transmite mai bine lumina.

De asemenea, pe lângă achiziționarea de feluri de mâncare, Porto trebuie să fie pregătit pentru consum. Înainte de a bea, flaconul trebuie să fie într-o poziție verticală timp de 2 până la 7 zile (în funcție de expunere). În mod ideal, temperatura portului roșu ar trebui să fie de aproximativ 18 grade, de culoare albă - aproximativ 10. Apoi, portul este dezactivat și turnat într-un decantor folosind o pâlnie specială. În decantor, băutura este saturată cu oxigen timp de 15 minute, după care poate fi turnată în pahare.

Cum se bea Porto

Portul roșu tânăr, precum și omologul său alb sunt foarte des utilizate atunci când sunt adăugate la cocktail-uri și amestecuri. Dar vă recomandăm cu tărie amestecați băutura cu băuturi Coca-Cola, limonadă sau bere, deoarece acest lucru contravine oricărei reguli. Pentru amestecuri, cel mai bine este să folosiți apă minerală fără gaz, suc de tei sau tonic. De asemenea, ar trebui să luați în considerare întotdeauna puterea și gradul destul de mare de port..

Cocktail-uri populare

• Portonik. Acest timp este ușor de pregătit. Trebuie să luați un port alb și să îi adăugați tonic în proporții egale. Înainte de servire, asigurați-vă că adăugați mentă și garnisiți cu lămâie.
• Strop de boabe. O combinație neașteptată de alcool și gustul exploziv al fructelor de pădure vor atrage iubitorii de soluții îndrăznețe și colorate. Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• 40 ml Porto Ruby Port
• 20 ml de votcă
• fructe de căpșuni, zmeură și mure
• 20 de grame de zahăr
• gheață

Se amestecă bine boabele cu un mortar într-un bol special, apoi adăugați zahărul, vodka și portul Ruby (aceste ingrediente pot fi variate după gust, controlați dulceața și gradul), apoi amestecați bine și, după filtrare, turnați într-un pahar în care veți servi. Garniseste cu menta si fructe de padure, oaspeti surprinzatori cu un cocktail rosu aprins.

Cu ce ​​bea port?

Vorbeste despre combinarea cu produsele.. Vin, port - acestea sunt băuturile care devin elemente integrante ale mesei. Vinul de port dulce este perfect pentru o masă de desert. Mulți iubitori de portughezi ai Portugaliei îl consumă împreună cu deserturi cu fructe, ciocolată și fructe confiate parfumate. Dacă băutura conține mai puțin zahăr, poate fi consumată cu brânzeturi, dar este extrem de important ca acestea să aibă un gust bogat și discret. Portul alb cu mult zahăr poate merge bine cu foie gras.